材料

干辣椒1把或鲜辣椒500克

大蒜1-2头

鹌鹑1000克鸡蛋

海鲜酱油

植物油

牛筋（你喜欢的部分）1000克

汤底：白萝卜半个，半个胡萝卜、大蒜（去皮）1头、葱1根、洋葱1个、姜4-5片

做法

1.将牛肉浸泡在水中3-5小时，经常换水以去除血水。

2.水+牛肉（切大块）+汤底烧开，开锅小火煮1小时。

3.取出牛肉（根据个人口味煮至软）或切成厚片。

4.冷却汤底，除去浮油，捞出剩余汤汁。用作冷面汤底或牛肉和柿子汤的高汤非常好。

5.干辣椒浸泡2小时，挤干备用。

6.将大蒜剥皮并放在一边。

7.熬鹌鹑蛋，剥皮放在一边。

8.锅中放入辣椒翻炒，牛肉块翻炒几下。

9.加入海鲜酱油、鹌鹑蛋和大蒜，关火翻炒冷却。

提示

1.只需去除大蒜的辣味即可。

2.于是加入大蒜和鹌鹑蛋，关火，利用余热来煮大蒜。

材料：牛筋500克、葱1根、老抽3段、姜片1茶匙、冰糖、海鲜酱油20克、小土豆50毫升、淀粉500克、豇豆适量，牛肉酱300克 小土豆的制作方法：将牛肉切成小块，冷水下锅煮，去掉血沫，捞出放入小炖锅中。同时加入八角、姜、葱、冰糖（提鲜）煮至熟。将煮好的牛肉汤倒入其中。锅中加入小锅燕麦和豇豆，还有海鲜酱油和一小勺老抽。

当锅里剩下100毫升左右的汤时，加入淀粉（提前用少量水搅拌均匀）。第3步制作酱牛肉和小土豆。翻动小土豆，裹上面糊，捞出锅

红烧鸡酱可以用来炖牛肉，因为有一种红烧鸡酱是用其重量份数如下：酱油20至30份（老抽和生抽按1：（5的比例混合））、蚝油30至42份、味精1至5份或鸡精、海鲜酱1～8份、麦芽糊精10～20份、水8～14份、白糖或冰糖2～4份、食盐2～4份。

秘制黄豆牛肉，牛肉鲜嫩可口，简单3步就做好！

我从我当零食的时候就开始吃豆牛肉了。小时候吃黄豆牛肉不容易。我最喜欢的食物是大豆牛肉。牛肉出汁了，肉质嫩滑，不嚼不烂，味道浓郁，是我很喜欢的。今天给大家分享老祖宗传下来的酱油牛肉秘方，肉质细嫩，味道鲜美，简单三步就搞定！

步骤：

1.买回来的牛筋需要用冷水泡一下，以泡掉肉里的血水。

2.将冷水和牛肉放入锅中。水以没过肉为宜，同时加入料酒30克、葱5厘米左右、姜一块（约10克）。煮沸并撇去泡沫。煮至肉熟透且没有血沫。煮好后，用清水将肉洗净。

3.煮熟的肉摸起来很硬。如果你用筷子戳一下，就不会了od会出来。

4.将肉洗净，放入高压锅中。同时把辅料放进去，水基本没过肉。用大火煮沸，待高压锅开始冒泡后，改中小火，计时12分钟！这次是关键。如果喜欢吃嫩的，11分钟就可以了。 13分钟是吃陈旧或不稳定食物的极限。 14分钟是极限。如果超过14分钟，肉就会变干。

5.完成以上步骤后，酱牛肉就完成了。

提示：

1.酱牛肉的秘诀：首先，泡沫必须消失。不管是浸泡还是焯水，血沫一定要彻底去掉，不然以后无论怎么煮，味道都不好吃，还会有腥味。第二，用高压锅煮12分钟即可。时间很重要。切勿超过 15 分钟。第三，可以根据口味加盐。肉会如果咸的话会更美味。

2.牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人同吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高机体免疫功能；牛肉和红枣炖煮可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使得它对于增强肌肉和增强力量特别有效。

原料

主要原料

牛肉

1斤

辅料

焖料

一包

海鲜酱油

适量

生抽< /p>

适量

盐

适量

洋葱段

App适量

姜粉

适量

料酒

适量

步骤

1.将牛肉切成大块，用冷水浸泡4小时。 （中间换水）

2.准备黄豆酱。

3.准备腌料。

4.将牛肉用料酒煮沸，撇去浮沫。

5.放入高压锅内，加入腌料（白花椒、八香叶、桂皮草果、白芷、丁香肉（山楂）

6.加入黄豆酱、葱、姜粉、海鲜生抽、生抽、少量盐。

7.倒入汤汁，压约30分钟。

8.煮好后，浸泡过夜

9.端午节切一盘，味道好，有嚼劲，肉质紧实。

蔬菜一般不会适合做海鲜酱。

海鲜酱ce：首先可以直接当沾酱吃。吃火锅的时候，或者吃一些生吃的蔬菜，比如黄瓜的时候，可以搭配海鲜酱吃。第二，它可以作为烹饪菜肴的调味品，比如海鲜酱红烧大虾、海鲜酱炒牛肉等。第三，它可以作为吃面条时的酱汁。第四，可以作为沙拉冷食。

