潮汕牛肉怎么切薄片

材料

牛筋500克

八角两颗

桂皮1块

花椒1把

葱少许

老抽1勺

生抽5勺

两颗月桂叶

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

蘸酱：

第1步

将两根牛筋洗干净，泡在水里去血水

第2步

将上面除沾酱以外的所有材料放入放入砂锅内，加水至没过牛筋，盖上盖子浸泡两三个小时即可炖。把火调大，煮5分钟，然后小火煮一个小时。如果水少了，可以再加点开水

第3步

煮好后，放入砂锅中浸泡几个小时。我把它泡了一夜，第二天早上拿出来切片。刀需要磨利才能使用切成薄片

第4步

放在盘子里，撒上高良姜末，完美

第5步

然后蘸酱是灵魂！加入白糖、白醋、高良姜末、潮汕辣椒酱拌匀。将五香牛肉浸入其中。确实没那么好吃

潮汕牛肉的切片手法

适合。牛肉应该顺着肉的纹理切。也就是说，刀的纹理和肉是90度垂直的。切好的肉有“井”字形的纹理。 （如果顺着纹路切，就很容易失去咬力。）

另外，对于厨房新手来说，如果想让肉容易切的话，会更好看切割时。将其从冰箱中取出并解冻，但不要等到完全解冻。最好在肉还有一点硬的时候就切。

潮汕牛肉切片视频

切牛筋时一定要逆纹切，也就是所谓的“十字”生活中“切牛羊”，让刀与肉的纹理成90度，垂直切。正确。

因为牛肉的纹理很长，如果切牛羊肉顺着纹理，很容易生不熟，咬不动，影响口感。

我们把买回家的牛肉清洗干净后，首先观察牛肉的纹理

然后用刀背将牛肉打松，去掉牛肉外面的筋膜，然后将牛肉横纹切成小块。< /p>

牛筋肉是指牛肉前腿和后腿上的肉，硬度适中，质地规整，肉里还夹杂着筋，最好的吃法就是做成红烧肉。

牛筋肉在腌制前需要进行处理，即焯水，以减少牛肉中的腥味。

焯牛筋时最好用冷水，因为用冷水可以最大程度地去除牛肉中的腥味和残留的血迹。

潮汕牛肉火锅牛肉片怎么切

对！牛肉切成薄片，更入味！更容易煮得更快更嫩！

潮汕牛肉怎么切薄片

用料

牛肉250克

冰块45克

1-鸡精2克

盐7克

木薯粉20克

牛油适量（可选）

脆蒜适量（有的话可以添加）

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黄油5克（黄油是买来的牛油，不是烤黄油）

制作方法

第1步

切掉牛肉的脂肪和筋。添加牛油会使肉丸更有牛肉味。

第2步

将牛油切成块。也可以将牛筋切碎

第3步

牛肉中加入冰块，放入破壁机中研磨3-4次

第4步

买了黄油，不是烤黄油，这样会让肉丸的牛肉味更浓。如果没有，就加油

第5步

将所有东西放入面包机

第6步

揉捏面团发酵30分钟，肉泥变得粘稠有弹性

第7步

盖上保鲜膜冷藏4小时或隔夜

步骤8

将一锅水烧开，如果底部冒泡就关火

步骤9

将肉末做成球拿在手上，用勺子挖入水中

第10步

勺完全部后，开大火煮

潮汕牛肉片教程切成薄片

材料

牛肉200克，西红柿适量

葱、姜、蒜适量

做法步骤

< p>1。将2段牛骨放入冷水锅中汆烫，煮至冒泡沫，取出洗净，包上香料（葱切4段）姜4片+蒜4瓣+八角2小段+桂皮2小段+3片（香叶）放入锅中加水，大火烧开，小火煮1分钟半小时后，取出香料包和牛骨

2，加入7到8颗红枣，一小把枸杞，4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3.潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4.将100克牛肉逆纹切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉、2勺沙茶酱腌制15分钟

5。开大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条中，翻炒，加入5勺生抽和3勺老抽，翻炒均匀，然后放在一边。

6.将半个番茄用滚刀切成片，将3颗羽衣甘蓝的茎用刀压平（方便煎炸和调味），切成1.5厘米的片。广告d 1勺猪油倒入锅中。用大火融化后，加入西红柿和羽衣甘蓝，稍微翻炒。添加牛肉片

7.大火快速翻炒至牛肉变色。倒入一碗淀粉水勾芡。 ，盖上炒河粉，牛肉炒河粉就完成了。

潮汕牛肉切薄片图解

潮汕牛肉切薄片，加入生粉、盐、油，拌匀即可反复腌制，鲜美嫩滑

潮汕牛肉切多厚

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1.牛肉应该顺着纹理切。这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，尤其是煮熟后，更具有伸缩性。这样的肉，牙齿是很难咬下来的。因此，水平条纹切断了纤维，使其更容易咀嚼。

2.用横纹切牛肉可以使牛肉中的水溶性蛋白质不易流失。如果你顺着纹理切它，w牛肉中的水溶性蛋白质会更容易流失。用十字纹切割它。牛肉口感更滑嫩，弹性更好。

潮州牛肉怎么切薄片？

牛肉买回来后，先洗干净，然后用一勺生粉、一勺花生油、一小勺盐、一小勺鸡肉搅拌均匀精华液半小时。牛肉会被油炸，味道非常好。投标。

如何将潮汕牛肉切成薄片的视频

切牛肉时，应先用刀背将牛肉打松，然后逆着牛肉的纹路剪掉其纤维，这样煮熟的牛肉口感松软，不会觉得难嚼