自制火锅牛肉卷食谱

主料：

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料：< /p>

朝天椒6个

香菜2根

生姜1小片

大蒜5瓣

2八角

豆瓣酱20克

酱油10毫升

盐8克

糖5克

酱油5毫升料酒

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法：

第1步

准备好材料。

第二步

牛肉、萝卜、蘑菇、生姜、蒜末、干辣椒切段，香菜切段，红辣椒切段。

第三步

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

步骤4

倒入10毫升of 锅内倒入食用油。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

第五步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

第七步

将白萝卜焯一下，然后捞出备用。

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

第九步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

第10步

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。

第11步

倒入剩余的10毫升co将油放入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。开始吃饭了。

火锅牛肉卷的制作方法

第一步，将肥厚的牛肉卷用水泡一会儿，然后去掉里面的血水，把两块豆腐皮切成丝。将大蒜压扁切末，生姜切末，与蒜末放在一起。然后抓一小把干辣椒，几颗花椒，准备几根葱，切成葱花备用；

第二步，将豆腐皮焯水去掉豆腥味。水快烧开时倒入豆腐皮，煮一分钟左右。豆腐皮煮熟后，倒出沥干水，放在盘底；

第三步，锅里的水再次烧开。当水温度微沸，放入牛肉卷，倒入少许料酒去腥，快速焯水20秒。当牛肉卷变色后，立即倒出。捞出水备用；

第四步，清洗炒锅并加热。炒锅中倒入适量食用油。油热后，放入豆瓣酱，炒出红油，放入姜、蒜。将辣椒末、花椒、花椒放入锅中，一起翻炒。炒香，从锅边倒入适量的水，加入火锅底料用勺子打散，让火锅底料溶解。

第五步：有了火锅底料，这道菜就极其简单了。汤烧开后，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉，搅拌均匀。 ，转小火煮两分钟，让香气充分带出；

第6步：最后捞出锅中剩下的渣，倒入肥牛肉卷快煮20秒，出锅前倒入，加少许辣椒油，翻炒几下，将肥牛肉卷放在豆腐皮上，撒上葱花、蒜末、干辣椒少许。

如何在火锅店做牛肉卷

1.如果肉卷比较薄，火锅涮锅是最好的选择（猪肉和牛肉味道最好，猪肉一般）。还可以做薄荷牛肉卷、金针菇肉卷，其他任何蔬菜都可以夹在肉卷里。

2.如果肉卷的厚度适中，可以煎一下，配上生菜、肉松、火腿。可以是手工煎饼，也可以是薄煎饼，也可以是夹在薄膜里的。

3.烧烤肉卷也很不错。

火锅牛羊肉卷的做法

食材详情

牛小腿、青椒、小米辣、黄瓜、蒜、姜、生抽CE、麻油、菜籽油、青椒、香料、凉开水、白糖、盐。

1.准备好配料。

2.将牛筋洗净，用冷水浸泡，去掉血水。锅中加入适量水，加入牛腱、香料、姜片煮至熟。

3.青椒、小米切碎。将蒜泥放入碗中。

4.然后加入香油、生抽、糖、盐、冷开水搅拌均匀。

5.将黄瓜洗净，切丝，放在盘子中间。

6.将煮熟的牛腱切成薄片。

7.将切好的牛肉整齐地摆在盘子上，将黄瓜片摆在盘子上。把准备好的汤倒在牛肉上。

8.锅中倒入适量菜籽油，待油烧烫后关火约1分钟，加入青椒翻炒两遍。然后将花椒和油一起倒入锅中盘子里有牛肉。

如何自制火锅牛肉卷

吃火锅牛肉涮锅的最佳时间是在沸水中焯8至10秒。肥牛肉很薄很嫩。食用时，用漏勺将其放入涮锅中冲洗。变色后就可以吃了。基本上八成熟的时候味道最好。成熟后味道不太好，因为黄油已经融化了。

视供应情况而定。

火锅牛肉煮的时间一般与牛肉的部位、厚度、大小、火锅的火力等因素有关。如果是普通火锅用来煮嫩牛肉的话，一般需要40-50秒左右。

但是潮汕牛肉火锅，牛肉很新鲜，切得很薄。平均来说，只需在火锅中焯10-15秒左右，直至牛肉变色即可。一般商家都会标注牛肉不同部位的烹饪时间

自制火锅肉卷的流程

用料：鸵鸟肉1000克、大虾1000克、海参150克、海螺片200克、蒸墨鱼150克、鱼丸100克、大白菜250克、豆腐干100克、蒸粉丝300克、莲白250克。

