清真马杰山牛肉汤店

位于汉河回族区启明东路235号。

汤餐厅装修简约，地道的洛阳牛肉汤味道。是洛阳的百年品牌。

将烧饼、饼丝泡在汤里吃。一个字：香。

牛肉和牛肚也应该在汤里吃。肉的质感和味道令人满意。

泡好的牛肉、牛肚丝、大饼丝，一口下去都是面和肉，汤又热又满足。

一些口味重的顾客可以自己多加辣椒。辣椒非常清爽可口。寒冷的早晨喝一碗热腾腾的牛肉汤，心情会很愉悦。

原料：牛骨：30公斤 锅料：250克 花椒包：250克 肉油：20公斤 面粉：7公斤（面粉：2公斤，水5公斤）

制作方法：

1．将30公斤牛棒骨放入冷水中煮沸，撇去血沫，加入肉油，大火煮1小时。 “煮汤时，要错开锅盖，防止热蒸汽落入锅内。”转小火，让锅里的汤不停冒泡。

2.锅料准备：准备锅料250克，放入煮好的牛肉汤中浸泡30分钟，备用。

3.第二天三点钟将方法一的牛骨汤煮沸，依次加入生牛肉、新花椒包、面条，大火烧开，煮至四点钟，加入方法中的材料煮沸步骤2直到5点30分，然后转小火，保持锅里冒泡。注：“牛肉熟了，取出来”有所谓的真实性。只要是好的原料、正确的方法，才是真正的好东西。

鲁欧阳位于河南西南部。豫西南的牛驰名亚洲。肉质紧实，多汁又甜！另外，洛阳自古就非常重视“汤”文化。 “汤”里可以用到很多食材，比如豆腐汤、辣椒汤、萝卜汤、肠汤、驴肉汤、羊肉汤……甚至还有传承千年的牛肉汤。无论清晨、中午还是晚上，洛阳数千家牛肉汤店都熙熙攘攘，无数美食家就是为了这道鲜汤！多么独特的当地文化啊！

郑州地处中原，各种饮食文化交相辉映，百花齐放。没有“汤”文化的基础，自然不如洛阳、南阳的牛肉汤好吃！

1.新安热面角

新安热面角是一家河南省洛阳市新安县的传统地方小吃。民国三年（1914年），距今已有一百多年的历史。其制成的热面，皮软紧实，形如新月，如玉，晶莹剔透；味道清新，不油腻，味道鲜美。

2.洛阳酸浆面

酸浆面因发酵后的果肉呈酸味而得名。是河南洛阳的传统小吃。它们是由发酵绿豆奶制成的。面浆，采用特殊工艺制成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面制作简单，成本低廉，味道鲜美，易于消化，酸味咸鲜，风味独特。因此，自古以来就深受人们的喜爱，成为具有浓郁地方特色的地方名食品。糯面已经流传了几千年，一直流传至今。洛阳水席（名菜）闻名如洛阳牡丹、洛阳龙门。被称为洛阳三大特产。洛阳水宴中，就有浆面。酸浆面被河​​南省中国烹饪协会评选为“中国十大名小吃”之一，老洛阳面馆生产的酸浆面被中国旅游局评为“中国金牌旅游小吃”协会。

3.卜饭汤

洛阳卜饭汤是河南省洛阳市具有地方特色的传统小吃。洛阳人又称“九福门补饭汤”。已有120多年的历史。其味辛辣、酸咸，舒缓开胃。也是洛阳著名特产之一。洛阳不翻汤的制作方法是：在铁锅上烤成煎饼，然后加入天针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等r调味料，加入煎饼放在高汤上面，锅里的水烧开，但煎饼不翻。这样，一碗家喻户晓的不转汤就做好了。

4.洛阳牛肉汤

洛阳牛肉汤与驴肉汤、羊肉汤并称为“洛阳三大名汤”。是洛阳一道美味的传统小吃。河南菜以花椒、八角、桂皮、草果等香料制成。也是洛阳著名的美食小吃，在洛阳很受欢迎。洛阳牛肉汤有甜、咸之分。老唐顾客喜爱甜甜的汤汁，搭配传统的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤。用大骨头熬成的牛肉汤，味道鲜美，充满能量。是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与包子一起吃。吃的时候把馒头切成小片切片并浸泡在汤中。馒头片浸透了牛肉汤的鲜美。