选择瘦牛里脊肉，最好不要用有肥肉和筋的肉。将牛肉切成小块，花生炒熟压碎，姜蒜切末。

锅中倒入油，烧热。油热后，加入肉丁，炒香。煎至肉丁焦红，捞出备用。

肉丁取出后，将花椒倒入剩余的油中，小火炒香。花椒捞出，油中加入黄豆酱炒香。

之后大酱炒香，加入郫县豆瓣酱和海鲜酱。

将郫县豆瓣酱炒匀，加入老抽翻炒均匀。

加入辣椒粉，炒约3-5分钟，直至颜色均匀、呈鲜红色。

加入姜末，炒香。锅中加入芝麻、花生和牛肉块，炒香。

最后加入糖和蒜末，快速翻炒即可出锅，冷却后装瓶备用。

主料：牛小腿 辅料：柠檬、肉桂、桂花、八角、大蒜、洋葱 调料：啤酒、黄豆酱、老抽、五香粉、花生油、盐 做法：

1.将牛筋洗净，用水浸泡10分钟，去除血水。

2.倒掉水，在牛筋上加少许盐、五香粉和两片柠檬，拌匀，腌制15分钟。

3.锅中加入水，加入姜片切片。

4.将腌制好的牛肉焯一下。

5.用冷水冲洗干净，锅中加少许油，放入姜、蒜炒香。

6.加入两勺大酱炒香，加入葱、桂皮、八角、桂花炒香，加入两罐啤酒。

7.加入少许老抽和生抽，加入焯过的筋肉，加一片柠檬和少许盐，煮沸后转小火煮45-60分钟。

8.牛肉完全冷却后取出，表面涂上香油，用保鲜膜包好冷藏，食用时切成片。小贴士： 1.如果喜欢吃辣的，可以加干辣椒。 2、煮的时间可以根据个人对牛肉口味的喜好来控制。

需要20-25分钟。牛肉丸可以用来制作牛肉丸串，作为火锅的配料，或作为烤鱼的配菜。

生牛肉丸需要存放在冰箱的冷冻室中。牛肉丸做好后，可以常温放置在室内，也可以选择放入冰箱冷藏室保存。

做法：

1.首先准备一块2.5公斤左右的牛肉。最好用前筋肉，因为筋肉多，肉少。将其切成 3 块。大块更容易浸泡在血液中并腌制调味。将切好的牛肉块放在盘子上，倒入没过牛肉的水，浸泡2-3小时，泡去血水。

2.接下来准备制作黄豆牛肉所需的材料，葱、姜、茴香一把、桂皮少许、花椒2克左右提味，然后加入适量肉豆蔻。具有去除异味、增加香气的作用。将肉豆蔻粉碎，效果更佳。准备休假s、八角、冰糖、干辣椒段。将所有调料放入盆中，加入甜面酱50克，再加入50克。干黄酱，加入这两种酱料，酱料的香气特别浓郁，也是酱牛肉的主要配料。然后倒入300毫升海鲜酱油，加入所有调味料，搅拌均匀，腌制2-3小时。所有的调味料都是温和的。

3.牛肉浸泡3小时后，用手沥干水分，倒入酱油，密封腌制6小时以上，让里面的味道充分吸收。这个季节，可以放在室内，无需冷藏。

4.将腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉的水，加入适量料酒去腥，大火煮沸。水烧开后，料酒就会蒸发，带走腥味。撇去浮沫，这样煮出来的牛肉就不会有异味ll或气味。撇去浮沫后，转小火，防止牛肉煮散。煮约1.5小时。筷子可以轻松插入牛肉中。不过，如果你喜欢软一点的口感，可以多煮一会儿。煮好后，盖上盖子浸泡3小时，让牛肉重新吸收味道。 3小时后取出，冷藏过夜。冷藏牛肉遇冷后会收缩，质地更紧实。

5.把冷藏的牛肉逆着纹理切成薄片，剪掉纤维，这样更容易咬，而且不会堵塞牙齿。这样一道非常美味的酱牛肉就做好了。

五香酱牛肉1斤的成本是30到40元，因为牛肉的批发价是25到28元一斤，加上人力成本和时间成本，五香酱牛肉的成本很高。 。

五香酱牛肉的制作方法：

1．将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒、酱油、老抽、生抽。添加一些，使其完全覆盖牛肉。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3.将大葱切成段，煮鸡蛋。 (三去皮)备用。

4.将腌制好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁全部放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸后关火，用小火煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。