买来的速冻饺子有羊膻味是正常的，因为牛肉本身就有羊膻味。可以蘸醋吃。

多加点鲜姜，羊肉饺子就好吃了。鲜姜可以去除腥味，还可以提高新鲜度。生姜（Zingiber officinale）是姜科多年生草本植物。根茎，开黄绿色花，有辛辣香气。株高0.5-1米；根茎粗大，多分枝，芳香，味辛。

叶子披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌是膜质的。总花梗长25厘米；穗状花序呈圆锥形；苞片椭圆形，边缘淡绿色或淡黄色，顶部有小尖。

萼筒长约1厘米；花冠是黄绿色的，d 裂片呈披针形；唇中央裂片呈长圆状卵形。

调羊肉馅的时候一定不要加料酒。去不了腥味，料酒也无法在饺子皮里挥发掉，会让羊肉馅更加难吃，适得其反。而且需要掌握正确的包馅技巧，才能做出更加美味可口的羊肉饺子，别犯错了。

包羊肉饺子时，要掌握“一进一出”的馅法。包出来的饺子鲜香不臭，味道鲜美，不用去饺子店也能吃到！下面我就来分享一下羊肉馅的制作方法。不知道怎么制作的朋友快来学习一下吧。跟着步骤走，你就不再害怕做不好了。快来看看吧。

制作羊肉馅的步骤如下：

准备羊肉适量，然后准备一碗专用的煮水。所需原料有姜、葱、辣椒。这是为了让羊肉馅好吃。吃的关键是样样缺一不可。将葱、姜切丝，干红辣椒洗净，与葱、姜丝放在一起。加入沸水将其浸泡。当水变得味道浓郁时，就可以使用了。以后可以直接使用。说到煮水，就用它代替料酒。不会有异味，但能去除腥味，增加香气。这是做羊肉馅时要牢记的一个技巧。准备好以上内容后，我们就可以开始了。将羊肉切成大块，放入大碗中。用水浸泡十分钟，沥干血水。时间到了，倒掉水，再次加水d 捏几次。如此反复几次，将羊肉清洗干净。

经过去血这一步，羊肉的腥味和臭味就少了很多，然后再剁成细碎的肉末。

将羊肉末放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精。搅拌均匀。不要只搅拌几次。讲究方法，向一个方向前进。不断搅拌并搅拌直至出现粘稠状。

滤掉水，分批将水加入到羊肉馅中，一点一点地添加，始终向同一个方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看上去滋润饱满，香味浓郁。只要味道香就够了。一般一斤羊肉馅可加水150克左右。添加少的话，效果就不明显，添加多了，就不容易包起来。

加水后，加入煮熟的冷油搅拌均匀锁住水分，然后放入冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就做好了。

接下来你可以放任何蔬菜。常用的有胡萝卜、大葱、韭菜、卷心菜等。选择一种与羊肉馅混合制成饺子馅。我平时喜欢用胡萝卜，喜欢这个。先将胡萝卜擦成丝，切成小块，然后入锅煎至稍软，然后加入羊肉馅中。质感会非常好。如果你以前没有做过，可以尝试做羊肉馅饺子。馅料技巧：

1．放一个而不放另一个。它们是水、料酒和过于复杂的调味料。什么调味料太复杂了，比如十三香，它是由十几种香料制成的，味道太复杂了。放入羊肉馅中会掩盖羊肉的原味，使饺子不好吃，所以不要放这些成分。越简单越好。

2.调馅之前，需要把羊肉里的血水去掉。很少有人注意这一步。他们通常直接将其剁成肉末，然后调味。如果你做的肉不香，可以试试这个。 、除血很简单，加水清洗即可。

3.调馅的时候，从头到尾朝一个方向搅拌。请勿随意改变方向。特别是加水时，要向一个方向搅拌，使水充分吸收。

当然，吃牛肉饺子沾上蒜汁和醋，绝对是美味。我们山西人不管吃什么馅，都喜欢吃醋。包饺子的时候，准备一些蒜末，倒入一些老醋来蘸一下，简直是绝配。醋可以减轻牛肉的腥味，蒜末可以增加牛肉的腥味。e 新鲜度。有句话说，吃肉不加蒜就等于白吃肉，所以说牛肉饺子沾上蒜汁和醋就相当美味了

材料：

牛肉馅500克、五香水200克、盐适量、葱1根、姜1片、胡椒粉1茶匙、生抽3汤匙、生抽3汤匙料酒、老抽2汤匙、蚝油2汤匙、鸡粉1茶匙

准备步骤：

1.制作五香料水：锅中放入2碗水，加入1茶匙胡椒粉、2瓣大料、2片月桂叶、1小片肉桂和3瓣丁香。水烧开后煮5分钟，放凉后滤去残渣，即成五香料水。

2.制作牛羊肉馅时，葱、姜是必不可少的。有句话说：要想馅香，就多加葱，姜。准备葱1根，切细末，老姜1块，切末。空闲的。

3. 500克牛肉馅中加入200克五香料水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅坚挺并吸收所有水分。然后加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀。如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，则应适当减少五香料水30-50克。

