四川牛肉干的制作方法1 材料：瘦牛肉2斤，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或1一勺咖喱粉。加工要点： 1、纯瘦牛肉2斤，加料酒、生姜、桂皮、八角，煮至筷子插入肉中无血水为止。 2、冷却后，沿着牛肉丝的纹路将牛肉切成薄片。 3、将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。 4、将牛肉片一张一张放入浆中，沾上浆汁。待牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢翻炒均匀，至汁收干即可关火。 5.放入微波炉加热2-3分钟至干（每分钟翻动一次）。让它冷却并食用。编辑本段并练习二。配料：牛肉50公斤、盐2.0公斤、特制酱油1.5公斤酱料、白糖1.5公斤、味精150克、曲酒500克、五香粉250克、茴香粉100克、草果粉100克。程序：选料→切块→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤重新煮→收汤→脱水→成品内蒙古风干牛肉干加工要点1、为佳选用新鲜的肥牛前腿和后腿。 、去脂去筋，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤肉块。 2、预煮：将肉块放入铁锅中，水烧开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞出冷却，原汤备用。 3、切割：根据不同规格切割成条、片、丁。等，要求尺寸一致、厚度均匀。 4、炖：将预先准备好的各种辅料放入原汤中，小火煮。当汤浓度增加时，加入切好的肉。先用大火煮，再用中火煮，最后小火煮用小火。打酱油，时间为1-2小时。等腌料基本干了就可以起锅了。 5、脱水：最好放在通风处自然晾干（不可曝晒），口感最佳。如果没有条件也可以干燥。 50℃-55℃烘烤约9小时。烘烤过程中，转动筛子2-3次，直至肉质坚硬干燥。 6、调味：在肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

四川麻辣牛肉干的制作方法

麻辣牛肉干的腌制方法

1.将牛肉切成条，姜拍碎。

2.将牛肉条用姜、盐、白酒腌制2小时。

3.将调味料炒香。我一半辣椒炒香，一半生辣椒。既香又辣，又香又香。

4.将调味料捣碎，腌制7天。

如果你也对辣感兴趣牛肉干，你不妨亲自尝试一下，保证还想再吃。

如何做美味的四川牛肉干

除了华丰美食城（二环科华路口原西南美食城）和新西南美食城（三环路西段）环城路），成都在城北有客运中心。中心旁边还有一个专业的食品批发市场，

如何在家做四川牛肉干

有一家四川特产牛肉，我会时不时买一些肉干。品牌名称为舒亦舒。味道绝对正宗。这是最美味的牛肉干。很多地方都可以买到...

四川牛肉干的制作方法

1公斤牛肉大约可以制作半公斤左右的牛肉干，牛肉干的成品率为50% 。一般情况下，一斤鲜牛肉可生产0.6-0.7斤红烧牛肉。如果腌料时间长了，可能只有0.5斤的红烧牛肉。因此，民间有“两斤鲜牛肉，出一斤红烧牛肉”的说法。

如何辨别风干牛肉的真假：

方法一、看颜色

正宗的牛肉干颜色看上去是深红色到黑色，而且有光泽。如果颜色看起来很鲜艳，可能添加了人工色素，所以不应该购买。

方法二：看牛肉纤维

正宗的风干牛肉纤维长，手工切成大块，肉质结构致密。但如果撕成小块且松散，则很可能是猪肉制成的。

方法三：看市场价格

正宗风干牛肉的市场价格非常昂贵，通常是牛肉价格的2-3倍。品质好的牛肉价格可能是3-4倍。但低于此价格不建议购买。

方法四：品尝

正宗的风干牛肉味道很老，很Che是的，但如果味道很嫩，你就不应该买。它可能是由猪肉制成的。的。

四川牛肉干是用什么牛肉制成的？

1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，明显比猪肉脂肪少；

2、味道：真正的牛肉有轻微的牛肉特有的羊肉味和浓郁的肉香味，否则可能是由猪肉或其他肉类加工而成；

3、质地：牛肉纤维长度长，肉质结构厚实、致密。 ;猪肉的纤维长度较短，肉质结构细而疏松；

4、口感：吃牛肉时，肉感觉老，吃猪肉时，肉感觉嫩。

四川牛肉干的制作方法

1.新鲜牛肉（买来的时候有条纹的那种）切成大块，1CM宽，将大块放入密封盒中，倒入半个牛肉浸泡在酱油中，加入调料包，一勺料酒，和一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中冰箱过夜。如果有时间的话，可以第二天早上去做。

