新鲜牛杂怎么炒才能脆嫩？以下几点很简单。

牛杂一般指牛杂：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中一起煮

。由于其蛋白质含量高，营养成分丰富。它很容易被胃肠道吸收，是有益健康的优良食品。后来被称为“牛杂”。

牛杂起源于老岭南地区，吃法很多，如牛杂火锅、牛杂海鲜、牛杂串、牛杂等。

如果想要牛杂有酥脆的口感，一般有以下几种方法：

1.在热锅中快速翻炒，然后立即煮熟。大多数人都担心，如果炒得不够熟，炒的时间越长，它就越老，变得像草一样。另一种防止其发生的方法炒久了又老又硬，是用薄薄的一层干淀粉炒的。

2.新鲜的牛肉百叶必须经过加工才能酥脆可口。氢氧化钠可用于处理可可。

3.将牛杂洗净，用白酒、米醋、葱、姜浸泡15分钟。锅底加入油，将葱、姜、蒜炒香，然后倒入开水，加入牛杂。水烧开后，撇去浮沫，转小火煮1小时。它会又嫩又白。

4.有人说可以用高压锅煮。

取出一块牛肉，用刀背将牛肉两面拍软。拍打可以破坏牛肉的纤维组织，释放出牛肉内部的肉汁，使炒出来的牛肉更加嫩滑。投标。

切牛肉时，不要顺着牛肉的纹理方向切。剪了它沿切断纤维的方向横向。将其逆着纹理切开。然后将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐，用手将牛肉搅拌至水分完全吸收。

加入适量的淀粉包裹住肉丝锁住水分，然后加入一些食用油拌匀，这样炒出来的牛肉就不会粘锅，炒出来的牛肉也不会粘锅。鲜嫩多汁。

炒牛肉时，先将锅烧热，加入油，放入牛肉炒至变色。时间不应超过3分钟。煎的时间长了，质地会变得有木质感，然后将牛肉取出备用。

锅内留少许底油，放入配菜，炒至变色变软，然后加入牛肉炒匀，加入调味料即可上桌。

（1）牛肉纤维粗，脂肪含量高。炒后味道往往很硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂抹一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后煮。处理过的旧牛肉会很嫩而且很容易煮熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

1：红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

二：葱炒牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤熟），大蒜丁香、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。 2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、米酒、味精搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，大葱120克，芝麻50克（烤熟），蒜瓣，3克姜末、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净切丝。成碎片。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.将香菇用水擦干后，洗净去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

牛肉500克。

竹笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克大豆粉，以及鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出将竹笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面条，然后将滚烫的油倒在上面。服务。

五：香辣牛肉干的制作方法

制作一般涉及选肉、切块、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。配料有花生油、酱油、香料、大蒜、糖、酒、胡椒等。

2．将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血水快没了就可以了）

3.煮几分钟后取出牛肉。

4.将去血的牛肉切成粗条。这时候牛肉中间还是生的，没关系。 ，我们会继续处理一段时间，让它变得“成熟”

5.锅里倒入油，多一点

6。油烧开后，关小火。一次加入切好的牛肉条，不断翻炒

7。炒至锅内油变清

8．注意，一定要用中火，小火炒。

炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经煎熟了，就倒掉锅里多余的油

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9。这时需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 （这是我前几天做第二批香肠时留下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10.先在锅里加盐拌匀，然后加入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

（此时火已调到最小）

六：咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒） ）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡

做法：

1.将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。

姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.锅置大火烧热，加入油，油热时加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

七：胡萝卜炖牛肉

基本fea功效：此汤具有健身、丰胸功效。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。

材料

胡萝卜200克，牛筋200克，红枣8颗，生姜2片，水1500毫升

调料

酒少许，盐适量

做法

1将牛筋洗净，切条待用；

2胡萝卜洗净切块备用；

3牛筋焯水备用；

4水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火焖煮1.

5小时，然后加入调味料调味即可。

功能

活血、强身、明目八大功能：

川煮牛肉

准备原料：牛肉（或猪肉）

两份青蒜、青菜、辣椒、花椒等

加工原料-青菜切段，青蒜切马耳（青菜两颗）

切片肉和制作这道菜不需要把肉片切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉，一小勺盐和料酒，可以加一点老抽（上色用），淀粉多一点，肉片入口嫩滑。

将糊状物混合十五分钟。

将辣椒和花椒炒香。将锅放在火上，烧开水蒸气，关小火，加入辣椒和花椒翻炒。一定要用小火，否则很容易变成关公脸，无法参加选美。将辣椒压碎。取出炒好的辣椒和花椒。将辣椒切成小块。用刀将花椒、姜、一小段葱、四瓣蒜切碎。