4.一次性加入葱花和姜末，然后加入1茶匙白胡椒粉拌匀。

5.朝一个方向搅拌均匀。牛肉馅就准备好了。牛肉馅会很粘。还应该加什么？蔬菜不能做汤。用这种馅包出来的饺子会很香。一口咬下去，汁水就会溢满嘴里。

6.最后将蔬菜洗净切碎备用加入，与食用油拌匀，然后加入到肉馅中，与肉馅拌匀，然后加入适量的香油。加入1茶匙鸡粉，搅拌均匀。如何准备牛肉馅？ 30岁的饺子馆老板会教你如何准备馅料，让每一个馅料都香浓多汁。

这样做出来的牛肉馅真是不一样啊！不仅没有任何膻味，还增添了牛羊肉的香气，而且口感滑嫩，味道鲜美。咬一口满嘴都是汁水

1、牛肉末一定要倒入水。可以加点花椒水，不仅消除了肉的腥味，而且使做好的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。将花椒水倒入肉末中，顺着一个方向搅拌直到肉末变硬。

2.最好选择汁液较多的蔬菜来搭配牛肉，这样可以弥补牛肉干木头的缺陷。最好一起吃。

3.让牛肉馅变嫩的秘诀就是让牛肉吸收足够的水分，所以姜汁一定要搅拌几次，让牛肉馅吸收足够的水分，自然变得美味。

4.姜汁也可以换成葱姜汁，可以有效去除牛肉的腥味。加洋葱还可以去除腥味和香味（可用葱花代替），使牛肉馅更加美味。

5.用芹菜芹菜（香菜）吃起来更香，味道也好。清洗后直接切碎馅料，无需焯水或挤水。

一、空气解冻法

空气解冻法是指将冷冻的牛肉放在普通的冰箱中。IR并依靠空气的温度来稀释冷冻牛肉。牛肉的冰凉慢慢地融化了冷冻牛肉中的冰块。一般来说，物品暴露在0到5°C的空气中会慢慢冻结，暴露在15到20°C的空气中会融化。这是自然的正常反应。

二、水解冻法

水解冻法是用5～20℃的水浸泡冷冻牛肉，稀释冷冻牛肉的温度。此法适用于结构未破坏的冷冻牛肉，但不适用于切块牛肉。这种方法的优点是速度快，减少了牛肉汁的损失。

三、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法是指将牛肉取出放入盆中，蒸锅内加水，将冻好的牛肉放入盆中，加热至冷冻牛肉的冰块全部融化。这种方法的好处是速度非常快，但是牛肉的香味也会随着蒸汽消散，从而导致牛肉的香味散失。严重影响牛肉的质地。

第四。微波炉解冻方法

微波炉是我们日常生活中常见的电器，可以说是家家户户都有。 ，具有广泛的应用范围。它不仅可以加热菜肴和米饭，还具有解冻功能。微波炉解冻方法非常简单，只需要将牛肉放入盆中，然后将盛有牛肉的盆放入微波炉中即可。冷冻牛肉中的所有冰块都会在几分钟内融化。它非常快而且非常简单。

五、高压解冻法

高压锅是我们做炖菜时常用的一种锅。速度非常快，而且能保留食材的原味。高压解冻法是指用高压锅烹煮冷冻牛肉。这种方法有很多缺点，不推荐给所有人。如果你想直接煮冷冻牛肉，可以用这个方法。

在牛肉饺子馅里加入花椒粉和生姜，可以去除羊肉膻味

工具/原料 四川牛肉馅花椒水。葱、姜、酱油、盐。莱县头条的做法/步骤

1 关键是一碗花椒水。这是一位厨师告诉我的秘密。用花椒水配制牛羊肉馅，可以去腥味，增加风味，口感滑爽。 。花椒需要提前用热水泡2小时。如何制作美味多汁的莱县头条牛肉馅

2我用的是买来的牛肉末。如果不怕麻烦，可以自己砍。填充效果更好。葱和姜是制作牛肉馅的必备材料。如何准备美味多汁的牛肉馅。如何准备美味多汁的牛肉馅。莱县头条

3.放入肉末放入较大的容器中，以便在制备过程中搅拌。如何制作美味多汁的莱州头条牛肉馅

4 将牛肉末加入料酒、酱油、鲜姜、黑胡椒和少量盐，拌匀，腌制片刻。如何制作美味多汁的莱州头条牛肉馅

5 拌牛肉馅需要大量的葱花。混合前仅添加一点（或不添加），以防止混合过程中产生热量。切碎的葱改变了味道。如何制作美味多汁的牛肉馅来来头条

6将泡好的花椒水逐渐加入牛肉末中，边加边顺时针搅拌，直至肉馅浓稠，加入500克牛肉300ml胡椒水。如何制作美味多汁的莱州头条牛肉馅

7 浇水的牛肉馅里再加入葱末拌匀即可。如何制作美味多汁的莱西牛肉馅an今日头条

8 牛肉馅拌匀后，用来做包子、饺子、馅饼都很棒。如何制作美味多汁的牛肉馅来兴头条

9我在牛肉里加了胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜饺子，非常好吃，多汁。如何准备美味多汁的牛肉馅。如何准备美味多汁的牛肉馅。跳来表头

