为什么炖好的牛肉汤会变得有点混浊？

这种现象多是肉内部充血造成的。不能排除注水或腐败的可能性。不过，如果肉变质了，购买时就可以看出。

另外，肉汤里的油和汤分离也是正常的。如果油和汤混浊无法区分，那就不要吃。很可能是病牛肉。

牛肉汤是清澈还是浑浊？

如果牛肉在锅里起泡，用勺子撇去，直到汤清澈不浑浊。

牛肉焯水汤很浑浊< p >保留条来包头

别浪费了焯过的牛肉汤。用它来炖牛肉会更正宗。但加汤时要小心，保证汤是温热的。如果凉了的话会掉出来，先加热一下再倒入锅里小火煮。盐一定要最后加，这样牛肉就不容易烧焦。因为黄豆酱等等y酱都有自己的咸味，具体用量可以根据个人口味调整。来边头条

如何让牛肉汤更浓

如果牛肉汤变酸，首先要检查是否变质？如果坏了就不能再吃了，以免引起肠胃问题，胃部不适。如果你做酸汤牛肉，如果汤底太酸了，就加一点糖，看看味道，但前提是？汤是不是坏了？

汤坏了就不要喝

为什么牛肉汤浑浊？

红烧肉汤浑浊是因为肉里的水还没有干，油尚未渗透。出来后，加水并煮沸。

正确的做法是，用中小火将肉炒至微焦，直至肉中的油溢出，锅内的油脂变清，然后加入开水，煨。加入酱油调味，转小火焖煮40分钟，最后大火收汁，直到锅里的水全部蒸发，油脂全部包裹在红烧肉上。你完成了！

如何让牛肉汤清澈而不浑浊

第一步准备好10斤牛肉和10斤牛骨，用清水冲洗一下，防止熬汤时有血腥味，然后冲洗干净尽可能多次。

第二步准备香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，小茴香15克草果克，胡椒10克。将这些香料碾碎，用纱布包起来，防止汤汁漏出。另外准备生姜100克、盐100克、精炼黄油100克。

第三步，将冲洗干净的牛骨、牛肉放入汤桶中，倒入水60斤，加入姜、盐、调料包，大火煮沸。船尾水烧开后，上面会有很多泡沫，你必须不断地把它敲掉。水烧开后，转小火，慢火煮至牛肉熟后捞出。牛骨头继续留在汤桶里。这时加入黄油可以增加汤的浓度和香气。继续小火煮至汤变色。变成微黄色，但澄清而不浑浊。牛肉汤被认为是成功的。停火前，我们可以稍微尝尝味道，并加入适量的鸡精和味精，以增强鲜味。数量没有限制，适量即可，这个完全凭自己的感觉。

第四步，将牛骨和调料包取出晾干备用。一般情况下，我们开店的时候，汤是不断地熬着的。我们只需要把煮好的汤倒掉，继续加水，再加调料包、盐，牛肉、黄油、姜按照比例。

华西牛肉面的汤汁晶莹剔透，但味道却浓郁可口。有的餐馆在做汤时会加入100克辣椒，使汤辣、辣、鲜、浓，更具有贵阳特色。不过我们采用的方法是不加辣椒的。这是为了满足来自全国各地的客户。我们在桌上放了辣椒，客人可以根据情况适量添加。

汤煮好后，辅料也必须准备好。香菜切好，酸菜切片，酸菜切片，蒜切小粒（不是蒜末），贴上辣椒面，青椒面，牛肉切片，牛肉切一部分切块。根据经验，蒜粒、辣椒面、青花椒面这三种辅料应远离尽量从产品上来说，因为有的人不吃蒜，有的人不吃辣，有的人不吃麻，所以最好把这三个配件放在桌子上并让客人选择添加。

现在让我们添加面粉。浸泡适量面粉，煮至熟透。将其取出并放入碗中。加入牛肉块和牛肉片。用勺子舀一勺原汤浇在上面。最后撒上香菜，边加点腌酸菜和腌莲白，一碗正宗的花溪牛肉面就做好了。

当你给客人端上一碗汤浓味美的牛肉面时，一定要告诉客人先喝原汤，再炒面。加辣椒酱味道一样，加蒜粒味道又变了。添加青花椒则是另一种风味。一碗面可以尝到四种口味，ch 让客人感到惊讶。

牛骨汤炖后变色、浑浊

牛骨汤去油腻的方法有两种：

1．熬汤前：将牛骨用冷水浸泡一小时左右。期间换水三四次，煮牛骨汤就不会再有油了。

2.准备好的汤：放入冰箱，油会结冰，然后把油脂挑出来即可。

牛骨汤配方：

主料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

使用方法：

1.将牛杂骨（600克）、排骨、牛骨（1000克）切块，用冷水浸泡约1小时后取出；

2.然后放入沸水中彻底焯一下，去掉血水；

3、放入牛肉牛骨和牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；

4.用大火煮沸，然后转中火煮至锅满。水剩下一半时，随时用勺子撇去浮在上面的油脂和泡沫；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3小时，随时用勺子捞出，除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片；

7.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色汤；

8．将肉片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加入盐和胡椒粉。

提示：

1.骨头熬成的浓汤富含钙和蛋白质，有强筋健骨的功效；

2．特别S适合成长中的儿童和受骨质疏松威胁的中老年人。

炖牛骨汤备注：

1．烹调时加入几滴香醋，可以加速骨头中钙的溶解，缩短烹调时间；

2．如果第一次加水后水很浑浊，请将水倒掉，再加水煮至水沸后清澈。

编辑于2016-04-07

为什么煮出来的牛肉汤不清晰

可能是你的调料加得不够。牛肉汤里最重要的就是当归和月桂叶，尤其是当归

为什么炖出来的牛肉汤会变得有点浑浊？

有的牛肉汤之所以是清澈的，是因为血水已经被排除掉了。泡干净了，汤浑浊是因为血水没有泡干净。

具体方法是把买来的牛肉冲洗干净然后放入水槽中，加满水盖过肉并浸泡4小时。这样牛肉的血水就干净了，煮的时候就不会出现血沫了。

另外，在煮牛肉时，可以加一些葱、姜、料酒来去除腥味。如果有泡沫，只需将其除去即可。只会影响美观。

牛肉汤是浑浊的好还是清亮的好？

有的牛肉汤是清亮的，是因为血水浸湿了，煮起来浑浊是因为血水没有浸湿。

具体方法是将购买的牛肉冲洗干净后放入水槽中，加水盖过肉，浸泡4小时。这样牛肉的血水就干净了，煮的时候就不会出现血沫了。

另外，在煮牛肉时，可以加一些葱、姜、料酒来去除腥味。如果有泡沫，只需将其除去即可。只会影响美观。

怎样做牛肉汤又浓又清

材料：

牛肉500克，500克牛骨、黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，大火煮沸后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：将500克黄油精炼至有无腥味后，加入葱、姜片，炒香，取出，加入辣椒粉，炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。