如图，将姜、葱、蒜切成片，加入一勺半豆瓣酱。我喜欢用郫县豆瓣，又香又辣。

九：青森林红烧牛肉

材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉、2勺淀粉拌匀。

放入油锅中煎一分钟。捞出控油备用。

准备腌料：陈皮15克，茴香5克，草莓一颗。将它们放入纱布中，并将开口扎紧。

准备一些散蒜、姜片和葱。

砂锅内放入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1茶匙盐、1汤匙糖、6杯水。添加所有腌料包、洋葱、姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉，小火腌至牛肉熟。

这个不错~~拿出来放在盘子里！ ！ ！

十：生牛肉丝

【原料】

牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精适量盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油。

【制作方法】

1．将牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入冷开水中，洗去醋精和血水，与芝麻及各种调味料拌匀备用；将香菜洗净，沥干水，放入盘内底。

2.将牛里脊肉丝和白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。

【特点】

辣、鲜、香、微甜且酸酸甜甜，口感脆嫩，风味独特。

黄瓜炒牛肉

【主料】：黄瓜200克，牛肉150克

【辅料】：胡萝卜10克，大蒜5克，蒜3克姜。

调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。

【制作方法】：

1．黄瓜切片，牛肉横片腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。

2.

锅中热油，放入黄瓜片，加酒，加少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。

3.锅中热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀，备用湿用生粉勾芡，裹上尾油，上桌一个碟子。

十一：

青椒牛肉丝

用料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。

步骤：

1.将牛肉切条，将材料（1）拌匀，加入1汤匙后入锅。 温油，

青椒切细条备用。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约 1 分钟后取出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，大火快炒，拌匀即可食用。 。

特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。

牛肉怎么炒才嫩滑？

说到牛肉，相信很多朋友都喜欢吃。牛肉的烹饪方法有很多种，有蒸、煮、炒等。不管怎么煮都好吃，所以很多人也喜欢吃牛肉。 。牛肉不仅味道好，而且蛋白质含量丰富，脂肪含量低，味道鲜美。享有“肉类中的最爱”的美誉。我们日常的餐桌上经常可以看到牛肉的身影。但一直困扰我们的是，外面餐馆炸的牛肉又滑又嫩，味道很好，我们却做不到在家吃起来又光滑又嫩。那么如何炒牛肉才能让牛肉变得鲜嫩可口呢？接下来，轻舞就给大家分享一下她做嫩牛肉的心得。

简介 牛肉怎样炒才嫩？

牛肉的营养价值特别高。在肉类中位居世界第三位，因此特别受到人们的喜爱。牛肉富含蛋白质和氨基酸。多吃牛肉可以促进人体生长发育。它还可以提高身体的抵抗力。与猪肉相比，牛肉的营养成分更容易被人体吸收，能够更好地补充人体所需的营养成分。

我们通常将炸牛肉切丝或切片。想要炒出来的肉嫩滑，一定要注意以下几点：【牛肉的选择】、【牛肉的腌制】、【炒牛肉的技巧】，只要掌握了以上三点几大工序，炒出来的牛肉口感和质感都不会差。如果你想要朋友肉要想好吃，首先不能只选一块牛肉来制作，否则牛肉的口感和味道都不会很好。

1. 【选肉】

1）牛肉部位：想要炒出来的牛肉好吃，尽量用比较瘦或者比较嫩的肉来炒。我们一般选择牛里脊肉和雪花牛肉，都非常不错。除了牛里脊肉和雪花牛肉外，牛小腿肉和牛里脊肉也比较好。一般来说，牛后腿这个部位的肉纤维比较紧、嫩，比较适合炒牛肉片或牛肉丝；还有一个部位叫牛里脊肉，也比较嫩。上述牛肉部位都是炒菜的好选择。它们肉质细嫩，非常适合炒着吃。

2）精选新鲜牛肉： 1、【外观】肉质有光泽，色泽红润均匀，脂肪呈白色或淡黄色。不买肉渗出大量的血液和水。是冷冻后解冻或煮得太久的肉。如果牛肉外面呈鲜红色，而肉重叠的地方呈暗红色，这是正常的，因为重叠的牛肉很容易氧化； 2、摸：肉表面微干，用手指按压凹痕可恢复。不粘手，弹性好； 3、【闻气味】新鲜的肉有鲜肉的气味，而变质的肉有怪味甚至腥味。

2. 【腌制牛肉的过程】

1）打浆：无论我们是用刀切片还是切丝，先将牛肉切成大厚片，然后用水冲洗几遍，去除血水和水分。将水沥干。将其放在案板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打牛肉。这是为了破坏牛肉的纤维组织，释放出牛肉中的汁液，使肉质更加软嫩。 。

