主料：草原生态牛肉主料：枸杞、四川小米饼、大枣、当归、党参、特料包制作方法：

1．洗去血水，将牛肉浸泡两个小时。

2.将泡好的牛肉切成大块，用水浸泡4小时。沥干水后，再次冲洗。

3.将泡过两次的牛肉切成5厘米的块，放入沸水锅中，加入牛肉专用料，大火煮20分钟。

4.将炖好的牛肉放入砂锅中，加入汤、韭菜、大枣、当归、党参、枸杞、盐，小火煮30分钟。

特点：草原生态火锅牛肉风味独特，香而不腻，辣而不燥。 “牛肉只会让人强壮，不会让人发胖”，所以火锅牛肉是爱美人士的首选。

将乔麦面放入沸水中煮，用冷水冲洗干净，放入较大容器中冰水浸泡（冰水不要超过食材，一半就够了）。 ，用黄瓜、咸菜、熟牛肉代替切片。将瘦肉丝、海带丝放入沸水中煮一下，备用。将以上材料放在一起，加入盐、鸡精、香油、芝麻，拌匀。

具体步骤：第一步：将牛肉洗去血水，浸泡两个小时。

第二步、将泡好的牛肉切成大块，用水浸泡4小时。沥干水后，再次冲洗。

第三步、将泡过两次的牛肉切成5厘米的块，放入沸水锅中，加入牛肉专用料，大火煮20分钟。

第四步、将炖好的牛肉放入砂锅中，加入汤、韭菜、大枣、当归、党参、枸杞、盐，小火煮30分钟。

答案：牛肉300克，花椒30克，生姜50克，牛骨高汤3000㏄，盐1汤匙，米酒1汤匙< /p>

方法

1.将牛肉放入沸水中焯去脏血水，沥干水分，放入牛骨汤中煮约30分钟，取出晾凉，切成4厘米的块。可提供×3厘米×2厘米的厚块。

2.将生姜去皮切片，放在一边。

3.将步骤1的牛肉块、步骤2的姜和花椒放入砂锅中，加入所有调味料和牛骨高汤，小火煮约2.5小时。

1）用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉质。

(2)大火烧开后，揭锅小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子，改小火，让油保留在汤的表面温热炖汤；

（3）煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水少了，就加开水；

（4）炖肉的前一天，加芥末在肉表面擦一下，用冷水洗掉再炖。这肉。这样不仅煮得快，而且肉质鲜嫩；

（5）用纱布包些茶叶，和牛肉一起放入锅中炖，肉就熟了

(6)加点酒或醋(1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，还可使肉质鲜美。软烂；

（7）放几颗山楂或萝卜片把肉放在锅里，不仅煮得更快，而且还能去除异味。

红烧牛肉的做法

1、将购买的牛筋肉（一定是牛关键肉）切成大块（半斤左右，用刀切成条），加水煮沸，撇去浮沫；

2、将姜、洋葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉和汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐；

4. 炒锅中加入适量汤，加少许糖和酱油炒至煮沸后，加入牛肉，沥干汁液起锅，冷却后切片即可食用。

这是东北方法。北京的做法是用黄酱炒，然后加色加味。

川菜的做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖小火煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，将洗净的牛肉放入煮至软烂。加盐，煮一会就完成了。这样炖出来的肉味道很浓，适合口味重的人

我来教你炖汤：可以用来炖鸡肉，炖鸡蛋，也可以炖猪蹄等。< /p>

使用 2 汤匙油炒洋葱、姜和大蒜。呈褐色时，加入半瓶酱油（约2碗）、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和1袋五香包。先做饭。大火烧开，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。

材料：

牛排骨2根

红薯1个

青椒1个

1 个洋葱

1 个红辣椒

香菇5个

辅料：

洋葱半个切碎

番茄1个

适量黑胡椒适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

适量黄油

方法：

1.将红薯、洋葱、青椒、红椒切成丁，加入适量盐和黑胡椒碎

2。锅中倒入油，爆香几颗蒜头

3。加入锅中翻炒

4。将蘑菇片均匀地铺在一层

5.加入排骨，淋上酱汁，盖上锅盖，小火煮。你不需要加水。蘑菇出来时通常会带有一些水。材料煮熟后，小心不要在锅里烧焦。

6.在锅里融化黄油

7。半个洋葱切碎，一个西红柿去皮切碎，放入锅中翻炒

8。加入黑胡椒粉、盐、酱油，和蚝油适量，加适量水煮软，加点水淀粉勾芡

材料：

牛肉1000克< /p>

白萝卜500克

香菇200克

辅料：

朝天椒6个

香菜2根

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生姜1小片

大蒜5瓣

八角2颗

豆瓣酱20克

酱油10毫升酱料

盐8克

糖5克

料酒5毫升

油20毫升

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

准备做法：

第1步

准备好材料。

第二步

牛肉、萝卜、蘑菇、生姜、蒜末、干辣椒切段，香菜切段，红辣椒切段。

第三步

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加入生姜和d料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

步骤4

将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

第五步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

第七步

将白萝卜焯一下，然后捞出备用。

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

第九步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

第10步

将晒干的c放入牛肉上撒上西里面条、蒜末和白芝麻。

步骤11

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。开始吃饭了。

直达重点：

1.辣，这圆灯笼浓干辣是底味，肉厚味香。另外，还可以用朝天椒、二敬条或小米辣（干）。目的是增加辣味、丰富层次，但不要搞得太复杂。最多有两个，品种够多了。

2.香料、八角、肉桂、茴香、陈皮、甘草、白冠、草果、生姜。以上必须放。

3.原料，钱肚，油肠，牛蹄，牛肺肝，

筋，pe胡言乱语。

操作方法

1.牛内脏的加工

内脏要彻底清洗干净，防止残留不纯物。然后，将它们切成片或条。

2.腌制牛杂

用油、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调料将切好的牛杂腌制好，加入花椒、八角和五香粉，搅拌均匀，即可放置约一个小时，让牛内脏充分吸收调味料。

3.制作牛杂汤

汤主要注重“香”。老西关正宗的牛杂汤底以“十三香”为汤底，即茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等烹调香料。先将牛骨、牛杂放入锅中，加水煮沸。

这期间水面会有泡沫。此时应不断除去泡沫，直至肉变成白红色。过滤汤，然后再次加入清水。这时，加入上述调料和切碎的牛肉。将骨头和萝卜一起放入锅中，大火煮约三十分钟，然后改用小火继续煮一个半小时，直至牛杂变脆。记得添加适量的调味料。

4.将牛排骨用水泡去血水，然后冷水下锅加入生姜、料酒煮沸，捞出洗净。

5.将牛骨、老母鸡和黄油放入大锅中，加水略盖过牛筒骨，然后加入姜和花椒大火煮沸，然后转中小火煮3-5分钟5个小时，汤必须一直保持沸腾，这样汤才会又浓又白。

6.将萝卜去皮，切成3-5块。 3小时后，将萝卜放入锅中，再煮一个小时，即可最后加盐调味。牛杂汤就做好了。

7.准备好你最喜欢的牛肉部位，然后切成块。将适量煮好的汤倒入锅中，将牛杂放入锅中，加一些姜丝、料酒、盐、胡椒粉调味。煮沸后，撒上葱花、香菜即可食用。