1.锅中倒入冷水，将洗净的牛肉块摊开，中火加热，水沸腾后，牛肉上会出现一层白色的泡沫，去除肉中的杂质。一定要把锅放在冷水下。

2.待肉由红变白时关火，用筷子夹起牛肉

3。锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段、八角，香气四溢

4。待葱、姜微黄时，将牛肉块放入锅中快速翻炒

不是，红烧牛肉是指红烧牛肉，用这种方法加工后的牛肉是煮熟后，颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不嚼劲，酱香浓郁，味道鲜美。红烧牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋壮骨的功效。具有化痰祛风、止渴生津的作用。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。

做到以下几点，红烧牛肉会更软：

所需食材：牛筋5斤，葱，姜、胡椒粉、盐适量、生抽半碗、料酒。

第一步：浸泡

红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉用水浸泡约3小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水

锅中倒入凉水，放入泡好的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒，捞出腥味，煮沸。焯水三到五分钟即可去除鱼腥味。取出来，洗去表面的血沫，备用。

第三步：腌料

找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生牛肉泵调匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。

煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。这样做出来的红烧牛肉又香又香可口的。配上一瓶冰镇啤酒，配上一碗米饭，吃得很过瘾。剩下的腌料可以用来腌鸡爪、鸡蛋、土豆片等。

小贴士：

1．红烧牛肉不要直接放入锅中。先腌一下，然后焯一下。这样可以最大程度地去除牛肉的腥味和异味。

2.花椒还可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉、焯水时使用，炒菜时切不可添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。味道会更好。

这个可以，可以嫩。

食材：

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，姜1小片，大蒜3瓣，调味料：

食油30克、酱油2茶匙、啤酒8汤匙、胡椒粉1茶匙、番茄酱1茶匙、胡椒粉1茶匙精盐、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、

做法：

1．胡萝卜洗净，切成滚刀片，

2. 洋葱洗净，切成片，

3。生姜洗净切片，

4.将大蒜洗净并弄松，

5。将牛肉洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水洗净。除去泡沫，

6。锅中倒入油，烧热，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，然后加入番茄酱、牛肉块、酱油、糖、啤酒，煮沸后加入胡萝卜，胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，小火煮30分钟。

1.主料：牛腩300克，酱油牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，葱切段25克，蒜4瓣切片，也可以直接拍拍，干辣椒18克，5个克月桂叶，5 克花椒10克，八角10克，桂皮10克，油45克，海鲜酱45克，老抽15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，调料包一个，放八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草郭5个，小茴香55克，丁香30克，姜片30克，开水一锅。跳来包头

2．将牛腩切成小块，锅中烧开水，冷水过牛肉，加入少许料酒，中火煮至水沸，水沸时加入干辣椒18克。香叶5克，花椒5克，八角10克。中火煮5分钟，撇去血沫，将牛肉捞出，洗净，沥干水分。来边头条

3.将油倒入锅中将锅加热。加入葱、蒜和姜片，炒香。添加牛肉块以控制水分。继续翻炒。加入油和海鲜。继续将酱汁炒香，倒入料酒和酱油，翻炒均匀，倒入开水，大火煮5分钟，加入调料包，转小火，盖上锅盖锅中，煮约90分钟，煮沸后加入糖、鸡粉调味，转大火收汁。来边头条

4.将面条放入沸水中煮。将面条取出，放入冷水中。将它们放入碗中并加入肉汤。放入刚刚做好的红烧牛肉，切几片酱油牛肉。完全的。 。头条来吧

1.烤牛肉时加入少量茶叶，可以去除腥味，增加炖肉的香气，还可以使牛肉酥脆嫩滑。

2。炖的最后开大火，可以让汤更浓，味道更好。

3.炖肉时所用的酱油可以是生抽，也可以是老抽。调味用的是生抽，上色时还加了一些老抽。

将牛肉切块，冷水下锅，加姜、料酒、香叶，焯一下，捞出定型放在一边

第2步

另起锅，热油加入花椒，炒香，取出花椒

第3步< /p>

放入冰糖，炒出糖色

第4步

糖色炒好后，加入牛肉炒至变色

第4步

糖色炒好后，加入牛肉炒至变色

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第5步

加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮和香叶，炒香

第6步

加入酱油翻炒

第7步

加入热水，煮90分钟。添加弧度煮30分钟。开盖收汁

一种是炒糖色就开始炖，另一种是红烧汤桶，差别巨大，最浅和最明显的区别是，做红烧肉的时候，要用大火来收汁，汤会粘在肉上。

卤水就是将食材符合要求后取出，让腌料进入食材内部。而且腌料可以一直用，越用越香。

用料

红烧牛小腿500

胡萝卜半根

红辣椒一个

烹饪步骤

1.红辣椒、胡萝卜切丁，红烧牛肉切片，装盘

2。锅中烧热油，加入蒜末、葱段翻炒

3。斯蒂胡萝卜炒20秒，然后加入红辣椒炒20秒

4。加入牛肉，快速翻炒，加入一勺生抽，沿着锅边翻炒，加少量水，盖上盖子，沥干水

小贴士

❤️肉在水里煮一会儿，更能提味食材的味道！

我来自四川成都彭州市九池镇，做红烧菜已有30年了。专营彭州九池镇的板鸭、丝包兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头等川味卤味菜肴。我也了解一些家庭烹饪。

配料：牛腩500克，生姜50克，豆瓣菜30克，八角1个，山奈2个，草果1个，花椒，当归，肉桂，香叶，铁适量料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、糖、胡椒粉适量。做法：1：准备调料

2：将新鲜牛腩切成小块，用水洗几次，洗干净。血水，然后锅中焯水去腥味

3：将笋切成菱形，焯水备用

4：将油烧热锅中烧至50%热，加入姜、香料和西洋菜炒至出现红油

4：倒入牛腩，加入料酒、生抽和老抽酱汁，炒至水干并闻到牛肉的香味

5：加入竹笋、高汤或水，大火煮沸，然后转小火煮慢慢地

6：煮约1.5小时。如果你喜欢吃浓一点的，可以多煮一会儿。汤就剩下一半了。只需添加鸡肉es感觉，糖和胡椒。不爱喝汤的人可以把火开大，沥干汤。

1.原料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱克20克，白糖15克。

2.将牛肉切块，放入热水中焯一下，沥干水分。搁置。

3.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和星星八角。 ，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。