先把牛肉的膜去掉。切牛肉之前，最好先把牛肉放入冰箱冷冻，然后逆着牛肉的纹路切牛肉的纤维，这样牛肉出来的时候就带有酱汁了，然后把切好的牛肉放入冰箱中。大碗并稍微解冻

5。然后将姜、葱切成段，放入碗中，然后用手捏出葱。姜汁，然后加水浸泡十分钟。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除血水。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后即可吸收调味料的味道。

6.将牛肉放回碗中，分三批加入泡好的葱。姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。糖可以软化纤维。

7.再打入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再次揉匀。玉米淀粉可以锁住牛肉里的水分，然后再封上一层食用油，锁住水分，这样牛肉片在煎的时候就不会轻易粘在一起了。包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。牛肉可以炒也可以煮

8、牛肉能“平中益气、补脾胃、补虚损、强筋骨、消水肿、去湿气”

一、如何腌制烧烤牛肉：来边头条

第一步是准备牛肉。头条来吧

牛肉洗净，切片。放入盆中并放在一边。来边头条

Be在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。来边头条

第二步，发布素材。来边头条

切好的牛肉盆里放一些调料。来边头条

放两勺料酒去腥。边头条来

放三勺酱油。来边头条

加一勺油提鲜。来边头条

第三步，加水。边头条来

加一小碗水，这样牛肉会更嫩。来边头条

加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。来边头条

第四步，打全蛋。边头图来

根据上面的，打一个鸡蛋就可以了，整个打散即可。来边头条

放两撮淀粉。来边头条

第五步，搅拌。条莱头

揉这些用手用力炒牛肉，使牛肉充满风味。边头条来

第六步，腌制。边头条来

将准备好的牛肉放在阴凉处腌两个小时。条莱头

这样腌制的牛肉容易腐烂，味道鲜美。条莱鲜头条

莱鲜头条注意事项

注意盐不要放太多，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。条莱面

二、烤牛肉的做法是什么？怎样才能做出美味的牛肉烧烤呢？头条来吧

牛肉是一种营养丰富的肉类。它是该国第二大食用肉类。它富含蛋白质、低脂肪、高营养。它的吃法有很多种，有炖、烤、炒等，牛肉烤好调味后，味道鲜美，十分诱人。我们来看看牛肉烧烤的做法是什么？莱州头条o

烧烤牛肉串怎么腌制？所需食材：半肥瘦牛腩，辅料：洋葱、大蒜、鲜罗勒叶、青红椒、莱花头条

制作步骤：莱县头条

1.将半脂牛腩和莱县头条洗净

2。将牛肉切成小块，将一半洋葱和大蒜切成小片，将罗勒叶切成细片。边头条来

3.加入洋葱、蒜粒、罗勒叶、生抽、少许老抽给牛肉丁上色，和黑胡椒粉拌匀。来边头条

4.添加一些橄榄油并搅拌均匀。腌制四个小时以上。每半小时搅拌一次，这样更容易给卍头头莱增添风味

5。将青、红辣椒切成小块，将剩下的一半洋葱根和青、红辣椒切成同样大小。

6.将青红椒、洋葱、腌牛肉用竹签串起来，放入放入预热好的烤箱，220度，烤四分钟左右。取出，表面刷上蜂蜜，再烤四分钟。 .跳来跳头

三、小窍门：跳来跳头

1．最好选择半肥瘦牛腩，口感好。牛小排是最好的选择。烤的时间不宜太长，否则肉会变质。来边头条

2.牛肉丁不要切成太大的块，这样更容易吃，也更容易烘烤。烘烤时间取决于牛肉块的大小。来边头条

3.罗勒叶只会增加牛肉的味道，并且与橄榄油搭配得很好。如果您没有它，可以将其省略。跳来头

4．洋葱、牛肉和黑胡椒是绝配。来边头条

5.这种口味比较宽泛。如果喜欢川式烤牛肉，烤前可以撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。来边头条

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，再加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料与牛肉拌匀。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制蒂姆e 应不少于 24 小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果有血拉出来有水流出来，证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

1/6 可以说，第一步做得对不对，就决定了牛肉是否好吃，那么如何腌制牛肉呢？牛肉的腌制也很重要。的。

2/6作为热爱美食的朋友，我们应该如何腌制好牛肉呢？

3/6给大家分享牛肉的腌制方法，让牛肉滑嫩。

4/6 首先，准备洗净的牛肉。现在在牛肉上撒点淀粉，用木棍打两分钟，以降低牛肉纤维的韧性。

5/6 其次，撒点糖和少量醋搅拌，或者加点柠檬汁。

6/6 第三步，加入一些调味料和蛋清并搅拌均匀以增加牛肉的风味。这样，腌制工作就完成了。

第一步【加调料】：牛肉切好后，要先把牛肉里的水沥干。如果是水牛，切开后水会沉淀。沥干，然后腌制。

牛肉中加入少许生抽、蚝油、料酒调匀，然后加水（水量最好是500克牛肉加100克水），分三次加水，然后充分搅拌，搅拌直至所有牛肉吸收了所有水分。

第二步【加入淀粉和蛋清】：待牛肉完全吸收了调料和水后，再加入少许生粉和蛋清，然后搅拌均匀，将牛肉搅拌至成胶质状，和淀粉把牛肉完全包起来，然后加一点食用油，把牛肉分开，这样就不会粘锅了。然后是码头30 分钟。以上就是牛肉的家常腌制方法。牛肉吸收了足够的水分，加入玉米淀粉和蛋清，这样腌制出来的牛肉又嫩又好吃

