夏天最好吃什么菜（食谱）

夏天最好吃什么菜？炎热的夏天，吃是最重要的。怎样吃才能度过清凉一夏？下面就为大家带来一些食谱和做法，一起来看看吧！

1、酸豆炒肉末

酸豆250克，油适量，盐适量，辣椒适量，肉末100克。

准备酸豆。将酸豆放入沸水中沥干，洗净。将酸豆切丁，准备红辣椒和青辣椒。锅中放油烧热，将腌制好的肉末煸炒。另起锅，将红、青椒炒香，加入酸豆翻炒。最后倒入炒好的肉末，加蚝油、糖调味即可。

2、酸辣黄瓜条

黄瓜、香油适量、盐适量、姜丝15g、干辣椒10g花椒、葱丝10克、白糖20克、香醋20毫升、酱油10毫升、花椒4克。

黄瓜洗净切条，加少许盐腌一会儿。将所有洋葱、姜和辣椒切成丝。取一个小碗，加入糖、香醋、酱油、少许盐、鸡精搅拌均匀。将芝麻油加入锅中并加热。加入洋葱、姜和辣椒，炒香。然后倒入准备好的酱汁，小火煮至香味散出即可关火。将煮好的酱汁倒入黄瓜中。锅中加入少许炒香的花椒。然后将花椒油倒入黄瓜中。将黄瓜浸泡5分钟即可食用。

3. 酸梅薄荷鸭

嫩鸭半只，薄荷一小把，李子8个（可以不放），酸梅酱30ml，1个葱一块、老姜1块、大蒜2瓣、八角2个、黄酒50毫升、生姜20毫升酱油、盐少许、油适量。

将鸭洗净切大块，葱切小片，姜切片，蒜去皮，薄荷洗净去叶；锅中倒入足够的水烧开，放入鸭块，焯水变色后捞出晾干备用；炒锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸭块翻炒片刻，加入米酒、生抽、酸梅酱、梅子、盐加入热水适量，水量与鸭块的量相同。大火烧开，然后转小火煮30分钟；待汤汁变稠时，加入薄荷叶翻炒均匀即可食用。

4.芝麻脆瓜

西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25茶匙，味精0.125茶匙，香油0.25茶匙。

剥掉外层绿色将西瓜皮和里面的红瓤去掉，切成细条。将水倒入锅中。水烧开后，加入西瓜皮，焯一下。焯水后，用冷开水冲洗干净，捞出加入调味料，最后撒上黑芝麻。

5、凉拌红油金针菇

金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米椒、青葱、大蒜、白醋、红辣椒油、盐。

将金针菇的底根剪掉，锅中烧开水，加入少许盐和油，放入金针菇煮。金针菇煮熟后，加入胡萝卜丝一起煮。全部煮熟后，冷却并沥干水，放入碗中。加入准备好的紫甘蓝丝，然后加入蒜末、小米和辣椒段、盐和白醋。加入准备好的红辣椒油，搅拌均匀。在碗中间放一个圆形模具，把冷好的金针菇放在中间。删除t他成型并在表面撒上一些葱花。

6、酸萝卜

糖精0.5包，萝卜1个，盐适量，白醋1瓶。

首先需要半包糖精，每包0.5元，可以在杂货店买到，然后是萝卜一个，盐适量，白醋一瓶。萝卜去皮，用冷水洗净，切块，加适量盐腌半小时。找一个干锅，然后加入糖精和白醋，调匀。加入腌萝卜浸泡一天即可食用。

7、芹菜花生

小花生米半斤，芹菜几节，盐，冰糖，八角少许，十三香粉，香油。

花生米中加入十三香粉、盐、大料一起煮。快熟时加入冰糖；将芹菜撕下切块，放入沸水中沥干备用；将花生和芹菜混合在一起，加入一些香油，拌匀，盛入盘中。口味可以根据喜好调整。

8.开胃菜

白菜叶3片，胡萝卜半根，盐，糖，白醋，辣椒油，香油。

白菜叶切丝，胡萝卜去皮切丝。入沸水中焯两分钟，捞出放凉。用半勺糖、3克盐、1勺白醋腌制至少半小时。吃时倒入一勺自制辣椒油，淋上少许香油拌匀。

1、切片黄瓜、凉拌西红柿、糖醋新心梅、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌生菜、蒜茄子都是很好的佐餐凉菜。清淡的食物开胃适口，还可以解暑。比如绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥、汤面等。

2、适当加酸、辣。酸的和辣都是典型的开胃食品。适量的酸辣食物可以帮助消化，增进食欲，并有助于防止高温高湿条件下常见的消化液分泌减少和胃肠蠕动减弱。

3、牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁都是营养丰富的流质食品。天气炎热时吃它们，不仅可以降低我们的食欲，还能解渴消暑，并为身体提供许多必需的营养物质。

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