沙茶牛肉火锅做法：

材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4个，洋葱1/4个，香菇5个、胡萝卜一根、豆腐1块、土豆1个、白萝卜1/4个、沙爹酱2茶匙、花生酱2茶匙、鲣鱼花适量、海带芽适量、西兰花半个

1.一个大锅里装满了干鲣鱼花和海带芽。准备做汤底。

2.倒入开水，待海带芽和鲣鱼花的味道完全分离。搁置。

3.豆腐煎一半，留一半。两种味道会更饱满。

4.洋葱切细片，白蘑菇切薄片，准备各种配菜，黄瓜、白萝卜、胡萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇换顶蘑菇用刀，西兰花切成小朵。

5.将牛里脊肉逆纹切成大薄片，用蛋清和少许酱油腌制。

6.将砂锅置于大火上，用少许食用油将切碎的洋葱和蘑菇片炒香。

7.把火调小，加入沙茶酱和花生酱。

8.当酱汁微微冒泡时，将大白菜放入锅中。用漏勺过滤汤底，倒入砂锅中。用大火煮沸，加入适量的盐。

9.关掉火，小心地将各种蔬菜和牛肉混合在一起，然后煮。火锅会先把白菜里的水分煮出来，增加鲜味和甜味，汤底也会更浓郁。表面的蔬菜会慢慢沉入并吸收汤汁，自然又美味。

1.迪夫外观：沙爹酱呈浅橙红色，腌料更加细腻；而沙茶酱多为浅棕色，卤汁中颗粒较多。 2、品种不同：沙爹酱的品种比沙爹酱还多。比较有名的是印尼沙爹酱和马来西亚沙爹酱。 3、用法不同：烹调沙爹牛柳时，在沙爹酱后必须加入适量的三花淡奶和少许蚝油，以增加其奶味。煮沙茶牛肉时，不需要加淡奶。

材料：

沙茶酱适量、花生油适量、蒜适量

菜谱

1.锅中倒入适量花生油烧热，加入蒜末炒香；

2.倒入空心菜快速翻炒；

3.加入适量的水，翻炒均匀空心菜。出来的时候会更脆，不会太缩水，味道也更好；

4.加入适量精盐，快速翻炒均匀，即可起锅装盘

5。原锅中倒入适量花生油烧热；

6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，半熟左右即可取出备用；

7.锅洗干净，锅里放油烧热，加入红辣椒、葱片、蒜片炒香；

8.将炒好的牛肉放回锅中，快速翻炒片刻，让香气溶解在牛肉中；

9.快熟的时候，倒入沙茶酱，翻炒均匀，让沙茶酱的香味充分溶解到牛肉中；

10.注意不要让汁液太干。差不多熟了，关火，把炒好的沙茶牛胸肉放在空心菜上面

沙茶丝 是流行于广东、福建等地区的混合调味料，多用作蘸酱。沙茶酱的味道比较独特。具有大蒜、洋葱、花生的复合香气，还有虾米、生抽的咸味，还有微微的甜辣味。吃火锅时，可以用沙茶来蘸牛羊肉、海鲜。

主要由花生、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、韭菜、芥末、辣椒、香草、丁香、陈皮、姜黄、胡椒等制成。

芝麻酱是大家最喜欢的酱料之一。可以用来拌冷皮，做三明治。当然，它也用于火锅调味料中。

我吃火锅也喜欢选择芝麻酱。其香气浓郁，口感醇厚。说起麻酱火锅，最初起源于麻酱北方的Ton Shabu-Shabu。后来，随着火锅的流行，出现了各种类型的火锅。芝麻酱因其多功能性而在火锅蘸酱中占有一席之地。

