牛肉拉面制作方法全图

制作方法：

1将牛肉选好，洗净，切成比麻将片大的块或块。

2准备一盆水。煮沸后，加入牛肉块，煮片刻。

3.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。如果汤比较清澈，不会再冒血沫就更好了。取出牛肉并沥干。

4准备好电饭锅，放入牛肉，开始加料。

5 依次加入八角、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片和糖。 （以上用量可根据个人喜好增减）

6准备4大杯红酒（根据牛肉份量不同添加不同量的红酒），1个半左右酱油几杯（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，先不要放洋葱。

7 添加 r料酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅内。

8按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9 尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

自制牛肉拉面的家常菜谱

牛肉面的面条就是拉面，用面粉揉匀，然后用手拉。拉面，汉族传统面条的一种，民间传说以山东浮山的面条闻名。据说起源于福山拉面。后来演变为各种风味的著名美食，如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须拉面等。 拉面又称饺子面、拉面、拉面。这是一道著名的面食具有中国北方城乡独特的地方风味。 1.选面条。一般应选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉拉面的专用面粉。不宜选择不新鲜的面条，更不宜选择被虫蛀或老鼠咬伤的面条。 2、和面 和面是制作拉面的基础和关键。首先要注意的是水温。一般冬季要求用温水，其他季节要求用冷水。 3.将面团醒发。醒发面团的目的是让混合好的面团放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短一些）。目的是促进面筋的形成。 4、手臂有力的小伙子先将软面团大球反复敲、揉、拉、砸，然后将面团放在案板上，双手握住条两端，提起用力捶打。在案板上。 。 5。拉面

拉面牛肉的制作方法

原料

牛小腿3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2颗、肉桂1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、生姜4片、葱3片、肉豆蔻、蚱蜢各1个

做法

1、将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意，煮牛肉时千万不要盖锅）

2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出晾凉。

3.另煮一汤，锅中放入3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根，煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火食用并煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

牛肉拉面的制作方法全图

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，蒜2瓣，冰糖15克，川菜一把花椒粒、适量香料、少许美极鲜味汁。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料和翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.拿一个汤锅，放入一大锅水烧开，将面条放入煮熟，然后捞入面碗中。

牛肉拉面制作过程

准备材料如：牛肉300克，圆面300克，

辅料：豆腐皮、海带丝各100克，

黄豆豆芽、生菜适量、葱少许、香菜少许、提前煮好的大骨汤适量、自制蘑菇牛肉酱少许

1`煮圆面煮熟，将牛肉切成薄片放在一边。

2.炒黄豆芽，加入海带和豆腐皮到汤里。

3.将圆面煮熟，放入汤中。

4.加入生菜、大葱、香菜牛肉、味精、鸡精，制成自制蘑菇牛肉酱。

5.美味的牛肉拉面出锅了

牛肉拉面的制作方法全图集

1.将面粉放入盆中

2.一点点加水，将面粉打成絮状，然后揉成光滑的面团

3.盖上湿布，放在一边做面团（烤面团至少需要半个小时，时间越长，面团越容易拉长）

4.面团准备好了。可以用手拿起一点面团，拉一下。如果你能看出来，面团就准备好了。

5.案板上倒一些干粉​​，用手将面团揉成长条状，放在案板上。用干面粉擀匀，然后压扁放在案板上

6。用擀面杖来回推拉将面团擀开。擀成宽度12cm（比刀的宽度小，方便切切），厚度1cm-1.5cm。长度取决于面团的大小

7。右手握住刀，将其摊开，将面团切成与步骤6相同厚度和宽度的细条。用左手将面团擀开。案板上的面条

8．然后双手握住细条的一端，上下晃动，轻轻拉扯，直至直径为0.2-0.3cm（可根据个人喜好粗细））长条

< p>9。将拉好的面条放入锅中。拉面一根一根地放入锅中。一般最后一份入锅的时候，前面放的面条已经熟了，煮1到2分钟即可。

牛肉拉面的制作方法

方法如下

p>

煮的过程中要用热水，水要一次加足。如果发现水位低，请添加开水而不是冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。盐应该稍后添加。

煮牛肉时，加点酒或醋。添加 2 至 3 汤匙酒或 1 至 2 片酒每1公斤牛肉加一勺醋，可以使肉质变嫩。

用普通铁锅煮牛肉。需要煮4-5个小时。如果你想要更快，可以使用高压锅。基本上只要20分钟，牛肉就变嫩了。程度。

牛肉拉面制作方法全图视频

1

先将前腿牛筋和三七肥瘦牛腩洗净，横切成块，将它们焯水并放在一边；

2

然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖敲碎，准备好姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

锅中热油，加入姜片、蒜片、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒至爆香，然后加入黄豆酱翻炒；

3

p>

4

然后将锅稍微倾斜，加入冰糖。慢慢地煮，然后加入深色，这样y酱和生抽炒至出现酱色。分批加入牛肉、牛骨炒至变色；

p>

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅包，大火煮沸，转中小火煮2小时；

p>

6

打开盖子，取出包装，加盐调味，盖上锅盖，小火煮；

7

煮面前，去掉叶子，将蔬菜切段，焯水沸水中加少许盐，沥干；

8

下面的面条煮熟了，取出来放入碗中，上面放上牛肉和青菜。在盘中加几勺汤，撒上葱花、客家酸菜切花，配上萝卜作为配菜，即可享用。

牛肉拉面的制作方法

主要原料：

牛肉200克

面粉200克

辅料i材料：

植物油1汤匙、葱5克、蒜4瓣、姜1小片、花椒10粒、八角1粒、香叶6片、老抽1茶匙、2粒料酒一汤匙，糖2茶匙，精盐1茶匙，番茄1个，蒜苗1小把，水适量

第1步

加入冷水锅里焯一下牛肉。锅煮一会，把血水煮掉。除去牛肉中的水。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

葱切小段，姜蒜切片，花椒、八角、香叶放入将调料盒洗净，炒锅，加入足够的开水，没过肉。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，煮沸

第3步

锅烧开后，大火煮十分钟，然后加入料酒、生抽、白糖上色调味，盖上锅小火煮90分钟，倒掉多余的汤

第4步

加入精盐继续小火煮30分钟，中间需要把肉上下翻动几次，这样肉才能入味均匀，炖至软嫩。最好用筷子扎一下

第5步

牛肉好了，拿出来放在盘子里晾凉。空闲的。将面团分成五份，用剩下的面团包饺子

第6步

揉成长而均匀的面条，准备一个大盘子，均匀地涂上一层油盘子的底部。将面条放在盘子上，盖上保鲜膜放在一边

第7步

准备汤的材料。将牛肉切成小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小块。

第8步

将炒锅烧热，倒入植物油。当油热时，加入西红柿，炒至汤出。加入牛肉汤。将汤倒入汤锅中，加入适量开水。慢慢将汤煮至香味四溢，然后加入精盐和蒜苗，汤就做好了

第9步

面条准备好了，现在开始做拉面。先拿起一根油面，左手握住油面的一端，双手用相反的力量，将油面一段段地拉伸、均匀、拉细。将拉好的面条放在面板上，尽量不要重叠。一般来说，两条面条就够煮一碗了。将沸水加入锅中。水烧开后，加入拉面。用筷子快速搅拌它们。当拉面煮至浮起时，拉面就做好了。

第10步

p>

将拉面放入一个大碗中，倒入准备好的牛肉汤，然后一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了

烹饪技巧

1.做拉面要用高筋面粉，面团要软，面团要煮的时间长。拉面的关键是面团；

2.让拌好的面条煮半天，然后把煮好的面条放在涂了油的盘子里再煮半天；

3.做拉面的时候不需要在表面撒面粉，这样油腻的面条不会粘，拉长的面条也不能互相叠放。

牛肉拉面的做法大家都知道

牛肉面可分为圆面、扁面和异形面三种。

圆面是由拉面师傅将圆柱形面糊粘在干面上直接拉制而成。

1 毛细管 这是最细的面条。拉面大师的口感松软。女孩子特别喜欢吃。

2细面 如果食客没有指定面的种类，这是面店默认的面。在兰州，一般读作“西递”，用手拉七次。

3.第二薄。用手拉动六次。面条比较粗。我个人认为点第二薄的人一般都比较激进。

4 三细面 有些顾客认为拉七手的细面太细，而六手的二细面太粗。请拉面师傅拉一条中间。这就是三喜的诞生。三戏的意思是拉六手半。当面条师到了第七手的时候，就可以拉一半了。

5 两柱面条机拉动四只手，粗细与工地钢筋差不多。我倒数第二讨厌面条是因为煮的时间太长，影响工作效率。这个名字对我来说有一种莫名的喜悦感，常常让我想起一个形象，叫“傻柱子”！

以上五种脸型已经从四只手拉伸到了五只手右手。多了一种六手半三喜，少了一种无名五手形。也许有名字，但我无知，不知道。 。

对于扁平面条，制面师首先用手掌将圆柱形面条压平，然后将其拉伸。扁面条有五种类型：

1．韭菜叶。将压扁的面条摊成六手。厚度、宽度应均匀。这样的面条大约和韭菜叶一样宽，味道“淡”。 。

2 片毛茸茸的韭菜叶。将韭菜叶拉到一起，得到毛茸茸的韭菜叶。毛韭叶与韭叶之间的关系类似于毛细血管与细水滴的关系。

3 这是最宽的面条。一碗里只有一根面条。翻身时只需三只手即可。不翻面，只需要两只手拉，还要再晃一抖（什么是翻面？翻手是拉面时的一个动作，对外行人来说很难解释）。这是我作为拉面师最讨厌的面条。面条不仅煮的时间长，而且用筷子舀起来也很困难。想要把它们挖出来真是太难了！

4 薄宽是一种四手或五手拉伸的千层面。这个名字在兰州一般叫博宽，其他地方也叫二宽。

异型面都是形状怪异的面条，包括荞麦排骨面、四棱面、空心面等。

1荞麦排骨，将圆柱形面团挤压成三角形，然后拉伸，共六手。味道与二喜相似，但比二喜更“透明”、“透明”。 “什么意思？肯定不是大同，就是煮得更彻底。有的排骨很薄，有白芯，但荞麦排骨肯定没有。

2 四面面条。四面面条是个无聊的发明。它挤压将圆柱形面团擀成长方形，然后拉伸。我们拉面师多无聊啊！

3空心面条，好吧，我不想告诉你怎么做。是的，该是问菜谱的同事说没有有用的信息。哈哈，我要气死你了！

牛肉面的种类肯定比这个多。其他的就太小众了，比如龙须面，需要十二手。工作三年多，只端过一碗，而其中一位销售水果的大哥，胃不好，总是毛茸茸的。突然有一天，说越薄越好，我心想

牛肉拉面最正宗的做法

主要原料

牛肉800克

鲜面适量

小西红柿适量

香菜适量

辅料

三四湾叶子

一小片肉桂皮

适量花椒少许

八角适量

葱一根

姜适量

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

1.将牛肉切成适当大小的块。

2.锅中放入适量的水，锅中加入冷牛肉水，开大火，将水烧开，将牛肉焯水。

3.焯水的牛肉用温水洗净，去掉血沫，控水备用。

4.锅中放入适量油，加热至60%热，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜炒香。

5.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

7.加入适量的水，用大火煮沸（做蜂胶的时候可以多加点水）f面条）

8。锅里的水烧开后，撇去表面的浮沫。 。

9.减少热量，将牛肉煮一个小时。 （时间可根据牛肉的肉质和切块的大小调整）

10．加入适量盐调味，继续煮半小时，直至牛肉软嫩。

11.当牛肉快要沸腾时，将面条放入锅中煮。

12.将煮好的面条从水中捞出，放入碗中。

13.将炖好的牛肉和适量汤倒入碗中，加入切好的西红柿。

14.加入香菜调味。 （不喜欢的可以省略）