1.西兰花炒肉

材料


西兰花、猪肉、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精、油用量


方法


1.将西兰花洗净并在沸水中焯一下。将猪肉切丝或切片。


2.锅中烧热油，加入姜末和大蒜，炒香。将切好的猪肉煎至变色。


3.加入西兰花，炒1分钟。


4.加入盐、味精、生抽、油搅拌均匀。


2：香鱼

材料


主要材料：一条草鱼、豆芽若干、生菜若干、调料：蛋白一两个、小苏打一小勺、生粉一大勺、料酒适量、花椒一大勺、干辣椒一小勺白芝麻。 、葱、姜、蒜适量


做法


1.剪掉草鱼的头。将肉切成片


2.油将鱼头和鱼骨煎香，加入少许料酒，加水没过鱼头


大火烧开，转小火小火，加盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，


把鱼头和鱼骨去掉，汤留着备用。


3.煮鱼汤时，草鱼上浆是最关键的一步，直接影响成品


A.用水冲洗鱼片，不要完全沥干水


B.加入少许料酒拌匀


C.加入纯碱，用手顺时针搅拌较长时间，直至变得粘稠


D.加入打散的蛋白，继续顺时针搅拌


E.加入玉米淀粉搅拌均匀


F.加入少许油，抹匀，放入放入冰箱五分钟。


4.将豆芽、生菜片倒入鱼汤中，待水滚后捞出，铺在盘底


5.将鱼汤转小火，将鱼片一片一片地放入，待鱼片变白且没有红血丝时，立即捞出，铺在豆芽上


6.另取一锅，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，大火烧开。炒香后淋在盘上的鱼片上


7.将鱼汤再次烧开，倒入盆中，撒上白芝麻和葱段。就是这样


提示


1.大小很重要，必须顺时针搅拌。包括鱼丸、肉丸、虾丸。结果会有弹性，不脆


但是在做蛋糕蛋黄糊的时候，一定要注意加入面粉后千万不要搅拌，因为容易发粘。把面团粘起来，这样蛋糕就容易收缩。


2.煎鱼片时要用小火，以免鱼片容易老化。一块一块地拉出来，防止粘在一起


如果把生菜换成酸菜，和花椒一起炒，就腌了


3：冬瓜五花肉虫草花汤

材料


冬瓜、五花肉、虫草花、干贝、盐


做法


< p>1。五花肉洗净，加水煮40分钟左右。也可以煮的时间更长或更久。招标〜


2。将煮熟的五花肉切成条。带皮煮冬瓜还是第一次。一般在外面喝的冬瓜汤都是不去皮的。是的，所以这次我没有剥皮~


3.换锅水，放入煮熟洗净的五花肉条、冬瓜、虫草花一起煮，也可以扔干贝，不过我加了一些干贝，所以没把干贝放进去~


4.小火煮一个，大约需要一个小时