干锅牛肉怎么做

用料如图。

牛肉洗净，切片，加入料酒、花椒粉、淀粉、五香粉、黑胡椒、老抽，腌制。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

锅里加入油。油出后，加入五香八角，炒香。取出五香八角。

分别加入蒜片、姜片、小辣椒、干辣椒。炒香后，加入腌制好的牛肉。

可以根据口味添加适量的盐。

成品图如下

干锅牛肉最正宗的做法

用料

主料

牛肉500克

牛肚500克

调料

色拉油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

花椒适量

花椒

适量

干辣椒

适量< /p>

豆瓣酱

适量

水

适量

干锅牛肉的做法

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1.牛肉、牛肚各一磅。先将牛肚用水煮一下，然后切丝。否则，第一条牛肚会自然卷曲

2。牛肉加水

3．将姜、蒜、花椒、辣椒炒香，加入牛肚翻炒，加入少量豆瓣酱、盐和水，盖上牛肉，大火烧开，小火煮至水干了

4。牛肉汁水饱满，味道相当鲜美

麻辣香锅麻辣香锅牛肉的做法

1、汤内容不同：干锅，顾名思义，就是只放少量汤料的干菜。汤在火上慢慢地煮。干锅制作时，主料一般不勾芡，他做完的菜没有勾芡。而且做出来的菜肴汤少、油脂多、风味浓郁。香锅是一道用汤包着的辣菜。汤比干锅多。

2.品类不同：麻辣火锅可选性强，菜品可随意搭配。有很多类型。火锅的材料可分为蔬菜、干货、海鲜、肉类、内脏等；丸剂、豆制品等；而干锅则很简单，菜品的组合也比较固定。其主要品种有干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅鱿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

3.口味不同：干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味、鱼味、糯味、十三味等。麻辣香锅具有麻、辣、鲜、香、杂、重味等特点。

如何制作干锅牛肉的最佳做法

1.将所有材料切成块并放在一边。

2.将牛肉切块，用香菜根、料酒、柠檬、生抽、黑胡椒稍腌一次。

3.用甜面酱、酱油、黑椒酱、蚝油、生抽、糖准备酱汁。

4.将大蒜放入油中加热，炒至黄色，备用。

5.锅里剩下的油，将土豆、红薯、胡萝卜炒一下，捞出备用。

6.用锅里剩余的油继续炒杏鲍菇。这时候，杏鲍菇就会变软，汤汁就出来了。把杏鲍菇拿出来放在一边，锅里的汤也灌满了。拿出来用。

7.锅中再次倒入油，将牛肉块煸炒，盛起备用。

8.锅里放油，加入花椒、葱、姜、蒜（如果想吃辣的），此时可以加入干红辣椒），加入洋葱、大蒜炒香。

9.加入牛肉块，炒几分钟。

10.加入胡萝卜、土豆、红薯，翻炒，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮。

11.注意。等锅里的汤快干的时候，把预留的杏鲍菇汤倒进去，继续盖上盖子，小火煮几分钟，最后撒上香菜即可。就是这样。

干锅牛肉食谱视频

第1步、原料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、在牛肉片中加盐。

步骤3.加入胡椒粉。

第四步、加入一勺料酒。

第五步：均匀抓握，加半茶匙水，再抓握一分钟。

步骤6.加入少许食用油，搅拌均匀，静置二十分钟。

步骤7.锅里再加一点油，加入葱、蒜、干辣椒炒香。

第8步、加入牛肉炒至变色。

步骤9.加入一勺老抽。

第10步，蚝油一勺。

第11步、加入芹菜段，翻炒均匀。

第12步。将切碎的洋葱放入砂锅底部。

第13步、倒入牛肉，盖上锅盖，小火煮五分钟。

如何制作美味的干锅牛肉

1.材料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

2.步骤：牛肉片加盐、胡椒粉。加入一勺料酒。抓匀后，加半茶匙水，再抓一分钟。加入少许食用油，均匀涂抹，静置二十分钟。

锅里多放一点油，加入葱、蒜、干辣椒炒香，加入牛肉炒至变色，加入一勺老抽和一勺老抽一勺o蚝油。加入芹菜段，翻炒均匀。将切碎的洋葱放在砂锅底部。倒入牛肉，盖上锅盖煮五分钟

