食谱

1。将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌制片刻；

2.将辣椒切成滚刀块；

3.豆腐干切成菱形，蒜切片；

4.锅里的油热后，加入花椒和大蒜。将切片炒香，加入猪里脊肉炒至变色；

5.加入干豆腐翻炒均匀，加两勺水小火煮两到三分钟至汤收干；

6.加入辣椒，大火快速翻炒两分钟。加入盐和鸡精调味，加水和淀粉勾芡。

提示

1.腌肉时加一点色拉油可以使肉质更加嫩滑，也可以不加；

2.把肉炒一下。预先加入一些花椒免得粘锅（拍照时用了八角更好看，呵呵~应该加花椒）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加点老抽上色也很好吃。

第1步

买来牛筋，用冷水泡3-4小时，去血水，换成其中2-3次二次水。

第二步

将泡好的牛肉取出，锅中放入冷水，加入少量姜片、葱片。锅烧开后，小火煮10-15分钟，去除血沫

第3步

关火，将牛肉放入冷水中冷却。冷水可更换一次或两次。冷水的目的是让牛肉有弹性，防止因为煮的时间长而烂掉。

第四步

将完全冷却的牛肉放入高压锅中，稍微煮一下水多一点，以后做饭用。加入蚝油、老抽、葱、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒，压10分钟。

第5步

压完牛肉后。锅烧热，加入少许油，放入冰糖，用锅铲将冰糖打碎，炒出糖色。当冰糖融化并开始冒泡时，取出牛筋，放入冰糖锅中。将牛肉来回翻炒至牛肉颜色均匀。将牛肉汤放入高压锅中，将调味料放入调味网中。加入黄酱，将黄酱与汤一起融化。锅里的汤应该没过牛肉。如果汤不够，加点热水。

第六步：锅烧开后，小火煮2小时。刚好能看到一小团冒泡的火。如果你喜欢牛肉有嚼劲，可以煮1-1.5小时。就在关闭他之前时，加盐调味。重新盖上锅盖，煮至沸腾，然后关火。请勿打开盖子。待其冷却后再打开锅以保留香气。放入能将牛肉完全浸泡的深容器中。浸泡5-6小时即可享用。如果条件允许的话可以浸泡更长时间。

食谱1

主要材料

牛肉200克

豆瓣酱80克

辅料

豆油适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量

2.炒锅中放油，加入葱花和牛肉馅翻炒。翻炒

3加入适量豆瓣酱继续翻炒

4加入盐、味精、胡椒粉

方法二

材料

油2汤匙

干辣椒适量

酱油牛肉250克

盐3克

香叶2片

花椒1勺

1勺花椒粒

生姜3片

五香粉适量

白糖3勺

鸡肉适量香精

白芝麻1勺

孜然粒1勺

孜然粉适量

步骤

1.将酱牛肉切片或切成小段，根据辣度选择辣椒的用量。如果是辣的就少用点。

2.油烧热，将干辣椒、姜片、花椒、花椒、香叶放入油锅中轻轻煎香。 （油多放一点）

3.加入牛肉一起炒。

4.不断翻炒至牛肉略干。加入盐、五香粉、糖、鸡精、孜然、芝麻，然后小火翻炒。 （可以根据自己的喜好来品尝和添加调料）你自己的口味。多加孜然、芝麻、糖会更美味）

5.放入油中翻炒。牛肉颜色较深，质地干，辣、甜、咸。当牛肉的所有味道都被吸收后，就可以上桌了。

6.特别美味的酱油干炒牛肉就做好了。牛肉主味甜咸，余味辛辣，还有芝麻的香气。比单独吃牛肉加酱油更有味道。 （不用担心花椒吃多了影响口感，花椒已经炸得很脆了，外面裹上糖、小茴香和芝麻，直接吃也很好吃。）

【梅花肉】主料：猪颈肉300克主料：酱油2勺，橄榄油1勺，蜂蜜2勺，少许姜片、辣椒1条、蒜1瓣、盐1茶匙、少许适量胡椒粉。做法： 1、猪颈肉300克，洗净，切成大块。 2.在切好的猪颈肉上加入2汤匙酱油、1汤匙橄榄油、2汤匙蜂蜜、几片姜、1条辣椒、1瓣大蒜、1茶匙盐、少量胡椒粉。 。搅拌均匀并放入冰箱腌制。一夜。 3、锅里放少许油，放入腌好的梅花肉炒至油变黄，盖上锅盖。 4、中间加少许水将梅花肉煎焖。煮熟后切成块。

材料

猪腿肉150克

辅料

葱适量

小红辣椒4个

生抽10ml

盐1克

大酱2勺

水20ml

生姜适量

蒜末适量

辣椒肉酱的制作方法

1.将猪肉切碎或切碎，搅拌洋葱，姜、蒜、辣椒切碎

2.锅中烧热少许油，放入肉末、葱、姜、蒜、辣椒，炒香

3。加入黄豆酱、水和盐，炒匀，盖上锅盖煮。也可以炒一会儿，直到肉熟，一般三到五分钟就熟了

4。完成后，放入小碗中

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小贴士

多点葱姜丝大蒜可以增强香味。如果太辣就少加点辣椒

1.制作牛肉酱的最佳方法是使用牛小腿，牛小腿肉质柔软，筋道十足，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后撕成大块，浸泡在水中3小时以上，每小时更换一次。加水后，充分除去里面的血迹。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.将大葱切成段，然后拍入件。将生姜拍成扁片。另外，将几根芹菜拍成片。将香菜切成片，不去根，然后放在一起。添加几块。腐乳，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度白酒，加盐，糖，味精，五香粉，鸡粉，八角少许，少许花椒、一小撮茴香和两片月桂叶，加一些水，用手搅拌均匀，备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，让ins的盐度和酱香充分发挥牛肉的内部和外部保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽、蚝油、生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥味精、盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。将上面的残渣清理干净，然后放入锅中进行深煮度处理。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过蜜蜂f 确保味道和颜色一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿即可。

