1.小米粥：小米洗净用冷水浸泡约30分钟，捞出沥干；将薏仁片洗净沥干，放入沸水中，然后将火调小，盖上盖子。煮约20分钟。

2.怎样做小米面煎饼，营养美味，皮薄馅大。将小米洗净，用冷水浸泡30分钟左右。捞出沥干水，将白面粉捣成块，加水，放入电锅中煎。

3.如何用小米做牛肉，健康、养胃、营养丰富。取汤锅，放入小米，煮沸后转小火煮30分钟，然后将牛肉煮10分钟。

4.不用小米煮粥，而是加一个鸡蛋，入锅煎熟。这是一种美味又令人满意的小吃。

材料：

适量牛肉干适量，豌豆适量，米饭根据人数而定，，

豌豆炖牛肉干米饭步骤：

步骤1.将一碗豌豆和牛肉干去皮，切成方块。如果你喜欢吃肉，可以多切一些。我切得少了一点，因为我有一些早上做饭剩下的杏鲍菇。我还把它们切成方块，一起煮一会儿。当然，您可以添加其他蔬菜，也可以不添加它们。我只剩下一些了

第二步：锅里的油再加热一点，把蔬菜炒一会儿。加入牛肉炒至熟。搁置。加入姜片，防止粘锅。

步骤3.加入杏鲍菇炒至熟。加入适量盐、鸡精调味。加入豌豆，翻炒数次。在锅中加热。水刚好没过豌豆，然后把炒好的牛肉干巴浇在豌豆上面。我的干巴我有点小，可以多放一些。

第四步：把预先煮好的米饭盖在锅里的材料上。将材料和水盖在米饭下面，然后用小火将锅中的水吸干。火一定要小，不然很容易烧焦。当听不到锅里水的滋滋声时，关火

第五步，根据每个人的口味加入适量的盐，用锅铲将米饭搅拌均匀，然后吃

1_把牛肉卷从冰箱里拿出来静置10分钟，然后起锅煮开水后加入肉卷。如果是半熟的，有泡沫就用漏勺捞出来。搁置。

2_胡萝卜片泡冷水，玉米、豌豆泡在水里。

3_将锅冲洗干净，倒入半锅水，烧开，倒入所有蔬菜，焯一下，取出，放在盘中备用三方使用。

4_剥掉洋葱皮，切掉两端。注意，切洋葱的时候，旁边要放一盆水，不然会刺激眼睛，或者可能会在水里切。只需将洋葱切成片，它们就会自然地铺成条状。

1_做酱汁。取一个大碗，依次倒入酱油、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精。您可以根据个人喜好调整比例。建议用酱油3勺、糖3勺、料酒2勺、盐2勺、淀粉1.5勺、鸡精1勺。适度的改变是可以的。倒入半碗温水，搅拌均匀。

2_炒锅倒入油，加入洋葱炒至软变色，然后加入肉，中火炒。然后倒入汤，翻炒均匀。最后将准备好的开水倒入锅中，刚好没过肉即可，水不要太多。减少热量转小火，盖上锅盖，小火煮一会儿。

3_想吃的时候就可以打开锅盖，用大火收汁。注意不要全部放进去，留点汤浇在米饭上。

4_盘，先将米饭放在盘中，上面放上肉和汤，然后将素菜放在上面，根据个人口味淋上千岛酱和芝士粉。请根据自己的习惯来摆盘

材料：小米100克，植物油1汤匙，盐少许，牛里脊肉300克，蒜蓉辣椒酱1茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、五香粉3克、淀粉3克、白糖3克、白胡椒粉少许、香菜少许。

1.将牛肉洗净切成薄片，小米用水浸泡2小时以上。

2.加入料酒、生抽、五香粉、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、适量d 少许水并充分搅拌。

3.然后加入蒜蓉辣椒酱和植物油，腌制30分钟，加入泡好的小米牛肉拌匀，装盘。

4.大火烧开水，上锅中火蒸30分钟，出锅后表面撒上香菜即可。

小米：又称玉米，是一种旱地作物。它是黄色的。用它做出来的小米非常香，金黄的。其价格一般是大米的2-3倍。它是杂粮的一种。小米可以与豆类一起煮粥。将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生、红枣一起煮至粘稠。

