瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水木耳30克，鸡蛋75克，葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，3克盐、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、豌豆淀粉5克。

将牛肉汤中的筋去掉，切碎成细糊状。放入盆中，慢慢加入葱、姜汁。朝一个方向用力敲击。 ，然后加入鸡蛋液、肥猪肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮沸，搅拌除去浮沫，慢火煮，加入调味料；食用时撒上香菜，淋上香油。服务。

将牛肉剁成肉馅，拌上淀粉，刺破丸子，熬成汤。

肉丸制作可分为家庭制作和商店加工。自己动手吧，网上有很多图文并茂的教程。

店铺基本依靠机器加工，少部分采用手工锤击。按肉来分，有猪肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸……

制作肉丸的材料和工具：肉、碎冰、盐、味精。工具主要采用三相绞肉机。

以牛肉丸为例，有几个步骤：1、选肉。一定要选择刚切出来的新鲜肉。它的表面有光泽，摸起来有点粘。 2.切块。用刀切成薄片，将筋断掉。 3、将材料按照比例放入绞肉机中，搅拌成肉泥。 4. 服药。这里有两种方法，一种是直接投入到70度左右的水中，另一种是直接将其放入70度左右的水中。就是用小勺子将它们一一放在蒸锅上蒸熟。

答案比较简单，做起来是不是也很简单？附成品

将牛肉洗净剁成泥，加入姜、蒜、酱油、胡椒粉、白糖、五香粉、蛋清，拌匀，然后加入少许淀粉，拌匀，放入锅中小火加热。炒

如何做牛肉丸子汤

第1步

将肉切成小块。我不喜欢直接从外面塞进去的肉末。我觉得不干净，所以肉不多，所以我自己切肉。

第二步

肉绞碎后，加入配料、葱花、鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、花椒面、酱油、料酒。搅拌均匀后，就可以用手搓成球了。做丸子的时候可以烧一锅水，首先。球滚完后，水就会沸腾。

第三步

水烧开后，先放入大料、香叶、姜片，然后放入肉丸，待肉丸快熟时，加入白菜一起煮一阵子。然后调汤，加点盐、酱油、鸡精。

牛肉丸子原料：新鲜牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，精盐50克。味精、白糖50克、食用粉200克、胡椒粉10克、陈皮末25克、7克。制作方法：1、将精牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞碎。分三次加入精盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉，搅打至明胶状。 ？ 2.将干淀粉与1200克水混合，然后倒入牛肉锅中分几次搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，摸起来有弹性，盖上盖子，p将其放入冰箱冷藏过夜。 ？ 3、取出冷藏的牛肉糁，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加工后的牛肉丸可以用来烹饪各种菜肴。技术要领：1、牛肉的筋膜一定要去掉，用绞肉机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加肉质的含量。持水能力。 ？ 2？淀粉受热后会吸水、糊化、膨胀，粘度增大。这样可以增强牛肉蛋白的强度（有利于肉丸的形成））并增加牛肉丸的弹性。不过，这里淀粉的用量一定要控制好。太少，肉丸的粘性不够，影响弹性；太多的话，肉丸容易变硬，浮力低，口感不好。 ？ 3？打牛肉泥的时候一定要朝一个方向，否则牛肉泥很难形成凝胶。 ？ 4？搅打好的牛肉泥应冷藏至少4小时，以便有足够的时间让食物粉和调味料发挥作用。 ？ 5、牛肉丸加热前先用冷水浸泡，以增加其口感。煮牛肉丸时，以小火慢慢加热为宜。煮熟后，将它们浸泡在冷水中以增强其光滑度。弹性。

将准备好的牛肉洗净，切成小块，然后用柠檬腌一会儿，去除杂质臭味。铁棍山药去皮洗净，切成小块。胡萝卜切块，洗净，切成薄片。

将腌制好的牛肉倒入料理机中，然后加入切碎的铁山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将一些混合好的牛肉泥放在手上，摊开一些，然后加入适量的奶酪，然后将奶酪包起来。

搓成小肉丸。将肉丸放在盘子上。将水倒入锅中。把水烧开。水烧开后，将牛肉丸放入锅中，用勺子舀起。搅拌并煮牛肉丸，直到它们浮起来，然后继续煮几分钟，就完成了。

巧手上菜介绍。红烧牛肉丸以牛肉为主料，烹饪以清淡、正宗、香浓为主。主料：主料：牛肉350克，猪油100克；辅料：盐5克，五克5克电子香料粉、葱5克、姜5克、水适量、香油3毫升。红烧牛肉丸 1.将牛肉剁成肉末。切得越细越好。

2猪的肥肉也剁成肉末。

3 将葱、姜切成细丝。

4将以上三物放入碗中，加入五香料粉、盐、水。

5 朝一个方向用力敲击。边搅拌边一点点加水。

6 将混合好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。

7锅中加水，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，放入锅中。

8小火慢炖。

9.将煮熟的肉丸置大火上煮，除去浮渣，加盐调味即可食用。

将10个倒入碗中，一个原味清淡的红烧牛肉丸就做好了。提示一：搅拌肉馅时，一定要朝一个方向搅拌。

2.加水少许拌馅的时候一点一点的。

3.煮肉丸时，一定要小火慢煮。

主料：牛肉

辅料：盐、糖、白胡椒、大蒜、生抽、泡打粉、玉米淀粉

做法：1.牛里脊肉去筋膜，切成薄片

2.将其放入食品加工机中

3。牛肉泥中加入适量盐、糖、大蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、生粉搅拌均匀

4。将其放入碗中，准备挤成球

5。加一点水，但不要再加水了，一点一点地，剧烈搅拌

6。锅里水烧开，不要烧到70度，开始做丸子

7。只要挤进肉丸

制作流程：

第一步：将整块牛肉用水洗净，放在案板上，切成薄片o 切片，然后切成条，最后切成肉丁。然后放入绞肉机中，多次搅打成细腻的肉泥。

第二步：准备一个干净的盘子，将打好的肉倒入盘中，分三次加入少许水，用手将肉向同一方向搅拌，然后用力搅打。 。

肉末勾芡后，加入准备好的糖、鸡精、味精、盐、红薯粉、胡椒粉和泡打粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，拌匀，腌制1小时。注意：最后加入食用油的目的是锁住肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：向锅中加入足量的水。水微微冒泡后，关小火，准备一个干净的小勺子，左手抓起肉末，从虎口中挤出一个圆形。右手用小勺子刮将挤出的球放入锅中，等等。

第四步：当所有的肉丸都放入锅中时，水温已经下降。将温度加热至80度左右，煮至肉丸全部浮在水面后关火，小火煮3分钟。成熟。

第五步：用漏勺取出煮熟的肉丸，放入装有冷水的盘子中浸泡。冷却后，将其取出并沥干。

牛肉馅饺子的制作方法很简单，就是先把牛肉切碎，然后倒入菜中，然后倒入我们的甜甜的马铃薯粉。这样牛肉馅就不会像其他的那样散开，然后将牛肉馅包在饺子里面，用拇指和食指捏住。这样方便、简单、快捷，而且不会散架。