如何辨别真假牛肉？

1.看。真牛肉质地比较细腻，颜色均匀呈红色，肉质有光泽，肌肉纤维呈乳白色。假牛肉质地厚重，肉色不均匀，肌纤维无光泽。

2.闻。用鼻子闻一闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉腥味，没有任何刺鼻的气味。假牛肉会有怪味，不新鲜的肉会有腐臭味。

3.切：用手感受肉的弹性和手感。真牛肉被压后弹性好，能恢复原来的样子。肉也感觉光滑嫩嫩。半干牛肉摸起来不粘手，手感更好。买了真牛肉后，可以用刀切成大块，弹性好。假牛肉压制后，肉质的弹性明显不强，无法恢复原来的样子。肉质也比较厚实，有感觉粘糊糊的，摸起来不舒服。假牛肉切开时弹性差，容易散开。

如何辨别真假牛肉卷

一鸣牛肉卷是真的。好的牛肉卷，雪花密实，口感好，是普通压制牛肉卷无法比拟的。这款牛肉卷的选材主打高端肉块。好的牛肉部位集中在牛脊椎两侧，从胸部到腰部。这些部位的牛肉纤维细嫩多汁，很多地方富含油脂，有如大理石纹理。特别适合制作牛排或烤整块牛排。

牛肉的这一部分根据具体地点的不同，甚至同一地点的切割方法也有不同的名称。

如何辨别真假牛肉酱

建议谨慎订购。

未经加工的牛肉每公斤售价30至40元，而煮熟后的生牛肉一公斤约6两。为了缩短烹饪时间，有的商家还会添加硝酸盐。 、嫩肉剂、保水剂等来提高牛肉品质，买的一定要仔细看！

拼多多上福利低，因为不需要付费像实体店一样，所以他们说30元一斤的酱油牛肉应该是真正的牛肉，可以吃。

如何鉴别真假牛肉？

鉴别假牛肉的方法：

1．颜色。真正的牛肉颜色是深红色的。牛肉脂肪呈块状。假牛肉颜色较浅。

2.品尝。真正的牛肉仔细闻有一股淡淡的香味。至于假牛肉，应该只有肉的腥味，而没有味道。

3.触碰。当你用手触摸真正的牛肉时，你会感觉到肉质紧实，有质感。如果是假牛肉，牛肉一碰就会掉色。

4.彻底煮熟。真正的牛肉煮熟后颜色深，口感有嚼劲。用假牛肉煮出来的牛肉颜色洁白，纤维不粗，肉质松软，易咀嚼。

如何辨别真假牛羊肉

羊肉是一些白色的脂肪或筋膜。

羊肉是肉类中最细腻的，颜色最粉红，闻起来有点扑鼻的味道。牛肉是最好辨认的，纤维最粗，颜色最红。羊肉的味道很好，用鼻子闻就可以了，牛肉比羊肉好，肉的颜色要深。牛肉肌肉有光泽，呈深红色，色泽均匀，脂肪呈白色或淡黄色；表面稍干，新切面稍湿润。指压后凹陷可恢复并具有新鲜牛肉的正常气味；用手触摸时具有良好的弹性和油状粘性。

如何辨别牛肉真假

鉴别方法：看肉皮上是否有红点。如果没有红点就很好肉，如果有红点，就是坏肉；看肌肉，鲜肉发亮，呈红色。均匀的、劣质的肉颜色稍深；看脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

三摸，一是摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹痕立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹痕恢复缓慢甚至不恢复，变质肉就会没有弹性。其次，检查粘度。鲜肉表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘。新切割的表面潮湿且粘稠。变质的肉非常粘，表面极其干燥。

如何辨别真假牛肉

　

1．这真牛肉质地比较细腻，颜色均匀呈红色，肉质有光泽，肌肉纤维呈乳白色。假牛肉质地厚重，肉色不均匀，肌纤维无光泽。

2.新鲜牛肉的气味是正常的肉气味，没有刺鼻的气味。假牛肉会有怪味，不新鲜的肉会有腐臭味。

3.真牛肉按下去后弹性好，能恢复原来的样子。肉也感觉光滑嫩嫩。半干牛肉摸起来不粘手，手感更好。假牛肉切开时弹性差，容易散开。

如何辨别真假牛肉丸

“王”：牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的则呈深黑色。有些猪肉丸由于添加了增白剂，呈现出醒目的白色。如果颜色太亮，可以添加颜料。 “气味”：劣质肉丸闻起来像血、尿和鸡精。正宗的肉丸放入冰箱冷冻后是没有异味的。 「尝味」：将买来的肉丸放入盛满水的锅中煮熟。牛肉丸的味道就像牛肉一样，咬起来非常酥脆。假牛肉丸由于添加了过多的淀粉和添加剂，所以非常粘。个头大，鸡精味浓。 “称量”：手称就是用手称量重量。用面粉做的牛肉丸一般较重，而用鲜肉做的则较轻。用手揉捏后可以立即恢复原来的形状。添加了弹性蛋白的，揉捏后反弹得更慢。按照申诉方式，我们不会吃不健康的肉丸了！

如何辨别真假牛肉

方法：

1.看牛肉的颜色：新鲜的牛肉颜色较深，整体应呈暗红色。假牛肉颜色较淡，即使是生牛肉经过特殊手段腌制和着色，不会像真正的牛肉那么自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。而假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉则可能没有这样的质感。

2.闻牛肉：牛肉有股羊膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果仔细闻的话，有轻微的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。

3.感受牛肉的质感：没泡水的牛肉摸起来应该有点粘，肉质比较扎实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，在牛肉的横截面上可以看到小片的纤维纹理。如果是彩色牛肉，则颜色或牛肉接触后会脱落。

4.尝一下牛肉：如果你买了牛肉回家，那就煮牛肉吧。如果煮熟的牛肉颜色较淡，纤维也不粗，那么80%是假牛肉。牛肉的质地通常比较粗糙，难以咀嚼。假牛肉煮熟后呈白色，肉质柔软，易于咀嚼。

如何辨别真假牛肉干

1.看颜色

正宗的牛肉干颜色呈深红色，有光泽，甚至有点黑色。如果你看到那鲜艳美丽的颜色，不要怀疑，它一定是添加了色素。这种自然干燥的东西通常只是添加一些香料。

2.看纤维

牛肉的纤维比较长，用手撕开，会发现纤维非常坚韧。如果是冒充猪肉的牛肉，用手撕的话纤维会很短很细，而且肉质不会像牛肉那么紧实。

3.看价格

牛肉的价格已经比较贵了，牛肉干的价格就更贵了。例如，干度为60-70%的内蒙古牛肉干，生产1公斤牛肉干需要2-3公斤鲜牛肉，生产超干牛肉干则需要3-4公斤牛肉干。大家想必都知道新鲜牛肉多少钱一斤。如果一斤风干牛肉要花几十块钱，你还觉得划算吗？

4.尝尝吧

牛肉的劲头很足，用牛肉做的肉干很老很有嚼劲，而猪肉则没那么有嚼劲，但嚼起来还是蛮嫩的。