甘肃牛肉饭汤完整食谱

甘肃的地方特色菜绝对是甘肃人的骄傲；

1；兰州牛肉面，又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大牛肉面”之一的“大面”之一，是甘肃兰州的风味小吃。

2；临夏手抓羊肉，手抓羊肉是临夏的代表性名菜。民间流传着这样一句话：“说起手抓，就想到临夏”。手抓的羊肉通常是带骨的，大部分被切成条或块。因直接用手吃而得名。

3；靖远羊肉；靖远羊肉以其独特的烹饪技艺被烹制成各种羊肉菜肴。它以其肉质鲜美、味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。 ，是冬季滋补佳品。

4；武威三套车指的是凉州面条、腊肉、冰糖、枣子、茯茶，深受外国游客和凉州人的喜爱。ts。它们是受欢迎的美食

5；张掖牛肉饭是甘肃省张掖市最具特色的早餐之一。虽然叫米饭，但其实是面食。当地人把面团揉成铜钱左右厚的片，然后用刀切成小方块，看上去像米粒一样。然后将这些块放入沸水中煮，待浮起后从冷水中捞出。这样煮出来的米粉不仅光滑而且有嚼劲。

6；酒泉鸡汤糊锅。糊锅是以鸡汤为底料制成的。它很厚。整个大锅里都是汤底。面筋和面条都是新鲜放入的，麻花也是。 ，麻花还可以根据不同的口味选择硬的或软的。冬天吃特别暖和。

7；敦煌驴肉黄面；驴肉黄面是敦煌名菜，被誉为中国第一绝食。驴肉黄黄低面其实是两种菜，一种是驴肉作为菜，另一种是拌酱的手拉黄面作为主食。这是敦煌民间由来已久的饮食方式。驴肉易咀嚼但不油腻，而且不含麸质。很顺利，而且配合得很好！

牛肉排骨汤的做法

红烧牛肉排骨汤，加洋葱、胡萝卜丁、酱油、糖、蚝油炖

兰州牛肉汤的做法

、2块牛肉腿骨（打碎）牛肉10斤（切成重约500克的块），洗净表面杂质，清水浸泡4小时后捞出（保留血水）。

2.将牛骨、牛肉放入40斤水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料袋（干姜片200克，花椒180克，小茴香120克，草果，肉桂各100克，胡椒粉90克，生姜、肉豆蔻各50克，香茅40克，一根和30克长辣椒），保持锅内汤小火微沸，煮约3小时后加入盐200克。 ，继续加热1小时，取出牛肉（放凉后切片放入碗中）、牛骨及配料。将泡过牛肉的血水倒入汤中，大火煮沸，撇去浮沫。

调料袋

3.将5公斤原汤和20公斤水放入不锈钢桶中，加入香料粉（干姜片14克，花椒12.5克，花椒10克g，草果7.5克，桂子6个（混合打成粉）、味精25克、盐适量，大火煮沸，继续煮2-3分钟。

4.加入20克黄油块，转小火煮约10分钟，过滤制成牛肉汤。

清淡牛肉汤的做法

先将牛肉切成块（最好是牛胸肉或牛肋骨。不建议使用纯瘦肉。味道不太好）

第2步

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砂锅加水

第3步

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想要汤好喝，就把肉放在冷水里。如果你想让肉好吃，就把锅放在沸水下。我把锅放在水下煮沸。肉在锅里煮一会儿后，就会出现很多黑色的泡沫。用勺子把泡沫打掉。

第四步

空间

这是泡沫。一定要打干净，不然汤就不好吃了。

第五步

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泡沫干净后，加入葱、姜、花椒、八角。如果提前添加的话很难产生泡沫。

第6步

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当牛肉炖到可以用筷子轻松戳开时，加入切碎的萝卜。

第7步

空间

小火煮约半小时。萝卜煮熟后，加盐，煮几分钟。吃完后撒点葱花即可服务。

第8步

空间

萝卜牛肉汤的味道很清淡，带着淡淡的萝卜的甜味。

甘肃米汤的自制配方

青海。

鞭炮，顾名思义，就是鞭炮。回族称其为鞭炮，是回族的一种面汤。鞭炮是把面条揉得很硬、很光滑而制成的。需要比普通面条多揉几次。和好面条后，需要像普通面条一样静置十分钟以上，然后将面条擀成直径0.3厘米的圆形。 ，切成25-3厘米长，每一个看起来像一个小鞭炮。因其形似鞭炮，故名鞭炮面，又名鞭炮孔子汤饭。

清淡牛肉汤的做法

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们买一整块牛肉切成七块切成大块并浸泡在水中。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们用小火来炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上李子小香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

如何制作西餐高汤

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简单的牛肉汤

1.牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1条，生姜3-4片，韭菜2根，盐适量，香叶2片，1汤匙黄酒、八角2个、花椒1撮、白胡椒粉2茶匙。

2.做法：将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水。将锅放入冷水中并焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。

