1烧一锅水，腌牛肉....加入3根葱、3片姜片，加入适量米酒~烧开然后加入洗净的牛排骨，小火煮50分钟！ （PS：牛肋骨先不要切块……整块煮……这样肉的味道才不会散去！而且我买的牛肉是澳洲牧场牛肉，我觉得没有腥味，所以我洗了下锅煮。如果有腥味，可以用热水烫2到3分钟再煮）

煮完后取出牛排骨2分钟~牛肉汤留着别扔掉！待牛肋骨冷却后切块待用！

3 将土豆、胡萝卜、西红柿切块备用！将葱切成段，去掉大蒜。将皮拍平备用！

4锅中倒入1到2汤匙油，爆香姜片r片、蒜、葱……等香味出来后，加入西红柿、胡萝卜，炒茄子。红色元素！！将煤气灶转小火，加入花椒、八角炒香。加入辣豆瓣酱翻炒...倒入酱油和米酒...以及牛肉块，煮至香。然后把锅里的蒜、葱、姜拿出来，放进红烧包里……然后把蒜、葱、姜红烧包放回锅里。倒入步骤2的牛肉汤。水没过材料约5厘米，小火煮25分钟。 ！

5分钟后，加入土豆块，继续煮20分钟即可完成！

食材

红烧牛肉适量

调料

盐适量、生抽适量、生抽适量小米、适量胡椒粉、生姜适量、大蒜适量

步骤

步骤1

切材料

步骤2< /p>

红烧牛肉切片

第3步

放入青椒，加点盐炒软，捞出。

步骤4

锅洗净，沥干水，热油，加入小米椒、姜片、蒜片炒香。这一步可以加点盐

第5步

倒入牛肉大火炒

第6步

加入青椒

第7步

翻炒，从锅边倒入生抽在蔬菜周围翻炒

第8步

撒点胡椒粉

第9步

翻炒出锅装盘

烹饪时不需要添加香料或调料，只要味道好就行。我的红烧牛肉的做法：将牛肉洗净切块（适量最好是大块的，因为牛肉受热后收缩非常严重）。炉子上放少许底油，中火，加入牛肉，炒干水分，用老抽调颜色（因为去掉颜色较重的牛肉后（适量），加入水（最好提前准备开水）没过牛肉，加入花椒、大料（八角）、姜片、葱（白）、干红加适量辣椒和盐，盖上锅盖，转至煮沸后小火煮至熟透，如果牛肉熟了，汤汁还很多，可以大火收汁，直至汤汁浓稠（收汁过程中操作人员不要走开）防止烧焦），然后关火，起锅，这样做才好吃

材料：

萝卜，

酱牛肉、

胡萝卜、

食用油、

盐、

生抽、

洋葱。

步骤：

1.将萝卜洗净，切成条。

2.将牛肉切成条。

3.将洋葱和胡萝卜切成条。

4.热锅冷油。

5.热油，炒米饭和所有蔬菜。

6.炒的过程中加盐。

7.翻炒均匀后加入生抽。

8.翻炒均匀。

9.放牛肉。

10.搅拌均匀并加水。

11.用中火炖至变软。如果你喜欢稍微硬一点、质地青绿的萝卜，这个就可以了。

12.炖一会儿，直到萝卜变软但不烂。

这个绝对不搭，而且是头尾不对的牛肉。为什么这么说？牛奶和红烧牛肉是两种不同的制作和食用方法。牛奶越新鲜越好。新鲜时请立即饮用d 温暖。牛肉需要我们来红烧、做。这道菜本身又辣又甜。为什么你觉得它和牛奶搭配味道很好？

会吗？所以味道不好，所以两个东西根本不合适。

可以用

红烧牛肉的调味料和香料也是重要的一环。如果选错了，不仅味道不对，口感也会受到影响。

卤水比例：黄酒30毫升，花椒6克，盐10克，姜3片，葱2段，高良姜3段，白芷5片，5粒陈皮克，八角4个，草果1个，甘草3片。其中腌肉用的是米酒、花椒、盐、葱、姜。其他香料可以放入纱布中包裹起来制成卤汁。

红烧牛肉的时候，需要添加很多的调味料和香料，但是有有两种不能添加的类型。一不小心加进去，整锅牛肉就毁了。这两种香料是茴香和醋。茴香会破坏牛肉的鲜味，而醋则会使牛肉肉质陈旧，难以咀嚼，影响口感。

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，白芷，八角、花椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋切成块。牛肉分好后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，然后加入盐50克，盐350克生抽、料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料与牛肉拌匀。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。这里是关键点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

。材料：准备红糖、胡椒、生姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。生姜去皮，拍碎，八角切成小块。将大葱切成细葱，备用。

