馄饨肉馅的最佳比例是每磅肉馅加水4盎司。水应该一点一点地添加。首先添加一盎司并立即搅拌直至水变成水状。被吸收到肉馅里等等，馄饨馅会是最美味的。肉馅中肥肉和瘦肉的比例一般为三比七。绞碎后加入少许蛋清，这样肉馅的口感就会滑爽爽口。

第1步

将冷冻鸡胸肉解冻。解冻后，剥去鸡胸肉皮上的白膜和白筋，洗净去腥，剁成肉馅。我们都知道鸡胸肉难吃，却不知道它之所以难吃，是因为它太容易切了~

第2步

去皮小块姜片切碎放入肉馅中。别担心我那里。如果偷懒的话，尽量切得细一点，不然成品里有姜片就尴尬了。有条件的话，可以打姜汁，加适量盐，少量料酒拌匀。 【鸡胸肉的腥味比猪肉少很多，所以不需要加太多姜和料酒。如果这里用的是猪肉，还可以加葱，以增加风味和新鲜度。 】

第三步

木耳晒干，干香菇泡发。浸泡后，去掉木耳和香菇的茎。

第四步

杏鲍菇去掉沙蒂，用盐水浸泡一会儿，洗去沙子和粘液。

第五步

将木耳、香菇、杏鲍菇一起放入加盐的沸水中焯一下。一是去掉香菇的腥味，二是让香菇略带咸味。为了品尝新鲜，取出并沥干。

第六步

包馄饨的方法：

1-放馅料； 2-对折； 3-将左下角沾水； 4、再次对折； 5-将小三角形向后折并粘在两侧，就靠步骤3中涂的水； 6-整形

第7步

馅1：冷冻扇贝解冻，解冻后洗净，去除冰箱异味。 （解冻后的扇贝很滑，不洗的话真的很难受。）加入黑胡椒和盐腌一会儿。取木耳7颗，剁成1/3鸡胸肉馅，肉馅一勺，干贝一颗。打开包装~

第8步

馅2：把焯过水的香菇和剩下的木耳全部取出，剁成1/3的鸡肉馅，加少许盐，焯水后撕开杏鲍菇切条，切丁，拌入B1肉馅，一勺肉馅和一张皮，打开包装~

第9步

馅3：洗净蔬菜洗净，入沸水中焯至软，取出切丁（切丁不要太小，以保证口感），挤干水分，拌入最后1/3的鸡肉馅，一块皮和一勺馅，打开袋子~

第10步

最后加点青菜，煮一下，馄饨里留一大馅，就饱了！

1.搅拌好的肉馅中加入葱花、木耳碎、姜末。姜末不需要加太多。

2.加入生抽、花生油、盐，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

3.挖一勺肉馅放在馄饨皮中央，将馄饨皮对折，用拇指将馄饨皮紧紧压入中央。

4.包好后，准备一盆水。煮沸后，加入馄饨。水再次沸腾后，倒入冷水。重复3次，直到馄饨煮熟并浮在水面上。是可以捞出来的。

5.碗中放入适量的紫菜、香菜、葱花，将煮好的汤和馄饨倒入碗中。

材料猪肉、虾、韭菜、盐、味精、花生油做法/步骤

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先买活虾（我买的是鸡尾虾）。返回后立即冷冻并放入冰箱最冷的地方十分钟。再剥皮，因为冷冻后很容易剥皮。

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然后将猪肉剁成馅。一定要切得很细，或者可以用切馅机。准备好的肉末大约是虾的量的三倍，然后加入葱花和姜末拌匀。稍微搅拌。

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然后加入调味料，加入生抽、盐、色拉油、香油、蚝油、五香粉、黑胡椒、生粉，白糖，然后可以加一个鸡蛋。

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然后同方向搅拌。然后将馅料放入冰箱冷藏半小时。让调味料锁住，半小时后就可以取出来包馄饨了。

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包馄饨的方法有很多种，但其实并不重要。用手揉捏即可，馅料不要太多。如果馄饨馅太大，说明你的手抄过，口感就会不一样。

我的包法是把馅儿放在中间，对角用水揉捏（形成三角形），然后把三角形下面的两个角揉在一起，最后看起来就像揉好的一样小烧麦。包好后就可以煮了。

鲜猪腿肉250克，馄饨皮1斤。

辅料：

葱1把，姜1片，盐，糖，生抽适量，适量吨蚝油。

步骤：

将猪腿肉切成小块，放入料理机中打成肉末。将生姜切成丝，放入温水中浸泡。猪肉馅中加入一个鸡蛋，适量的盐、糖、生抽、蚝油、葱花。将姜水倒入肉馅中，将肉馅搅拌均匀。下一步是制作馄饨。这是最简单的馄饨制作方法，就是把馅料放在皮中间，随意捏一圈。将紫菜和虾米洗净备用。将肉汤或水倒入锅中，加入海带和虾米煮沸。加入馄饨煮熟，然后倒入一些香油，加入适量的盐，撒上葱花。

1.排骨肉500克（肥肉或瘦肉根据口味）去皮，先切成片，再用刀切丝，最后切成小丁。将肉切丁放入到肉末。砍一会就可以了切得越细越好。剁馅比绞馅更香。切碎后放入盆中

2.一根大葱去掉头和叶（叶有点苦，影响口感），切块；放出20克花椒，用水浸泡15分钟；将3片去皮的姜切成3片，将葱、姜放入肉馅中，打入两个蛋清，加入生抽、老抽各1汤匙，2倒入少量盐、少许蚝油一勺，香油一勺，泡过的花椒水数次。用四根筷子向一个方向搅拌，直至变得粘稠，所有材料混合在一起。

