自贡正宗烤牛肉（自制自贡烤牛肉食谱）
今天给大家分享自贡红烧牛肉的做法
红烧牛肉是一道特色传统名菜，属于川菜系。主料是瘦黄牛肉，辅料是豆芽、鸭血。 、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝、调味料洋葱、精盐、酱油、胡椒粉、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、花椒、酒酿汁、湿淀粉、丹县豆瓣酱。由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。水煮牛肉1981年入选《中国菜谱》。
如何在家做自贡烤牛肉的视频是的，自贡火编子牛肉做的好有两个品牌：道道爽和长明。它们有袋装和盒装。买包。自己吃很实惠，也可以买盒装送人。自贡还有一道特色菜，叫c老兔子。吃起来麻辣香浓，但又松软耐嚼。配酒和米饭非常美味。
自贡炒牛肉怎么做自贡牛肉丝怎么做。将牛肉切成丝，然后加入各种酱料翻炒。
自贡辣牛肉的制作方法配料详情
牛肉适量
干红辣椒适量
适量花椒适量
葱适量
姜适量
p>生抽适量
< p>老抽适量料酒适量
芝麻适量
盐适量
< p>糖适量辣味适中
炒手法
需要半个小时
普通难度< /p>
牛肉干的制作步骤
1
牛肉切片，厚度自己定。厚度将需要更长的时间才能达到ry，不建议掌握它。
2
干红辣椒撕成小块，葱切片，姜切片。
3
取一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖打成汁。 （老抽：生抽：料酒3：2：3）。
4
将切好的牛肉倒入碗中，用水浸泡一个小时，充分去除肉中的血水和腥味。
5
浸泡后，倒掉血水，将牛肉片中的水分挤出。我用手捏了一下。挤干后，加入葱姜末、料酒、少量盐，腌制30分钟。
6
锅中倒入油，50%热时加入辣椒、花椒炒香。
7
将火调小，加入腌好的牛肉片炒香。
8
f时会流出大量水。烘干过程中，这些水应该倒掉。
9
继续小火翻炒，确保把水收干。这一步很关键！
10
牛肉片炒好后，将准备好的酱汁倒入锅中，继续炒至没有汤汁。
11
撒上熟芝麻，喜欢的话可以加点芝麻。当然。
12
开胃菜。可以当零食吃。家里的干红辣椒很辣。加点辣椒，做成香辣牛肉干
自贡烤牛肉家庭食谱大全1.将新鲜牛肉去掉黄油和筋，切成片。切块，用水冲洗干净，放入锅中，大火煮1.5小时。炒菜时要注意铲动，使上下牛肉均匀熟透。
2.牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后切将牛肉切成0.2厘米的片。
3.配料以煮熟的牛肉为基础。先将糖等与原牛肉汤一起放入锅中（牛肉汤量不宜过多，25公斤煮熟的牛肉，用5公斤左右的汤）。等待牛肉汤沸腾。然后加入切好的牛肉，煮沸后盖上蒸汽盖。继续用慢火煮，但不要太用力。
4. 20分钟左右，用铲子翻动一次，以免烧锅。
5.约2小时后，将其从锅中取出，放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。取出并作为五香牛肉片。
自贡炒牛肉自贡排名前十的苍蝇馆是：
1.厕所兔：同心路某医院下面。
2.桥头三年：在桥头镇。
3.菜加水：有昌图春华广场下面的另一家餐厅。
4.大安烤牛肉。
5.105肥肠，东国厂后面。
6.自贡被关闭的工厂（原二厂）旁边的餐厅。
7.姜豆花川菜馆。
8.艾叶的红烧鸡脚。
9.牛肉佛蒸锅。
10.富顺豆腐花
自贡水煮牛肉的做法水煮牛肉]特点是麻、辣、嫩、鲜。肉质细嫩滑爽，入口即化，不油腻。贪吃，流行全川。