3.准备好五香牛肉，稍煮一下，捞起，用热水洗净，沥干。将牛肉放入炖锅中，加适量水，加入香料，加入黄酒。

4.盖上锅盖，大火煮约1小时。炖至三分熟，加盐调味，小火煮至牛肉酥脆。

5.将胡萝卜和土豆切成滚刀块，将一些牛肉汤倒入小汤锅中。加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆软嫩。

甘肃米汤的做法

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很多人在做米汤的时候都会出去买一些米汤，这样还可以，而且方便的。如果你想制作一些糖浆，这也不是一个坏主意。你必须先买一些浆料底漆。如果你买的少了，你就无法使用更多的东西。买一些芹菜和扁豆，洗干净，提前放进坛子里，不要太多，然后烧一锅水，倒进去，把芹菜叶压扁。豆子焯一下，然后把浆水倒入浆里按照用量引导（买浆水引导的时候会有说明，或者问卖家怎么放），这样会更清晰，然后盖上一层厚厚的被子或者棉衣服。 2-3天后就好了。尝尝酸酸的味道，比你买的糖浆好吃多了。吃完后可以加开水，放几天就可以了。非常方便。

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调好浆后，需要和面团。这种面条是用豆粉和米做的，所以在面团里撒一把黄豆粉，就有豆香味了。 ，然后揉捏t将面团擀开，不要太薄，晾干，然后将面团切成细块。

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现在面条和面糊都做好了，需要洗一根葱，切成葱花，热锅里倒入油，小火煮大葱。将土豆削皮，切成小指粗的条，不要太长。放入开水锅中煮至软烂，有沙沙的感觉。

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将适量的浆水倒入煮土豆片的锅中，煮沸。你会闻到一股酸味。这时候就可以加入切碎的面条叶了。加入切碎的面条叶，用筷子搅拌。不要让它们粘在锅上。米饭煮熟后再次搅拌。

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米饭煮熟后关火，将葱花倒入锅中。把葱花和豆面米浆混合在一起，就会有香味香。

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可以盛在碗里吃。如果再加上韭菜和咸菜，那就更美味了

赣州牛肉饭的做法

必吃美食

NO.1：炒面

张掖传统美食风味浓郁、香气四溢。

NO.2：西北美食

张掖的特色美食，既美味又美味。

NO.3：牛肉饭

张掖特色小吃，美味又营养。

NO.4：搓鱼籽

张掖特色小吃，入口软糯。

NO.5：红烧肉炒饼干

张掖的传统美食，香浓可口，口感丰富。

NO.6：鱼面

张掖传统小吃，清爽可口，非常开胃。

NO.7：油糕

张掖传统小吃，松软可口，入口粘甜。

NO.8：灰豆汤

张掖的特色美食，味道甘甜，营养丰富。

NO.9：辣条面条

张掖传统美食，松软滑爽，风味独特。

NO.10：酿皮子

张掖特色小吃，味道鲜美，爽口。

正宗牛肉小碗汤的制作方法

洛阳小碗汤的制作方法如下： 1、原料与配料：平叠250克，老头100克豆腐、熟牛肉100克、豆腐皮50克、腐竹50克、小酥肉30克、小炸丸子30克、大肠20克、黄花菜20克、青豆20克、老汤1500克（鸡骨或猪骨可煮）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。 2、将准备好的扁叠、老豆腐和大块切块肠切块，豆腐皮、腐竹切片，煮熟的牛肉切片。 3。倒入适量食用油。油热后，将姜末和黄花菜放入锅中翻炒。然后将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁叠放入锅中翻炒。加入料酒和酱油。随后倒入少许老汤，翻炒。 4、半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料放入锅中，将老汤倒入锅中。 5、中火煮两分钟后，倒入炸好的丸子，然后加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 6、汤滚后，准备少许干粉，搅拌均匀加水，倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次沸腾，即可食用。出锅前，加入少许醋和香油调味。汤盛入餐具后，加入葱花、香菜装饰。小碗汤煮好后，就可以了色泽红润，酸辣，姜味突出。

洛阳小碗汤，酸辣的洛阳特色美食。相传洛阳小碗汤始于民国中期，由“煮菜”演变而来。因汤盛于小碗而得名。最早流传于益阳、孙其屯、固水一带。民国时期，有不少“局长”（音），即首席厨师，活跃在洛阳。淡季时，“局长”会带着徒弟挨家挨户，为乡下举办婚礼、婚礼的家庭做饭。当时农村农民生活贫困，宴席物资时常短缺。正是有了“局主”的手艺，才把这场宴会办得体面、美味。据洛阳老人介绍，“局长”对徒弟的要求很严格。仅当服务过程完成时c厨师们自己做饭。小碗汤是厨师们自己准备的饭菜。菜全部上完后，所剩的食材所剩无几，厨师们就把它们全部切成方块，放入肉汤锅里炖。由于“和尚多粥少”，所以我们必须用小碗盛汤，而且每人只有一碗。如果没吃饱，可以多吃点馒头。这就是小碗汤的由来。由于小碗汤是厨师的菜，听起来不雅，也不流行，所以一直难以达到洛阳水席的优雅。