小苏打与腌制牛肉的最佳比例是每磅牛肉加入小苏打3克左右，最多也就是一小茶匙左右。这个量腌制出来的牛肉比较嫩，略带嚼劲。这是实践中发现的最佳量。

但是腌牛肉的时候只加小苏打是不够的，因为用小苏打腌制的牛肉会有苦味，所以还必须加10克左右的糖来腌制牛肉，让牛肉的味道更加鲜美。糖的甜味掩盖了小苏打的苦味。另外，切记小苏打不要用太多，否则牛肉会腌不好，加糖也掩盖不了小苏打的苦味。

补充说明：

用小苏打腌制牛肉主要是为了切断牛肉的纤维，从而使牛肉变得嫩滑可口，但现在很少有人使用这种方法。方法，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉剂效果更佳，而且牛肉腌制更健康。

牛肉放久了会变得又干又硬。这里有五种让牛肉尝起来和新鲜一样的神奇方法。

1.将牛肉用醋或酒浸泡，然后用保鲜膜包裹牛肉冷藏，使牛肉变软。

2.将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。

3.烹调前用菜刀轻拍牛肉，破坏其纤维组织，可降低韧性。

4.将色拉油和水涂在牛肉上，然后用保鲜膜包裹并冷藏。

苏打粉是食用苏打粉。我们在做饭的时候，有些菜肴需要添加小苏打粉。结果更加蓬松、好看。有很多用途。在牛肉中添加小苏打没有什么坏处。这取决于他要做什么菜。苏打粉在牛肉菜肴中可以起到调和作用可以吃，没有任何影响

炖牛肉里可以加小苏打，但不是炖的。放入的时候需要提前腌制牛肉的时候就加小苏打。用小苏打腌制牛肉可以使牛肉变嫩。

小苏打腌制牛肉的最佳比例是每磅牛肉用小苏打3克左右，最多也就是一小茶匙左右。这个量腌制出来的牛肉比较嫩，略带嚼劲。这是实践中发现的最佳量。不过，腌牛肉时只加小苏打是不够的，因为用小苏打腌制的牛肉会有苦味，所以还必须加10克左右的糖来腌制牛肉，这样糖的甜味就可以了。可以掩盖小苏打的苦味。另外，切记不要用太多小苏打，否则牛肉会腌不好，加糖也掩盖不了苦味。小苏打的味道。

用小苏打腌制牛肉的主要目的是切断牛肉的纤维，从而使牛肉嫩滑可口。不过现在很少有人用这个方法了。因为用木瓜蛋白酶制成的嫩肉剂效果更佳，用来腌制牛肉更有效。加上健康。

除了猪肉之外，牛肉是人们经常吃的一种肉类。放眼世界，牛肉也是人类消费量第三大的食物。三种以上的肉。牛肉的营养成分非常丰富，比如大量的蛋白质，特别是多种氨基酸，而这种氨基酸与人体的比例非常接近，所以很容易被吸收。如果经常吃牛肉，可以提高身体的抵抗力，尤其是对于身体虚弱的人，或者病后需要调养的人来说，牛肉非常有好处。牛肉的吃法有很多种。诺瓦如今，很多人都用牛肉来烧烤。如果是这样的话，牛肉一定要提前腌制一下，这样烤起来才味道鲜美。那么牛肉要怎么腌制呢？

一、烧烤牛肉腌制方法：

第一步，准备牛肉。

牛肉洗净，切片。放入盆中并放在一边。

在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。

第二步是发布素材。

切好的牛肉盆里放入一些调料。

放两勺料酒去腥。

放三汤匙酱油。

放一勺油，提鲜味。

第三步，加水。

加一小碗水，可以让牛肉更嫩。

加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

第四步，打全eggs。

根据上述，将一个鸡蛋打成整个即可。

放两撮淀粉。

第五步，搅拌。

用手将牛肉与配料用力揉捏，让牛肉更有风味。

第六步是腌制。

将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

腌制的牛肉容易腐烂，味道鲜美。

1.牛肉嫩化

在煮牛肉之前，将切好的牛肉用小苏打腌制一段时间，比例最好。 1磅牛肉中最好加入3克左右的小苏打和10克左右的白糖（加入白糖可以掩盖小苏打的苦味）。

小苏打腌制的牛肉会切断牛肉中的纤维，使煮熟的牛肉纤维松散，口感嫩滑。

2.缩短炖肉时间

炖肉时间长，不仅浪费燃气，而且炖出来的肉也不好。肉会变硬。这时，只需在煮肉的时候，加入少量的小苏打即可。不仅节省时间，而且炖出来的肉又鲜美又嫩。

这是因为小苏打可以中和肉酸，使肉软化。是红烧、炖菜时的好帮手。 （放2到3克即可，不要放太多，否则煮出来的肉不好吃）

3.去腥味

煮鱼之前，先准备一盆水，加入一小勺小苏打，搅拌均匀（小苏打的量不宜太多，否则会破坏鱼的维生素）。

然后将鱼浸泡在溶液中至少30分钟。用小苏打水浸泡可以有效去除鱼腥味，使鱼肉味道更加鲜嫩可口。

No.

