1.倒入少许油，油烧至70%，加入肉末，炒至肉70%熟，加少许料酒翻炒，加入葱末、姜末、红辣椒，继续翻炒-炒，炒香

2.加入花椒和花椒粉继续翻炒

3。加入豆瓣酱继续翻炒，倒入少许开水，将鸡精炒一分钟即可上桌

制作烧烤食材的材料：小茴香4勺、胡椒粉3勺、芝麻4勺、黑胡椒粉1勺、花椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡肉1勺粉 1.先将所有调味料放入锅中，然后开中小火。

2.如果您有食品加工机来打粉或研磨，则可以使用颗粒或粉末；如果你直接吃，尽量用粉。

3.然后用铲子不断搅拌，直至闻到香味。

4.关火，根据喜好加入盐、糖和鸡粉（不是鸡精），搅拌均匀。

5.然后放入料理机中打成粉，这样会更香；你也可以用擀面杖把它压碎。

6.让它冷却，然后倒入密封盒中并存放在冰箱中。

材料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备e 肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒- 炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

材料：

牛肉360克

黄酱500克

使用权原料：

红辣椒200克、小米椒50克、小葱2个、大蒜2个、生姜25克、白糖少许、植物油40克、60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

步骤1

先将瘦牛肉切片，切丝，最后切成小片

第2步

将红辣椒、小米椒、葱切碎姜蒜切碎

步骤3

锅中倒入植物油烧热

步骤4

油热后，加入牛肉块炒至变色。

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后加入黄酱。倒入

第6步

搅拌均匀，小火煮，不时搅拌，以免烧锅

第7步

牛肉酱变稠并冒泡，加入糖搅拌均匀

第8步

使用消毒干燥的玻璃瓶。酱汁调好后，趁热装瓶，翻面半小时以上

主料

猪里脊肉适量

淀粉适量

辅料

适量蚝油适量

甜面酱适量

大酱适量

豆瓣酱适量

肉酱的制作方法

1.将猪腰肉切丁，葱、姜、蒜切末。

2.将肉用淀粉蚝油腌约20分钟。

3.准备甜面酱、大酱、豆瓣酱。如果喜欢吃辣的，可以用辣酱。

4.将三种酱料按2:2:1的比例加水打成汁。你可以调整你喜欢的酱汁量。

5.锅里倒入平时炒菜时用量两倍左右的油，加入葱末、姜末、蒜末。

6.倒入腌制好的肉丁，翻炒。

7.待肉变色后，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火煮用小火加热。

8.当肉汁变得浓稠且粘稠时，关掉火。

具体制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒酱的制作方法：

2 ：用料理机打碎，戴一次性手套，不然手会很痛。

3：：将花生炒熟，稍凉，剥皮。

4::然后准备好所有原料：肉、葱、姜、蒜切末备用，辣椒切末，花生去皮切碎

5::烧热锅中油烧热，将肉末炒至变色，倒入少许料酒去除腥味。

6::然后加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7::倒入红辣椒末煮沸后改小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。

8::加入花生泥和芝麻，加糖，再煮几分钟，加味精即可食用。

9：：准备好后，

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

炸牛肉酱的做法

1.将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒带着淡淡的焦糊味，辣辣的，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。埃珀斯。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。

8.炒锅中倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁更香更有嚼劲，可以热油炒牛肉干），然后倒入黄豆酱（建议用更好的黄豆）酱料。

例如海天酱油）小火炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以把e倒出来了多余的油。多余的油很香，适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，小火煮，最后大火收干水份。撒上熟芝麻，炒匀，盛入大碗中。让它在容器中放置几个​​小时以吸收味道。

家常制作辣椒牛肉酱配料：

红辣椒2000克，牛肉500克 辅料：花生300克，熟白胡椒100克芝麻适量，豆油300克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱配方：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机磨碎，戴上一次性手套

3.切洋葱，姜、蒜切末，准备切末肉。 ，想要纯瘦肉，这一步我没拍照，肉没切|

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮 5.

将煮熟的花生放入，保鲜。 将6袋花生磨成碎粒。

锅中放油，炒香将肉煎至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜和蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒香。香气

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

材料：

洋葱800克，姜500克，蒜末1000克，郫县豆瓣酱1000克，干辣椒500克（提前炒香） 、碎四川花椒300克（提前炒香磨碎）、阿香坡红油辣牛肉酱5瓶（小瓶）、李锦记辣酱3瓶（小瓶）、海天海鲜酱2瓶（小瓶） 、李锦记辣汤1桶（1000克）、老干妈1瓶、菜籽油1500克、色拉油1500克。白糖300克，鸡粉300克，二锅头1瓶。

最正宗的川辣蟹酱制作步骤：

1.锅中放入菜籽油和色拉油，用180度以上煮，去除油腥味，并将油温降至150度，慢慢加入蒜末，防止油溢出。炒出香味。

2.加入切好的洋葱，但如果能闻到洋葱的香味，就加入姜末，小火炒2分钟，然后加入豆瓣酱，炒至红油出，加入切碎的辣椒和切碎的川菜花椒，炒五分钟。

3.倒入所有酱汁，翻炒均匀，加入香料粉。加入300克糖和300克鸡粉搅拌，继续炒至调味料融化，加入一瓶二锅头。出锅备用，适合所有海鲜炒菜和麻辣炒菜。