营养价值：富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。玉米含有丰富的膳食纤维，是大米的4倍。丰富的膳食纤维可以促进粪便的排出

工艺流程将牛肉打成很碎的肉但不是颗粒的状态就是牛肉碎。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以与其他食材一起制作主食，如牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末馅饼等；牛肉末还可以煮成菜肴，比如牛肉末蒸蛋、牛肉末丸子、芹菜牛肉末等，还有一种大家经常花钱买的牛肉酱，也可以制作配牛肉碎。

超市里的牛肉酱种类繁多，口味各异。虽然一瓶牛肉酱里面的牛肉不多，但是价格却不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎牛肉制作牛肉酱。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

材料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

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调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——制作方法：

1．花生 将米炒至熟后晾凉，擦掉花生衣，轻轻压碎备用。

2.将白芝麻炒香，备用。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中，加水，用大火煮沸，然后转小火，煮至干辣椒膨大变软，捞出备用。用水冲洗。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅中加入适量的油，待油烧热后，加入切好的辣椒，再加入牛肉末，慢慢翻炒，用铲子将牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至色香味出，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，味精调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

这样的牛肉酱正宗，无任何添加剂，色泽红亮，麻辣鲜美。它不仅可以与酒、米饭、馒头一起食用，还可以作为面条的酱汁，并且可以用在做一些烹饪时，添加一点可以增色添味。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：在制作香辣牛肉酱时，很多人直接用干辣椒面来制作。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。经过加工的辣椒去除了辛辣的味道。 ，使辣味更柔和、更持久。油炸后，香气醇厚，辣味温和。结合碎牛肉和其他配料的味道，整个牛肉酱具有独特的香气。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒花生和芝麻时，一定要小火慢炒，以免烧焦，影响口感牛肉酱。 。压花生的时候不要压得太碎，这样吃起来会更香。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒放在案板上用刀切碎，尽量切成尽可能少的片能。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——麻辣牛肉酱的制作总结——

用牛肉末制作麻辣牛肉酱，除了辅料配制较复杂外，制作方法并不复杂，并且没有太多的技术含量，只是在炒牛肉酱的时候注意小火，这样炒出来的牛肉酱会更香更漂亮。

非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。欢迎大家在评论区留言。

您可以在家制作牛肉干，无需使用微波炉或烤箱。原料：生牛肉两斤（最好是牛扣肉，不是牛胸肉，那是做牛肉干最好吃的）干红，糖，酱油。来边头条

做法：将牛肉切成2厘米左右的方块（最好不要太小，煮熟后会收缩很多），用热水洗两遍，去掉污垢。事物。边头条来

然后找一个一次性纸杯，将干红糖、酱油各3/4杯倒入锅中（无需加水），搅拌均匀，倒入切丁牛肉将它们一起放入锅中煮约三十至四十分钟。如果是冬天，可以让其干燥6-8小时，然后撒上咖喱粉即可食用。跳来飙头

自古以来，民以食为天，而我国又是一个多民族国家。北方和南方各人的饮食习惯各有不同，而且差异很大。比如，大米在南方世代都是主食，但在我国北方就不一样了。尤其是古代北方游牧民族。他们或许因为地理和气候的原因吃不到米饭，但他们有自己独特的主食。那么这些游牧民族的日常饮食是什么样的呢？

我国的发展史传统的饮食文化极为悠久，很久以前，古人首先把一种叫做“小米”的粮食摆上了餐桌。它属于禾本科植物，看起来像狐尾草。它有绿色的叶子和黄色的果实。将稻壳磨碎后得到黄色米粒。用黄米烹制的食物，长期以来一直是古人充饥的主食。

不过，早期的小米是一种野生植物，直到人们发现它之后才开始被驯化作为谷物进行种植和栽培。然而，即使在肥沃的土地上种植谷子，其产量也不高，获得的籽粒也较小。壳坚硬，磨碎比较麻烦，吃起来也不容易消化，所以古人以小米为基础栽培小米。

《诗经·王风·粟黎》记载：“粟黎黎，即粟之苗。”

