材料：大葱两根，牛腩200克，红青椒各一个，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。

做法：牛腩切成细条，放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制20分钟。大葱剥去外皮，洗净，切成段。红椒和青椒去掉籽，切成条。大蒜切片，姜切丝。

锅里多放一些油，油烧热，倒入腌制好的牛肉丝、蒜片、姜丝、花椒，大火炒20秒即可上桌。锅中加入油，放入葱段和红青椒丝翻炒四五次。然后将牛腩丝倒回锅中，加入适量的盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精。 , 续翻炒两三下，关火，取出即可食用。

主料

牛肉500克

辅料

适量烹调酒

生粉适量

嫩姜50克

油适量

盐适量

香菜适量

蚝油适量

1.将牛肉洗净，切成薄片。将切好的牛肉用油、盐和玉米淀粉腌制。姜、葱、香菜切段备用。

2.开火，将姜片炒香。加入葱，炒香。倒入牛肉，加入适量料酒，翻炒均匀。

3.炒至8分熟，加入蚝油，加盐调味。

4.嫩牛肉就做好了。

温馨提示

W炒牛肉时一定要控制火候，用大火快速翻炒。小火炒很容易导致牛肉不嫩。牛肉必须用玉米淀粉、盐和油腌制一段时间。用生粉腌制可以减少水分流失，让牛肉更嫩。在加入肉之前，必须先将姜炒香。这样姜就不会辣了。

牛里脊肉切成薄片，用清水洗净，挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、食用油，搅拌均匀好了，腌10分钟，葱切成滚刀片，锅热40%油，加入牛肉，炒至白，取出，锅里留油，葱炒软，加入牛肉、红烧酱油、盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。

材料：牛里脊肉300克。

配件干辣椒20克，花椒1克，小茴香1克，白芝麻2克，大蒜3颗，葱花少许，生抽少许，料酒1勺，蚝油1勺。花生油100克，盐适量。

1.将牛肉洗净，切成条。加入盐、料酒、蚝油拌匀。加入少许花生油，拌匀，腌制十分钟。

2.将干辣椒切成丝。将油加热至30%热度，加入牛肉条，大火炒出水分。

3.待牛肉变色后，转中小火慢慢炒至干。变成焦黄色。

4.将牛肉移至一侧，加入干辣椒丝和花椒，小火炒至辣椒变色。将牛肉和辣椒混合，加入孜然。

5.加入蒜末。加入生抽，撒上白芝麻。

6.随时待命。麻辣鲜香

主料

辣椒2个，牛肉150克

辅料

洋葱1个/4个，胡萝卜一小段，姜丝适量。

葱炒牛肉的制作步骤

1.将牛肉切片，加入盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒、少许姜丝，拌匀后加入少许花生油。下一个。腌制15分钟。

2.去掉辣椒的茎和种子。如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。切成两半并切成小块。将洋葱切碎。胡萝卜切成小片

3.锅热后，加入油，将姜丝炒香。将牛肉放入锅中，快速打散，然后倒入一些料酒，翻炒几下，然后倒入一些水。煮熟后，放在一边。

4.另起锅烧热油，加入辣椒翻炒几下，然后加入洋葱丝和胡萝卜丝切片炒至6成熟时，将炒好的牛肉倒入锅中一起炒，加少许水，牛肉熟后，加盐和少许鸡精，即可上桌.

炒牛肉的制作步骤

第1步

将牛肉切条，切片只要你喜欢，就可以薄。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜和蒜随自己喜欢，葱切长段，干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜和蒜，炒香，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。待颜色稍有变化时，加入白酒，就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后普将牛肉放在一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，就差不多熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

【葱炒牛肉】

【原料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、花椒、老抽、淀粉

【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉里面有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。将红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，然后摆盘IDE。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后只需将肉片放回锅中，翻炒即可将香料拌匀，然后将调好的酱汁放入锅中，用大火炒至酱汁收干，一道美味的菜肴就做好了。

在牛肉丝中加入2汤匙小苏打，搅拌均匀，静置20分钟，等待小苏打软化肉纤维。

将牛肉丝用清水洗净，洗去残留的碱液，沥干水。

牛肉丝中加入少许盐、鸡精、花椒粉，加入一小勺蚝油和2勺生抽，拌匀后腌制10分钟。

姜、小米、辣椒切丝，葱切滚刀备用。

锅烧热，加入油，加入姜丝、小米椒和少许花椒炒香。

加入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝断。加入葱，然后炒至洋葱变软即可食用。

1.添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加佐料。一般来说，调味品有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大蒜等。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。

2.您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉来计算，配料的量可以是花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱1寸长。 3~4段。姜切块1块（不要切），大蒜4～5瓣，将这些材料一起放入锅中，可以将花椒、大料、桂皮放入纱布袋中，可使用2～3次。

3.加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20英里后坚果，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

4.用高压锅炖牛肉的效果也很好。只要控制火候就可以了。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火。 20分钟后。

5.腌制牛肉时，除了加入一些调料外，还需要加水。牛肉需要大量的水。一般500克牛肉可以吃250克水来补充。充足的水分可以让牛肉口感更加嫩滑，就像脸上敷了面膜一样，嫩嫩的。

6.加水后一定要继续抓，让水完全被肉吸收。最后用色拉油封口，撒上一点调料，这样蒸的时候就可以了牛肉，可以均匀地铺在盘子上。中分，蒸出来的牛肉会更鲜嫩。

1⃣️先将羊肉片用血水泡一下，去腥味。浸泡时，少加姜片和料酒。浸泡半小时到一个小时左右。 2⃣️之后倒掉血水，加入少许盐（菜总量的一半，先加入底味）、少许老抽、白胡椒粉拌匀。然后加入玉米淀粉和适量食用油，搅拌均匀。腌制约15至20分钟。 3⃣️这时候切一些洋葱丝和蒜末，还有两个干红辣椒，放在腌制好的羊肉上面。 4⃣️准备调料：辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻适量，剩下的一半盐，鸡精，味精。 5⃣️准备一些切碎的青菜洋葱和红辣椒。

第二步

准备好就开始煮1⃣️先烧热锅，然后倒入油烧热（热锅炒，不粘的秘诀铁锅！） 2⃣️锅里的油开始冒烟时，将羊肉片、干辣椒、蒜末、洋葱丝放入锅中翻炒。 3⃣️羊肉片开始变色。变色后加入准备好的调味粉（步骤4） 4⃣️最后加入葱花和红椒，搅拌几下就可以上桌了。 5⃣️是不是很简单呢？ 6⃣️这样炒出来的羊肉鲜嫩（不老），快速又美味。如果你喜欢，就赶快去做吧。

材料

牛肉500克，葱1根，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，麻油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

食谱步骤：

1．牛肉切片，加入蛋清、料酒、豆浆k酱油，腌十分钟，加入淀粉和食用油。 2、锅里的油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。

3.加入牛肉炒至熟，加入剩余的葱、生抽、盐、鸡精粉、白胡椒粉和香油翻炒即可起锅。