红烧牛肉调料的制作方法

材料：准备红糖、花椒、生姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。生姜去皮，拍碎，八角切成小块。将大葱切成细葱，备用。

2.将猪肉（或其他肉类）洗净，生姜切细片，加入酱油（15毫升）和姜米腌制2小时以上。

3.锅中加入1000毫升水，加入准备好的材料、盐和酱油（35毫升），开小火，盖上锅盖，煮30分钟至出味。

4.加入猪肉（或其他肉类），转中火，盖上盖子，煮，肉就腌好了。

5.关火，将红烧肉放入碗中，晾凉。

6.当肉几乎温热但不热时，切成大小和厚度均匀的片。

7.撒上切碎的葱。

米红烧牛肉的正宗做法及食材小贴士

也可以用红烧牛肉，因为牛肉本身的味道就不错。如果用红烧的方法，牛肉的味道会更香。其实，正宗的红烧牛肉，还是需要注意卤水的配制，因为卤水的好坏直接影响红烧牛肉的味道。卤水的制作会对配料有比较严格的比例控制。

红烧牛肉食谱1

去筋膜牛肉一斤，面粉2勺，淀粉2勺，陈皮15克，小茴香5克，草莓一个蒜、姜片、葱各少许，酱油2汤匙，米酒1汤匙，盐1茶匙，糖1汤匙，水6杯。

1.将牛肉撒上面粉和淀粉，拌匀，入油锅煎一分钟，捞出控油备用；

2.放橘子p将鳗鱼、小茴香、草果放入纱布中，将开口处扎紧；

3．将6杯酱油、米酒、盐、糖和水放入砂锅中。添加所有腌制材料，洋葱，姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉。放入，小火焖至牛肉熟烂，牛肉就红烧了。

红烧牛肉食谱2

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草莓1个，红糖30克，植物油50克，1500鸡汤毫升，盐20克克，生姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。

1.将整块牛肉去掉杂质，洗净，切成能放入锅中的大块；

2.烧一锅水，放入牛肉，煮一会后捞出备用；

3.炒锅烧热，加入植物油，至60%热时，爆香葱、姜和大蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料。加入鸡汤（也可以加水，但需要热水，这就是窍门）、牛肉，大火煮20-30分钟，然后改小火煮至牛肉熟烂；< /p>

4.待肉与汤一起煮熟冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片，将牛肉焖熟即可食用。

红烧牛肉菜谱三

红烧蔬菜材料：

牛小腿（必须是牛关键、籽肉）、姜、葱、花椒、大料、肉桂、香叶、少量胡椒粉、盐、糖、酱油。

制作方法：

1．将牛肉切成大块（半斤左右，用刀切成长条），加水煮沸，撇去浮沫；

2.将姜、洋葱、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒和牛肉汤放入砂锅中，煮沸后用小火煮r;

3.1小时后，用筷子检查牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加少许糖和酱油煮沸。加入牛肉，收汁，放入锅中。冷却后切片，将牛肉焖熟即可食用。 。

如何制作红烧牛肉调料视频

使用前先用水浸泡20至30分钟，然后加入调料煮拌。

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使用时如需加盐，可在溶解卡拉胶时向水中加入1/1000-2的氧化钠或氯化钾，然后将卡拉胶加入水中。瞬间融化。

卤牛肉的做法

大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱、料酒、花椒、香叶。

2.将牛肉切成大块，洗净。

3.熬一壶水。煮沸后，加入牛肉、少许料酒和蒜粉。煮约5分钟，去除杂物和血水，捞出沥干。

4.将锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。

5.取一整块生姜，拍松了放进去，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，还有少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

6.加少许水，材料以完全没过牛肉为宜，大火烧开，转小火煮约3小时，离火过夜，再煮沸，再小火煮小火煮3至4小时，让牛肉充分吸收味道，然后离火，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。吃之前把它拿出来切片。

红烧牛肉的制作方法及食材技巧

红烧牛肉的制作方法：

主料：牛腱子900克

调料：花椒、茴香子、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、肉桂、陈皮、干辣椒、大蒜）用小纱布袋包好；

2.将牛肉和腌料放入锅中一起煮；

3.煮沸后，盖上锅盖，转小火，慢火煮1小时（偶尔翻动）；

4.加入冰糖，再煮1至2小时；

5.将牛肉取出，冷却后切片；

6.将腌料滤出，拌入一些香油，淋在肉片上，即可食用。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻。不油腻，软糯香浓。

