原料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，豆芽50克

辅料：小苏打5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，生姜10克，油40克，豆瓣菜35克，花椒粉2克，花椒1克

做法

1.面粉、水、调味料将酵母面团混合成面团，发酵。

2.发酵好的面团中加入小苏打，揉匀，盖上湿纱布，松弛10分钟左右。

3.将牛肉切成0.5厘米的大颗粒。

4.竹笋、豆芽切成0.4厘米大颗粒，西洋菜切细片。

5.炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至六成熟，加入牛肉炒散籽，加入西洋菜继续翻炒。

6.炒至颜色红香，加入姜末、笋片和酱油，略炒即可母鸡从锅中取出。

7.加入花椒、花椒粉、豆芽、精盐、味精拌匀，制成馅料。

8.将面团揉匀，擀成直径约3厘米的圆条，撕成20份，用手掌压成圆皮。

9.将馅心包起来，边缘捏成细皱纹，放入蒸笼内。

10.入沸水中大火蒸约15分钟。

炒米粉的做法

材料：米粉（六盎司）、牛肉（一盎司）、豆芽（两根）盎司）、老抽、味精、生抽、糖适量混合备用。

先将腌制好的牛肉放入锅中。一定要把牛肉摊平，煎一面，然后翻过来煎另一面。

1.加入豆芽炒至熟，然后从锅中取出备用。

2.热油，加入米粉，将准备好的酱汁搅拌均匀，倒在米粉上，翻炒几下。

3.倒入炒好的牛肉芽，再撒上适量葱花，搅拌均匀即可上桌。

材料：牛肉、西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱。

1.准备好牛肉，用水洗净，浸泡片刻，去掉出血水。

2.准备配菜

3.将牛肉切成丁，牛肉丁上放白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡粉、料酒、少许盐、糖。用手抹匀，腌制10分钟。

4.将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5.将胶皮拉伸成面片。

6.水烧开，将面团放入，关火。我用的是砂锅，有余热。面团煮熟后，捞起，用冷水冲洗干净，放入准备好的锅中。浸泡在冰冷的水中墨水水。

7.锅烧热，加入花生油将洋葱丁炒2分钟，然后加入西红柿丁炒2分钟，然后加入胡萝卜丁和芹菜丁炒3分钟，加适量盐。

8.将炒好的配菜放在锅的一侧，一侧空着，将牛肉丁炒2分钟，然后一起拌炒，加2碗半水，加少许盐调味，用大火煮沸，然后转中小火煮3分钟，最后加入3滴老抽上色。

9.将面条沥干水分，盛入盘中，将汤汁浇在面条上，一碗牛肉臊子面就做好了。

用料

一大块牛肉，半颗白菜，一些韩国泡菜，半碗就够了

做法

第1步：为了将牛肉煮软，最好切成大块为了做饭。我在这里把它切成两块。先将切好的牛肉放入锅中，水烧开后捞出血水。然后锅里放入葱结、八角几片、姜片、花椒、料酒。煮沸并转小火。如果用我这样的锅来煮牛肉，至少要一个半小时才会烂。如果用高压锅的话，大约需要20秒。只需几分钟。如果筷子能插进牛肉里，就说明牛肉快熟了，可以拿出来了。

第二步：煮熟的牛肉切丁，白菜切丁，买来的泡菜也切丁。

第三步：锅中放入底油，油稍热，加入葱、姜片、干红辣椒炒香。加入牛肉，加入酱油、盐和料酒，炒几分钟。加入切碎的大白菜，少加盐，炒出水分。

第四步：为了味道更好，我们还是要费点功夫，用砂锅小火慢炖。砂锅中加入一些牛肉汤，将炒好的牛肉和白菜倒入砂锅中。把切好的泡菜放进去，其实泡菜加起来酸酸辣辣，很好吃，但是不要加太多，会带走大白菜的味道。

第五步：然后转小火，煮15到20分钟

炒牛河是一道用豆芽、米粉、牛肉等材料制成的粤菜是广东特色传统小吃之一。它发明于清末民初。

干炒牛河，顾名思义，用大火炒，不出汤。牛指的是牛肉，河指的是米粉，这种东西在北方比较少见。干炒牛肉河的前身叫湿炒牛肉河。的r之所以由湿变干，是因为一个叫徐斌的人。所谓湿炒牛肉河，就是不追求干。牛肉河炒好后，会有一点汤汁，需要用水淀粉勾芡，这样汤汁才能裹住米粉和牛肉。抗战时期，徐斌在广州经营一个小面摊。恰巧有一天，店里的水淀粉用完了，一个汉奸在店里叫嚣要炒米粉。徐斌无奈，只好改进油炸方法，被迫发明了这种干炸牛肉河。没想到，这个无奈的创新，却让汉奸吃得津津有味，也让这家小店名声大噪。久而久之，这种小吃就成为了很多人餐桌上的常客。这就是干炒牛肉河的诞生。 。

