最好用大酱（干黄酱）

材料：牛腱1块（约1000克），黄酱100克，炒菜3汤匙料酒（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、姜1小片，八角2个，大葱1个

做法：

1．将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，撇去水面的血沫。继续煮沸时撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片放入放入纱布袋中加入花椒、大料、桂皮，盖上锅盖大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟即可出肉味道均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

菜谱介绍：这款肉酱味道鲜美，用途广泛。作为蘸酱或直接与面条混合都很美味！材料：牛肉、蘑菇 材料：葱、姜、郫县豆瓣酱、大酱 调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法 1、牛肉、蘑菇切小块；肉末t他葱和姜。 2、牛肉块用料酒、酱油、胡椒粉腌制入味。 3.锅中再放入油（100ML），至50%热时，将葱末、姜末、牛肉末炒至肉末变色。 4.加入蘑菇继续翻炒。 5、加入郫县豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者比例为3：1），小火煮一会儿，至周围起泡，加少许糖调味。 6. 完成。

红烧牛肉采用太太乐原味鲜头刀特鲜酱油制成。

红烧牛肉采用太太乐原味鲜头刀特鲜酱油制成。

红烧牛肉采用太太乐原味鲜头刀特鲜酱油制成。

红烧牛肉采用太太乐原味鲜头刀特鲜酱油制成。

红烧牛肉是用太太乐原味鲜头刀S做的上鲜酱油。

是的，味道不错。

豆腐（红面）富含大豆蛋白分解产生的氨基酸，鲜味浓郁；它还含有丰富的盐，味道很咸。可作为牛肉酱的调味品。

同时，腐乳的红色来自于红曲米，红曲米是一种食用色素，对人体无害，可以用来给牛肉上色。但要少放盐、少放酱油，否则太咸会对健康产生影响。

红烧牛肉需要准备4种调料：花椒一把、姜2片、葱1根、酱油1碗。找一个更深的容器，不要太大。 ，否则会浪费材料。将牛肉切成大块，泡在酱油里。加入姜片、葱丝和花椒。用重物或物体按压它干净的石头。浸泡8小时以吸收味道。

在家做红烧牛肉最大的问题就是牛肉不好吃，牛肉有股草味。如果能解决这两个问题，炖牛肉的味道一定会很好。妈妈在家经常做红烧牛肉，做法很简单。炖出来的牛肉酥脆、香浓、美味，而且不堵塞牙齿。我记得至少吃了20年了，每次都觉得好吃。

我一直很喜欢牛肉酱。我家里总是备着几瓶，但买的牛肉酱总是不尽如人意，一瓶都吃不够。多少牛肉。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块超级饱正在发生。与面条和米饭混合在一起超级美味。你也可以用它来制作辣卷。一顿饭可以吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家做。自己做就可以了，方法简单易学，比买的实惠多了，而且吃起来也不疼。我保证你吃一口就会上瘾。之前我也分享过牛肉酱的配方，很相似，只不过上次我用的是牛肉而不是猪肉，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上材料的用量可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以切得稍微大一点再吃。有时还会有大块的牛肉，很香很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。小火煮一会大约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后，可装入密闭容器中保存。

材料：牛肉半斤，青椒两个，小葱50克，西红柿两个，香菜三个，黄瓜两个，胡萝卜一根，生姜适量，半颗葱根、大蒜两瓣

辅料：甜面酱两汤匙、豆瓣酱一茶匙、番茄酱一茶匙、炸辣椒一茶匙、生抽适量、盐少量，十三香适量，鸡精适量，适量香油t，味精适量

做法：

1．醒发后将面团揉成光滑的面团。

2.洗所有的碗！香菜和韭菜切碎！将胡萝卜和黄瓜磨碎！将西红柿和青椒切丁！将葱、姜、蒜切末！切好放在一边！

3.将牛肉洗净并切丁。

4.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、炸辣椒都准备好了！

5.将锅烧热，倒入芝麻油。当油热时，加入大蒜和姜，翻炒。

6.蒜、姜爆香后加入切好的牛肉。

7.加入葱花、生抽、少量盐、十三香继续翻炒。

8.牛肉煮熟后，加入所有酱汁，小火炒一分钟。

9.最后加入西红柿、青椒、生抽、鸡精和味精翻炒片刻。加入100毫升沸水，炒至出油，酱汁和水完全混合，翻炒片刻。

10.在另一个锅里煮面条。面条煮熟后，放入碗中，倒入之前煮好的牛肉炒酱。

11.撒上一些葱花。一碗香喷喷的牛肉面就可以吃了。

提示与提示

1.酱汁里有盐，所以盐只是用来炒牛肉的！

2.您可以使用任何您喜欢的菜肴。

3.如果在酱汁中加入一些干黄酱，味道会更好。

做杂酱时，用胡萝卜、黄瓜、土豆、牛肉、毛豆、干籽等，全部切成小丁。可以加点牛肉酱来提味。也可以在冷面里加酱汁。在很多情况下都可以添加它。

主要原料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克、花椒10个肉桂克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、高良姜5克、白豆蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

添加详细信息制作步骤：

1.将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去血水，取出，冲洗干净，沥干备用。

2.放入干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干豆瓣酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、草果5克高良姜1克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.添加 15食油0克，葱30克，姜片30克入锅。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入预先准备好10公斤高汤的炖锅，然后加入牛腿肉，用大火煮沸，加入炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、东谷一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

看个人口味！一般牛肉酱是不含大蒜的C。大蒜的味道会掩盖牛肉的新鲜味道。我个人不太喜欢蒜味的酱汁。一般牛肉酱以辣为主，也有五香口味的。蒜味牛肉酱很少。如果不是的话，想要放进去，也不是不可能。我只能说可以吃。好吃不好吃，就看每个人的口味和口味了。如果你喜欢吃辣，很容易接受。

不要加。自制牛肉酱如下

1.牛肉提前切成丁，放在盘子里，用水泡一会儿。如果想让牛肉更加入味，可以在牛肉颗粒中加点盐。使用前保持约 5-10 分钟。

2.开火，在锅底加入适量食用油，将锅烧热。牛肉提前切成丁，放在盘子里，用水泡一会儿。对于那些想要制作蜜蜂的人如果口感更好，这个时候可以在牛肉粒里加点盐，静置5-10分钟左右再使用。

3.首先在锅底加入适量食用油，将锅烧热。然后锅底加入生姜、红辣椒等翻炒。炒香后加入牛肉粒继续翻炒。炒。

4.待牛肉丁成熟后，翻炒，开始倒入酱油、盐等，此时如果想让后面的牛肉酱带点汤，可以加1碗温水，煮3秒。 -5分钟收集果汁。基本上，当汁差不多减少时，用勺子检查肉是否熟透。

5.煮好后就可以关火盖上锅盖，等凉了就下来开始往锅底加入姜、红辣椒等炒香。倒入牛肉块，继续翻炒。