红烧牛肉调料怎么做

红烧牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、胡椒、草果、茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、当归、砂仁、葱姜等人。

红烧牛肉的食材和做法

食材

两斤牛肉要相调和

李锦记卤汁一瓶

花椒三个、花椒适量

姜两片、葱三个

李锦记酱油两勺、盐一勺

水适量

做法

1/5 准备材料。李锦记的卤汁是必点的。其他调料可根据自己口味调整

2/5 将牛肉洗净切成大块，加少许盐腌三个小时以上。这样肉就不会轻易散开，而且更加入味

3/5 A锅中加入适量水，冷水下牛肉煮沸，再煮一分钟，捞出并洗去泡沫

4/ 5 将李锦记腌料与水混合。比例为1：3，即一碗卤汁和三碗水。把牛肉放进去，可以根据自己的口味加点香料或者辣椒，煮四十分钟就可以关火了。煮半小时后，继续将牛肉在盐水中浸泡一夜（夏天可放入冰箱）

5/ 5 取出牛肉，切片即可享用

制作方法美味的红烧牛肉调料

1.八珍红烧肉的原料为：白芷25克，砂仁25克，白豆蔻25克，八角25克。克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、孜然15克、小茴香15克、山柰15克、高良姜15克、苋菜15克、8个克 c爱，香叶8克，当归8克，黄芪8克，陈皮8克，川皮8克。

2.古里香万能红烧肉的配料为：桂皮65克、丁香45克、花椒65克、小茴香65克、八角65克、花椒粒65克、山奈酚

红烧牛肉配料及配方

红烧牛肉配方1：

大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，月桂叶。

做法

1：将牛肉切成大块，洗净。

2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛肉，然后生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿谁取一块姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可以的话，可以放几片橙皮或者一块柠檬角。

加少许水，材料完全没过牛肉，然后大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，然后用大火煮沸，然后用小火煮3至4小时，让其充分吸收味道，然后离火，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。

注意事项：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；把这个拿出来o夜宵最好吃，但不要在盐水里泡太久，否则会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。

红烧牛肉菜谱二：白焖牛肉

主料：牛小腿1000克

调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，胡椒粉5克，葱15克，10个生姜克数

教你如何美白红烧牛肉怎么做，白焖牛肉怎么做才好吃

1、牛肉泡水2小时，冲洗干净后再次浸泡，沥干血水备用。

2.牛肉切成大块，用胡椒粉和盐腌几个小时。腌制前，先用尖头筷子在肉上戳一些洞，以吸收味道，d 将红辣椒切成丝。将香菜切成3.3厘米的段。将大蒜去皮，切成蒜末。

3、锅中加水，放入牛肉，煮沸，去血水，捞出洗净，换锅水，放入焯过水的牛肉，撇去浮沫煮沸后，加入黄酒，小火慢炖葱、姜。当牛肉变软时，取出，切成约3.5厘米长的条。

4.另起锅烧热，加入油，爆香辣椒和蒜末。爆香后，倒入部分原汤，加适量盐，离火，加入牛肉条浸泡。汤冷却后，撒入香菜段。食用时取出盛盘，拌上香油、红辣椒、香菜段即可食用。

红烧牛肉做法三：高压锅红烧牛肉

材料：

牛筋、葱、姜、八角、桂皮、茴香l、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调料：盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次；