2) C切法：一般是“横切，顺切”。也就是说，切牛肉片时，要横切，逆纹切。用刀将牛肉粒倾斜九十度角，然后顺着切，把纤维剪掉，这样牛肉片会更容易咬。切牛肉丝时，一般需要顺着肉的纹理切。如果逆纹切的话，煎的时候很容易碎，而且形状也不好看，所以一定要顺着切，防止煎的时候碎。

3）去筋膜：牛肉中通常含有一些筋膜，必须进行处理。如果牛肉中间有一层筋膜，那么无论腌制得多么嫩，你仍然咬不动筋。因此，制作前必须将筋膜切除，以保持肉质的嫩度，防止其收缩。

4）腌制：如果你想做嫩牛肉r，腌制方法有很多种。比如在炒牛肉之前腌制牛肉时，加点糖，加小苏打或者直接用我们喝的饮料苏打水，用淀粉上浆，最后用浸油等方法，让牛肉的口感更加鲜嫩。

糖，糖不仅可以提高新鲜度，更重要的是，用白糖腌制的牛肉会变得更嫩。因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力，所以牛肉中的水分越多，牛肉就越嫩。

小苏打，牛肉嚼不动的真正原因是纤维太粗。添加少量小苏打会引起一定的化学反应，使牛肉纤维断裂，使肉更容易咀嚼。而且小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分。当肉加水时，肉会吸收更多的水分，肯定会变嫩。

腌制牛肉、baki时苏打水不能直接放入肉中，这样容易导致肉质不均匀，效果不佳。你应该把腌肉的所有调味料，包括水，混合在一起，然后一点一点地搅入肉中，直到牛肉完全吸收。也可以用我们喝的苏打水，直接慢慢倒入牛肉中，让牛肉完全吸收苏打水。这样做的好处是你不必担心添加太多小苏打。 （牛肉与小苏打的比例约为每斤牛肉3克小苏打，切记不要加太多或太少；牛肉与苏打水的比例为10：3。一般牛肉加小苏打后，加入适量的糖可以掩盖小苏打的苦味）

在腌制的牛肉中上浆、加入淀粉，也能让牛肉炒起来更加嫩滑可口。腌制时，将牛肉片或丝裹上一层淀粉和鸡蛋液蛋黄液调成稀糊，肉里面裹着蛋黄液和淀粉，可以很好的锁住水分。

油侵，牛肉之所以加油，是因为油不会渗透到肉里。煎时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉质更加嫩滑。

腌制时间方面，将腌制好的牛肉容器包上一层保鲜膜，然后将密封的容器放入冰箱。牛肉大约需要腌制2个小时。 。 （腌至少半小时，最好在冰箱里过夜）

在炒牛肉之前，在腌好的肉片或肉丝中倒入一些啤酒，搅拌。搅拌均匀后，继续静置30分钟。因为啤酒中的酶可以分解蛋白质，所以可以增加牛肉的嫩度。

3. 【牛肉炒入菜的技巧】

5）火候：牛肉腌制好后，我们加入一大勺锅中加入适量食用油，烧至油温6℃热时，将腌制好的牛肉放入油锅中至熟变色，约1分钟，立即捞出备用。把牛肉放进锅里煮到7分钟左右就熟了，而不是煎着吃，这样会让牛肉变老，所以控制火候也很重要。

6）最后一道菜：接下来，在锅中加入少许食用油并加热。当油温50%热时，倒入切好的蔬菜，炒至熟，然后将牛肉滑过油倒入锅中，加入准备好的酱汁，然后转大火快速翻炒至酱汁和牛肉完全混合在一起。总共煎的时间大约是2分钟，所以牛肉会非常嫩多汁。切记不要炒太久，否则牛肉会变老。

以上就是如何制作蜜蜂的要点和需要掌握的一些技巧f 温柔。只要掌握了这些，炒出来的牛肉就会嫩滑多汁。炒牛肉时，可以根据自己的喜好选择配菜。

4.实战操作

～～嫩炒牛肉～～特点：鲜、香、嫩，老少皆宜

1.准备食材

主料：牛里脊肉200克

辅料：青椒50克，红辣椒50克，洋葱30克，淀粉10克，鸡蛋适量葱、姜、蒜适量；

调料：盐、啤酒、黄酒、老抽、生抽、蚝油、鸡粉、苏打水、黑胡椒、白糖、食用油。

2.处理食材

1）将买来的新鲜牛里脊肉清洗干净，按照“横切牛羊，竖切鸡肉”的刀法将牛肉切成厚片，将切好的牛肉清洗两遍用清水去除多余的血水并去除腥味湖用刀背轻轻拍打，然后切成薄片，放入容器中。 （因为是嫩煎牛肉，所以肉片要尽量薄，油煎的时间要短一些，这样才能保证牛肉的鲜嫩口感）