因此人们怀疑姬是古人。高粱，比小米高产。公元前一万年左右，南方的原住民采集了小米种子，开始进行人工栽培。南方由于地理和气候的优势，能够为这种水稻提供适宜的生长环境，而且产值相当可观，逐渐成为南方人的主食。与北方游牧民族相比，由于气候和地理问题，种植小米并没有什么优势。他们不能种植亩ch粮，所以主要靠面粉。采用蒸、烤、煎等烹饪方法制作馒头、面条、干饼干等。

我国北方游牧民族是生活在草原上的一个大民族。他们主要以放牧为生，居住地点不固定。它们常常根据水草环境的好坏而变化，所以如果没有农耕，粮食自然就会短缺。然而北方游牧民族有着自己的习惯饮食文化，这得益于他们独特的制作方法。在大多数人的印象中，草原人整天放牛，每顿饭都必须能吃到牛肉和羊奶。然而，现实情况并非如此。

古代，北方游牧民族他们主要以放牧为生，饲养的动物除了供人食用外，还用作商品。他们自己。他们赶到交易区交换各种物资，比如用一头牛换一袋袋面粉，用几只羊换餐具、衣服、茶叶、蔬菜。等待。

虽然他们整天饲养着一大群牛羊，但普通游牧家庭不可能每餐都吃肉。每天能吃到肉的都是富裕家庭或者贵族阶层的成员。因此，古代北方人的常见食物是一日两餐。早上会煮一锅小米粥或面条，晚餐会吃一些肉干、腊肉和稀饭。逢年过节，他们要杀羊、杀牛，吃一顿大餐。 。

有文献记载，意大利传教士加比尼在其《蒙古随笔》中曾这样描述：“牧民将小米放入水中煮，早上喝了几杯粥和汤。”白天会吃更多的食物，晚上他们会吃一些肉和连汤一起喝。”

可以可见，北方牧民也偶尔吃点小米，但也常吃牛羊肉，有时有祭祀活动或迎接重要客人时，也会杀马吃马肉，因为马是北方游牧民族的重要工具，所以他们通常会吃马肉。不吃马，他们会宰杀，所以吃一顿马肉对他们来说是一件奢侈的事。

后来游牧部落向南发展，从汉人那里掠夺了大量的食物即使实力再强的游牧部落也会从边境以南的农耕部落那里征用自己无法生产的谷物等物资。为了补充身体所需的各种营养，北方牧民还吃蔬菜水果、湖里的鱼、在草原上挖野菜，为自己提供更丰富的食物来源，此外，他们还开发了各种农产品。e milk，以牛奶和羊奶为基础的乳制品。

如今，随着生活水平的提高对北方牧民来说，随着人们不断提高，越来越接近现代生活，他们的饮食也从一日两餐变成了一日三餐。这时，他们的食物开始多样化，变得更加丰富。

古代，由于生产落后，资源贫乏，古代北方游牧民族的饮食还比较简单。这种简单并不是说他们每天主要吃肉，而是说可供选择的食物不多。 。在电视剧中，我们经常看到牧民吃的不是手抓肉，就是烤羊肉。事实上，蒙古游牧民族很少宰羊吃，除非有贵客远道而来，或者逢年过节才会宰羊。毕竟养一只羊的成本是相当高的。据说养一只羊需要近20亩地，而一个普通的牧民家庭需要饲养300多只羊才算小康家庭，所以每户需要的草总量就在6000多亩。

在放牧​​牛群的漫长岁月里羊，如果天气不好，牲畜可能会在极热或极冷的影响下病死。尤其是一场突如其来的口蹄疫，可以让一个牧民家庭一夜之间彻底陷入贫困。有时，好不容易熬过严冬的牧民，却发现一半的羊群都被冻死了。这个时候别说吃羊肉了，可能连喝粥都困难。

到了必须宰羊的节日，牧民一般不会宰杀母羊，而只会选择一些体弱的羔羊或经不起严寒的公羊。因此，北方牧民并不杀羊作为主要食物来源。他们主要依靠乳制品和一些杂货谷物作为他们的主要食物。蒙古大草原的土地也很肥沃。虽然不像南方那么容易种植，但也有一些小地方可以种植一些蔬菜和水稻，但范围比较小。