2.第二天，将密封盒里的牛肉和汁液全部放入高压锅中，加半碗水，加适量盐，压12分钟。

3.取出，稍凉，根据纹理切成条状，然后用手撕开。

4.这被切成几部分。如果吃不了那么多，可以放在冰箱里，吃的时候炒着吃。

5.锅里放油，开中火，放入牛肉条，煎至金黄色。

6.可以吃了。将其浸入一些盐和胡椒粉或辣椒粉中。这很美味。您也可以将其浸入一些孜然中。很香很好吃

四川牛肉干

IV四川牛肉干在全国都很有名。是唯一能与内蒙古牛肉干相媲美的牛肉干。为什么四川能生产出如此优质美味的四川牛肉干？大陆？

四川牛肉干的美味源于四川特殊的地形。四川西部为川西高原，东部为川东盆地。 。四川西部为川西高原，东部为川东盆地。全省高原面积占三分之二，面积约36万平方公里，而盆地仅占地20万多平方公里。川西与青藏高原东部接壤，海拔3000多米。

老四川牛肉干的做法

正宗四川麻辣风干牛肉的做法。熟牛肉的原料：

1．老姜一块，切成大片。

2.牛肉1大块3.八角2-3个4.草果1个，捣烂。牛肉干材料： 1.熟牛肉500克 2.白酒5克（如果没有白酒就多用料酒或者日本酒3. 葱 50 克，切丝 4. 姜 20 克，切细丝 5. 辣椒 50 克 油 6. 花椒粉 4 克（适合不能吃太辣食物的人） ，这个量可以减少） 7、干辣椒粉10克（不能吃很辣的人，这个量可以减少。） 8．白糖 30 克 9. 盐 5-10 克（最好先少加点盐，煮之前尝尝味道，如果不够咸就多加点。原来的 10 克对大多数人来说有点咸了人。。） 10、熟白芝麻15克 11、色拉油200克（这个原方炒用的是1000克，我没有量。我用的油刚好盖住牛肉干即可，效果几乎是一样的。） 12．香油15克 13、牛肉汤500克（前一天煮肉剩下的汤） 做法 1、锅中倒入清水。水烧开后，将牛肉整块放入，一起拌匀好的。几分钟后，去除漂白表面的血沫。 2、加入姜、草莓、八角，盖上锅盖煮至筷子插入牛肉中，提起筷子无血水为止。 3、牛肉放入汤中浸泡半小时，取出，保留汤汁。 4. 等待牛肉冷却后放入冰箱过夜。牛肉干的制作方法： 1、先将牛肉沿着肋骨切片，然后横着肋骨切成条状，切成0.8厘米以上厚度的条状。 2、牛肉条中加入白酒、盐、姜丝、葱，加盐拌匀，腌制30分钟。 3、油锅置旺火上，将油烧至60%热，加入牛肉丝。将葱丝、姜丝取出备用。当牛肉丝变成褐色时，取出。 4.去除多余的油。油量根据自己的喜好来定，不要太少也不要太多即可。加入姜丝和葱丝，炒香。 5.加入牛肉条、牛肉汤、糖。水烧开后，将火调至中小火，慢慢将汤煮沸。待汤快干的时候，轻轻翻动几次，以免粘底。 （这一步建议使用不粘锅） 6、加入辣椒面，炒1-2分钟，加入辣椒油，炒1分钟，关火。加入香油，撒上熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。