2.将猪肉（或其他肉类）洗净，姜切细片，加入酱油（15毫升）和姜米并腌制2小时以上。跳来包头

3．锅中加入1000毫升水，加入准备好的材料、盐和酱油（35毫升），开小火，盖上锅盖，煮30分钟至出味。边头条来

4.加入猪肉（或其他肉类），转中火，盖上锅盖，煮至肉熟。来边头条

5.关火，将红烧肉放入碗中，晾凉。跳来表头

6．肉几乎是热的，但摸起来并不热。将其切成大小和厚度均匀的片。来边头条

7.撒上切碎的葱。莱县头条

最正宗的红烧牛肉制作方法及食材小窍门莱县头条

也可以用红烧牛肉，因为牛肉本身的味道就不错。如果采用腌制的方法，牛肉的味道会更香。其实，正宗的红烧牛肉，还是需要注意卤水的配制，因为卤水直接直接影响红烧牛肉的味道。卤水的制作会对配料有比较严格的比例控制。莱包头的做法

红烧牛肉和莱包头的做法

去筋膜牛肉一斤，面粉2汤匙，淀粉2汤匙，陈皮15克，5个小茴香克，草莓一颗，蒜末，姜片，葱各少许，酱油2汤匙，米酒汤匙1汤匙，盐1茶匙，糖1汤匙，水6杯。来边头条

1.牛肉撒上面粉和淀粉，拌匀，入油煎一分钟，捞出控油备用；来边头条

2.陈皮、茴香、草 将水果放入纱布中，扎紧开口处；莱州今日头条

3.将6杯酱油、米酒、盐、糖、水放入砂锅中，加入所有腌料包、葱、姜、蒜。烧开后，放入炸好的牛肉，小火焖至牛肉熟了，嫩了，然后把牛肉炖一下就可以了。来来头条的做法

红烧牛肉二来来头条的做法

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草莓1个，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。今日头条来线

1.将整块牛肉去掉杂质，洗净，切成能放入锅中的大块；莱县今日头条

2.烧一锅水，把牛肉放进去，煮一会儿，捞出备用；莱州今日头条

3.炒锅烧热，加入植物油，烧至60%热时，爆香葱、姜、蒜，然后倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水） ，但热水是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透；

4.肉汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片，然后将牛肉焖熟即可食用。来吧头条

红烧牛肉三宝头图莱食谱

红烧蔬菜材料：来吧头条

牛筋肉（必须是牛关键肉）、姜、洋葱、花椒、大料、桂皮、香叶、胡椒粉少量、盐、糖、酱油。来边头条

制作方法：来边头条

1．将牛肉切成大块（半斤左右，用刀切成长条），加水煮沸，撇去浮肉。莫；条来表头

2．将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；莱彪头

3.1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；卍头头拉

4。炒锅中加入适量汤，加少许糖和酱油，煮沸，加入牛肉捞出，放入锅中。冷却后切片，将牛肉焖熟即可食用。头条莱拉

一般情况下，驴肉和牛肉可以一起红烧。详情如下：

驴肉含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸比牛肉高。它还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分以及钙。 、磷、钾、钠、铁等微量元素，具有很高的营养价值。

牛肉味甘，性平。和驴肉一样，它含有很高的蛋白质、钾、磷、钠、钙等营养成分。两者营养成分不冲突，所以驴肉和牛肉可以一起红烧。

不过，需要注意的是驴肉、牛肉属于高蛋白食物，不宜过量食用。吃太多会增加胃肠道的负担，可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

主料

牛筋适量

辅料

青菜适量洋葱

八角适量

香叶适量

草果适量

适量肉桂适量

干红辣椒适量

花椒适量

糖适量

适量生姜适量

酱油适量

香菜适量

陈醋适量

适量麻油适量

凉拌牛肉的做法

1.新鲜牛筋。

2.将牛肉洗净等放入水中浸泡1小时，中途换水一次。

3.将焯烫过的牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，晾干水分。

4.香料：大葱、八角、月桂叶、草果、肉桂、干红辣椒、花椒。洗净并放在一边。

5.将所有调料、葱、姜、酱油、糖、牛肉放入电压力锅中，倒入水，水量以没过牛肉为宜；调整至炖煮设置，等待 20 分钟。

6.取出红烧牛肉。用保鲜膜覆盖并冷藏几个小时以使肉更坚硬。

7.取出冷藏牛肉切成薄片，加入蒜末和香菜。

8.这是作为冷菜的牛肉。好漂亮啊。

9.最后加入醋、香油和香菜丝，拌匀即可食用。

做法如下：

1．选择正确的b埃夫。

要做出美味的炖牛肉，首先要选好牛肉。

一般来说，炖牛肉应选择有筋或筋膜白、肥瘦相间的牛肉，如牛腰肉、牛筋肉、腰肉、弓肉、胸肉、腰肉等。属于这一类，这类肉最适合炖。炖后肉质软嫩，香浓可口。

鲜红丝的纯瘦牛肉虽然看上去很漂亮，但并不适合炖菜。只适合炒，炖的话会烧焦。

2.提前准备好牛肉。

选好肉买回家后，将肉的表面整体冲洗干净，然后切成大块，用清水浸泡至少30分钟到一个多小时。请记住在其间经常更改它。倒入水几次，将肉中的血水浸掉。

切割时，必须垂直于纹理切割切牛肉时，千万不要沿着肉丝切。

如果不急着炖牛肉，可以将泡好的牛肉块捞出，沥干水分，与干芥末拌匀，冷藏一段时间。几天后，取出把它拿出来炖。

炖之前把芥末冲洗干净，这样炖的时候牛肉容易熟，肉质鲜嫩。尤其是当你不幸买到老牛肉时，一定要用这个方法来处理。

如果实在时间不够，就直接放进锅里吧。虽然味道会差一点，但是只要其他步骤做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

