花插牛肉汤是安徽阜阳著名的汉族小吃。花花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，已有近200年的历史。原汤采用牛骨、优质牛肉等原料熬制而成，加入多种佐料，文火熬制而成。其味道纯正，回味悠长。

做法：

选择成年优质牛，宰杀，去皮，敲碎，去骨，然后分成四大块，冲洗干净，放入大锅中，用加水煮熟，取出晾凉，将煮熟的牛肉切成小片，放入热汤中焯烫，与烫好的粉丝一起放入碗中，加入热汤即成。

材料：

1．水10公斤、牛筒骨1块（3公斤）、黄油0.5公斤、鸡架1块（1.5公斤）、贝类500克ef肋骨

2。茴香2克，白胡椒4克，白芷10克，三奈3克，白荞麦3克，高良姜5克，草果1个（去籽），砂仁4个（去籽），肉桂3克、八角2个、肉豆蔻5克、月桂叶1克、陈皮3克、甘草2克、苋菜2克、香茅1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克、

3.泡黄豆30克，鲜香菇5朵（切大片），生姜30克，散开。

准备步骤

1．将干香料用水浸泡5分钟，洗净后取出。煮5分钟后，关火，浸泡5分钟。取出并擦3次。如果水变白，将它们取出并放入香料袋中。 、将黄豆和鲜蘑菇泡软，放入调料袋中。只需将香料袋松松地系紧即可。

2.将锅烧热，加入牛骨、鸡架、黄油、牛肉，冷水下锅。添加30克二锅头白酒女士，焯水去沫，捞出，洗净备用。

3.取一个汤桶，先放入牛筒骨排列在桶底，然后放入鸡架、牛肉和黄油，加水、调料包、白酒30克煮沸，打散泡沫。减少热量并煮 3.5 小时。

4.将牛肉汤煮15分钟的牛肉（约380克）取出，放入高压锅中。加入水1000克、盐7克、香粉5克、牛肉芡汁7克，搅拌均匀。均匀压25分钟，关火放凉

可以加一些八角、香叶、紫苏、花椒。

牛管家牛肉汤、牛博士牛肉汤、淮南牛肉汤、牛牛牛肉汤、火牛餐厅、牛太郎火锅，哈哈哈，希望我的命名能给你带来启发！谢谢

Ing材料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量 1、牛肉洗净泡血 2、葱花3.枸杞大料黄芪4.煮牛肉5.去掉浮沫6.加入调味料，盖上锅盖小火煮2小时左右7.葱切末8.香菜切碎9.放入葱花香菜放入碗中，加入适量盐 10.煮沸，将煮好的牛肉汤倒入碗中

买来牛排骨，冷水洗净，切块切成片

将牛排骨放入锅中，再加一些去皮的老姜片，加入花椒，倒入冷水，用大火煮。

煮沸后，打开锅盖，撇去血水，取出牛肋骨，倒掉水。将排骨用流水洗净喝。

锅中倒入适量凉水和牛排骨，加入葱、桂皮、八角、姜、花椒，再次煮。大火结束后，倒入适量米酒和少许白糖（以增强鲜味），转小火煮半小时以上。再过一个小时，牛肉就会变软。当然，这也和炖肉所用的锅有很大关系。主要看牛肉的状态。加入适量的盐煮十分钟即可出锅，然后就可以开始了。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。皆可同煮，自制黄油，将炒好的辣椒炒成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就会无味。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的感觉是汤汁浓郁醇厚，麻辣适口，原料丰富，风味十足，回味无穷，四季皆宜

菜谱：精武定庄母鸡2500克，精庄老鸭1200克，猪筒骨1000克，猪脊骨1000克；

小牛米线汤的制作方法：

2.大火煮沸，撇去浮沫，加入姜块，转小火煮4小时。待汤剩下2/3时，用细筛过筛。德拉将汤倒入另一个汤桶中。

3.加精盐150克。放在小火上并保持稍微打开直至准备使用。然后取出鸡、鸭备用。原汤桶中倒入适量水，继续煮沸。

材料：

牛肉500克

姜黄1/2茶匙

盐4汤匙（增加或减少） ）

洋葱1个

生姜8片

土豆2-3个（可选）

5克四川花椒

肉桂5克

草果1个

高良姜10克

小茴香5克

第一步：将牛肉焯水。

第2步将葱、姜切碎。我用的是冷冻姜...