5.洛阳锅贴

洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃。它们起源于北宋。它们的特点是一包果汁、一团馅料和一块皮。它们的形状和颜色都很漂亮。半透明，外焦里嫩，汤汁可口，外脆内嫩。洛阳锅贴有很多种，大多是因为材质和成分的不同。制作工艺大同小异，可荤可素，可猪肉可羊肉，可海鲜等。 洛阳锅贴尤以“街头小锅贴”闻名。这一点洛阳人都知道。鲜嫩的肉馅，炸至金黄的酥脆皮，形成了小杰锅贴多年来的经典口味。

6.洛阳驴肉汤

鲁洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃。与牛肉汤、羊肉汤并称为“洛阳三大名汤”。用驴肉清汤炖制而成，也是来洛阳必吃的美食之一。洛阳驴肉汤是用新鲜驴骨，用大蒜炖制而成。熬好的驴肉汤，汤味独特。驴肉烂而不腻。汤色洁白乳白，香味浓郁，营养丰富。它适合所有年龄段。很合适，吃过的人都说绝对好吃。

7.洛阳羊肉汤

洛阳羊肉汤是南京省洛阳市的一道著名传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称为“洛阳三大名汤”。其羊肉汤起源于唐朝中期，已有1500多年的历史。是洛阳著名的水宴、汤品。洛阳突变体吨汤都是经过精心挑选、精心制作的。汤色洁白如牛奶，是水和牛奶的混合物。汤汁纯正爽口，开胃健脾。喝一口，鲜而不臭，香而不腻，烂而不粘。 ，香气浓郁醇厚。洛阳羊肉汤也是洛阳著名的早餐小吃。洛阳人早上爱喝羊肉汤，泡着芝麻饼、锅盔。它很好吃。来到洛阳，必须要吃一碗羊肉汤，才算真正到了洛阳。

8.洛阳豆腐汤

洛阳豆腐汤是河南省洛阳市的特色美食小吃。是一道全素汤，在洛阳汤中独具风味。洛阳豆腐汤以白豆腐为主料，生姜为辅料，然后拌入一些稀面糊，长时间熬制而成。将汤倒入碗中时，加入洋葱、粉条、青菜、炸豆腐、虾皮等配料，再加入一勺鲜红、麻辣、香喷喷的辣椒油。这碗汤里盛满了白、黄、绿、红的颜色。清爽而不腻，淡而不薄，香浓可口。

9.衡水红烧肉

衡水红烧肉是河南省洛阳市孟津县衡水镇的特色美食。曾被誉为“豫西名食品”。红烧肉秘方上传。肉是用百年腌料熬制而成的。它正在不断改进。从选料到制作，都经过精心挑选，精心制作。此菜肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。现已成为洛阳著名美食之一。

10.洛阳牡丹糕

洛阳牡丹糕是河南省洛阳市的传统小吃。是米由豌豆、绿豆、芸豆、红豆、牡丹泥、白砂糖、泡沫、面粉、食用油、饮用水等制成，口感松软、香甜可口。烤好的牡丹糕在烤之前一定要刷一层蛋液，撒上一些芝麻，这样烤出来的牡丹糕表面更加金黄，口感也更加酥脆。

1.洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西50米处。南关的小碗牛肉汤尤其有名。孟飞来到洛阳，就去他家喝了一碗牛肉汤。这家店也有10多年的历史了，已经注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜美醇厚，肉质清爽嫩滑。它们的肉特别大而且厚。与现场烤制的油旋机搭配。汤汁很浓郁d 香，油旋满了香气。非常好吃！

2.老洞关马家牛肉汤店位于咸和回族区共和胡同23号。牛肉汤是洛阳最著名的地方特色小吃。洛阳当地的店无数，但说到洛阳最有名的牛肉汤，汉河回族区的马家一定榜上有名。这家店已经开了15年了。它只做牛肉汤和丸子汤。汤完全是在自己的大锅里煮的，而不是通常的原料。牛肉味道鲜嫩，价格比新区还实惠。店家自制的黄油辣椒也超级好吃，辣辣的，满足。

3.清真马杰山牛肉汤馆位于仙河回族区启明东路235号。汤餐厅装修简洁，地道的洛阳牛肉汤味道。是洛阳的百年品牌。将芝麻饼泡软，切丝把饼放在汤里吃。一句话：香。牛肉和牛肚也应该在汤里吃。肉的质地和味道令人满意。泡好的牛肉、牛肚丝、大饼丝，一口下去都是面和肉，汤还热乎乎的，相当满足。有些口味重的顾客可以自己多加点辣椒。辣椒非常清爽可口。寒冷的早晨喝一碗热腾腾的牛肉汤，心情会很愉悦。