调料：精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱段15克，姜10克，香油5克，肉汤2500克。

准备步骤

1.将鸵鸟肉洗净，沥干水分，用刀片切成约8厘米宽、5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入盘中。将虾背剖开，去掉沙线，洗净。海螺片切掉周围的皮和底部，切成0.2厘米厚的片，用少许碱腌制2小时，用清水冲洗去碱味。将海参、墨鱼切成片、条。除去根部和老叶大白菜，洗净沥干。将豆腐干洗净，切成条。水发粉丝切成段。将荷花洗净，撕成片。将上述材料分成两份，分别放在盘子上，对称地放在火锅周围。

2.将高汤放入锅中，加入盐、胡椒粉、味精、料酒煮沸。然后倒入热锅中，加入葱段、姜块，煮沸，拍去浮沫，加入香油即可趁热食用。

如何制作自制火锅牛肉卷的视频

自助火锅里的牛羊肉卷并不正宗，都是人造肉

火锅食材牛肉卷< p>

先把葱姜炒香，加入一些花椒和干辣椒，将其升级为麻辣香。

然后加入2汤匙豆瓣酱，放入锅中煮沸。香气继续发酵，变成越来越强烈。

最后加入生抽、蚝油、糖、盐和水煮。

这个过程有点像自制麻辣香锅底料，所以你也可以使用火锅底料来简化这一步！

可以提前将蔬菜煮熟，比如生菜、青菜、豆芽等，然后铺在最后装盘的大碗里。

蔬菜很容易吸油，所以如果不直接放入锅中，去油效果会更好~

自制火锅羊肉卷

羊肉卷的做法有很多种，很多人也知道羊肉卷的做法。

火锅是很多人都喜欢吃的东西。平时我们吃火锅的时候，吃羊肉卷都会迟到。相信吃过的人都知道，火锅羊肉卷的味道非常好，很特别。肉质鲜嫩，满嘴都是羊肉的香味。这主要是因为你com我们去俱乐部购买正宗的羊肉卷，但现实中，很多商家经常出售人造羊肉卷。为了获得暴力，很多不法商家经常在羊肉卷中掺入假羊肉，也就是所谓的仿羊肉。事实上，这些高仿羊肉根本不是肉，而是用一些食品添加剂制成的。很多人都非常擅长做羊肉卷。但对于不经常做饭的人来说，基本不知道。那么，我们就来说说羊肉卷的制作方法吧。炭烤羊肉卷 原料：嫩羊肉500克，西红柿150克，洋葱50克，调料、盐、胡椒粉适量。做法：1.羊肉洗净，切成薄片；洋葱洗净并切丝；将西红柿洗净并切片。 2.羊肉薄片上撒上盐和胡椒粉，中间放洋葱丝，番茄片卷成筒状。用不锈钢棒将羊肉管一根一根地串起来，放在烤架上。炭火边烤边翻面，随时刷油至熟。烤好后趁热食用。羊肉一定要新鲜，羊肉卷里卷的材料也可以用土豆丝代替。您可以根据个人口味进行混合。紫苏羊肉卷配料：火锅羊肉片、紫菜片、紫苏、香菇、洋葱、大葱。烧烤酱：辣豆瓣酱、辣酱、蚝油、酒、糖、醋、水，根据每个人的喜好酌情增减。 、将以上酱料全部混合搅拌均匀，制成烧烤酱。做法：蘑菇泡水切条，洋葱、大葱切条，紫苏洗净，取一块羊肉片，涂上烧烤酱，然后放上紫苏叶，再放上紫菜片，最后放入一些蘑菇条，洋葱和葱条，然后涂上一些烧烤酱，卷成桶形，再刷一层拉将烧烤酱放入烤箱之前。将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度），先将羊肉卷放入烤箱烤5分钟，然后取出卷翻面烤4分钟，就完成了。还可以趁热撒些孜然粉。白菜羊肉卷材料：羊肉片1/2斤，白菜叶1/4片，酱油1又1/2汤匙，白胡椒粉2茶匙，黄酒少许，色拉油1汤匙，蒜末1/2汤匙做法（1）将调味料拌匀，然后将羊肉与调味料拌匀，腌至入味。 (2)白菜洗净，去掉粗硬部分，沥干备用。 (3)将每块羊肉用白菜包紧。包的时候一定要有叶子重叠，才能烤出美味的白菜、羊肉卷。把所有的羊肉包起来放在一边。 (4)将包好的羊肉卷放在烤架上，不时翻动，直至白菜变软，羊肉煮熟了。小心别让汤漏出来。煮熟后盛入盘中立即食用，以免汤汁流失。