第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，放入塑料袋中，然后用刀背将牛排拍开。这样做会破坏牛肉内部的组织，使其更容易品尝。牛排拍好后，用适量的黑胡椒、盐、油，还有最重要的红酒来腌制，腌制30分钟。时间长一点也没关系，这样会更入味，肉质更嫩。

第二步是煎牛排。准备一个煎锅并晾干，将腌好的牛排放入锅中煎，一面煎1-2分钟，然后翻面。翻动的次数不要太频繁，以减少水分流失，使肉质更嫩。如果此时不确定牛排的熟度，可以用刀将牛排切至变成粉红色。

材料

牛排500克，粗盐适量，迷迭香2枝（去皮），百里香1朵，6朵

大蒜6瓣橄榄油，15毫升，黄油30克

1.先将牛排腌制。将粗盐、柠檬片、蒜瓣、百里香依次涂抹在牛排上，然后用保鲜膜包起来冷藏至少4小时。

2、然后取出牛排，放凉1小时；将牛排用纸吸干水分，然后在牛排表面涂上橄榄油。

3.锅烧热，放入牛排煎，可加少许油，也可不加。然后翻转牛排，使其受热均匀。当你看到底部的肉变成棕色时，将牛排翻过来。 ，翻面煎约5分钟。

4、转小火，加入黄油，淋在牛排上，让黄油渗透到牛排中；添加一些迷迭香、百里香和蒜瓣，使牛排更加美味。可口的;收汁后捞出，快速切块装盘。

Ingredients：牛排适量

调料：色拉油少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1．牛排解冻后，用厨房用纸擦干，涂上油，撒上盐和现磨的胡椒粉。如果有西式香料，比如百里香、牛至，也可以撒一点，增加味道。将腌料放入冰箱腌制 1 小时，最后 30 分钟在室温下腌制。

2.将锅烧热，加入牛排，大火煎3-4分钟。翻面继续大火煎3-4分钟。

3.做酱汁。牛排出锅后，在已经煎过牛排的热油锅中加入切碎的洋葱和蒜，大火炒香，倒入牛高汤，大火煮至汤汁收干。然后加入玉米淀粉，可以增加液体的稠度，最后调味。

4.最后将酱汁淋在牛排上即可用一些蔬菜装饰。看起来又好吃又好吃。

1.最适合做牛排的部位按照价格和嫩度依次是牛里脊肉和西冷牛排。冷而肉质。牛里脊肉又称牛里脊肉或牛里脊肉。餐厅里的菲力牛排就是指的这块肉。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分。其物以稀为贵，也是牛肉中最贵的。它几乎没有脂肪，鲜嫩可口。特别适合老人和儿童。牛里脊肉位于牛里脊两侧，从第十三肋骨开始，由薄到厚一直延伸到骨盆。左右各有一个。适合煎、煎、炒、牛排。

2.沙朗肉是包裹在牛脊椎上的一块肉，也叫牛里脊肉或沙朗肉。这块肉用于餐厅里的沙朗牛排或沙朗牛排。沙朗牛排有肌腱和脂肪。油炸或烧烤时味道更香。肉质细嫩，质感很好。请注意，烹饪沙朗牛排时，将其放入塑料袋中并敲打筋，这样油炸时不会收缩。

3.做牛排时也可以选择ribeye。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。眼肉的形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石花纹。由于排骨、脊线的运动较少，所以眼肉细嫩，脂肪含量较高。味道不错。味道更甜、更多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

方法

1.将牛肉切成半手掌大小的块，然后用玻璃瓶或肉锤将其弄松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4。将黄油放入锅中加热，待油融化后放入牛排，小火煎至你想要熟的程度。

5.将牛排放在盘子上，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。

6.将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

牛排可以用牛里脊肉、牛肋骨、牛小腿肉和脊骨肉。牛排，即牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是平民百姓的肉类，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。贵族牛肉是用当时同样贵族的胡椒和香料烹制的，在特殊场合供应。供应给彰显主人的尊贵身份。