2、牛肉和冷水一起放入锅中，大火煮沸；

3. 10分钟后，取出牛肉，冲洗掉表面的浮沫；

4.牛肉和所有调味料（彻底冲洗干净）一起放入锅中，用大火煮沸；

5、加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上锅盖，大火煮沸；

6.转小火，继续压25分钟后，关火，让其自然冷却；

7.将牛肉浸泡在腌料水中，想吃什么就吃什么。

红烧牛肉的做法以及放什么调料

红烧牛肉的做法一：大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红枣另外，生抽、老抽、盐、蒜粉、姜、葱、料酒、花椒、月桂叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸大火烧开，然后小火煮3到4分钟小时 牛肉完全调味后，从火上移开并等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。红烧牛肉做法二：白焖牛肉 原料：牛小腿1000克 调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克、植物油15克、料酒15克、料酒20克大蒜（白皮）、盐35克、香油10克、of 辣椒、葱15克、生姜10克。教你做白焖牛肉。白焖牛肉怎么做才好吃。 1、牛肉用清水浸泡2小时，冲洗干净再浸泡。排出所有血液和水以备后用。 2.牛肉切成大块，用胡椒粉和盐腌几个小时。腌制前，用尖头筷子在肉上扎一些洞吸味，将红辣椒切丝。将香菜切成3.3厘米的段。将大蒜去皮，切成蒜末。 3、锅中加水，放入牛肉，煮沸，去掉血迹，取出洗净，换锅水，加入焯过的牛肉，煮沸后撇去浮沫，加入黄酒、葱、姜，用小火慢炖，待牛肉嫩时取出，切成约3.5厘米长的条。 4. 另起锅，烧热油，爆香辣椒和蒜末。炒出香味后，倒入一些原汤加适量盐，离火加入牛肉条浸泡。待汤稍微冷却后，撒入香菜段。食用时取出盛盘，拌上香油、红辣椒、香菜段即可食用。红烧牛肉菜谱三：高压锅红烧牛肉 材料：牛关键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料：盐、料酒、生抽、老抽。做法：1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次； 2、牛肉和锅中加入冷水，大火煮沸； 3、10分钟后，取出牛肉，冲洗掉表面的浮沫； 4. 将牛肉和所有调味料（彻底冲洗干净）放入锅中，用大火煮沸； 5.加入料酒，加入盐、生抽、老抽，盖上锅盖il 高温； 6、气体放完后，转小火继续按压25分钟，然后关火，让其自然冷却； 7.将牛肉浸泡在盐水中，随意食用。红烧牛肉菜谱四：五香红烧牛肉。用牛筋慢慢炖。肉会煮很长时间而不会腐烂。红烧肉松软有嚼劲，调料的味道完全融入到肉里，鲜香无比。准备材料：牛筋900克，洗净，切成两块：料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1根，卷成结，姜10克，切碎，八角1个，茴香3个，可草果1个、纯净水、鸡精适量、香油1/4茶匙、香油1茶匙。制作方法： 1.将牛肉放入沸水中煮3分钟，取出，冲洗去血水。 2.在大汤锅中加入料酒、盐、酱油、糖、鱼鳞狮子、生姜、肉桂、八角、小茴香、草莓、牛肉和水（水应该没过牛肉），盖上锅盖，中火煮沸。 ，撇去浮沫，约10分钟。 3、煮沸后，转小火煮1小时。去掉洋葱结并丢弃。加入鸡精，继续小火煮2小时，加入香油，煮至肉嫩，可以用筷子轻松插入取出。 4.待牛肉冷却后，切成薄片，装盘。红烧牛肉菜谱5：陈皮红烧牛肉牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，红烧包子1.牛肘用水焯一下，取出洗净。 2.将牛肉放入砂锅中，加水、黄酒、盐、姜，大火煮沸，小火煮1小时。 3、热锅加少许油，爆香姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、泡椒丝。添加豆过去e 炒香。加入原锅牛肉汤、盐、糖、红烧肉包子。 ，大火煮沸，然后继续小火煮1小时。个人红烧牛肉心得： 1、这道菜前一天做好，用盐水泡一夜。味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂； 2、红烧牛肉的时候，在锅里放一块猪肉或者排骨，味道会独特而浓郁，而且红烧肉也可以食用，非常香； 3、还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的啤酒或者可乐等调味品，研制出属于自己的私房红烧牛肉； 4、卤水最好留着（煮两三天）（开一次或者微波炉煮））也可以用来卤鸡脚、猪肝等，卤水越老越多FR授予肉将是; 5、如果几天内不能吃卤水，可以回卤水。用中火煮沸，以防止肉发霉或干燥。

炖​​牛肉的原料

1.主料：牛筋三斤。调料：桂皮3节、蚱蜢3片、生姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、茴香、花椒各少许、八角4个、草果3个、月桂3个树叶。材料：葱、姜一块、蒜半头、冰糖7块。调料：绍兴料酒200毫升，黄豆酱油100毫升，老抽50毫升，盐两汤匙，味精。

2.做法：

(1)将牛里脊肉放入冷水中。

（2）煮7、8分钟后，除去表面的杂质和血沫。取出并用清水冲洗。将香料用纱布包成小包或放入香料盒中。

<(3)换锅水，加入葱、姜、蒜和香料包。加入料酒200毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、冰糖，加入牛筋肉。大火煮沸30分钟。