材料：土豆500克、牛肉150克、青椒30克、芝麻10克、花生30克（炒）、辣椒（红、尖、干）30克、植物油25克，料酒10克，盐4克，白糖5克，味精2克，花椒粉2克，小茴香3克，香油5克，葱5克< /p>

制作方法

1.将土豆洗净，去皮切成薄片，用水洗净淀粉，放入沸水中煮一会儿，捞出晾干；

2.将土豆片放入50%热油锅中炸至酥脆，捞出控油；

3.豆芽洗净切末，牛肉、海椒（青椒）、红辣椒切丁，热锅炒芝麻放凉备用；

4.锅中香油烧热，放入牛肉炒干，加入豆芽碎炒香，加入料酒，加入土豆片、红花椒、海椒、花椒粉、孜然粉、精盐，白糖、味精炒匀，撒上熟芝麻切碎炒熟花生。 、葱花翻炒均匀。

三线肉就是那种底部有一条很长的瘦肉线，把肥肉和瘦肉分开，形成一条肥肉线，一、瘦肉线 瘦肉线有明显的三条纹路，故俗称“三线肉”。

重庆三线肉的做法有很多种，比如：回锅肉、红烧肉、酱炒肉、红烧肉等猪肉（咸菜猪肉）……不过我更喜欢它（咸菜猪肉），好吃不油腻，下饭再合适不过了。

酸菜红烧肉配方：

用料：三股肉500克，豆芽200克，老抽30克，花椒5克、泡椒1个、老姜1个、八角3个、料酒20克、白糖5克。

1.将猪肉刮干净（三股肉），锅中倒入水，冷水下将洗净的五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、花椒、八角煮沸，煮20分钟，将生肉完全断掉肉。加入花椒、八角不仅可以去除肉的腥味，还可以增加肉的香气。将肉煮至五分熟。煮完后水不要倒掉，留着以后用。

2.将煮熟的五花肉取出，沥干水分，在表面均匀地涂上一层老抽上色。 ，所以看起来很有食欲。

3.将菜籽油倒入锅中。油温不宜太高，70度左右即可。

4.将沾有酱油的五花肉，带皮的一面朝下，放入锅中，煎至皮变成棕色后捞出。

5.肉皮一定要煎至焦黄取出前有轻微的水泡。

6.当肉表面出现小气泡并出现皱纹时，捞出沥干水备用。

7.将煮熟的五花肉切成0.5厘米左右的片，准备放入蒸碗中。

8.准备酱汁。将30克生抽、10克老抽、5克糖混合均匀，制成酱汁。将肉加入酱汁中。将肉片背面朝下整齐地放入碗中，然后将酱汁均匀地倒在上面。

9.然后盖上豆芽。一定要盖均匀，这样豆芽的香味才能渗透到肉里。

10.放入蒸锅中蒸一个小时即可使用。成品就会出来了。还有一个小建议就是蒸。时间越长，味道越好！味道鲜美不油腻，营养价值高。

材料

主要材料

牛肉

1盘

豆芽

500克

辅料

洋葱，姜、大料适量

适量

老抽

1勺

辣椒酱

2勺

盐

1勺

< p>鸡精

1勺

步骤

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1.准备牛肉，切片！葱、姜、辣椒！

2.把豆芽洗干净！

3.油锅烧热，加入葱、姜、花椒炒香

4。加入牛肉翻炒均匀

5.翻炒片刻，加入一勺盐

6。加适量料酒去腥！继续翻炒

7.加1-2勺辣椒酱！翻炒均匀

8.加一勺老抽上色

9.倒入适量的水，稍微盖过牛肉即可！煮3-5分钟

10。加入豆芽，搅拌均匀！盖上盖子，继续煮两到三分钟！

11.豆芽和牛肉调味成功后，加入一勺鸡精！调味

12.关火装盘

小贴士

无

材料：牛肉500克，豆芽200克，大蒜5瓣，花椒一小包，干辣椒3个，豆瓣酱3勺，豆芽5勺酱油、淀粉适量、盐适量，配料酒适量/黄瓜半根、川粉1包、土豆1个、姜两三片、鸭血1～2块

水煮鸭血牛肉的做法：

步骤一、牛肉切片，加酱油、糖、少许加入一勺盐、淀粉（可以加蛋清），腌制约一小时。

Step 2. 将豆芽、1000粒、土豆焯水约2分钟，铺在锅底碗里，煮四川面条，泡冷水

第三步，锅里烧热油，加入姜末、蒜末，炒香，加入蒜叶、花椒、辣椒，炒香，加入西洋菜炒香，倒入开水，加入三汤匙酱油，约五茶匙糖，三四汤匙料酒。煮沸，加入鸭血和川米粉，再次煮沸，煮一会儿