此外，人们需要源自羊的产品。羊毛和羊奶，由于羊是主要生产来源，吃不完所有的家庭资源，所以只能吃一些副产品——奶制品，所以很多羊奶茶、羊奶馒头、奶糕等都是衍生出来的，而羊毛则可以用来制作冬季毛衣、被子、毛毯、补衣服和帐篷，以及在市场上兑换日常用品。古代牧民甚至用羊毛来纳税。

清代赵翼的《檐露杂记》中也有关于北方牧民饮食习惯的描述，说：“吃奶酪是蒙古族的习俗，羊肉和奶酪糖浆是蒙古族的饮食习惯。 n不准吃肉。但如果王台吉祥的话，我们这些可怜的野蛮人在节日里只能杀一只羊。”

我们所说的是，普通游牧家庭主要吃奶酪，而那些羊肉大餐则是他们的特权。贵族可以享受，我们穷人只要逢年过节杀一只羊，用它就满足了。

北方牧民在饮食习惯上也有很多规矩和礼仪，比如牧民会先用餐时端起一碗奶茶，按照客人的年龄、辈分一一递给客人，客人需要跪下接受，接受奶茶时，这个跪不是向主人下跪，而是向主人下跪。归还一碗食物，象征着感谢大地之神赐予我们食物。

当地还有句俗话：“有好茶喝，有好脸色。”蒙古族牧民视茶为脸，视茶为脸。他们的主食。当你来到辽阔的大草原时，无论你是陌生人还是陌生人，牧民都会亲切地紧握双手，给你奉上茶水。你奉上茶和食物，但值得注意的是，你参加主人设宴时，桌上有乳制品和香肉。这时，因为无法抗拒肉的诱惑，如果选择先吃肉而不是品尝一些乳制品，主人就会感到尴尬。色来，毕竟这对游牧民族来说是一种粗鲁的行为。

蒙古游牧民族还开发了一种新食品，叫做“奶茶炒饭”。此菜滋润爽口，浓稠稀薄，入口不腻，健胃提神，助消化，尤其是搭配美味的手指肉一起吃，简直就是素肉的绝妙结合。菜肴，实在是人生一大乐趣。

参考文献：

“B《诗经·汪峰·木里》

《出使蒙古》

《屋檐外露杂记》

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瘦黄牛肉500克，姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克） ）熟香油25克。

五香粉5克、白糖15克。

花椒面5克、辣椒面5克。

糯米25克米汁、精盐15克。

味精1克

准备步骤：

1、选择干净、瘦肉的牛后腿，不沾任何生水，拆下筋膜，将其修剪成整齐的形状长方形，均匀地切成很薄的大片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.莉亚锅内倒入熟油50克，置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。加入味精、熟香油，拌匀，放凉。

1.年糕的主要原料是大米，所以我们首先要煮一锅米。为了让年糕更加酥脆可口，也更容易成型，我们在煮饭的时候，少加点水，这样米饭会比较硬，年糕也会成型。

2.米饭煮熟后，我们需要等待米饭冷却到常温，然后将其放在相对阴凉通风的地方，以便尽可能干燥米饭外层的水分。水分不利于炒年糕。等米快干了之后，我们加入生面粉，然后加入盐、味精等调味料，搅拌均匀。

3.完成所有成分后混合均匀后，我们在案板上铺上一层保鲜膜，然后放入适量的米，然后用保鲜膜封住年糕，用手压平。 ，然后用擀面杖擀成薄饼。一件一件地重复，就制成年糕半成品了。

4.在锅中加热油。油温60%热时，将年糕放入，慢慢煎至成型。一定要用小火炒，不然很容易烧锅。哦，等年糕两面金黄就可以拿出来了。然后把所有的年糕都按照这个方法煎一下，然后把锅里的油烧热。当油温70-80%热时，将年糕放入锅中再次煎，使年糕更酥脆。

5.年糕做好后，我们可以加入自己喜欢的调味料，也可以用白糖做辣的，也可以加入番茄酱。它们都非常美味。 ， 你可以尝试一下。