10 这个技巧简单又有效。希望对大家有所帮助。如何制作美味多汁的牛肉馅。如何制作美味多汁的牛肉馅。莱州头条

如何去除肉馅的腥味。南北方法有很多种，也要看方法。不同的肉类使用不同的调味料和用量。 《民间传说》猪不需要辣椒，羊不需要茴香，牛不需要韭菜。这些都是多年经验总结出来的。虾、鱼、肉都在不新鲜，所以不需要调料，只需要葱和姜。如果是藏香猪、天山山羊、陕西山羊就不需要任何调料了。这些地方的猪肉、羊肉几乎没有腥味。只是现在市场上的肉都是饲料喂养的，不仅腥味很重，而且没有肉香味。如果不使用香料来掩盖它，就无法吞咽它。根据我几十年的烹饪经验，我给大家分享一个羊肉馅的制作方法。希望对大家有帮助。

1.选择羊肉。制作馅料 羊肉最好选择羊腿肉或羊颈肉。一是肉多，二是肥瘦。但要注意清洗羊肉中的淋巴结和筋膜，尤其是颈部。我今天准备的羊肉大约有800克。

2.剁馅法。将处理好的羊肉放入冰箱冷冻室冷藏一小时。首先，将肉细胞冷冻并通过冷冻水解释放酸。过程。其次，冷冻的硬肉很容易用刀切碎。先切成0.5-1厘米的小丁，再剁成细片（注意：是丁，不是茸！）。明显的骰子基本看不见就够了。 。切碎是为了吸收更多酱汁，而不是切碎是为了有嚼劲。

3.准备酱汁水。鲜姜茸约20克，韭菜叶段约20克，花椒、花椒各2克。先将三个辣椒洗净，用温水浸泡五分钟，沥干水分，再用60毫升左右的温水浸泡十分钟以上。加入姜和葱叶，继续浸泡。您也可以用手揉搓它们。当看到碗里的水变得粘稠的时候，就基本可以使用了。

Tips：洋葱属于葱科植物。生吃时味辛、苦、甜。除了韭菜，还有苦味葱心和辣味主要来自于葱芯。给孩子吃时，注意提前去掉葱芯。韭菜无论生吃还是熟吃都是甜的，比大葱还香。 .上海著名的葱油面之所以一定是用韭菜做的。

4.调整馅料。将羊肉末放入一个较大的容器中，先加入少量盐，两汤匙，加入几滴生抽，为老抽上色。调料水大约需要肉的四分之一到三分之一。分三次添加。第一次可以添加更多。朝一个方向搅拌直至变得粘稠。 ，用筷子搅拌一下就光滑了。不能太薄，因为需要加配菜。然后加入两小勺葱蒜油、一勺花椒油和一根筷子头熟酱，然后继续搅拌均匀。不加十三香五香料粉，共酒等，否则肉不香，鲜味丧失。这时，你可以在舌尖尝到咸味。如果很轻，请添加更多。会比平时的味道重一点。比如平时的口味是3克盐来调节馅料。只需将其添加到 4 克即可。一是配菜要吸收，二是水饺要吸收。

配菜一般选择清淡的，以免抢走羊肉的鲜味。 。我今天用的是白菜和韭菜，韭菜占了三分之一。将白菜洗净，切细，用水浸泡十多分钟，去除白菜中的鞣酸和青菜味。然后用干净的纱布包好，并尽可能挤干水分。然后加点盐增加底味，再加入几滴香油拌匀，锁住蔬菜的水分。制作前将肉馅充分搅拌均匀饺子。配菜根据个人口味，一般不要超过肉量的一半，否则吃不出肉和蛋的味道。如果家里有老人和小孩，肉要切得更细，可以多加些配菜，以利于消化吸收。

配菜最好一次性使用，用不完就扔掉。饺子最好现做现吃。如果一次性包装太多吃不完，赶紧冷冻冷藏，并用食品袋密封，防止水分蒸发。

如何煮速冻饺子？分享一个小窍门：先把想吃的量用冷水泡一下。然后将水放入锅中煮沸。当锅底的水开始冒泡时，加入饺子。用漏勺搅拌锅底，防止粘连。水烧开后，用中火煮，不加盖。瓦待饺子浮在水面上，煮一分钟即可食用。

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