【牛福烤肘子】清朝咸丰年间，同治年间，沱江河畔的牛福古镇在民间碗形肘子炉的基础上创制了牛福烤肘子。其特点是猪皮软糯，猪肉香浓。
【凉拌兔】麻辣鲜美，留香久远
【富顺豆花】作为非物质文化遗产，也是非常值得推荐的。关节的。它讲究“三件套”，就是豆花。 “卷、嫩、棉、白”适中，蘸水“辣、麻、鲜、甜”。米饭是用篦子蒸的沥干的米饭吗？
【鲜锅兔】以家常兔肉和生焖兔肉为基础，突出鲜花椒、嫩姜、鲜花椒的鲜香，使兔肉细嫩，香辣咸香，丰富的味道。创新菜肴深受自贡人民喜爱。
【粑粑肉】又名明蒸杂烩，是家喻户晓的年菜，深受孩子们的喜爱？
【跳鱼】“跳”的意思是其烹饪时间短，只需将整条鱼煮6-8分钟即可。用白鲢鱼或者鲢鱼。最好，辣咸的。
【桥头三嫩】“三嫩”就是炒腰花、炒猪肝、炒牛肚，五秒爆炒，眨眼间就美味
【荣州】辣子鸡】选f鲜嫩的阉鸡，搭配特制的辣椒酱，别具风味。
【火鞭牛肉】被列为国家级非物质文化遗产。
自贡红烧牛肉的家常菜谱很简单用手将辣牛肉清洗干净，先将牛肉切片，加入余绍油，加入一些辣花椒、姜蒜炒香即可它？
自贡凉拌牛肉食谱主料
牛筋1000克
辅料
调料包2袋小葱10克15克姜1汤匙红酒醋、油3汤匙、黄酒1茶匙、红烧酱油50毫升、蒜末30毫升、熟花生米少许、香油少许。
步骤
步骤1 、泡牛筋去血水洗净
第二步，准备调料包、姜片、葱
第三步，先把牛筋用冷水焯一下，然后捞出洗净
第四步：锅中烧热油，温油加入葱、姜炒香
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第5步：加入牛肉炒香，然后加入米酒
第6步，加入红烧酱油，炒至酱香释放，然后加入煮沸水
第7步，将所有东西倒入高压锅
第8步，压25分钟
第9步，准备好酱汁的调味料（油，辣椒、麻油、红酒醋、鲜酱油、香菜、脆皮花生米、蒜末）
第10步、加入鲜酱油、红酒醋、油辣椒、芝麻油、蒜末到碗里搅拌均匀。 ，然后加入一勺压好的牛肉汤拌匀
第11步，将牛肉捞起来晾凉，然后切片放入盆中
第12步，然后拌匀配料加入果汁，最后撒上花生碎和香菜即可食用
自贡红烧牛肉食谱主料：牛小腿500克
辅料：胡萝卜100克
< p>用料：郫县豆瓣20克、盐5克、10克料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，香菜3克肉桂适量，干山楂适量做法：
1．准备牛筋肉。
2.切成约2.5厘米的方块。
3.将牛肉放入沸水中焯一下。
4.取出焯水的牛肉
5。将胡萝卜切成滚刀块。
6.将胡萝卜放入沸水中焯一下。
7.准备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.将葱切段，姜切片。
9.将炒锅放在火上，加入油，加热至70%热。
10.加入郫县西洋菜，小火炒至酥脆香。
11.倒入500克温水，捞出豆瓣酱。
12.添加牛肉。
13.煮沸并撇去泡沫。
14.加入料酒和酱油。
15.加入八角、桂皮、胡椒、草果、干山楂。
16.加入洋葱和姜。煮沸，转小火，小火煮。
17.另起锅，加入油和糖，小火炒出糖色。
18.炒至起泡并变成红棕色，然后迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20。煮约1小时后，加盐，再煮半小时。
21.加入胡萝卜，煮至软熟。
22.转大火收汤汁，盛入盘中，撒上香菜即可。
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