材料

牛肉

牛筋丸

牛肉面

汤面

越南菜河粉

肉桂

生姜

八角

做法一、将生牛肉放入沸水中煮沸待去血水后，将牛肉、牛肉粉汤粉、桂皮、生姜、八角放入冷水锅中，小火慢炖。 2、小火煮2小时，加入牛筋丸继续煮，取出牛肉切片。 3、烧开一锅水，加入牛肉粉泡水2分钟，然后捞出放入碗中。 4、葱、香菜、洋葱切碎备用，豆芽洗净。 5.将米粉放入碗中，然后加入牛肉丸和牛肉片，然后加入煮好的牛肉汤、香菜、葱、豆芽。如果有九层宝塔什么的，还是收起来比较好。我只是随便吃了一下，并没有买它。

牛肉丸配方

20公斤鸡胸肉，10公斤鸡肉碎，30公斤牛肉，2公斤盐，1公斤白糖，0.006公斤亚硝酸盐，0.15公斤白胡椒，特脆牛肉丸剂0.5kg、玉米淀粉6kg、分离蛋白3.5kg、卡拉胶0.4kg、天波6201 0.3kg、天波21103 0.03kg、红曲米粉0.04kg、生姜粉0.15kg、大蒜粉0.15kg、味精0.5kg 、料酒0.7kg、蛋清3kg、冰水30kg。

1准备一袋面条，烧开热水

2将面条倒入碗中，然后倒入预先煮好的面条烧开水< /p>

3 用筷子把面条打散，浸泡一两分钟。如果赶时间，直接把水倒在上面即可

4 泡好后把水倒干，倒的时候注意不要把面条倒出来，也可以选择把面条舀进去另一碗

5 倒入附带的酱汁，XO酱和蒜味都没有同样是辣的，只是有点咸。建议不要一次全部倒入

6 最后搅拌均匀即可。还可以加点其他东西一起吃

材料：

米粉，牛肉，芹菜，姜，蒜，花椒、酱油、料酒、生粉、辣椒粉或干辣椒、八角、桂皮

湖南米粉的制作方法

第1部分：泡米粉

冷水浸泡过夜，第二天等水烧开再煮两分钟。

第二部分：炒牛肉

1.牛肉切好后，加入酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2。油热后，加入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉炒软，然后放在一边烤。

3.加入切碎的红辣椒和芹菜，翻炒片刻，然后与牛肉一起翻炒。煎一会儿即可食用。

第三部分：麦汤底

1.油热后，加入辣椒粉，稍微炒一下，立即加入一大碗水。

2.加一点酱油、鸡精、八角、桂皮，还有刚才炒的牛肉一点，煮一会，所有的味道就都融入到汤里了。

3.加盐，比平时稍微咸一点。 （因为米粉本身没有盐，所以味道完全取决于汤底）

最后将第一部分煮好的米粉放入汤底中，将炒好的牛肉放在米粉上，然后混合。即可食用

牛肉丸含有137卡路里（100克），一碗最多可含有180卡路里。河粉 220 卡路里（100 克）。总计480大卡。

主料：米粉250克，牛肉丸5个

辅料：酱油1勺，辣椒油1勺，盐20克，生菜3片，1000个毫升水

1. 准备材料nts，洗净并放在一边

2。用刀在牛肉丸两端划几刀，这样既容易煮又好看

3。将水倒入锅中

4。煮沸后倒入米粉

5。倒入牛肉丸

6。倒入辣椒油

7。倒入半小勺盐

8。倒入酱油，搅拌均匀

9。煮1分钟

10。加入生菜，淋上汤，起锅

牛河不是肉

牛河是广东话，指的是炒河粉配牛肉和豆芽。 《舌尖上的中国》已经介绍过了。牛河的炒法有湿炒和干炒两种。干炒不会使肉变稠，而是需要大火快炒。当年，周星星厨师用干炒牛肉河来考验厨师的手艺（有兴趣的可以看看撒尿的牛肉丸）。正如名字所暗示的ests，湿炒牛肉河多汁。我通常只是将浓稠的肉汤倒在干煎的牛肉上就可以了。

肠肠粉

说起肠粉，味道不止一种。根据地域不同，肠粉分为潮州肠粉和饶平肠粉。肠粉、澄海卷等，这些卷的区别不仅在于卷皮的味道，还有酱汁。潮州肠粉用的是花生酱和芝麻酱，皮比较厚，而汕头肠粉的皮是潮汕肠粉中最薄的，而饶平肠粉也有咸甜两种不同的酱料可供选择。作为潮汕人，肠粉也是很多潮汕人选择的早餐或夜宵。在潮汕的大街小巷，随处可见肠粉店的身影。