第3步将香料放在火上烤香。添加姜黄

stepStep 4 再次加水，将肉、葱、姜一起煮。

第五步，水烧开后，加入红豆特德香料和盐。

第六步：小火煮一两个小时，然后加入切碎的土豆。当然这是可选的。继续煮一个小时左右。

第七步然后就可以把它从锅里拿出来了。汤可以单独喝，也可以配米饭或煎饼，也可以配面条。

牛肉汤原料准备：牛肉、牛骨、牛杂（牛肚、牛头、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、蚱蜢、肉豆蔻、山奈酚、肉桂） 、八角、香叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、胡椒等。以上材料可以任意组合购买。）盐、味精、胡椒粉、鸡肉香精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

制作方法：

（1）先将买来的牛骨洗净，尽量洗去牛骨上的血迹，找一个铝盆，放上一盆加入适量冷水，然后加入牛骨，浸泡一个小时。 （这样有利于浸泡牛骨上的血迹），也可以防止牛骨中的营养流失！

（2）将大块牛肉洗净，去掉黄油。找一个小锅，倒入冷水。将牛肉直接放入冷水中，用大火煮至沸腾。煮沸时继续煮。打去浮渣，等浮渣没有了，然后把牛肉捞出来。

（3）购买牛杂时，最好使用半成品，即加工成半熟的成品，因为将新鲜的牛杂放入汤中会影响整体的口感。牛肉汤！

（4）将准备好的香料装袋备用。

（5）将打碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15斤水和一包调料袋，大火煮沸，加入内脏，捞出。煮饭时煮p过程。如果有浮沫，边煮边不断拍去浮沫，然后小火慢炖7小时左右。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用。

金牌牛杂汤是用牛的胸肉、牛排、牛肚、肠子等6个部位，与牛骨一起放入大砂锅中，加入老酒、当归、虾油、冰糖等材料用小火搅拌均匀。它既是一道硬菜，又是一道汤。成品菜味道浓郁，营养丰富，具有浓郁的酒香。分批准备： 1.将牛腩、牛筋、带骨牛排分别洗净，放入大锅中，加水，加入料酒、葱、姜，汆烫去腥。发泡后取出，切成核桃大小的块。焯水去除残留血迹，捞出备用；分别用面粉和白醋将牛肚（包括金牛肚）和牛肠洗净，除去表面污垢和粘液，放入清水中，加入适量料酒、葱、姜，焯去浮子。除去泡沫，冲洗干净，切成小块备用；牛鞭去掉外表面，将皮放在细流水下洗去血水和臭味，改刀成鞭花，然后用料酒、葱、姜水焯一下，去掉浮沫。

2.将3块大牛骨碾碎，用水焯去浮沫，放入大瓦锅中，倒入除牛排外的其他5个加工原料约12.5公斤，加入6瓶福建老酒（485毫升） /瓶），加入15公斤水，加入13洗米粉加入虾油1000克，冰糖200克，盖上盖子。在砂锅炉上，用大火煮沸，然后转小火加热30分钟。打开盖子，加入约2公斤的牛排。盖上盖子再加热30分钟。关火，浸泡2小时。菜品流程：取黑砂锅一只，放入牛肚150克（其中牛肚50克左右）、牛筋120克、带骨牛排120克、牛胸肉100克、牛肠60克、4块牛肉鞭切块，洗净后加入沥干的高汤1500克，撒适量盐、味精，拌匀，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸20分钟即可食用。

材料：牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，韭菜碎适量，生姜4-5片。

调料：黄酒适量，八角2个。 2片月桂叶，S适量川花椒、白胡椒粉适量、盐适量。

如何煮牛肉汤

1.将牛肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡去血水。

2.将牛肉放入冷水中焯一下。水烧开后，短暂煮至牛肉变色。

3.准备炖菜调料。

4.将牛肉捞起，用热水洗净，沥干。

5.将牛肉放入炖锅中，加入适量米酒、水和准备好的调味料。

6.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。炖至牛肉8分钟熟，加盐调味。

7.将牛肉炖至酥脆。

8.将胡萝卜切成方块，土豆去皮并切成方块。

9.倒出一部分牛肉汤。

10.加入土豆和胡萝卜，继续煮至土豆软烂。

11.加入适量白胡椒粉关火前，撒上葱花即可食用。