此外，涧西区龙林路也有不少汤店。

牛肉汤店晚上一般不营业，一般下午三四点关门

当然是最好吃的 洋县的韩城牛肉汤是天下第一的。好吃又好吃。不添加任何添加剂。这是绝对正宗的。这是世界上最好的西方母鸡汤一个。每个人都知道。每个人都知道。喝完后会回味无穷。另外韩城烧鸡也很有名。欢迎来尝尝

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、胡辣汤、莲子汤肉片、洛阳水席也可以考虑。老城里的汤种类很多】【价格便宜】味道还不错。东华滩的猛金铁谢关林最为有名。其他汤店也好吃

1、羊肉汤

去过西安的人都知道，西安的羊肉汤非常有名。也许古城里的人都爱喝汤，而这两个城市都是“十三朝古都”，都以羊肉汤闻名。不过，两地的羊肉汤确实是非常不一样。乳白色，像奶粉一样。

2.牛肉汤

洛阳牛肉汤也不同于羊肉汤。它使用牛腿骨，用大火煮沸。汤的颜色比较清亮，牛骨烧开的油会浮在汤的表面。尤其是冬天的早晨，喝一碗带油的牛肉汤，加点辣椒、葱花、香菜。虽然不是热气腾腾的，但是即使喝了嘴里也是烫的。下雪天，来一碗就可以暖身了。

3.豆腐汤<​​/p>

如果羊肉汤、牛肉汤太油腻，想喝点清淡的，豆腐汤也是不错的选择。对于游客来说，吃过麻婆豆腐、千叶豆腐都吃过，但豆腐汤却很少听说。洛阳的豆腐汤非常独特，甚至被称为“白玉金汤”。那是因为豆腐汤里有煮的豆腐和金黄的炸豆腐。加入姜丝和切碎的青菜上汤前加洋葱。新的一天可以从热豆腐汤开始

4。汤不要搅动

从《舌尖上的中国》走红的洛阳补饭汤，是一道非常传统的美食。如果以上三种汤都是早上喝的话，那么补饭汤就是洛阳人的夜宵了。之所以叫不翻汤，是因为汤里有一种成分叫“不翻”。并不是说汤碗不能转动。

1.羊肉汤

很多去过西安的人都会知道，西安的羊肉汤非常有名。也许古城里的人都爱喝汤，而这两个城市都是“十三朝古都”，都以羊肉汤闻名。不过，两地的羊肉汤确实有很大不同。西安羊肉汤比较清亮，洛阳羊肉汤则是大火熬制的。 ，汤的颜色是乳白色的像奶粉。

2.牛肉汤

洛阳牛肉汤也不同于羊肉汤。它使用牛腿骨，用大火煮沸。汤的颜色比较清亮，牛骨烧开的油会浮在汤的表面。尤其是冬天的早晨，喝一碗带油的牛肉汤，加点辣椒、葱花、香菜。虽然不是热气腾腾的，但是即使喝了嘴里也是烫的。下雪天，来一碗就可以暖身了。

3.豆腐汤<​​/p>

如果羊肉汤、牛肉汤太油腻，想喝点清淡的，豆腐汤也是不错的选择。对于游客来说，吃过麻婆豆腐、千叶豆腐都吃过，但豆腐汤却很少听说。洛阳的豆腐汤非常独特，甚至被称为“白玉金汤”。那是因为豆腐汤里有煮的豆腐和金黄的炸豆腐。上汤前加入姜丝和葱花p。新的一天可以从热豆腐汤开始。

4.无粉丝汤

从《舌尖上的中国》开始走红的洛阳无粉丝汤，是一道非常传统的美食。如果以上三种汤是早上喝的话，不翻汤是洛阳人的夜宵小吃。之所以叫不翻汤，是因为汤里有一种成分叫“不翻”。并不是说汤碗不能转动。

这是一种用绿豆沙做的煎饼。煎饼是用煎锅（ào）制作的。煎锅也称为推盘。将一勺绿豆沙放在煎锅上。 ，然后压扁（和摊煎饼的手法一样），然后等一会就干了，就变成了香脆的绿豆煎饼。由于使用的煎饼​​不需要翻面，所以这种煎饼又被称为“不翻面”。

汤是用猪骨和鸡架熬制的。碗里放入“不翻”、虾仁皮、豆腐皮丝、紫菜和韭菜，加一点辣椒，然后用滚烫的高汤倒入，汤鲜而不腻。它很软，不转动就不会融化。味道也有豆子的味道。这是一道美味的夜宵。