1.像往常一样，将肉切成条或片或丁，用手将所有东西（除了油）混合，放入保鲜盒中等待20分钟。

2.那么最关键的一步来了。 20分钟后记得倒入生油浸泡。油刚好能盖过肉就可以了。

3.将其放入冰箱冷藏12小时。 ，腌制后，想吃多少就拿多少，

4。炒的时候锅里不用放油或者其他调料，因为腌制的时候已经加了更多的盐，

5。但如果喜欢重口味的话，可以加点辣椒、黑胡椒什么的。

6.用小火慢慢翻炒。你会发现，炒出来的牛肉不仅口感滑嫩，而且不会烂。一点也不收缩

【牛肉腌制方法】

【原料】生牛肉，葱，姜，蚝油，老抽，盐、鸡蛋、淀粉、食用油

【制作步骤】

1.我们先准备好腌制牛肉所需的材料。准备适量的原料。牛肉的话，可以先准备一斤牛肉，然后准备一根葱，一块姜，适量蚝油，适量老抽，适量盐，一个鸡蛋，一汤匙淀粉和适量食用油。当我们准备好所有这些材料后，我们就可以开始一起腌制牛肉了。

2.在开始腌制牛肉之前，我们首先要把牛肉彻底清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，彻底擦干表面的水分。如果水很难干，如果干了，我们需要吸收上面的水分用吸水纸擦拭牛肉表面。接下来我们把它放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着牛肉的纹路，切成薄片。

3.牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候很容易被压碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

4.让我们开始腌制牛肉的过程。先准备一些辅料，葱、姜洗净，葱切段，姜切片，然后放入水中。用手抓起葱、姜汁，放在一边备用。接下来我们开始进一步加工牛肉。

5.将少许蚝油和老抽放入牛肉内，然后用手搅拌均匀。你n需要再持有它们一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因。因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，味道不好，看起来也不美观。

6.搅拌均匀后，分次少量加入葱、姜汁，继续搅拌均匀。葱姜水可以去腥增香。一斤牛肉可搭配60克左右的葱姜水。接下来，加入少许盐并搅拌均匀。这样会让牛肉很快吸收水分。加入蛋清，继续搅拌。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉拌匀，锁住牛肉的水分。 。最后加入少许食用油，涂抹均匀，以免牛肉互相粘连。腌牛肉的步骤就到这里了，你喜欢吗？

【提示】

1.不要记住错误的顺序r 腌制牛肉时添加的各种辅料。

2.牛肉片不要切得太薄。

第一步：

不要用热水解冻牛肉。这是因为这样做会影响牛肉的质地。因此，必须用冷水来解冻。虽然慢，但能尽量保证牛肉的味道不被破坏。

第2步：

我们用一盆冷水，最好接近0°C。由于牛肉冷冻后往往温度在零以下，我们通过水的比热容将热量传递给冷冻的牛肉，这样牛肉的内部也能逐渐溶解。如果直接用热水解冻，牛肉表面会解冻，但无法将热量传递到牛肉内部，导致内部无法解冻。

第三步：

用水使牛肉恢复温度后，取一个干净的盘子或其他东西呃餐具，让牛肉休息大约半小时。此时使用室温解冻牛肉。那么半个小时后牛肉还没有完全解冻，我们也可以根据实际情况延长时间。

不嫩。

牛肉加入自发粉后不会形成糊状涂层。用了酵母发酵，牛肉不会嫩。腌制牛肉时不要涂淀粉，而要加蛋清和食用油。这样不仅可以使牛肉更加鲜美，而且可以增加其滑嫩的口感。

腌牛肉时多撒一勺糖，不仅可以增强新鲜度，还能软化牛肉的纤维，加快牛肉的嫩度。

如果火锅用的牛肉鲜嫩，可以用啤酒、蛋清、生粉腌制。以下是具体做法是：

准备材料：生粉适量、牛肉适量、蛋清三个、啤酒半瓶

1．将买来的牛肉洗净，放在案板上，切成薄片。

2.将准备好的半瓶啤酒加入切好的牛肉中。

3.用手搅拌牛肉和啤酒，让其充分吸收啤酒。

4.搅拌后，将三个蛋清加入牛肉中。

5.然后加入少许玉米淀粉，同方向高速搅拌2分钟左右。

6.拌匀后放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收。

7.鲜嫩的卤牛肉就做好了，随时可以开始做火锅了。

将新鲜牛肉洗净切成片，加入适量的盐、鸡精、油、酱油、料酒、胡椒粉拌匀与牛肉均匀y。将蛋清加入牛肉中，加入适量淀粉拌匀，腌制。就一会儿吧。

1.腌制牛肉的材料

牛肉（500克）、白糖10克、食用油5克、淀粉20克。

2.牛肉腌制方法

1.如果要炒的话，最好选择牛里脊肉。这是牛身上最嫩的部分，当然也是最贵的。去菜市场买的时候，最好告诉他们你买的是牛里脊肉，是用来炒的。肉的其他部位不宜炒。

2.腌牛肉时加点啤酒。啤酒中含有的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的嫩度。