牛排可以用牛里脊肉、牛肋骨、牛里脊肉和脊骨肉。牛排也根据肉的不同部位分为很多种。其中，用牛里脊肉制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，用牛肋骨的肉制成的牛排就是我们常说的肋眼牛排。另外，我们平时吃的牛排也分为不同的熟度，如全熟牛排、三分熟牛排、三分熟牛排、全熟牛排等，其中全熟牛排的做法是常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食。在中国做牛排时，你需要了解中西方的差异。最大的区别是中国和西方吃的牛的种类不同，导致肉质根本不同。用国产牛肉做牛排不能遵循欧美的方法，主要因为欧美牛排用的牛肉是特殊品种，非常嫩，不用经过预处理也能很嫩。

牛排可以煎也可以烤，但想要里面嫩、肉香，最有效的方法就是把烹饪温度分成两个阶段。

以油炸为例。第一次煎牛排时，牛排一定要高温煎。这时，牛肉表面的肉会脱水变硬，就会发生美拉德反应。颜色变成深褐色，并散发出煎香时，将牛肉翻过来，煎另一面，直到变成深褐色。这个阶段是为了创造牛排的风味。

第二阶段是让内部成熟，在变硬之前尽量避免外部温度过高，导致肉的内外温差过大。大的。这此时有两种方法。一种是用原来的锅，改用小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，让热量慢慢进入牛肉内部。第二种是在烤箱中低温烘烤，让热量从各个方向稳定地加热肉（这种方法是餐馆的做法）。这个阶段使肉的内部温度升高并且汁液渗出。

烤牛排的时间会根据牛肉的面积和高度、烹饪用具以及炉子的火力而有所不同。别人的标准不能直接照搬。最可靠的方法就是自己尝试一下。

至于嫩度，如果肉本身不够好，就需要腌制。使用酸性液体（如酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。

准备材料：牛肉300克，哈洋葱1个，蚝油适量，黄油适量，酱油适量，牛排酱适量，香菜适量。

1.第一步，将牛肉浸泡在水中2小时，去除血水。

2.然后用菜刀将牛肉切成1厘米左右的厚片

3。然后用菜刀背将牛肉片两面拍松，多拍几下

4。拍好的牛肉加入酱油、蚝油，腌制20分钟，备用

5.然后用菜刀把洋葱切碎放在一边

6.然后将事先准备好的黄油加入锅中，用火将其融化。

七。加入腌制好的牛肉，炒2分钟。翻面再煎2分钟。

八。加入洋葱炒至生，用锅铲翻炒均匀

9。翻炒均匀，然后捞出将其从锅中取出并放在盘子上。撒上香菜和牛排酱，这样牛排就煎熟了。准备好了

主料：精选牛里脊肉

主料：大蒜（提前切碎）

调料：黑胡椒粉、盐、糖、蚝油、料酒、生抽、蛋清，

详细步骤：

第一步：牛排选择牛里脊肉。肉质会更嫩，味道也更好。首先，将牛里脊肉顺纹切成1厘米厚。块。

第二步：将切好的牛排腌制，

加入适量黑胡椒、适合自己口味的盐、两汤匙白糖提鲜、适量生蚝酱汁，加入适量料酒，加入适量生抽，然后打入一个蛋清，用手压碎均匀，然后加入一勺木薯淀粉。添加淀粉的目的是让牛肉入味更嫩。更滑了。

再次用手压均匀，然后加一层食用油锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更加入味。

第三步：2个小时后，牛肉腌制完毕，我们开始制作。您可以使用煎锅或电煎锅来煎牛排。

把锅烧热，把牛排放进去，可以听到滋滋的声音。

煎的时候，开小火，用夹子压牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，将牛肉翻过来，开始煎另一面。

将牛排再煎半分钟，然后再翻一次。这样牛排就5成熟了。如果喜欢吃5成熟的牛排，可以从锅里拿出来装盘。如果你想吃7成熟的牛排，只需第三次翻面，再煎半分钟，然后出锅装盘即可。

将锅中的油加热。当油我热了，加入蒜末，炒香。蒜末炒香后，加入两汤匙蚝油、适量黑胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌均匀，倒入适量的水。烧开后，加入半碗水淀粉，煮至汤浓稠。

然后把黑胡椒酱淋在牛排上，好吃极了。