首先，牛肉不宜太瘦。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。纯瘦肉看起来还蛮嫩的，但是做成饺子馅儿就不好吃了。吃时，它们更适合快炒和煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是做牛肉馅的时候一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

四、想要牛肉饺子香，拌馅的时候记得加油。这样不仅能让牛肉润滑、更嫩，还能增加香气，让饺子更加美味。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。什么时候制作饺子馅时，需要在牛肉馅中加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

牛肉饺子怎么做？

味道鲜美，肉质细嫩。反正我个人觉得如果自己在家做牛肉馅饺子的话。里面可以放一些芹菜茎。牛肉和牛肉馅料加在一起。然后在里面再添加一些。洋葱、姜和大蒜。酌情添加一些蛋清。倒入少许香油。这样牛肉馅就做好了。会更加美味和嫩。宝宝特别喜欢吃t。

材料：

牛肉馅500克，五香水200克，盐适量，葱1根，姜1片，胡椒粉1茶匙、生抽3勺、料酒3勺、老抽2勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺

准备步骤：

1.制作五香水：锅中放入2碗水，加入花椒1茶匙、大料2瓣、月桂叶2片、桂皮1小片、丁香3片。将水煮沸5分钟，冷却，滤去渣滓。你得到的是五香料水。 。

2.制作牛羊肉馅时，葱、姜是必不可少的。有句话说：要想馅香，就多加葱姜。准备葱1根，切细末，老姜1块，切末。空闲的。

3. 500克牛肉馅中加入200克五香料水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅浓稠并吸收所有水分。然后加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀。如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，则应适当减少五香料水30-50克。

4.一次性加入葱花和姜末，然后加入1茶匙白胡椒粉拌匀。

5.朝一个方向搅拌均匀，牛肉馅就做好了。做好的牛肉馅会很粘，再加点蔬菜就出不出汤来。用这种馅包出来的饺子会很香。一口咬下去，汁水就会溢满嘴里。

6.最后将要添加的蔬菜洗净切碎，用食用油拌匀，然后加入到肉馅中，与肉馅拌匀，然后加入适量的香油。添加1茶匙鸡粉r并搅拌均匀。如何准备牛肉馅？ 30岁的饺子馆老板会教你如何准备馅料，让每一个馅料都香浓多汁。

这样做出来的牛肉馅真是不一样啊！不仅没有任何异味，还增添了牛羊肉的香气，而且口感滑嫩，味道鲜美。吃一口就满汁了

材料

牛肉末1斤，鸡蛋1个，姜末1汤匙，黄豆1.5汤匙酱料、料酒1.5汤匙、香油2汤匙、植物油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、白萝卜350克、香菜1小把切碎、葱3-4根切碎< /p>

方法

1.牛肉末、鸡蛋、姜末、酱油、料酒、香油、植物油、白胡椒粉同方向用力搅拌均匀，放入锅中冰箱供以后使用。

2.白萝卜去皮切成细条，加入约1茶匙盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切成细条。

3.将白萝卜碎、香菜碎、葱碎加入牛肉馅中，同方向搅拌。

牛肉馅饺子人人都爱吃，但它的馅料比普通馅儿的饺子更难控制。不过，掌握了这个小技巧，牛肉馅再难也能掌握。很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【操作步骤】

牛肉可以是整块牛肉，也可以是肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成长条和成面团，包上馅料，基本上就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打，然后重复三遍，就是所谓的打。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

牛肉怎么做？

谢先把牛肉洗净，剁成饺子馅，然后把姜切碎，放入葱。这样拌出来的牛肉馅又香又好吃

白萝卜牛肉饺子的做法

第1步

用绞肉机将牛肉绞成牛肉末，或者用刀剁成肉末，加入料酒、绞碎手指、葱末、花椒粉、老抽、生抽腌制20分钟。

第2步

如果家里有绞肉机，将白萝卜切片，切碎。萝卜切碎的时候会流出很多水，所以不要倒掉。如果没有绞肉机，将萝卜切丝，切末，加一勺盐，腌15分钟。萝卜里会流出很多萝卜水。一定不要扔掉后面用来加馅的萝卜水。

第三步

然后将萝卜中的萝卜水捏出来，加入到牛肉中，顺时针搅拌均匀，搅拌片刻，加入萝卜到牛肉。将水均匀地倒入牛肉中。一般500克牛肉中至少要加入100克萝卜水，这样才能保证牛肉馅变得鲜嫩，而无需使用嫩肉粉。如果萝卜水不够，加适量的水呃。然后拌入萝卜，加入一汤匙油，两汤匙香油，适量盐，搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

第4步

将水和一小勺盐一点点加入面粉中，搅拌成较软的面团。一定要让它休息 20 秒。分钟或更长时间。然后擀成长条，切成小片，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 （都说软面饺子比硬面饺子好，所以饺子面要稍微软一点，加一小勺盐，煮的时候饺子皮就不容易熟，也不会粘手）吃的时候，反而会很有嚼劲）

第5步

然后包上馅，用平常包饺子的手法。

第六步

锅里放水烧开，把饺子放进去，把饺子从底部推开锅盖上，防止粘底，盖上锅盖，烧开后加入一碗凉水，第一次烧开后开锅，煮至饺子浮起、熟透。

猪肉和牛肉饺子馅如何搭配？

猪肉、牛肉饺子的馅料，应将猪肉剁碎，打成馅料。猪肉和牛肉要按照3：1的比例混合在一起，用手搅拌均匀，然后加入调味盐和各种葱。 ，或者做其他菜

首先，牛肉不要太薄。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。看起来像纯瘦肉，不太适合做饺子馅。它们更适合快速煎炸和煮沸。注意力。如果你想用牛肉做馅，记得买一些肥瘦的零件。最好是三份肥肉七份瘦肉，这样味道会更好。

第二，拌牛肉馅的时候要加水，不能太多也不能太少。牛肉的含水量较少。只有多加水才能达到软嫩的口感。

第三，拌猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是拌牛肉馅的时候需要加鸡蛋，这样馅才会嫩。

第四，如果想要牛肉饺子的味道，拌馅的时候记得加油。这样不仅能让牛肉润滑嫩滑，还能增加香气，让饺子的味道更好。