1.主料：牛椎骨1斤； 1根葱；姜6片；红枣8颗；枸杞适量； 1 根芹菜；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺； 1勺盐。

2.先将牛椎处理干净，用开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗牛骨。然后加入半锅水，准备熬汤。

潮汕牛肉火锅最完美的酱汁是沙茶酱。潮汕牛肉火锅，牛肉是现宰现卖，将“鲜”字发挥到了极致。

牛肉的不同部位，质地不同，漂洗时间不同，口感和风味也不同。潮汕牛肉火锅在20世纪40年代开始闻名。传统的做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化。只有牛骨汤和白汤萝卜留在锅底。更有利于品尝牛肉的原汁原味。潮汕菜最讲究“味大而味淡”。从历史的角度来看，这大多是一个无声减法的过程。

【材料】主料：黑猪肉、牛肉、羊肉、青菜、酸菜汤：红枣、龙眼、枸杞、山楂、人参、天麻、黄精清香、麦冬、党参、当归、冬虫夏草、葱、姜、蒜、香菜

原料

主要成分：黑猪肉、牛肉、羊肉、青菜、酸菜

蘸料：天然野生菌蘸酱、芝麻酱

做法

（1）用传统方法配制老汤。

（2）服用红枣、桂圆、枸杞、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参以拉、当归为底料，放入老汤中，小火煮6-7分钟，制成中药汤。

（3）选择不含农药、化肥的绿色蔬菜，并清洗干净；肉是生长期12个月的黑猪肉。食用前用中药汤浸泡12小时，然后蒸熟。变得。

牛肉是我们日常生活中最常见的肉类食材之一。牛肉的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也非常丰富。是秋冬补荤菜肴的首选。虽然价格有点贵，但是营养丰富，味道鲜美。冬天常吃可以强身健体，物有所值。牛肉的吃法有很多种，不同部位的牛肉烹饪方法也略有不同，如煎、炒、炖、烤等。、炖等等，每种做法都有自己的风味。冬天做火锅、煮牛肉也是非常不错的。我们家非常喜欢牛肉，基本上三五天吃一次牛肉。

我们每天煮牛肉的时候，很多方法都需要先做一个步骤，就是先把牛肉腌一下，然后把腌好的牛肉煮一下。这样味道会更新鲜。牛肉香味浓郁，腌制得当，用来炒菜、煮粥或酸牛肉火锅都很嫩。但如果牛肉加工不好或者腌制方法不对，牛肉的口感和口感就会很差。它们都有很大的不同，所以我们在日常腌制牛肉的过程中一定不能马虎。

牛肉的腌制方法看似很简单，但里面还是有很多讲究的。牛肉怎样腌制才能更香更嫩？腌制牛肉的材料顺序非常重要。如果顺序错误的话，腌制出来的牛肉就不会理想。厨师有10年经验的朋友教了我正确的腌制牛肉的方法，掌握了加料的顺序和方法，就能做出和餐馆里的一样鲜美嫩滑的牛肉。牛肉怎样腌制才好吃呢？厨师分享了他10年的经验。牛肉嫩滑，不干也不木质。下面我们就来看看详细内容吧。

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、盐、淀粉、油。

1.然后准备好姜段和葱段，一起加水，用手挤出汁。

2.先买新鲜的牛肉，放入冰箱冷藏一小时，然后取出，这样可以沥干酸味。我们在选择牛肉的时候，可以选择筋肉。梅肉和里脊肉比较嫩，脆。

3.首先我们来看看牛肉的纹理。是v性长。

4.所以我们切的时候一定要横切，这样牛肉才会嫩。

5.切片差不多就是这个样子了。不要切太薄，腌制的时候很容易碎。过来看看我们的牛肉被切了。薄片特别新鲜。接下来是腌制。

6.先倒入一勺蚝油和半勺老抽。捞起，腌制均匀。

7.分批加入葱姜水，然后顺时针搅拌均匀，将每块牛肉腌制均匀。

8.然后加一点盐。盐可以帮助牛肉快速吸收水分，使其变得柔软。

9.牛肉勾芡后，加入准备好的蛋清，倒入牛肉中。继续抓均匀。

10.加入淀粉继续抓。

11.最后，加入油。这样可以确保牛肉中的水分不会流失。

12.做好后放入冰箱冷藏可保鲜。它是一个吃起来也很方便，随时拿走。喜欢吃牛肉的朋友不妨尝试一下。

制作牛肉时，记得用新鲜的生牛肉。当你回到家时，记得先冷藏一小时再加工。这将有助于去除牛肉的酸度。切牛肉的时候一定要逆着纹理切，这样牛肉才不会味道老或者难以咀嚼。不要切太薄，否则腌制时容易划伤。每个链接和步骤的顺序都会被记住。腌制过程其实非常简单易行。多吃牛肉对健康有益。把腌制好的牛肉密封在保鲜袋里，边吃边吃，不是很方便吗？用于火锅、炒菜、煮粥或炒菜，非常嫩滑。

所有食材都是自制，煮起来鲜香扑鼻，刷上肥牛肉后的汤汁更甜。

成分

生姜3片

红枣5颗

白萝卜半个

玉米根半个

管骨1根

潮汕版家常牛肉火锅汤底的制作方法

第1步

将管骨用冷水冲净，用水洗净，玉米切片，切段白萝卜用滚刀，放入炖锅中，炖出骨头汤的味道

第2步

炖3小时后的样子

第3步

将小锅倒出备用

第4步

红枣、姜片

第5步

将红枣和姜片放入小锅中煮沸

第6步

煮沸后，转小火慢炖< /p>

第7步

约10分钟后，待汤底慢慢变黑，转大火继续煮2分钟，汤底就做好了！开始煮

第8步

汤底做好后，倒入肥牛肉，开火，盖上锅盖，10分钟后即可吃，味道不错

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味

1。牛腩一斤半

2.葱段、姜片、番茄酱、白酒、极鲜酱油

3.西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜

4。柠檬汁、黑胡椒、鸡精、韭菜结束

步骤

步骤1

1.将牛腩块放入冷水中煮沸，撇去浮沫

步骤2

加入葱、姜、白酒、极鲜酱油和番茄酱，煮至沸腾。煮沸后小火煮两个小时（或高压锅煮40分钟）

第3步

根据需要添加西红柿、胡萝卜、洋葱、土豆和玉米！ 30分钟

第4步

加入柠檬汁、黑胡椒、鸡精、韭菜末煮

切块牛肉将萝卜切成方块。牛肉煮熟后，与萝卜块一起放入砂锅中，放在火上，制作牛肉焖炉

主料：

牛肉500克，

辅料：

油菜籽100克，青蒜50克，

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调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒10克（红、尖、干）、花椒5克、葱5克、姜3克、白蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加入淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜籽、青蒜洗净切段；

3.锅烧热，加入干辣椒，用小火将花椒炒至酥脆，取出晾凉；

4.将花椒碾碎，将花椒切成段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

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6.锅中烧热油，加入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，加适量水，加入精盐、味精、青蒜段、菜籽段煮沸；

7、将青蒜、菜籽捞出，放入放入汤碗中；

8.将牛肉片放入沸腾的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上花椒段、花椒碎；

9.炒锅烧热油，加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入汤碗中。