腌制牛肉时，可以加入适量的苏打水，使牛肉的味道更加鲜美。牛肉的质地更柔软、更嫩。清洗牛肉时，可以将牛肉放入盆中，用流水冲洗干净，然后加入水、食用盐、白醋，搅拌、浸泡，然后用清水反复冲洗。牛肉可以用多种方式烹饪。可以炖、煮、烤、炸等。

煮牛肉的时候锅里可以放小苏打吗？

炒牛肉时，可以在锅里放一点小苏打。加了小苏打后，牛肉会很快熟，而且会很烂。一会儿就熟了

小苏打腌制牛肉的最佳比例是每磅牛肉用小苏打3克左右，最多大约一小茶匙。这个量腌制出来的牛肉比较嫩，略带嚼劲。这是实践中发现的最佳量。

但是腌牛肉时只加小苏打是不够的，因为小苏打腌制的牛肉会有苦味，所以腌制牛肉时还必须加入10克左右的糖，让糖的甜味掩盖小苏打的苦味。另外，切记小苏打不要用太多，否则牛肉会腌不好，加糖也掩盖不了小苏打的苦味。

配料表

牛肉

姜

酒

甘叶

白糖

八角

崩溃

有8种烹饪方法总共步骤

1

准备材料。

2

牛肉洗净，切块，焯水，洗去血沫。

3

准备牛肉。

4

热锅冷油，爆香姜片、八角和月桂叶。

5

倒入牛肉翻炒。

6

加入少许老抽和料酒，搅拌均匀。

7

加水（多一点），br煮沸，然后小火煮。

8

待牛肉微脆时，加入糖和盐，改中火，直至汁液几乎消失。

炖牛肉时可以加小苏打，但炖的时候不能加。提前腌制牛肉时需要添加小苏打。使用小苏打。咸牛肉使牛肉变嫩。

用小苏打腌牛肉的最佳比例是每磅牛肉用小苏打3克左右，最多也就一小茶匙左右。这个量腌制出来的牛肉比较嫩，略带嚼劲。这是实践中发现的最佳量。不过，腌牛肉时只加小苏打是不够的，因为用小苏打腌制的牛肉会有苦味，所以还必须加10克左右的糖来腌制牛肉，这样糖的甜味就可以了。可以掩盖小苏打的苦味。另外，切记不要用太多b小苏打要小苏打，不然牛肉会腌不好，加糖也掩盖不了小苏打的苦味。

用小苏打腌制牛肉，主要是为了切断牛肉的纤维，使牛肉变得嫩滑可口。不过现在很少有人用这个方法了，因为用的是木瓜蛋白酶做的嫩肉。肉粉用来腌制牛肉效果更好，更健康。

扩展信息：

牛肉是指从牛身上获得的肉。它是常见的肉制品之一，也是世界上消费量第三大的肉制品，约占肉制品市场的25%。 %。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高人体的抗病能力，具有暖胃益气的功效。

人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源。从此，随着人类饮食结构的变化，人们开始饲养肉牛，生产出更加美味的肉，如：日本神户牛肉、澳大利亚和牛、奇安尼娜牛肉等。

材料：牛肉、青泡椒、红泡椒花椒、腌姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、花椒、葱、花椒、小苏打、白糖。

步骤：

第1步，牛肉洗净，切成粗丝；

第2步，加入料酒、盐、胡椒粉和少许小苏打；

第3步，分三次加入少许水，搅拌均匀，加入生粉；

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第四步，加入适量的水，搅拌均匀，加入一些菜籽油；

第五步：搅拌均匀，静置十分钟左右。

第六步：腌姜切细条，青红椒切马耳段，葱切小段。

第七步：将油加热至40%至50%热，倒入牛肉；

第八步：用筷子将牛肉打散；

第九步，牛肉变色后取出；

第十步：锅里留点油，小火，加入花椒、泡姜、泡椒、加入糖炒香；

第11步，倒入牛肉、葱、鸡精；

第12步，大火，倒入料酒翻面均匀。