牛肉怎么炖

当我们买一块生牛肉回家时，首先要简单的清洗一下，然后放入一盆水中浸泡2个小时左右。中间我们可以换两次冷水，这样可以把煮牛肉中的血水完全泡出来。看似简单的操作，但很多朋友可能很容易忽视。

2.炖牛肉时要加山楂

我们把牛肉清洗干净后，可以切成麻将大小的丁，放入炖锅中，加入适量的水。这时候锅里一定要加几颗干山楂，因为山楂很容易软化牛肉。炖牛肉时，不仅可以减少时间，而且会使牛肉炖得更烂。喜欢吃炖牛肉的朋友，别忘了放几颗干山楂，这样会事半功倍。

牛肉怎样才能炖成糊状？

牛肉炖一个小时就会变成糊状。炖蜂的做法f就是用高压锅压一下。速度非常快，十多分钟就可以搞定。

如何将牛肉炖至熟

1.可以用啤酒代替水，加入牛肉中，继续使用。放入高压锅中煮20分钟，牛肉就会变软。

2.加入山楂或米醋，用普通锅煮20分钟左右。也可以放入高压锅中加压煮。时间可以适当缩短。

3.牛肉炖到无法咀嚼后，可以加入一些红酒，继续炖20分钟左右。出锅后，加入适量蜂蜜，将牛肉炖熟。

4.可以加点纯净水，用微波炉加热，可以让肉更软。

牛肉怎么炖烂

牛肉和茶叶一起炖的时候，加一点小苏打，大概3克左右，出水的时候，再用清水冲洗一下，继续不可以炖，很快就会腐烂。

炖​​牛肉的做法

牛肉最好不要用腿肉（500克）。

1.准备牛肉：将牛肉洗净，切成半英寸见方的块。沸水煮一会儿，煮去浮渣，用漏勺捞出备用；

2.准备材料：葱一根洗净切成20厘米长的段，生姜洗净切成6到8片，中等大小的番茄（使牛肉变嫩的关键材料）洗净切成丁，大料2个，稍微煮一下料酒、酱油少许；

3.烧糖：炒锅中加入5克油和10克白糖一起加热，用小火，用炒勺向一个方向（顺时针或逆时针）不断搅拌。当糖变成棕色并起泡成片时，加入500克开水；

4.倒入糖水。在高压锅（砂锅或锅）中，加入煮熟的牛肉和准备好的材料（不要加盐，否则会肉会紧而不烂），加压力阀蒸15至18分钟（用砂锅需小火炖一个小时）；

5.待高压锅压力正常后，打开，加入盐。又香又烂的红烧牛肉等你来享用！

牛肉怎么能炖到烂呢？方法

1.切牛肉：如果牛肉没有煮熟，可能第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易焖熟。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时。泡去血水，让肉变软。来边头条

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用武火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟，直至无浮沫，然后取出牛肉。不会有鱼腥味，味道也会更鲜美。来来头条

3.加水：BL后炒熟后，可以加水炖。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸。这样才能保证牛肉的鲜美口感。水的量必须一次性添加。中途加水会影响肉的品质。跳来包头

4．调料：盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。来边头条

如何让炖牛肉更烂

炖牛肉烂又好吃，秘诀如下：

方法一：牛肉切成小块，加1勺加入糖，腌制20分钟，让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加入一些水并搅拌。当糖分子渗入牛肉内部时，会吸收水分，使肉片轻微膨胀，从而减少水分。ng 牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把芥末洗掉再入锅炖，这样可以缩短煮的时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉、炖牛肉时加入茶包。d一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味品，根据自己喜欢的口味选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将洗净的牛肉切成块，加入切碎的姜片，磨碎洋葱段，然后加入茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调料，均匀地铺在牛肉块上，也可以用手在牛肉上搓几下，进行“按摩” “ 牛肉。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会损失牛肉所含的一些营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美。

如何快速炖牛肉

使用电饭锅或高压锅。方法如下：

第一步：先将洗净的牛腩放入生姜、胡椒粉、白酒、盐中，然后搅拌均匀，然后将牛腩腌制10小时（如果是的话）夏天，牛腩需要放在冰箱里腌制）。

第二步：锅中放入适量的水，然后将腌制好的牛腩放入锅中，大火将水烧开，然后转小火继续煮15分钟。时间到了，取出牛腩，切成2.5厘米见方，备用。

第三步：将所有香料粉碎成两半，然后全部放入白酒中浸泡10分钟。 10分钟后，用流水清洗，然后用纱布包好。准备好以后使用。

第四步：锅中放入适量的水，然后放入调料包、糖色、生抽、老抽、猪油、白酒、鸡精、盐放入锅中，大火将水烧开。煮沸后，转小火煮20分钟，然后将切好的牛腩放入电饭锅或高压锅中，中小火煮7/8分钟。

提示：

1.炖牛肉时，首先要把牛肉用姜、胡椒、白酒、盐腌制10个小时，因为姜、胡椒、白酒都有非常强大的去腥增味的作用。只要用这三种调料腌制牛肉10个小时，就可以去除90%的牛肉腥味，让炖出来的牛肉更加鲜美。 。腌制牛肉时加入适量的盐，可以让牛肉提前入味更好，也可以让炖出来的牛肉更加松软。

2.炖牛肉时，一定要把牛肉焯一下再切。如果提前把牛肉切好再焯一下，牛肉会流失更多的水分，炖出来的味道会更好。ef吃起来就不好吃了。非常好。

3.炖牛肉所用的调料在烹调前需要先用白酒浸泡，否则炖出来的牛肉会有微苦的味道。吃炖牛肉时，先将牛肉腌制，然后焯水。加水，然后炖，这样炖出来的牛肉才软而不臭。