主料：猪皮700克

辅料：高汤适量、大料1颗、香叶2片、草果1个、干辣椒1个、小粒1个肉桂片、白醋15克、白酒20克、花椒10粒

做法：

第1步将猪皮洗净，用刀剥去内层猪皮与肥肉皮平行

Step 2 锅中加水，倒入猪皮煮至沸腾

Step 3 捞出控水

第四步用镊子或者刮刀刮掉猪皮表面的毛

第五步再次把猪皮里面的油脂清理干净

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第6步切成细条

第7步猪皮丝放入盆中加盐

第8步加温水，搓洗，沥干水，并用盐和水清洗3次。看表面有没有油脂和杂质

第九步：姜切片，葱切成大片e段

第十步：将香料放入调味盒

第十一步：将肉倒入锅中将汤（较多量）放入调味盒中，葱、姜、猪皮煮滚

第12步煮开后撇去浮沫，然后倒入白醋和白酒（如果咸味不够，可以加点盐）中小火煮1小时以上，过程中撇去浮沫

第13步煮至肉皮松软，汤汁浓稠，取出青菜葱、姜、调料盒，加盖，放在冷处过夜

第14步：冷冻猪皮切成小块

第15步：蒜拍碎打成泥，姜切末，加入适量生抽、香醋、鸡精少许、香油1茶匙。将其放入小碗中并搅拌均匀。第十七步 吃的时候一起上桌，也可以沾着吃，也可以浇在肉皮上

放入调料和水，煮至合适的时间

牛皮凉粉的制作非常简单。首先将牛肉加入调味料煮三个小时，然后将牛肉中剩余的水去掉，煮半小时至浓稠。将浓水放入冰箱冷藏5小时。牛皮冻就做好了。

材料

猪皮凉粉（300​​克）

盐、极鲜味、米醋（适量）< /p>

香菜、葱（少许）

第1步、准备一块煮熟的猪皮冻，每块约6到7两

第2步。凉皮肉皮切块切块。

第三步、蒜去皮，捣碎成蒜末，加入极鲜味、米醋、少许盐，拌匀。< /p>

第4步.香菜和葱切碎。.