如何制作美味的干锅牛肉视频

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；四川花椒1把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；一点茴香籽；香。 2 片叶子；草果1个； 4 丁香； 1个肉豆蔻；陈皮1个；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉，煮至血水起泡。将其取出并浸入冷水中。丢弃血液。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，就加入开水，直到完全没过牛肉，然后煮小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候一定要小心不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，也是日常生活中非常好的小吃

四川干锅牛肉食谱

用料：

牛腩800克< /p>

辅料：

青红辣椒各两个

韭菜段20克

调料：

p>< p>姜片5克、蒜瓣5克、泡椒结20克、精盐20克、味精3克、料酒2克、生抽5克、蚝油10克、辣油10克、色拉油200克、1000克（约50克食用量）适量花椒粉适量孜然适量芝麻适量

凯里干锅牛肉的配方及工艺：

1．将牛肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟；青、红辣椒切圈，姜切片，蒜切末；

2.锅中热油，将腌制好的牛肉放入70%热油锅中煎至金黄色，捞出沥干。

3.留下底部oil 锅中加入辣油烧热，加入姜片、蒜瓣、泡椒结炒香，然后加入牛肉，加入青、红辣椒圈，料酒烹熟，加精盐调​​味，调味即可蚝油、花椒、孜然，转小火煮约2分钟。最后加入味精，拌匀，放入干锅中。撒上香葱和芝麻，用酒精炉盛出。

煮干锅牛肉需要炒水吗？

将牛肉切片，加适量盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1茶匙、食用油适量、一勺，将两汤匙红薯粉放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，直至成为稀糊状，然后加入到牛肉中，搅拌均匀，放在一边调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步

空格

将想要切的蔬菜洗净切好添加到立方体或切片中。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，油炸至熟。将它们从油中取出。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。 （感觉好啰嗦？）

第3步

空格

将油放入土豆中把刚炸好的倒出来，留足煮的量，烧热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅底料，也可以添加一些。味道会更好。首先放入更耐用的成分。炒莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果腌萝卜更开胃）、菜花等蔬菜翻炒片刻，加入蚝油，盐，鸡精调味，加入洋葱，土豆，金针菇（一些容易煮熟的蔬菜）可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下，会更入味。然后撒上花椒盐和小茴香，搅拌均匀，翻炒几下即可食用。

第4步

空格

将锅洗净，热锅冷油，倒入炒菜时多用点油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，别煮过头，咬不动别怪我，哈哈？？，放上刚才的菜上。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的就烂了d，有的煮得不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

第五步

空间

锅里留煎牛肉的油，烧热，将青红辣椒圈倒入油中，翻炒两遍，捞出放在牛肉上面，然后撒上一些盐和胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱段。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

干锅牛肉制作视频教程

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5根

甘肃薯粉一把

二敬条青椒6个

二敬条干辣椒10个

< p>青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2汤匙

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉做法步骤：

< p>步骤1 提前准备好牛肉，比如胸肉、腿肉、或者肉条。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料，2将荆条枝上的青椒切成小段，将荆条枝上的干辣椒切成小段，青、红干花椒各适量，生姜切片，把大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色颜色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒精和酸味，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

干锅牛肉综合食谱

第1步

请买肉的厨师将牛肋骨切好并清洗干净。锅中煮沸冷水五分钟，加入2片生姜。捞起来放在盆里备用。汤汁不要倒掉，留着备用。将配菜切好放在一边。

第二步

锅中倒入油，加入冰糖。糖融化后，加入牛肋骨，翻炒至糖色达到顶部。倒入大料，继续翻炒。

第三步

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽继续翻炒；加入适量高汤，继续翻炒。

第四步

准备一个高压锅，将牛肋骨倒入锅中，加入高汤差不多没过牛肋骨，加入盐。高压锅30分钟。

第五步

空格

把高压锅里压好的牛肋骨从锅里挑出来。只有牛肋骨，没有残渣。分离雷玛将残渣榨成汁，留着备用。

第6步

空格

锅里放少许油，放入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入剩余的汁继续翻炒。

第7步

空格

最后加入辣酱翻炒片刻。出锅

第8步

空间

你可以自己调节辣度。

第9步

空间

香辣可口。