制作牛肉丸时，需要将牛肉磨成泥，使其变得嫩滑。具体做法如下：

准备材料：牛小腿400克、猪背脂50克肉末、蒜泥1/2茶匙、碎冰80克、红薯细粉50克、盐10克、5克鱼露、细砂糖20克、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙 汤匙

1.将牛肉切成小块，将猪背脂泥放入搅拌机中，加入盐、鱼露和一半碎冰，搅拌两分钟。

2.然后加入蒜泥、细砂糖、白胡椒、芝麻油和剩余的碎冰，搅拌一分钟。

3.一分钟后，加入细红薯粉，搅拌均匀。

4.将搅拌好的牛肉末放入碗中，冷藏一小时。

5.一个小时后，用虎口将丸子挤出来放入盆中。

6.烧一锅热水温80度左右，加入肉丸，将牛肉丸煮沸即可。

牛肉丸汤鲜嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三种有代表性的方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾米、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌均匀直到面筋变稠并放在一边。加热锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

碗里放入牛肉馅250克，料酒5克，花椒2克，葱，十三香1克，0.5盐克、鸡精0.5克、姜汁、生粉20克、鸡蛋1个，用力搅打，将肉丸放入150度的油中，煎至熟，加入辣椒片，锅中少许油，加入蚝油5克，生抽4克，葱，姜，水1勺，加入鸡精1克，盐0.5克，糖3克。小火加入肉丸收汁，用水淀粉勾芡。

牛肉丸的家庭式制作丸子

【配料】瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

[制作]

1.准备材料：瘦牛肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒、冷水、大蒜；

2.将大蒜切碎；

3.适量炸至香味微黄；

4.过滤掉油，只用大蒜；这是2颗蒜的量，实际只用了1头；

5.将牛肉去掉筋膜，切成块，放入绞肉机中；

6.将肉打成馅，加盐和少许凉水；

7.搅拌均匀后倒入木薯淀粉和黑胡椒；

8.如果需要，再次搅拌均匀。加入冷水；将蒜末拌入肉馅中；

9.闯入更多熟食店美味牛肉碎；

10.肉末有弹性，用筷子夹起来不易掉落，有明显的粘手感；

11.烧开一锅水并保持微沸。手握一把肉末，将肉丸从虎口中挤出来。大小可以是您喜欢的任何大小；

12。另一个小勺子沾点冷水，把虎口里的肉丸子挖出来，放进锅里；丸子全部放入锅内后，将火调至中小火；

13.所有肉丸变色并保持微沸5分钟；

14.取出后，放入冷水中。如果用冰水的话效果会更好。它可以用于烹饪或炖菜。会有点脆。

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%最佳。

在碗里，放姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。

牛肉丸不酥脆是因为没有再次油炸

多余的肉馅会让丸子从里面弹出来蒂蒙古包的嘴长在左手上。用勺子舀起肉丸，放入油锅中慢慢煎。煎的过程中需要时不时地推一下，不然很难粘在一起，而且还可以让牛肉丸子更圆。等到每个肉丸都变成金黄色时，就可以取出来了。现在重要的是，将肉丸沥干多余的油后，放入锅中重新煎炸，即第二次煎炸。第二次非常重要，这样牛肉丸才能变得非常酥脆。

牛肉丸精心制作，色泽红润，松软酥脆，富有弹性，鲜美香浓。可当零食，也可当宴席汤

配料：牛肉、油脂、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，洗净灰几遍，沥干水

第三步、姜、葱加适量水，小火煮10分钟，然后浸泡一会儿，得到葱、姜水，放凉备用

Step 4.牛肉将油脂切碎

Step 5.除了生粉外，将牛肉和其他材料一起放入料理机中搅打倒入牛肉泥中（我打了四次，一次不能打多了），牛肉阻力有点大，分小份打，可以打得细腻一点）

第6步，打牛肉泥

第7步，加入玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀

第8步，换一个大一点的盆，把牛肉打至浓稠（我搅打差不多600次），将牛肉泥放入冰箱冷藏约4-6小时

第9步.锅中水烧开

第10步.水滚后，转至最小火（防止牛肉丸煮散）

第11步，挤出水份用手的大拇指捏成丸子

第12步，舀入锅中，全程小火，依次将所有的丸子包好

第13步，等到全部丸子都做好后丸子浮起来了，就做好了

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，水30毫升，白胡椒5克

做法：

1将牛肉洗净切成小块，剁碎香菇葱姜

2 将牛肉放在沾盘上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥

3 将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水和蛋清、淀粉、白胡椒

4加入调味料后，用手朝一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉变得更浓稠。检查足够强度的方法。先做一个牛肉丸子，然后将其放在一碗清水中，看看它是否浮在水面上。如果它漂浮起来，就意味着已经准备好了。如果不浮起来，继续向一个方向搅拌

5锅里再加点水，由高到低加热，然后用手将牛肉泥挤出来。用勺子将肉丸放入锅中。完成后，煮沸并除去泡沫。煮一分钟，沥干水，放凉

加点香菇和黑胡椒，把木耳一起剁碎放入丸子里，会更美味

牛肉丸

主要原料：牛肉300g、洋葱100g、大蒜10g

调味盐适量酱油适量料酒适量拌和油适量沙拉酱< /p>

牛肉丸的制作方法

1.准备好材料

2.将牛肉洗净，剁成肉末

3.洋葱洗净，切成小块

4。把大蒜切碎放进去蒜末

5。将切好的牛肉放入稍大一点的碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，朝一个方向搅拌。加入切碎的洋葱和蒜末，继续朝一个方向搅拌，直至肉变软。

7.锅中倒入适量的油烧热。油热后，放入牛肉丸炒至熟

8。锅里沥干油，加入沙拉酱即可食用

希望我的回答对你有帮助

牛肉丸的做法：

牛肉1000克

五香粉适量

盐适量

白胡椒粉

淀粉适量

姜汁适量

生抽适量

芝麻油适量

适量香菜适量

海带适量

做法：

1．将牛肉切碎，边切边去掉白色筋膜，直至达到肉泥状态

2。将一小块生姜捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是持有half 整个肉馅。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜盖住肉馅表面，移至冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶水更粘

4。取出肉馅，用虎口将其挤出。立即将相同的肉丸浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型

5。放入肉丸。用勺背轻轻推动锅底，防止粘底，煮时撇去浮渣。当丸子全部浮在水面上时捞起，确认熟了，加入少许香油锅中加入白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用