第5步。将切好的猪皮凉粉收集到盘子里，倒入准备好的蒜末，撒上香菜和葱花，搅拌完成。

用料

牛筋900克，猪皮900克，葱2根，姜1块，干辣椒3个，八角5个，桂皮10克，绍兴酒5汤匙，味醂2汤匙，酱油半份

做法

1：牛筋切块，与猪皮一起焯水。

2：把猪皮上的油脂去掉，尽量去掉干净。然后切成条。

3：将牛筋、猪皮放入锅中，加水没过食材，加入香料和调味料，煮沸即可然后转中小火煮一个小时左右。

4：取出牛肉块，放入容器中。

5：用过滤器过滤汤并丢弃d 剩下的猪皮。冷藏一两个小时以结冰。切成块，装盘，用少许香菜装饰。

凉皮凉粉的沾酱最简单的做法就是将蒜切末，倒入生抽，俗称蒜蓉酱，进行蘸取。如果你比较讲究一点，只需将洋葱、大蒜、姜末、生抽、香醋和辣椒油混合起来，制成蘸酱即可。

拌海带丝：将海带焯水，根据自己的口味切成丝。

葱豆腐：清亮洁白，传统经典凉菜。

将黄瓜、青萝卜、白萝卜或小红皮萝卜三丝混合，用刨丝器磨成细条，然后加入配料混合。

黄瓜去皮：最好去皮，在案板上用菜刀敲碎，然后加入配料并混合。

拌韭菜：将新鲜韭菜切成段，加入配料并混合。

拌茄子：茄子去蒂，入锅大火蒸十分钟。取出后加入蒜末和调味料拌匀。

混合芹菜叶：将芹菜叶洗净，放入锅中焯水。取出，在案板上切碎，与蒜末和其他调味料混合。

拌马齿苋：这道菜的操作方法同上。

拌豆：将豆放入蒸锅中蒸熟，切成段，然后按上述方法进行。

拌生菜：将生菜切片，焯水洗净，然后加入配料拌匀，但此菜要注意少加醋。

熟牛皮菜炒的做法： 1、将干净的牛皮放入炒锅中，加水，大火煮，取出来冷却，然后c切成长5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条，放入碗中。 2、炒锅置旺火上，加入植物油，加热至60%热度。一块一块地加入牛皮，炒至黄色。把它拿出来。 3、炒锅置旺火上，锅内留50克油烧热。加入葱片、蒜片略炒，然后加入黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛皮、牛肉汤。盖上锅盖，煮 30 分钟。最后用湿淀粉勾芡汤汁，倒入熟香油25克，即可食用。三、炒牛皮的注意事项： 1、将牛皮放入水中煮至生，洗去血水，去除腥味。 2.用牛皮炒菜前一定要用高压锅煮熟，否则会很难炒熟。麻辣牛皮凉粉原料：牛皮300克。调料：老干妈辣酱50克、味精5克、​​盐2克、3粒茴香克、月桂叶5片、色拉油50克、姜、葱各5克。做法1、先将牛皮洗净，切成2厘米见方的块，沸水中煮5分钟，取出洗净，放入高压锅加水压20分钟（20分钟后打开蒸汽）然后取出。锅。用搅拌机打成泥。 2. 将油放入锅中加热至50%热。加入姜和葱，用大火炒香。加入茴香、香叶、老干妈辣酱，然后加入碎牛皮，加盐和味精，煮沸后倒入方盘中，挑出茴香和香叶晾凉，然后放入冰箱冷藏30分钟，然后换盆。

熟牛皮炒菜的做法：

1.将干净的牛皮放入炒锅中，加水，大火煮开，取出放凉，切成5厘米的长条长、宽1厘米、厚0.3厘米，放入碗中。

2.将炒锅置旺火上，加入植物油，加热至60%热度。一块一块地加入牛皮，炒至黄色。把它拿出来。

3.炒锅置旺火上，留50克油烧热，放入葱、蒜片略炒，然后加入黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛皮、牛肉。汤汁，盖上锅盖煮30分钟，用湿淀粉勾芡，倒入熟香油25克，即可食用。三、炒牛皮的注意事项： 1、将牛皮放入水中煮至生，洗去血水，去除腥味。 2、牛皮在煮之前一定要先用高压锅煮熟，不然很难炒。麻辣牛皮凉粉原料：牛皮300克。调料：老干妈辣酱50克、味精5克、​​盐2克、茴香3克、香叶5片、沙拉油50克1、姜、葱各5克。做法1、先将牛皮洗净，切成2厘米见方的块，沸水中煮5分钟，取出洗净，放入高压锅加水压20分钟（20分钟后打开蒸汽）然后取出。锅。用搅拌机打成泥。 2. 将油放入锅中加热至50%热。加入姜和葱，用大火炒香。加入茴香、香叶、老干妈辣酱，然后加入碎牛皮，加盐和味精，煮沸后倒入方盘中，挑出茴香和香叶晾凉，然后放入冰箱冷藏30分钟，然后换盆。小秘密：口味麻辣，皮鲜糯。

熟牛皮炒菜的做法：扁头条来

1.将干净的牛皮放入锅中，加水，用大火煮。取出一个放凉后，切成长5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的长条，放入碗中。边头条来

2.将炒锅置旺火上，加入植物油，加热至60%热度。一块一块地加入牛皮，炒至黄色。把它拿出来。来恋今日头条

3.将炒锅置旺火上，底留50克油，烧热。加入葱片、蒜片略炒，然后加入黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精。牛皮、牛肉汤，盖上锅盖煮30分钟，用湿淀粉勾芡，倒入熟香油25克，起锅即成。三、炒牛皮的注意事项： 1、将牛皮放入水中煮至生，洗去血水，去除腥味。 2、牛皮在煮之前一定要先用高压锅煮熟，不然很难炒。麻辣牛皮凉粉原料：牛皮300克。调料：老干妈50克辣酱、味精5克、​​盐2克、茴香3克、香叶5片、色拉油50克、姜、葱各5克。做法1、先将牛皮洗净，切成2厘米见方的块，沸水中煮5分钟，取出洗净，放入高压锅加水压20分钟（20分钟后打开蒸汽）然后取出。锅。用搅拌机打成泥。 2. 将油放入锅中加热至50%热。加入姜和葱，用大火炒香。加入茴香、香叶、老干妈辣酱，然后加入碎牛皮，加盐和味精，煮沸后倒入方盘中，挑出茴香和香叶晾凉，然后放入冰箱冷藏30分钟，然后换盆。小秘密：口味麻辣，皮鲜糯。跳来手

1.材料：熟牛肉250克，淡色1勺蚝油、海鲜酱油1勺、蒜半头、辣椒油2勺、香菜1根。

2.将牛肉从冰箱中取出，解冻后放入蒸锅中蒸几分钟，然后取出稍凉。

3.切成大厚片，不要切得太薄，厚一点的会更过瘾。

4.大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

5.加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果有牛肉汤，请用牛肉汤代替水。

6.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。让它静置几分钟，然后搅拌几次。