3.切勿焯牛肉。

很多人煮肉的时候，都不在意，先用水焯一下。但炖牛肉时千万不要焯水。相反，结合使用浸泡和消泡来去除肉上的血迹和其他污垢。

因为用热水烫或烫会导致牛肉的肉质会变老，难以炖煮，味道也寡淡。如果一定要焯牛肉，请等到牛肉煮熟后再吃。

4.将冷水倒入锅中，将沸水倒入锅中。

说完了焯水的问题，现在我们要说的是锅里加热水还是冷水。其实热水和冷水都可以用，只是有一点点区别。

当锅里加入热水时，牛肉表面的蛋白质会很快变性、凝固。这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里。肉的味道会更鲜美，但汤里的营养会相对少一些。味道也会变差。

而且，锅里加热水不利于把肉中的血水和其他脏东西煮出来，所以一定要用清水浸泡较长的时间。

锅里放凉水可以让更多的营养物质从锅中渗透出来。吃进汤里，使汤的味道更加鲜美，而且缓慢的加热过程更有利于煮出肉中的血水和其他脏东西。但肉的味道会变差。

所以，你可以根据自己的喜好选择锅里用热水还是冷水。

5.一次加入足够的水。

炖牛肉的水一定要一次加完，中间尽量不要多加水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。

另外，加水后，不要盖上盖子，用大火煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果水煮的时间太长才开始撇沫，大量的泡沫就会变质，沉入汤中，导致炖出的牛肉汤浑浊。d 颜色。

之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。

撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤的表面会保留一层浮油，起到焖煮的作用，让牛肉更容易变嫩。 。

6.加入调味料和盐的顺序。

牛肉块放入锅中后，即可加入调味料。比较常用的有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、小茴香等，当然葱、姜、蒜也是必不可少的。喜欢的话可以加点陈皮进去。不过请记住，盐一定要最后加，至少要到能用筷子刺穿牛肉为止，否则牛肉很容易变硬、发木。

7.其他提示。

1.包上几片茶叶或一些蔬菜叶将蔬菜放入干净的纱布中，与牛肉一起煮。这样不仅能让肉煮得更快，而且还有新鲜的香气。

2.按照1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例，在锅中加入一些白酒一起炖，可以使牛肉更加鲜嫩可口。

3.炖牛肉时，加入两三个山楂或两三个去壳核桃或七八个萝卜，也可以使牛肉软烂得更快，并且可以去除牛肉本身的牛肉腥味。 。

4.炖牛肉时加入一些酸性水果或蔬菜也能让炖出来的牛肉鲜嫩可口，比如苹果、西红柿等，尤其是木瓜，其中含有天然的肉类软化剂。用它来炖牛肉，绝对能让牛肉变得嫩滑。

扩展信息

红烧牛肉是指红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不耐嚼。，酱汁味道浓郁，鲜美可口。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。

红烧牛肉的注意事项

1.原材料的选择和安排。选择符合卫生标准的牛腿肉、脊椎肉。先将牛肉切成0.4至0.8公斤重的大块，用水冲洗干净，放入锅中。每50公斤鲜牛肉加水25公斤、生姜0.3公斤、硝酸钠25克，煮沸。

太红时（肉切开后切面呈现粉红色）就捞出，除去血水。

2.做腌料。按照腌料的基本配方称量各种辅料，将香料用纱布包好，煮沸制成卤汁。

3.腌制 根据产品的风味要求，将调好的腌料中的材料加入腌料中（在牛肉熟之前加入味精），然后加入煮熟的红牛肉，用大火煮沸后，用小火煮沸30至60分钟（视牛肉的嫩度而定），即可出锅，准备不同风味的红烧牛肉。

提示

1.选择肉的正确部位。牛筋最适合腌制；

2.选择肉后，先将整块肉冲洗干净。清除表面污垢；然后切成块，用清水浸泡半小时左右，除去污垢、血水和杂质；

3．用冷水将牛肉焯一下，这样可以充分去除血水和异味；

4.香料不需要太多，可以根据自己的喜好自由调整；

5.盐一定要加编晚了；

6。水应一次全部加足。如果发现水少了，就加开水；

7.肉锅里放几片山楂片，熟得快，去腥味；

8.腌制时间不宜太长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，只要筷子能轻松插入即可； 9、红烧牛肉冷藏后更容易切片、成型。