重庆正宗耙牛肉的做法

耙牛肉是正宗的重庆特产。烹饪方法简单，味道很适合老少皆宜。吃法是先把牛肉吃完。用剩下的汤在火锅里煮一下就可以吃了。使用的食材是牛胸肉和牛筋。炒的时候加入了四川人最喜欢的泡椒和泡姜。我们来看看家庭版。

配料：牛腩、牛筋、洋葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、八角、桂皮、生姜、大蒜、烧肉调料、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。

步骤：

第1步、牛腩切块。焯烫并放在一边。

第二步：将牛筋切块，放入高压锅中煮熟。想要达到嫩滑的效果，必须要用高压锅来压牛筋。

步骤3.准备好所有材料。如果你是如果是新手，不知道怎么调这个味道，建议你去超市买这种现成的卤料。非常方便，味道也不错。

步骤4.锅里再加一点油。因为这道菜吃完牛肉后需要冲洗火锅，所以需要多一点油，用中小火将这些材料炒香。

第五步、放入一袋准备好的烧烤调料。炒出红油。

第6步、加入牛肉炒香。

步骤7.倒入生抽和老抽调味。

第8步，将牛肉和调味料炒至味道完全融合。

第9步。我们再加一点水。这个水比做卤饭的时候要多很多。大火煮沸后转小火煮两个小时以上。

第十步：加入鸡精收汁后入锅。

第11步，撒上香菜。我们把牛肉吃完了首先，然后用我们最喜欢的蔬菜煮汤。

小贴士：

我们在炖这道菜的时候。添加比平常更多的水。按照我们平时炖菜的​​比例就可以了。而且这道菜不需要放任何蔬菜。他的蔬菜是吃完牛肉后在汤里煮的。这是他的专长，所以不要破坏它。

重庆哪家餐厅的耙牛肉好吃？

重庆南坪芒自牛肉

重庆正宗的耙牛肉食谱用的是哪些中药材

1.酱油牛肉片摆盘

2放葱、姜

3取一个碗，加入生抽2勺、绍兴酒1勺、绍兴酒1勺糖，5、6勺水，搅拌均匀，倒在牛肉上

4 用保鲜膜盖住牛肉蒸15分钟，撇去葱姜

5 将牛肉蒸好后，将盘上剩下的汁液倒入锅中

6 大火烧开后，倒入放入勾芡的肉汁中

7勾芡后关火，倒在牛肉上，撒上葱花即可食用

重庆牛肉菜谱视频

这是一道非常独特的重庆美食

重庆的耙子牛肉非常精彩和独特，它介于重庆火锅和潮汕牛肉火锅之间，介于重庆火锅和重庆汤锅之间。它会让你在嘴里感到满足。

它始终保持非常高水平的成分和口味。

牛肉是中国人第二大肉类食品，享有“肉中最爱”的美誉。

耙牛肉味道很香，特别浓郁。汤汁完全渗透到每块牛肉的最深处。每咬一口，香气立刻在口中融化。牛肉鲜嫩、软糯。又有嚼劲儿了。牛腩的上下两层是筋膜，中间的肉是非常非常软糯。口感相当嫩滑，让人吃起来心旷神怡。

耙子牛肉虽然没有火锅那么辣刺激，但还是能感受到它浓郁的味道。如果你喜欢的话值得一试。

这样的美食非常适合家人朋友聚会，即使家里有老人和孩子也不用担心！

重庆的耙子牛肉是什么？

步骤1

将牛杂放入冷水锅中，加入2根葱、2片姜，倒入少许煮食酒，煮沸并取出。撇去牛肉汤中的泡沫，放在一边。

第二步

将葱、姜、蒜和火锅底料切成小块，放入热锅中炒至混合。

第3步

加入牛杂炒至基本材料均匀分布。

第四步

将炒好的牛杂和预留的牛肉汤倒入高压锅中，小火煮半小时。然后是广告d 老抽和盐调味和上色。加入土豆块，一起煮半小时。将绿豆芽、白菜、金针菇焯水至熟备用。

第五步

撒上葱花和香菜即可装盘

重庆牛肉火锅的做法

将牛肉切成大小合适的块有条件的话，放入水中浸泡半小时

第2步

将牛肉泡去血水后捞起焯水，锅中加入凉水，加入姜两片，料酒一勺，花椒几颗。水烧开后，撇去浮沫，两分钟后关火。将牛肉捞出，倒掉煮水后放好，不要扔掉。

第三步

捞出的牛肉

第四步

锅中倒入油，烧热，然后下火火热后放入洋葱丁，慢慢炒至软。

第五步

倒入葱、姜、蒜，搅拌均匀- 煎几次。然后倒入洗净的香料翻炒

第6步

加入两勺豆瓣酱，小火炒香。然后加入冰糖、生抽3勺、老抽半勺、醋两勺、油和剩余的料酒。翻炒几下，加入适量盐。

第七步

倒入牛肉，翻炒均匀，等变色，加入之前煮好的牛肉汤。

第8步

加水，放入砂锅中，大火煮沸，然后小火（最少）煮三个小时。

第9步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

如果你不喜欢吃辣， 跳过此步骤。吃辣的，将火锅底料放入油锅中，用小火炒香，倒入适量的水，煮沸。

第10步

如果不喜欢吃辣，将炖好的牛肉和汤倒入砂锅中放入火锅锅中，边吃边将蔬菜焯水即可。吃辣的，将煮好的火锅底料倒入盆中，与牛肉和汤混合，煮沸，开始食用，焯水即可出锅

重庆牛肉牛肉总部

即可煮熟。

做法如下：

原料：排骨、生姜、大葱、香料（八角、茴香、山奈酚、肉桂、草果、丁香、月桂叶）、花椒（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（老抽）

做法：

1.将排骨切成4厘米的段，放入沸水中焯去血水。沥干并放在一边。姜切片，葱洗净，去掉尾部，打结（约3根）

2.锅中倒入油，待油还冷时，同时加入糖（较多，大约一份糖，2.5或3份油），小火慢慢将糖炒香。当糖水开始变成棕红色并变红时开始出现本身红色的泡沫，立即将排骨倒入锅中翻炒均匀，然后加入姜片，花椒和香料，炒香后，加入少许料酒和酱油上色，加水，加入盐、葱，大火烧开，转小火慢慢煮至排骨变软，然后将香料锅中的葱和大块捞出，大火收汁，汤汁浓稠，加味精即可食用。

重庆耙牛肉食谱

1.老母鸡和瘦肉焯水时加入料酒，捞出用凉水浸泡。

2.锅中加入冷水，将老母鸡和瘦肉放入锅中，用大火煮至微沸，然后转小火煮一个小时。

3.取出鸡肉。将瘦肉用刀切成肉末，用葱、姜料酒浸泡，然后将肉末放入汤锅中并用小火将汤融化。

重庆耙子牛肉的做法

材料：

牛腩100克

牛筋400克

泡姜30克

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泡辣椒20克

豆瓣菜30克

干辣椒20克

大蒜5瓣

花椒10克< /p>

八角4个

草果3个

油适量

做法：1、牛腩、牛筋洗净切块切成大小适中的块。形状。将泡椒、生姜和大蒜切片。

2.将油倒入锅中，加热至70%热。加入豆瓣酱、蒜、姜等炒香。然后加入切好的牛胸肉和牛筋一起翻炒。

3.炒匀，将肉倒入砂锅中，加入冷水，用大火煮至沸腾，然后盖上小火继续煮1个半小时，直至酥脆即可。