此时关火，不要急于出锅，盖上锅盖继续煮至汤自然冷却。这是制作黄豆牛肉的“第三泡”，让酱香深入。

10.酱色红润，软嫩多汁，香喷喷，嚼劲软，怎么切都不散。将其放在农历新年期间的盘子。你怎么吃它？味道不错。你怎么看？有脸。

如果要加点配料：小米椒、洋葱、蒜切细末，加入生抽，少许香油，倒入一勺原红烧牛肉汤，倒入一些辣椒油，加入牛肉快速冲洗后喝一杯酒，这是一个美丽的小生活。

好了，这道酱汁浓郁的酱香牛肉就做好了。酱牛肉是年菜必备的，赶紧安排起来吧。

牛肉酱辣椒的制作方法（纯韩式做法） 准备材料：1KG牛肉（牛筋少许，更有嚼劲）/10个辣椒/20个鹌鹑蛋/全部必填调料：酱油/料酒/白糖/花椒面/姜两片/蒜4瓣/水少许 准备方法 1、辣椒洗干净后，最好用牙签戳一些洞（这样效果更好）味） 2.将鹌鹑蛋煮熟，剥皮。 3、牛肉洗净，放入容器中浸泡（泡去血水） 4、然后将准备好的调料放入锅中。 （调料按自己口味添加） 5、将切好的牛肉放入锅中，用大火煮。 6.水烧开后，转中火。待牛肉快熟的时候，将鹌鹑蛋放入锅中继续煮。用勺子将它们翻动几次。 7.最后加入辣椒，小火煮。等到牛肉快熟了。待辣椒枯萎后，从锅中捞出，就完成了。注：希望能帮助你做出美味的正宗牛肉酱辣椒！

材料：辣椒300克，牛肉200克，姜3片，蒜5片，小红辣椒3个，和2个小青椒。

步骤：

步骤1.锅烧热，加入少许盐，将辣椒炒2-3分钟，取出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些较小的辣椒。如果不想吃辣，可以把青辣椒全部放大。

第二步：将牛肉片用淀粉和料酒腌制，热油中加入姜片和蒜片炒香，然后加入牛肉。

第3步、翻炒片刻，加入炸好的辣椒圈，加少许盐。咸淡可以自己尝尝。

第四步：炒一会，炒至无血水。

食材详情：赖包头

牛肉200克，洋葱2个，青椒1个。今日头条来鲜

如何制作今日头条来鲜

1.将牛肉用水浸泡二十分钟，去血水，然后切片，加入料酒、生抽、玉米淀粉腌制半小时。来吧今日头条

2.将洋葱和青椒切丝。来吧今日头条

3.锅中加入少量油，放入牛肉，大火炒香。上菜了。来吧今日头条

4.添加洋葱ns和青椒入锅翻炒，然后加入牛肉、适量盐、少量红糖、小茴香调味。

5.从锅中取出。今日头条来吧 黄豆牛肉辣椒怎么做，家庭食谱合集

主要原料：牛前腿一斤，红薯干半斤，干辣椒半斤（最辣的那种），辅料半斤，酱油500克，韩国产调料：生姜3汤匙，八角5片，葱2根，花椒1粒，高烈度白酒20粒，韩国酱3汤匙。韩式酱牛肉的制作步骤

1.将牛肉切成大块，放入水中。泡血的水要勤换，直到不再有血为止

2。将红薯茎洗净，用冷水浸泡5分钟。干辣椒洗净备用。

3.将大葱切成白片，剩下的洗净切成小块，沥干备用

4.锅中烧热200克油，放入葱段至呈白色、金黄色，然后加入姜、八角、花椒

5。待香料出炉后将牛肉炒至表面变色，加入料酒和酱油

6。酱油烧开后，加入红薯条铺在牛肉上面，然后加入大喜大

7。把火调小，煮30分钟，加入干辣椒，炒10分钟，就完成了！

材料：

八角2个，生姜2片，料酒1勺，花椒8粒，盐适量，酱油较多，牛腩1斤，青红椒各10个，味精适量，紫苏叶一把（可选）

做法：

1.将牛腩切成大块，放入锅中冷水下，水开后沥干，去掉浮沫。添加斯卡利放入葱、姜片、八角、花椒、料酒，煮约一个小时，直至筷子能轻松插入和取出。将汤过滤并放在一边。

2.让牛肉冷却，然后切成块备用。

3.将葱、姜、蒜炒香，加入辣椒炒软，加入紫苏叶（可选），倒入牛肉汤，盖住一半辣椒。锅烧开后，倒入牛肉、大量酱油、少许盐、鸡精和适量十三香调料。汤味咸，可少量食用。

4.搅拌均匀，将汤一起倒出。让它冷却并放入冰箱。半天后，汤汁凝结成冰冻状态，即可食用。