牛肉的烹饪方法

1.首先，选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．下一步是浸泡。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一个上午或一个下午，让血液充分浸泡；

3.锅中加水加入煮肉的调料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂），烧开调料水

4。然后将牛肉放入锅中，一定要放足够盖住牛肉的量。

5.锅烧开后，转小火慢炖。再次打开锅后，转小火慢炖。大约一个小时后，加适量盐，大火煮十分钟。让肉尝尝味道。

6.肉煮熟后，冷却后就可以切了。

8.肉汤可以冷冻在里面放冰箱冷藏，下次炖的时候可以当老汤用。

原料

红酒两小碗，牛肉一斤，大料，花椒，辣椒碎，小茴香，姜片，葱，酱油和岩石糖。

做法

1 将牛肉洗净，切成小块或片。

2 将水放入锅中，煮沸。煮沸后，加入牛肉片，煮一会儿。水再次沸腾后，冲洗掉多余的血沫，直至不再有血沫。将牛肉倒出并沥干。

3 另取锅，放入干牛肉，加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、冰糖，倒入红酒、少量酱油，盖上锅盖煮一会尽管。

4 牛肉7分钟熟后，加入葱花，小火煮一会儿至汁收干即可食用。

材料

牛排（230g）

大蒜一头（560g）

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食用油（204克）

洋葱（340克）

干杏鲍菇（209克）

香菇（270克）

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老抽（30克）

生抽（860克）

步骤1.将牛排解冻至一半，不要完全解冻。最好是半冻的时候切。切成方块。

步骤2.将香菇和杏鲍菇用温水浸泡。一定要泡足够的时间。

第三步、一头蒜。从超市买的很新鲜，价格也不错。也不贵

第四步，香菇和杏鲍菇切丁。我用的是饺子馅机帮我做的。用手切的话很酸。我还用机器切洋葱和大蒜。

步骤5.加热200克油。当轻微冒烟时，加入牛肉块并尝试蒸发水分。炒约25-30分钟。炸好的牛肉块最好待水分蒸发后保存。油。

步骤 6. 添加剩余的方子里的油100克到剩下的油，加入洋葱和蒜瓣，炒至微黄香浓，加入杏鲍菇和香菇，继续炒至微焦香。然后加入牛肉块，翻炒。冷却后装瓶，放入冰箱保存。 2周内可以完成，没有任何问题。

你需要准备各种食材，包括牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克。你还需要调味品。需要准备红辣椒、香菜各5克。 10克、生姜10克、大蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、煮菜5克酒、食油20毫升、干辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升。

之后，我们把牛肉切成块白萝卜切块，蘑菇切块，姜需要切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段，小红辣椒。它还需要将其切成几段。待牛肉冷了，放入锅中焯一下。焯水的过程中需要将一半的​​姜片和料酒放入锅中。焯水后捞出备用。

锅中倒入10毫升食用油。油热后，可以选择加入豆瓣酱和干红辣椒来炒。出红油后，可加入姜片、八角一起炒出香味。然后将焯水的牛肉直接放入锅中翻炒，然后加入糖和酱油翻炒。我们需要在锅里加水，然后我们在锅里放盐调味。水烧开后，将其全部倒入锅中。牛肉煮熟后，我们把白萝卜放入锅中，焯一下水并取出以备后用。然后我们把蘑菇焯水，捞出放在白萝卜上备用。然后直接取出压好的牛肉，放在蘑菇上，然后倒入适量的原汤进去。然后把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放在牛肉上面。等到剩下的食用油倒入锅中。当油温70%到80%热时，就可以关火了。

袋装牛肉的制作方法非常简单。先将牛肉用调料水腌半小时，然后将腌好的牛肉放入锅中煮两个小时，小火慢煮。煮至软嫩，然后取出放入准备好的袋子中，然后将蜜蜂放入冰箱中包装牛肉。这非常方便。吃的时候打开袋子就可以了。

1．水煮牛肉

用料：500克牛肉的份

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、2克盐、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤克50克

做法：

1．将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切4.5厘米左右的段，丹县豆瓣切细片

3。将炒锅置于旺火上，加入油烧热，加入辣椒炒至深红色时，取出切细

4。锅中加入豆瓣冰晶，加入切碎的辣椒和艾尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗剪掉，挑出蒜苗竹竿的技巧根和蒜苗，然后将它们放入巢盘中。

5.将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后捞出，舀入盘中。撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即可食用

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱片、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟es

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2 。将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀y，腌制，让调味料渗透到牛肉中

3.干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝。炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，十几个花椒粒、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用

2。锅中加入水，加入牛肉块、姜片乌贝斯和一点白葡萄酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置旺火上，热后加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：料酒少许，适量盐、姜2片、水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调味就行

材料：条莱标头

瘦黄牛肉500克，生姜15克。来边头条

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。今日头条来便

五香粉5克，白糖15克。头条来便

四川花椒面5克，辣椒面5克。来边头条

酒酿汁25克，精盐15克。莱县头条

味精1莱县头条

制作工艺：莱县头条

1.牛腿肉选干净、瘦肉，不沾水，烧开水，去掉筋膜，切成整齐的长方形，均匀地切成很薄的大片。es 肉。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。跳来包头

2．烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。来边头条

3.留下50克熟油l 锅中，置火上，加入酒酿汁、五香粉、糖、辣椒面、花椒面，加入牛肉片炒均匀，然后加入味精，与熟香油拌匀，放凉后当头条来吧

五香牛肉怎么做？

配料准备。

牛腱、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、酱油、料酒、黄酱、糖、盐、味精、胡椒粉、葱、姜。

第一步：

将牛腿肉浸泡在水中5-6小时，取出切成大块。在牛肉的一面多打几个洞，以方便入味。 。 （浸泡时每小时需要换水）

第二步：

将花椒放入炒锅中干烤，备用。将牛腿肉用姜片、葱、干烤花椒、盐、料酒腌制3-4小时。

第三步：

将腌制好的牛腿肉留空，取出以供以后使用。

第四步：

将水大火烧开，加入牛腱肉，然后加入花椒、桂皮、丁香、砂仁、酱油、糖、料酒、盐、葱等。

第五步：

大火烧开后，转小火煮2-3小时。煮好的时候不要打开盖子。牛肉在锅中自然冷却后取出。片。

我应该买牛的哪个部位？

一般以牛腱为主。

材料：生姜4片、花椒30粒、大料2粒、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1个，葱1/2个，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧酱2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.加入适量的盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

酱香牛肉或者一些红烧牛肉。其实越常见的名字，越多人能记住，也越过瘾