芝麻酱可以用火锅底料、豆瓣酱、红油、香油、腐乳、豆豉等调制。

当然，芝麻酱只是其中一种。蘸酱很多，还有很多其他的蘸酱。

以下是对几种火锅酱料的简单介绍：

1．花生酱

花生酱也是我们吃火锅时经常使用的调味品。其香气浓郁，口感滑爽。滑。

花生酱可用海鲜酱油、蒜末、虾米、炒花生米、香菜等调配。

2.沙茶酱

又称沙茶或沙爹酱，原产于印度尼西亚，后传入潮汕。是福建、广州地区常见的混合调味料。其口感清新醇厚，也是一道佳肴。常见的火锅蘸酱。

沙茶酱可以用蒜末、榨菜末和山椒酱调制。

3.芝麻油

与川渝火锅绝配。当我第一次遇到它时，我觉得很奇怪。川渝火锅重油、辣。如果沾上芝麻油就更油腻了。 ？吃完才知道“火锅之都”的称号是当之无愧的，就连蘸酱都很棒。芝麻油是从芝麻籽中提取出来的，故称麻油。可中和川渝火锅的辛辣刺激，具有清火润燥的功效。

芝麻油风味菜肴的经典组合是芝麻油、蒜末、盐和葱花。

4.韭菜花酱

本来是北方民间的一种自制调味料。与“手抓羊肉”的经典搭配。自然是少不了的羊肉火锅的兴起。它起来了。北京的羊肉火锅配韭菜花酱。

韭菜花酱可与芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋、味精、腐乳等混合制成风味菜肴。

各个地区的人们都有自己独特的酱料组合，同一种酱料可以搭配出截然不同的风味和口感。我们去火锅店的时候，也会根据自己的口味来准备，所以我们不用太担心酱汁的问题，适合自己口味的就可以了。只要是适合自己口味的酱油、醋、蒜末、盐，也可以是一道火锅风味菜。

希望以上内容对您有所帮助。

1.先做汤底。购买时将牛骨切成块。将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞出。将水加入大锅中熬汤时，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加入约2汤匙料酒，暂时不要加盐，用大火煮沸加热并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮开后就可以取出来了切成片直接用胡椒粉和盐吃，也可以在火锅里煮。

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。将纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

3.继续切肉。肥瘦相间的外脊味道棒极了！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

4.继续砍！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。为了丰富菜品，我特意加了半只鲜鸡。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。新鲜的鸡肉片煮起来也很美味。

5.各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

6.一切准备就绪，整装待发！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。 。 。顺序是任意的。 。 。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或者芝麻酱，清淡。如果你我像辣椒一样，可以加入辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱、酱油、葱花。你可以搭配自己的口味。

沙茶酱，又名沙茶，是潮汕话的借词。

沙茶酱起源于马来语区的潮汕中餐，后来流传到潮汕，成为流行于福建、广东等地的拌菜，完美的调味品。其颜色呈浅褐色，膏状，具有大蒜、洋葱、花生等特殊的复合香气，复合有虾米、生抽的鲜咸风味，略带甜辣味。

主要原料

花生、芝麻、大蒜、虾米、鱼（鱼露）、黄油

配料：花生、白芝麻、鱼, 虾米, 牛油, 椰丝, 大蒜, 洋葱, 芥末, 辣椒, 姜黄, 香草, 丁香, 陈皮, 胡椒粉

制作

将原料磨碎或炒成粉末，再用油、盐熬制而成的调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐。成品沙茶酱颜色金黄。

沙茶酱

1.将花生仁放入容器中，加入开水（加少许盐）浸泡10分钟，然后去皮，放入60%热油锅中炸至熟脆，取出，碾碎冷却后成粉末。另外，将干比目鱼去掉所有的骨头，放入（70%）热油中炸至酥脆，取出，切成细块备用。

2.打开油锅，将植物油烧热，待其冷却后，加入约150克冷油稀释；蒜头去皮，虾切成细片，用点油把葱炒干水分，然后炒碎葱，放入油中。使用另一部分o油烧开，将辣椒粉和蒜末分别放入蒜油和辣椒油中。搁置。

3.干净的锅里放油，先把香菜籽、五香粉放入锅中略炒，加入芝麻酱、虾米、花生、芥末粉、姜粉炒均匀，然后加入蒜油、葱油、辣椒油、精盐、白糖搅匀，然后将香草磨成粉加入同炒。小火慢炒半小时左右。待锅内不再冒泡时，离火，待自然冷却后，即可装入罐中。可保存1至2年不变质。