（4）然后将牛肉转移到电炖锅中。煮1小时。牛肉半熟时，加入适量的盐。

（5）红烧牛肉在卤汁中浸泡1小时以上，使牛肉更加入味。

(6) 放凉，切片即可食用。食用时，可以根据个人喜好准备蘸酱，加入醋和生抽，加入一些蒜末。

3.用过滤器去除红烧牛肉腌料中的杂质、油脂和香料。冷却后，盖紧并存放在冰箱或冰柜中。

红烧牛肉的做法

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，植物油50克，鸡肉1500毫升高汤、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉克500克、料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。风味一、制作： 1、将整块牛肉取出，清洗干净，切成能放入锅中的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3.锅烧热，加入植物油，炒熟后，爆香葱、姜、蒜，淋入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但要适量）需要热水，这是窍门）、牛肉，大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。 4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。编辑本段风味2. 1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，切入用刀切成长条），加水煮沸，撇去浮沫； 2、将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮； 3、1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐； 4、炒锅中加入适量汤，加少许白糖，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒，然后上色，调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道很浓，适合口味重的人。让我教你炖汤：可以用来炖鸡肉、鸡蛋、猪蹄等。用2汤匙油将葱、姜、蒜炒香。呈褐色时，加入半瓶酱油（约2碗）、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和1袋五香包。大火烧开，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。编辑本段 口味 3.大块牛肉1斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法： 1：牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入淡菜酱油，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，取一整块姜，拍松，再放入葱，主要是多加料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸大火煮沸，然后小火煮3至4小时，待牛肉完全入味后，离火，待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我巴基本上不要加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。编辑本段：黄豆牛肉的制作方法 1、选择好的牛筋或上脑（里脊肉部分，我一般选择里脊肉），切成圆柱形块，最厚直径不大于8-10厘米，洗净它，控制水分； 2、在牛肉表面薄薄地撒上精盐，用手揉搓一分钟左右，让盐渗透到牛肉的纹理中，将培根放在烤肉上（目的是使盐杀掉血水后，将其放在没有架子的平板上（即使平板稍微倾斜），放置24小时（我通常在晚上进行，并且所有后续处理都发生在晚上）； 3.取出牛肉，再次重复2的过程，放置24小时。 （此时牛肉中的血水和水分逐渐被挤出，酱汁中的牛肉味道会很扎实）； 4、取出牛肉，在牛肉表面薄薄地撒上花椒、肉桂粉等，然后用手揉搓，放入容器中腌制24小时； 5、将普通酱油倒入盛肉的容器中，以刚刚没过肉的程度为宜（露出一点也可以，最好选择直径不要太大的容器，这样肉就可以了）里面堆得严严实实的，这样就不用加很多酱油来淹没腌肉，避免浪费酱油），最好加1到2勺米酒或者料酒（我个人觉得米酒比料酒好，而且也不贵），放置24至48小时，最多翻动一次； 6.T将腌制好的牛肉（紫色表面）取出，放入清水中（加一些最便宜的茶叶）煮，不加任何材料（我一般用电饭锅煮，大火煮20分钟，保温半小时，然后大火10分钟，关火等待自然冷却半小时左右）； 7.取出牛肉放在盘子上，盖上保鲜膜防止风干，室温放置至摸起来不烫手，然后放入冰箱（这一步很重要的是，不要放在冰箱里冷却，酱牛肉会变脆）至少1小时，你才能享受到美味和纯正的味道。酱牛肉。这样加工出来的酱牛肉在冰箱里可以保存7-10天不变质。其特点是无需任何调料即可立即食用。为了节省时间和麻烦，上述步骤3和步骤4也可以合并，即用盐和花椒拌匀的椒盐面来搓牛肉。效果也不会差很多。步骤总结：盐腌——椒盐腌——酱油腌——水煮——冷却冷藏。煮的时候还可以在水里加几瓣大料，一点陈皮（自制的橘子皮），丁香，一个草果（药店有售，没有药性，是一种类似于胡椒的香料）茴香），这将赋予它更好和独特的味道。好，非常好。我的上述制作方法的优点是大部分味道都在肉里，而传统的烹饪方法是盐酱味在汤里，肉没有太多味道，所以必须蘸一下食用时将其放入调味品中。还有一个小窍门，如果你在煮鸡翅的同时煮一些鸡脖子、鸡翅或鸡腿，牛肉，味道会更好