牛肉面馆如何做酸菜

材料：老抽、盐、鸡精、胡椒粉

主要材料：牛肉、酸菜

材料：

牛肉约300克，酸菜约300克，干红辣椒，蒜片，白酒，胡椒粉，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蒜苗适量。

方法：

1.将牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒腌制。熬制3小时以上；

2.将酸菜洗净，切成大块，备用；

3.将油倒入热锅中。烧至60~70%热时，加入红辣椒、蒜片，炒香，关火，将牛肉块放入锅中，不加酱汁，将牛肉炒至变色，倒入腌料，然后加入切碎的酸菜。切块炒；

4.磷锅里烧开水，水量盖过酸菜，中火煮至牛肉软烂，然后根据个人口味调味；

5.下一个;我用的面条是机器面条。水沸腾后，将其放下。擀两遍后捞出面条，倒入煮好的酸菜和牛肉汤。

牛肉面馆怎么做酸菜？

先把牛肉切成片，焯水。油爆香姜、花椒、大料、酸菜，加水烧开，加入切好的牛肉。

如何做酸菜牛肉面好吃

先做一个碗的形状，然后在里面画出弧形的面条，上面放一些红色和绿色的，作为调料，距离顶部不远碗在地方点上曲线，产生烟熏效果

牛肉面店如何做美味的酸菜

因为酸菜味道鲜美，香气浓郁，有助于消化

怎么做

1/3 将买回来的牛肉切成薄片。取一个大碗，放入牛肉，倒入A料拌匀。用一双筷子向一个方向搅拌。边搅拌边加水，搅拌至牛肉变软。不需要喝水，只要让它看起来光滑光滑就可以了。别打扰。这就是炒出鲜嫩可口的牛肉的秘诀。我是从悠悠大师那里学来的。

2/3 酸菜去掉叶子，去掉茎，切成片。不要扔掉叶子。还可以做排骨汤。

锅里3/3不要放油。把酸菜扔进锅里，炒一下水，倒掉。锅中再次倒入油，加入干辣椒和蒜末炒香。倒入牛肉。加入炒至变软，加入酸菜翻炒几下，就完成了。

最正宗的酸菜牛肉面的做法

T永益老坛酸菜牛肉面于2003年在四川成都首次推出，2008年在全国推广。“老坛酸菜牛肉面”是统一企业打造的新品类。其独特的老坛酸菜风味包秉承四川传统制作工艺，采用传统老坛。经过九十九天和八十一天的双重发酵，秘密制作。以红油调味，给消费者带来完美的酸爽体验。这酸酸爽口的味道才是正宗的！

我们一起来一桶

可见，酸菜和牛肉面这个品类基本上都是统一集团通过方便面来推广的。在此之前，也许巴蜀地区的小面店也会有这种面，但仅限于区域限制，并没有在全国范围内推广，可见这个品牌有多么强大。

其实在江浙地区，这个面是不是主流，但年轻人的品味正在悄然改变。他们中的一些人不再固守旧传统，喜欢尝试新事物。典型的标签。于是，酸菜、牛肉面这一品类，因受到年轻人的青睐，在一些江浙面馆中逐渐生存下来。

酸菜牛肉面的吃法

原料：酸菜300克，香油8克，白糖8克，生抽5克，玉米油8克，盐适量，蚝油10克，肥牛肉400克，500克面条。

烹饪步骤：

1.准备好材料，冷锅下油烧至80%热，加入酸菜炒至熟，加入糖和蚝油翻炒片刻。

2.然后加入肥牛肉，用大火快速翻炒。加入生抽调味。在另一个锅中将水烧开，加入盐和油，以防止面条粘在一起。

3.加入面条煮至6成熟，加入牛奶白菜煮。炒牛肉酸菜，加入香油。

如何制作酸菜牛肉面

将牛肉切成1.5厘米见方的块。锅置中火上，加入适量鲜汤煮沸，加入牛肉，撇去浮沫，加入精盐、料酒、葱、姜、花椒、香料包、糖色并做饭。

烤至牛肉熟软，去掉姜、葱、香料包和花椒即可上桌

酸菜牛肉面

百祥的酸菜供应商是云南玉溪宏宾绿色食品有限公司！

云南宏斌绿色食品有限公司是国家级扶贫龙头企业、云南省农业产业化省级重点龙头企业。现已形成年生产能力10万吨、产值数亿元的经济。规模！

布西经营范围

蔬菜制品（腌菜、干菜制品、食用菌制品、其他蔬菜制品）、调味品【酱油（酿造酱油）、酱料（酿造酱）、调味料（半固体（酱）调味料、食用调味油）]、豆制品（发酵豆制品）、酒精（其他酒精）、水产品（即食水产品）及其他食品（即食加工品） ) );销售食品机械、预包装食品、不再重新包装的包装种子；新鲜蔬菜、食品原料、农副产品收购、销售；货物进出口、技术进出口；和房屋租赁。

酸菜牛肉面的家常菜谱

1.将牛肉洗净，切成小块，用冷水浸泡三到五分钟。

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2。锅中加水，将牛肉块放入凉水锅中，加入两三片姜片，炒香葱，用大火煮沸，焯水后捞出。

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3。准备炖菜调料，葱两三段，姜片，蒜瓣，米酒一勺，山楂一小把，干辣椒三个，十三香卤肉包一个，老抽少许，和两勺黄豆酱。

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4。将水加入高压锅中并煮沸。将焯水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

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5。倒入老抽上色，然后倒入黄豆酱。

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6。加入十三香卤肉包、山楂、干辣椒。

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7。盖上锅盖，大火烧开，盖上压力阀，中火煮25分钟，然后小火煮10分钟。

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8。将整个酸菜洗净，放入水中浸泡十分钟。

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9.然后将酸菜切成方块。

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10。将熟牛肉中的部分汤汁和牛肉捞出放入小锅中，加入酸菜丁煮沸。

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11。取面条，煮熟，放入碗中，加入牛肉和酸菜，将汤浇在上面。

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12。牛肉汤里可以根据个人口味加盐或不加盐。

如何炒酸菜做牛肉面

1.将牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3小时以上；

2.将酸菜洗净，切成大块，备用；

3.将油倒入热锅中。当温度达到60%至70%时，加入红花椒，炒香蒜片。关小火，将牛肉块放入锅中，不加酱汁。把牛肉炒一下。变色后倒入腌料ce并加入切碎的酸菜块。炒；

4．锅中倒入开水，足以没过酸菜，中火煮至牛肉软烂，然后根据个人口味调味；

5.下一个;我用的面条是机器面条。水烧开后，将其放下。擀两遍后捞出，倒入煮好的酸菜和牛肉汤。

牛肉面店的酸菜做法视频

1

先洗一下将前腿牛筋、三七肥瘦牛腩横切块，焯水备用；

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然后将切碎的香料放入纱布袋，用擀面杖将冰糖敲碎，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

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锅中烧热油，加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角和干红辣椒，炒匀后加入黄豆糊炒香；

4

然后稍微倾斜锅加入冰糖，慢火煮，然后加入老抽和生抽炒至颜色变成酱汁。分批加入牛肉、牛骨炒至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅包，大火煮沸，转中小火煮2小时；

6

打开锅盖取出包装，加盐调味，盖上锅盖焖一会儿；

7

煮面前，将叶菜切段，用沸水焯一下少许盐沥干；

8

面条煮熟，捞出放入碗中，加入牛肉和青菜，倒入几勺汤，撒上配上葱花和客家酸菜碎，再加上萝卜作为配菜。享受。