牛肉饼

来潮汕怎么能不吃牛肉饼呢？那里有两个潮汕牛肉饼的种类：煮、炒。它们是用类似于米粉的米粉煮熟的。牛肉粿条汤是用牛骨熬制的，汤是用米粉、牛肉和牛肉丸熬成的，上面撒上一把香菜。尝起来很美味。炒牛肉饼用的是切成薄片的牛肉、西红柿和羽衣甘蓝，而无论是煮牛肉饼还是炒牛肉饼，都少不了沙爹酱。可以说是潮汕牛肉饼的灵魂。 。

砂锅粥

砂锅粥也是潮汕夜宵摊中不可缺少的。粥是潮汕人的主食，用砂锅煮出来的粥更加香滑。与其他成分相结合，既暖胃又暖心。潮汕砂锅粥通常会添加猪肉和海鲜。粥煮开后，上面撒上一把葱花。味道非常香甜可口。也可以和粥一起吃普宁豆瓣酱，用来蘸粥里的材料，超级好吃。

猪蹄

猪蹄是潮汕地区的一种油炸小吃。不过，它们和猪蹄没有任何关系。只是这些圆形的蛋糕看起来很可爱。就像猪脚一样。炒猪蹄离不开面糊，面糊是用粳米粉和木薯粉混合而成的。制作时需要将铁柄锅放入锅中烧热，然后取出，将浆倒在上面。当浆料加热成小碗形状时，加入馅料，然后倒入一层浆料。 ，放入煎锅中，煎至金黄色。猪蹄里面的馅料多是芋丁、红豆、生葱珠、五香粉和精盐。味道酥脆可口，是很多潮汕人喜爱的“下午茶小吃”。

蚝焖

潮汕海鲜多，潮掸族人吃海鲜很有经验。比如蚝面，就是很多潮汕人喜欢的特色小吃。它是用牡蛎、鸡蛋、木薯粉和切碎的葱炒的。酥脆有牡蛎的甜味，只是沾上鱼露。潮汕人通常在下午或夜宵时点一份蚝煎，有时配上潮汕功夫茶，消除疲劳，保持饱足感。

答：一碗潮汕牛肉面的热量是100大卡。

材料：生菜50克、牛肉100克、香菜100克、牛肉汤1棵、酱油适量、香菜1个

牛肉米粉汤做法

1.

准备材料：米粉100克，生菜50克，牛肉100克，香菜1根，酱油2茶匙，牛肉汤适量；

2.

香菜洗净切末，牛肉切丝，l洗净生菜切成片；

3.

烧一锅水，加入米粉。 、将米粉焯水至熟，放入碗中；

4.

将牛肉汤倒入锅中煮沸，加入牛肉和生菜焯至熟；

4.

4.

4.

4.

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5.

加盐拌匀；

6.

将牛肉生菜汤倒在米饭上步骤2中的面条；

7.

食用前撒上香菜末拌匀。

想要吃最正宗的船面，就得飞曼谷。当然，如果你在船面的发源地吃船面，一定要追求正宗的风味。如今，我们周围的一些餐馆里已经有了船面的踪迹。在一些美食街，传统的泰式船面也相继推出。如果和曼谷当地的船面相比，味道会觉得有点不一样。

最船面最重要的就是汤底。猪血当然是必不可少的。菠萝水可以代替酸荞麦水做汤底。有泰式鸡蛋面和金边面可供选择。后者比前者更能吸收汤的精华。还配有猪肝、猪肉片、猪肉丸、牛肉丸、牛肉、鸡翅和鸡腿。这些配菜可以说是锦上添花，加上一些泰式香料的加入，还有好几种变化：宝船面、招牌船面、鸡肉船面、牛肉船面和捞面，层出不穷回味！

主料：牛肉丸9个，米粉500克

辅料：生菜2颗，香菜叶15克，炒菜1茶匙金蒜、沙茶酱2茶匙、盐1.5茶匙、糖1茶匙、骨头汤1份

做法：

第1步

准备好需要的食材（注：如果买不到米粉，可以用米粉代替，当然味道会略有不同。）

第2步

将米粉切成条状备用。

第3步

将欧芹叶切成细片。

第四步

我家里就用骨头汤。烧开后，将牛肉丸放入锅中，加入适量的盐、糖，煮开，即成粿条的汤底。 （注：如果没有骨头汤，也可以用水和鸡粉来熬，毕竟还是要看你手头上有什么材料）。

步骤5

另一锅放入水，加入适量的盐、糖、食用油。水烧开后，将生菜焯至成熟，捞出备用

第6步

然后将粿条放入锅中焯水5分钟，然后放入碗中。

第七步

倒入之前煮好的牛肉丸汤底。

第8步

加入切碎的香菜、炒好的金蒜和沙茶酱，即可享用。