（一）准备食材

主料：牛腩两斤，西红柿三到四个辅料：土豆两个，胡萝卜两个，洋葱一个，葱，姜切片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒

(2)处理牛腩

将牛腩洗净，切成3厘米的块。烧一锅水，将牛腩放入沸水中，挂起，煮去血水；烧开后，倒掉整锅血水，再烧一锅水，放入挂好的牛腩，然后加入葱、姜。加入切片、八角、肉桂、盐、鸡精、黑胡椒。煮沸后，调小火，煮50分钟。

（3）加工西红柿

将西红柿洗净，去皮。西红柿去皮的方法有很多种。我先把它们放在沸水中焯一下，然后用刀刮掉。轻松剥离并切成大块以备后用。

（4）炒番茄酱

炒锅放少许油，将番茄酱倒入锅中翻炒3分钟，然后将准备好的番茄倒入锅中。锅中翻炒两遍，直接倒入牛腩汤锅中。

（5）加工辅料

将土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成大块备用。

（5）分别加入辅料，制成美味的番茄牛腩汤

牛腩小火煮50分钟后，加入土豆、胡萝卜、洋葱按顺序煮至变软。

牛肉1斤，西红柿2个，甜玉米1个，胡萝卜1/3个，青椒2个（红），姜1/2片，蒜苗2个，大葱2根、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、醋适量、料酒、淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备阶段： 1、牛肉切成小块，洗净，放入把它放进碗里。加入适量盐、料酒、十三香、黑胡椒粉和淀粉腌制15-30分钟； 2、胡萝卜、西红柿洗净切小块，甜玉米切段，灯笼椒切段； 3、姜洗净切片，蒜苗、葱洗净切段。

步骤2/4

锅中加水，放入腌好的牛肉煮2分钟，去掉血泡，捞出。

步骤3/4

锅中加入油，放入姜片，倒入煮熟的牛肉，加入老抽上色，炒1分钟，然后加水煮约30分钟。 （牛肉不容易烂，需要先炖一会）

最后一步

牛肉炖7秒时加入胡萝卜，将青椒和甜玉米放入锅中，炖15秒。 15分钟后，加入西红柿、蒜苗、葱、盐、白胡椒和醋，煮15分钟。当牛肉变软时，将其从锅中取出。

炒牛肉的酱是这样配制的。做法如下：

蘑菇酱

材料：2000cc牛肉高汤、150克番茄酱、4汤匙番茄酱、200克番茄碎、200克蘑菇片、250克洋葱丝、60个葱克、大蒜70克、百里香2克、盐1/2勺、黑胡椒粉1勺

做法：

1．将大蒜和小葱切片，炒香，

2.将番茄碎和洋葱丝放入锅中翻炒，加入蘑菇片炒香。

3.倒入番茄酱和番茄酱，撒上百里香，炒香。煮至软。

4.然后倒入高汤，搅拌均匀煮沸20分钟。

5.食用前加入盐和黑胡椒粗粉。

1.将西红柿洗净，用刀在上面划十字，然后将西红柿放入锅中煮至西红柿皮松动，然后去掉果皮。

2.将焯烫过的西红柿放入搅拌机中，打成泥。

3.将打好的番茄泥倒入小汤锅中。

4.将冰糖加入锅中的番茄泥中。锅烧开后，关小火，慢火煮至稍浓稠。不断搅拌，以免粘锅。

5.当它变稠并成为“酱汁”时，挤入柠檬汁，继续煮2-3分钟。

1.准备好所有材料，牛肉切小块，西红柿切小块，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用；

2.熬锅中加水，将牛肉放入冷水中，加入料酒，焯水一次，去掉血水，取出，洗净备用；

3.炒锅烧热，倒入油，油热后，加入所有准备好的香料和葱、姜，炒至出香味；

4.将切好的西红柿放入锅中，炒至出汁，然后加入番茄酱，炒香；炒香后加入适量水；

5.将焯水的牛肉放入锅中，大火煮沸；

6.煮沸后，将所有材料放入电压力锅中，加入生抽、老抽和盐调味。

7.盖上锅盖，煮约30分钟。一锅香喷喷的牛肉汤就做好了。撒上葱和香菜装饰。

1 烧开水，等面条煮熟，然后用冰水浸泡。

2 将番茄切成片切块，锅中放少量油。炒香，炒至沙状，加入盐、糖、鸡精。 （因为是和面用的，关键是口味要调到合适），组装。

3．将炒好的白芝麻撒在炒好的芝麻上。番茄酱。

4 香菜切碎，牛肉、黄瓜切丝。

5 将冰水泡好的面条捞出，沥干水分，淋上一些色拉油。搅拌均匀，防止面条粘在一起。

将6条面条放在盘子上，淋上番茄芝麻酱，然后撒上香菜、牛肉丝和黄瓜丝。

西番茄酱的制作方法：

所需材料：番茄（3斤）、蒜1颗、姜半片、洋葱半个、香菜2根、1个葱、食用油、八角、香叶、白酒适量。

可选原料：鲜辣椒或辣椒面，甜面酱、黄豆酱、白糖

制作方法：

1：先将西红柿清洗干净，然后放入蒸锅中蒸8分钟，直至西红柿爆裂他们的皮肤开裂。

2：西红柿蒸的时候，将蒜、姜切碎，香菜、洋葱、大葱洗净切段待用。

3：用手轻轻撕下蒸熟的番茄皮，然后将番茄放入料理机中打成番茄汁备用。

4：将锅放在火上。当锅热时，倒入食用油。当油热时，加入香菜段、洋葱块和葱段。然后加入2颗八角和2片月桂叶，转小火。 ，让锅里的食材慢慢释放出香味，待食材炒熟后，用漏勺捞出。 【注：锅里的油是葱油。可以多煎一下。放入多余的油，炒香葱和香菜放在一个小碗里。加面条的时候可以加一点。味道会很香。 ]

5：油中加入蒜末、姜末，用锅铲搅拌均匀，将蒜末、姜末炒香。 【注：喜欢吃辣的人，这一步加入蒜末、姜末后，可以加入鲜辣椒末或干辣椒粉，搅拌均匀。 ]

6：此时倒入番茄汁，用铲子不断搅拌。

7：用小火煮酱汁。大约40分钟后，锅里的番茄汁就会减少1/3左右，酱汁明显变稠。这时候番茄酱就煮开了。好的，再加1茶匙白酒，搅拌均匀，关火。冷却后装入瓶中，盖上盖子放入冰箱，边吃边吃。这样，锅里除了姜、蒜、（辣椒）西红柿之外，就没有其他的添加了。可以说，这就是原汁原味的番茄酱

主要原料

牛肉250克

番茄1个< /p>

土豆1个

辅料

盐3勺

生抽半勺

生抽1勺白糖

八角2个

葱、姜、蒜各适量

干山楂2片

半个料酒一勺

胡椒粉少许

第1步

将冷冻牛肉室温解冻。我用的是冷冻牛筋。

第2步

切下一部分，浸泡在冷水中。换几次水，尽量去掉血水

第三步

切成麻将大小的块，加入冷葱姜水，煮沸

第4步

煮两到三分钟，撇去浮沫

第5步

取出牛肉，用温水冲洗< /p>

第6步

切洋葱，刮土豆，切成小块

第7步

雷莫西红柿切成大块。也可以用热水烫一下，撕掉皮

第8步

将洋葱、牛肉、西红柿放入电压力锅，土豆切一小半放入小块（另留一半切成大块）

第9步

加入适量的水没过材料，然后加入所有调味料拌匀

第10步

选择电压力锅的牛羊肉程序，启动

第11步

完成后，倒入将电压力锅中的小块土豆放入铁锅中，用勺底压碎

第12步

将剩余的土豆切成大块，放入锅中< /p>

第13步

将土豆用大火煮至软后取出

烹饪技巧

1.牛筋肉是指牛腿从膝盖到臀部中部的肉。它被肉mem包裹着膜，内有筋，有硬度。质地适中，质地规整，适合炖、酱、红烧。

2.关于储存：-18度冷冻，室温解冻。请勿反复解冻和冷冻。所以冷冻前先分成块比较方便

1.洗净并准备牛肉

2。准备好茄子、葱等。

3.将牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大块，用生粉、料酒、糖腌制20分钟< /p>

4.将茄子切成滚刀块，青葱切丁，大蒜切片。 、姜切丝

5.锅里加比平常炒菜时多2倍的油，放入茄子，中小火慢慢煎茄子，捞出备用。这时候锅里还有足够的油。如果少了，可以适当挖一些，留一些下次用流程

6.原锅中继续加入姜丝、蒜丝炒香，加入牛肉，炒1分钟，然后倒入生抽和老蒜。给牛肉上色

7。倒入没过牛肉的热水。注意，是热水。我是做骨头汤，用的是香汤

8，盖上锅盖煮至水干牛皮色透明（需要半小时左右），加入番茄酱汁再煮3分钟，最后加入炸好的茄子和葱花搅拌均匀即可食用

是的，酱牛肉就做好了成品，制作更方便。将西红柿洗净，去皮，切成小丁，炒至粘稠，加适量水，水烧开后加入牛肉酱。

酱牛肉已经很入味了，少放点盐，加点白胡椒就可以了。如果你也喜欢这样喝起来后，可以多加点水和一些水淀粉，让汤更浓稠。如果不想喝汤，加点水，让牛肉和西红柿煮一会儿，味道就很好了。

谢谢。