2）根据牛肉与苏打水的比例为10:3，在苏打水中加入盐、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、米酒搅拌均匀，然后慢慢加入牛肉中，顺时针搅拌至全部酱汁被牛肉吸收。加入蛋黄液搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀。倒入食用油并盖上油。最后用保鲜膜密封并冷藏至少半小时。时间到了，将适量啤酒倒入肉中，搅拌均匀，腌制半小时。

3）所有蔬菜洗净，红辣椒、青椒、洋葱切大块，洋葱切菱角片，姜切末，切片大蒜备用。

3.开始制作

1）锅中倒入更多食用油，加热至60%（180度），将腌制好的牛肉慢慢放入油锅中至熟变色，用筷子搅拌舀30秒让肉铺开，约1分钟，7分钟至熟，立即取出备用。

2）无需洗锅。锅里留少许油。油烧至50%热时，倒入姜末和1/2的葱、蒜炒香，然后倒入青、红酱。将辣椒炒至生，转中火，将过油的牛肉倒入锅中，加入适量的盐、鸡粉、生抽、蚝油调味，然后加入剩余的洋葱和大蒜，然后转至大火快速翻炒，让酱汁和牛肉完全混合在一起，出锅时倒入少许米酒。

3）这样，又香又嫩的牛肉就出炉了炸好了，然后就可以吃了。

5. 【嫩炒牛肉】问答

牛肉中添加小苏打的目的是什么？

小苏打主要在肉制品中充当碱性膨松剂。主要原因是小苏打是碱性物质，可以腐蚀蛋白质，松弛肌肉组织，从而起到嫩化的作用。另外，它的酸性离子可以改变肉类的pH值，使其中的蛋白质偏离等电点，导致蛋白质偏离等电点。溶解度的增加可以提高肉的持水能力，也可以使肉变嫩。

将小苏打放入牛肉中，打破肉纤维，需要时间和过程。一般来说，牛肉腌制好后，需要用油密封，放入冰箱冷藏两个小时才能使用。如果不急着做的话，冷藏一昼夜再用会更嫩。

6.技术总结

1）炒牛肉时，食材的选择是关键，所以想要炒的牛肉好吃，尽量选用新鲜、瘦肉或嫩的牛肉。用于烹饪的肉。

2）换刀切牛肉时，一定要遵循“横切片、纵切丝”的方法。这样炒出来的牛肉，形状和味道都很好。

3）牛肉中一般都会有一些筋膜，必须把筋膜去掉，因为筋膜很难咬。因此，制作前必须将筋膜切除，以保持肉质的嫩度，防止其收缩。

4）上浆的顺序是小苏打和水溶解，加入牛肉底味，盐，米酒，生抽，老抽，鸡粉，黑胡椒和糖，搅拌均匀，然后慢慢搅拌，慢慢倒入苏打水，使牛肉充分水化，然后加入蛋液和淀粉，搅拌均匀，最后用油腌制。

5) 瓦时炒油时，火候和速度一定要控制好，否则会很滑。如果油和煎的时间太长，肉中的水分就会流失太多，牛肉的味道会老、无味。

7.最后总结

牛肉的营养价值比较高，所以受到大家的喜爱。煎炸前，只需选择牛肉部位，腌制牛肉，掌握烹饪技巧即可。只要火候和时间合适，就能炒出嫩滑可口的牛肉。

好的！以上就是我个人对于如何炒牛肉才能变得嫩滑的看法。我是美食之舞，用美食传递爱，让爱充满世界。如果你喜欢美食，就关注我吧！每天我都会做不同的美食与大家分享。欢迎评论、点赞、转发。最后，感谢您的阅读。

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炒牛肉做法简单，味道鲜美，营养丰富。做法如下：

主料

牛肉800克

辅料

青椒30克，油5克，盐5克，10克料酒、葱丝10克、大蒜10克、酱油10克

做法/步骤

1.牛肉切条，青椒切段，大蒜切片。

2.锅中热油，放入牛肉条，加入洋葱、大蒜和青椒翻炒。

3.加入酱油、料酒，翻炒，加盐调味即可食用。

炒牛肉片时，首先要选好牛肉的上脑位置。显然牛肉上脑的肉比较嫩，所以可以先浸入水中再煎。如果要炒牛肉片，一定不能把牛肉片切得太厚。如果切太厚的话就炒不动了高温下，可能会导致外熟内未熟。只要确保它煮熟了，然后将其放入锅中炒即可。