材料牛里脊肉500颗豆芽菜两把生菜1小葱半根姜6片大蒜6瓣花椒、花椒两把干辣椒两个辣椒面一把，花椒粉几勺，盐两勺，东固一品鲜酱油两小勺，海天草菇3勺，老抽，担担郫县豆瓣酱半勺，土豆淀粉两勺，蛋清1勺，香菜1根，白芝麻1把

最正宗的水煮牛肉的步骤

第1步

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准备一磅牛里脊肉，纵向切成薄片，

第2步

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准备半斤豆芽，洗净。 ：

第三步

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准备好生菜，切成宽条，< /p>

第 4 步

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准备 gr葱姜水。用榨汁机将葱、姜榨汁，过滤。

第五步

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将牛肉放入盆中，加入两勺胡椒粉粉粉、盐一小勺、生抽，用手搅拌均匀。

第6步

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将葱姜水分三次加入肉中，并用手搅拌并混合。抓起来并朝一个方向搅拌，让肉吸收水分。这样肉质会变得非常嫩，而且味道超级新鲜。

第7步

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打入蛋清，用手不断搅拌均匀。

第8步

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一定要搅拌一会儿，让肉充分搅拌完全吸收水分。

第9步

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加入马铃薯淀粉拌匀，

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最后加入一勺油，搅拌均匀。这样，beef 大小调整已完成。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。

第11步

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炒锅里不用放油，倒入干的辣椒，将花椒用小火烤至干辣椒略呈糊状，可以闻到浓浓的辣香味。

第12步

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倒在切菜板上，用刀切碎。辣，这是水煮牛肉的灵魂。

第13步

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锅里放少许油，放入豆芽，生菜，加半茶匙盐，煎约50秒至熟。

第14步

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将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。

第15步

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准备切碎的大蒜和葱。

第16步

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炒锅放入少许油，加入蒜末最后，将切好的青菜翻炒洋葱爆香，加入郫县豆瓣酱两勺，红油炒香。

第17步

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加入一把辣椒面炒香。

第18步

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加入适量水煮，加盐，生抽或老抽，用大火煮沸，煮约三分钟。

第19步

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过滤掉残渣，转小火，

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第20步

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将牛肉一块一块放入锅中，将所有的肉入锅后，打开锅，用锅铲轻轻一推，即可将锅取出。

第21步

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将牛肉放在盘子上。

第22步

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上面放上辣椒、葱花、蒜末牛肉、白芝麻、香菜，锅中热油，淋在上面。

步骤23

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麻辣香喷喷的水煮牛肉就做好了。味道超级棒。

第24步

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在家也能做出美味的水煮牛肉，方法很简单

材料

牛里脊肉1斤，淀粉3汤匙，盐适量，黄豆芽适量，生菜适量，生菜适量，姜末、蒜末适量，京葱段，去籽干辣椒段100克，花椒35克，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽3