材料

去除牛小腿多余的脂肪

红烧包子

放入花椒、八角、茴香、桂皮、当归，将肉包起来香叶用纱布扎紧。不要将它们包得太紧。里面的香料遇水会膨胀。

锅里加水，加入牛筋，水烧开撇去浮沫，加入白沙。多加些糖、盐、小红辣椒、老抽，这样颜色就会好。加入腌料包，用大火煮至小火。一道香喷喷的牛肉就完成了。锅里的汤可以冷藏多次使用

红烧牛肉太嫩了。大概是由于这些因素造成的。首先，在煮牛肉的时候，厨师在牛肉汤里加入了嫩化剂。肉粉，这样肉煮熟后显得又烂又鲜，很受顾客欢迎。此外，根据g按照传统的煮牛肉方法，在中汤中加入适量的食用碱。煮四十、五十分钟后，牛肉就变得又嫩又烂，可以卖个好价钱。

牛肉焯水去腥，加盐、鸡精、料酒、五香面、胡椒粉、蛋清、茴香，揉匀，或者加葱、姜切片，油，炒香，加入豆瓣酱和水，加入牛肉，煮九十分钟

准备材料：牛筋1000克，葱1根，6根生姜克、月桂叶2克、八角3克、肉桂1片、丁香3个、草莓1个、小茴香8克、大蒜5克、醋2克、香油3克、香油8克生抽1克，老抽3克，条莱鲜头

1．锅里放水，放入牛肉煮一会儿，去血水，如下图：西安头条

2.取出来，洗去表面的浮沫，如下图：

3.另准备一个锅，加入水和牛肉，如下图：

4.加入姜片，如下图：

5.加入葱，如下图：

6.添加香料，如下图：

7.加入适量生菜熏，如下图：

8．加入适量老抽上色，大火煮沸，如下图所示：

9．最后，将其从锅中取出。吃牛肉，如下图：

准备材料：牛腩、大蒜、干辣椒皮、桂叶、八角

准备步骤：

1.先将牛腩放入锅中，水以没过牛肉为宜，加入桂皮、八角、盐，一起煮20分钟。

2.什么时候牛肉变色了，可以捞起来，汤留着备用。

3.将牛肉切成大块，蒜切末，姜切成比牛肉小的片。

4.将锅洗净，用大火烧热，加入植物油。

5.等油烧开，加入干红辣椒炒香。

6.加入姜片和大蒜，翻炒，然后将牛肉倒入锅中翻炒，加入适量的盐，炒约5分钟。

7.将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火煮2小时。

8.牛肉已准备好上桌。

有一些小窍门，可以让炖牛肉变得美味可口。

首先，将切好的牛肉浸泡在水中两个小时。这样可以滤出牛肉中的血水，更好的去除牛肉中的腥味。炖的关键是嫩。

准备一锅水，加入料酒、姜丝呃切片和葱结。记得把牛肉放在冷水里焯三分钟。焯水过程中及时撇去锅内浮沫。泡沫。撇去血沫也是炖菜香软的关键。

炖菜里放点山楂是让炖菜软烂的关键。

为了缩短时间，我们可以用高压锅来炖牛肉。谢谢！

保持牛肉原汁原味的方法：将牛肉切成3-4厘米左右大小的块，将锅烧热，加入一些橄榄油，加入姜片炒，然后将牛肉炒熟后放入，翻炒即可。煎至肉变白。加入米酒、生抽和糖，煮两分钟。然后倒入砂锅中，小火煮。烹饪时间的长短要根据牛肉本身的情况来决定。老牛肉煮的时间要长一些。一般情况下，牛肉要煮半个小时。

红烧牛肉汤不要煮得太久，以保持保留了牛肉原有的甜味。

剩下的汤可以用来炖豆腐什么的。红烧汤里没有任何调料，也可以用来做其他菜。

尤其是煮蔬菜的时候，加一点，就会很好吃。红烧牛肉的做法：

1.将牛肉切成3-4厘米左右的块，入沸水锅中煮沸，除去浮沫；

2.砂锅内放入水，水加姜块。烧开后放入牛肉块，烧开后加入米酒、红烧酱油、白糖，加入调料。八角和肉桂是最基本的香料。其他的调料应该根据自己的口味而定。比如加点花椒也很好吃，但是不要加太多。如果喜欢吃辣椒，可以加胖胖的干辣椒。如果喜欢更香的话，可以加点丁香。大火煮两分钟后，转小火煮半小时。红烧肉的做法埃夫。

如果时间充裕，家里有大砂锅，可以把牛肉切成大块。大块的牛肉吃起来会特别香。

如果你没有大砂锅，时间也不够，按照上面的方法就可以了。 《红烧牛肉》的制作方法及心得 主料：桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，鸡汤20克盐适量，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。

2.烧一锅水，放入牛肉，煮一会，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油生姜、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但需要热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后改成小火，煮至牛肉熟透并散发出香味。

4.肉焯水冷却后，放入冰箱冷却，取出切片。个人经历：

1.前一天做这道菜，然后在盐水中浸泡过夜。味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂；

2.红烧牛肉的时候，锅里放点猪肉或者排骨，味道就会不一样。香气浓郁，还可以吃红烧肉，很香；

3.还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的调味品比如啤酒或者可乐，来制定属于自己的私房卤菜。等;4.卤水最好保留（两三天煮一次或微波炉加热），然后用来腌鸡爪、猪肝等。卤水越老，肉越香；牛肉如何煮才好吃

1.牛肉 将煮熟的牛肉焯水，切成条。

2.将大蒜压碎并放在一边。

3.锅中倒入油，油温60%，加入姜片、八角、葱段和蒜瓣炒香。

4.将烧酒、高汤和江油倒入锅中煮沸。去掉调味料，然后倒入牛肉，加盐，煮至入味，加入味精，翻炒均匀，即可起锅。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉。它是其中之一常见的肉制品。它可以来自奶牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排。 、牛肉块或牛仔骨，或者可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。

其他可食用部分还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠也可以吃，但是它常用于制作肠衣，牛骨可作饲料。阉牛和小母牛的肉质相似。

但是阉牛的脂肪较少。年长的母牛和公牛的肉质较粗糙，通常用来制作牛肉末。肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。物质。

简单又美味的红烧牛肉怎么做：

材料：牛肉500克。

辅料：姜一块、八角两片、蒜籽四瓣、一个还有五片月桂叶。

1.先将牛肉洗净沥干水，然后放入碗中备用。

2.准备好配料。将八角、月桂叶、生姜和大蒜籽去皮备用。

3.将牛肉放入高压锅中，加入所有材料，加入一勺酱油，加一碗水，刚好没过牛肉。盖上盖子，用中火煮二十五分钟。

4.时间到了，先别急着打开盖子。等到锅里的蒸汽散去之后，再把牛肉取出来晾凉。

5.将蒜籽切碎，烧少许热油。

6.将红烧牛肉切成片，上面淋上热油，撒上少许白芝麻。就可以上桌了。它制作简单，而且美味无穷。

红烧牛肉 1. 将牛肉切成丁。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2。将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤过的）、大蒜1瓣、芝麻3克，也可以让牛肉更加入味。姜末、酱油50克、辣椒面1克、40克黄豆油ms、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉主料：250克牛肉 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1 ．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、洗锅a烧热，将花椒粒和干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶、青蒜、菠菜也可以。水煮牛肉食谱2：牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县粑切碎切成细块。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出将竹笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。酱油牛肉的制作方法 1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，浸泡至将牛肉中的淤血去掉，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水冲4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。将肉从锅中取出后，放入锅中竹制抽屉，以避免压碎酱汁中的牛肉。冷却后切开。制作一锅咖喱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。制作咖喱牛肉的材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油、花椒适量。十几块，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡做法：1.将牛肉切成一寸见方的块，切丝洋葱、土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3. 置大锅置大火上，油热后放入花椒粒，d 炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。红烧牛肉的几种做法做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒8克，味精400克花生油。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调匀调味，然后用小火煮，加入盐和萝卜。煮至萝卜烂为止。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。马铃薯o烤牛肉 配料：牛肋骨、土豆、植物油、郫县西洋菜、干辣椒节、花椒粒、五香粉、味精、白糖、姜、大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜适量。制作过程： 1、牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小块；将土豆去皮并切成方块。 2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、整花椒、姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。大火烧至牛肉七分熟，加入土豆烧熟，大火收汁，加入味精、香油、卤水g到锅里。服务。吃的时候可以加一点香菜。​操作要领：1、煮此菜时，汤面要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。 2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品菜的效果。川味牛肉 原料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油。做法：1.将牛胸肉切成1寸见方的块，放在铁板上烤熟； 2、锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，炖至烂熟。把汁液擦干就可以了。

原料：

牛筋、牛骨3-5斤

薄荷、香菜、柳条、香菜适量

一个合适的葱、姜、蒜、小米椒适量

花椒粉、花椒适量

酱油、盐适量

花椒面适量

牛排的正宗制作步骤：

第一步、将买来的牛肉、筋骨洗净，用水浸泡1-2小时。这一步是去除血水。它沉淀下来，汤和肉的味道更好。如果能买牛骨，一定要买1-2块，一起煲汤增色。

第二步将浸过沥血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火煮沸，然后调至中小火慢炖，约1-1.5次。小时。

第3步在锅里煮牛肉的同时，准备配菜和配料。清洗薄荷并放在一边。

第四步将香柳洗净，切成细块备用。

第五步清洗欧芹，切成细片，放在一边。

第六步：牛肉煮一个多小时后，用筷子扎一下看看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。将煮熟的牛筋取出放凉，然后切成中等大小的块备用。

第七步：葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第八步：将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳柳、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒粉、盐等调味料全部放进去。 取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，加入盆中。

第九步将锅中的牛肉汤再次烧开，倒入盆中。极其美味的牛排就做好了！