馄饨肉馅就做好了。

1.挑选馄饨皮要慎重

馄饨是否开胃，主要看馄饨皮的口感。然后馄饨皮做工精良。制作馄饨皮时，最好使用高筋面粉。皮一定要薄，这样煮熟后才能透过皮看到里面的馅料。

2.肉馅比例要合理

购买新鲜蔬菜，可以是芹菜、白菜等。新鲜肉类，包括牛、羊、猪都可以。不过，具体到猪肉，肥瘦比是3:7，蔬菜与肉类的比例也是3:7。肉要细碎，蔬菜也要细碎，搅拌要朝一个方向。

3.如何解决馄饨馅出汤的问题

如果搅拌时有汤出来，只需在馅中加一点面粉即可，也可以放入冰箱或在外面晾干一会儿，直到馅料中的脂肪凝固。

方法：

1．将猪肉洗净，肥瘦比例约为1:9切成小块。猪肉可以选择前腿肉或后腿肉，而且一定要去掉筋膜。

2.将切好的猪肉放入绞肉机中，加入适量盐、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、胡椒粉适量调味。加入一半冰水（有冰渣的冰水最好），将猪肉磨成颗粒状的肉馅。

3.然后加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1到2分钟，使肉馅充分搅拌。这里加小苏打可以让肉馅更嫩，没有的话可以不用加。

4.准备一些葱末、姜末，加入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就做好了。放入冰箱冷藏直至稍后使用。

1.将鸡胸肉切碎o 馅料，葱姜末打成沫

2、放入同一个容器中，加盐、味精、酱油、开水加适量香油，搅拌均匀，拌入同方向

3.馅儿做好后，放入冰箱保鲜室一小时左右取出

4.包好馄饨皮后，水烧开后放入锅中！

5、将葱、香菜、紫菜放入碗中，加入调味料调味即可！

6.馄饨煮好后，在碗里加入一勺汤，将调味料调匀，然后把煮好的馄饨舀进碗里！

鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小片、冷水3/4杯、盐3/2茶匙、味精1茶匙、细砂糖1茶匙、B.太白粉1汤匙、白胡椒1茶匙、香油1汤匙

做法

1.将绿洋葱洗净和姜，葱切段，姜切片备用。

2.将步骤1的葱段、姜片和冷开水倒入榨汁机中，搅打约20秒，形成葱姜汁。

3.将鸡胸肉和肥猪肉一起切碎，放在一边。

4.取一个搅拌碗，将步骤2的肉末放入盆中，搅打至肉末变得粘​​稠

5。加入步骤4的肉末。将调味料A加入肉中，并以相同方向搅拌直至完全均匀。

6.将步骤2的葱汁和姜汁分成3等份，分别加入到步骤5的肉末馅中，每次加入后一定要不断搅拌，让肉末和洋葱融化。将姜汁完全吸入。

7.待步骤6的葱姜汁全部加入后，加入调味料B一起搅拌均匀。

1.香菇提前泡2小时，放入迷你搅拌机中打碎，然后倒出。

2.将鸡胸肉切成大块，放入搅拌机打成泥。 （超级快），倒出来

3。菠菜（菠菜或者国产长叶菠菜都可以），扔进沸水中焯一下，然后放入搅拌机中打碎（不焯一下就太蓬松了）（起身）

4.将蘑菇末和菠菜叶末倒入一起，加入盐、胡椒粉和葱，搅拌均匀（朝一个方向搅拌）。如果你的库存比较集中，也可以加一点，但不要太多。

原料：猪肉500克，馄饨皮适量（菜市场购买），虾皮适量，蚝油2勺，生抽1勺，盐2勺，糖半勺，料酒1勺，凉水适量。

大肉馄饨馅的制作步骤：

1.选择三肥七瘦的肉。将肉洗净，切成块，放入绞肉机中稍微绞碎！

2.肉末中加入2勺蚝油、1勺酱油、2勺盐、半勺糖、少量料酒、2勺冰（冷）水，继续搅拌！ #量勺是搪瓷勺~#水要少量多次加。冷水的加入可以让肉质更滑更脆，味道也就完美了！

3.打的过程中，检查肉末的状态，少量多次加入冷水，打至肉色呈粉红色，稠度“流而不漏”，就可以了~ #水一定要少量多次投放就可以了！ 【参考】加冷水四次左右，分别是2勺、2勺、1勺、1勺。作为参考，eac加水的时候，让绞肉机搅拌，直到水完全吸收！

4.打好的肉馅静置10分钟以上，让味道慢慢融合~ #放在密闭的碗里存放在冰箱里，前一天晚上打好，第二天早上装起来。味道真是棒极了~！

5.打开包装。把肉馅放在皮中央，对折，再对折，两边向中间捏，沾点水封住，贴上去~#如果还学不会就随便捏一下，别露出馅儿啦~其实馅儿露出来也没关系，连汤都可以喝。 ，嗬嗬！

6.将水放入锅中煮沸。让水更宽。将馄饨加入煮沸。如果馄饨稍微浮起来，就倒入一碗凉水！为了保证面团有弹性但不粘手，切忌外熟内生！

7.馄饨煮好后就可以了克这个。标志是馄饨争先恐后地浮在水面上，表皮变得透明，露出里面的粉肉！

8.煮馄饨的时候，碗里放少量的盐、少量的生抽、一小把虾皮！ #还可以根据家人的口味添加葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、芥末丁等~

9.馄饨差不多熟的时候，舀两勺汤放入主锅里搅拌。混合起来！

10.将馄饨和汤盛入碗中。