吃

1.沙茶酱可直接浸入食物佐餐，也可配制成独特的复合风味，烹制沙茶牛柳、沙茶鸭胸等美味佳肴；

2.还可以用来准备时髦的港式菜品le 「Sakka酱」可烹制著名的香港菜肴，如Sakka牛腩炖菜和Sakka炒虾。适用于烤、炖、煨、漂、灼等烹饪方法。

与原本的东南亚风味不同，沙茶香而不辣，略带甜味。是潮汕及闽南地区常用的调味品。可将少量沙茶加入鱼、肉、蔬菜、汤等中炒，可显着增强香气和口感。也是与各种肉类、鱼类加工食品搭配的良好调味品。也适用于鸡、鸭、牛、羊肉的辅助炒、炖、焖。可用于各类火锅、羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味。产品具有香气、鲜度、口感三大特点。主要功能广泛用作多功能调味剂、保鲜剂和调味剂。d 煮、炒、炸、烤、炖、蒸、炖、汤等提味调味料。

美味沙茶酱面

分类

沙茶酱分三种：福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱。

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、红烧牛肉丸、沙茶牛肉丸、排骨牛肉丸、牛肉丸都有好做法汤。牛肉丸汤配方：

准备材料：新鲜牛肉丸6个，西洋菜200克，鸡粉一小勺

1．首先，准备好牛肉丸子，将它们混合洗净。

2.将牛肉丸分成两份，从中间分开，横竖交叉找花。

3.将西洋菜洗净，沥干备用。

4.先烧一大碗水，然后把牛肉丸放进去煮我在一起。

5.用小火煮约五分钟。如果看到牛肉丸有裂纹，里面有香味，就说明已经熟了。

6.然后放入一汤匙猪油、西洋菜和两根香菜条，这样汤会更入味。把火调大，煮至汤再次沸腾。

7.然后加入一汤匙半盐和半汤匙鸡粉。汤沸腾后，用锅铲搅拌均匀。

8.最后就可以看到牛肉丸汤就做好了。问题解决了。

1.先熬好火锅底汤，猪骨洗净，白萝卜切小块，再切几片姜，一起放入海乐砂锅里。平时要注意防止烫伤。

2.大火煮沸

3.大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，中小火煮开慢慢地煮。

4.其他蔬菜材料全部洗净，切成合适的大小，放入盘中。

5.牛肉丸，火锅必备。雪王

6.切牛肉时，尽量切薄。不仅容易煮熟，而且不会变老。你可以把整块牛肉放进冰箱冷冻起来。当它冷冻到一定硬度时，就很容易切成薄片了。

7.牛肉片

8．所有材料准备好后，就可以煮了

9。这时候骨头汤就差不多好了。少许切碎的芹菜使骨头汤更加鲜美。

10.添加您最喜欢的配料，然后就可以开始了。

11.你可以先煮牛肉丸。汕头的手烤牛肉丸真的很好吃，是每次吃火锅的必点。

12.将牛肉片焯水十秒钟左右。记住不要焯水太久。

13.埃塞之一火锅的要点就是蘸酱。由于每个人的口味不同，我做了一个沙茶味的蘸酱，用来蘸牛肉片非常合适。将辣椒切丁，加入蒜末，用油炒至金黄色，加入潮汕秘制沙茶酱，如果觉得太咸，可以加一点骨头汤来调节。

一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱。

潮汕牛肉火锅蘸酱、沙茶酱，潮汕有两类，一类是熟沙茶，一类叫生沙茶，而熟沙茶酱又分两类，一类是甜的和重，一种较甜，通常是瓶装的，在各个超市都有售。一款以辣为主，牛杂经过特殊工艺加入到沙茶酱中。

一般来说，生沙茶辛辣味浓的比例较大，熟沙茶味甘淡，并且花生酱和芝麻酱的比例更大。牛肉和牛肉丸一般是沾熟沙茶的，牛肉汤是和生沙茶混合的。

潮汕牛肉辣酱是最正宗的。古老的味道只有一种，潮汕肉辣酱。此辣酱颜色鲜红，液体软稠无渣。味道虽辣，但软糯，没有余味。采用潮汕当地金橄榄辣椒经特殊工艺粉碎、发酵而成。这种辣酱讲究老酱。老酱发酵后，味道会变得更软、更咸，可以适当中和金橄榄椒的辣味，也让辣味更足。牛肉更加香浓可口。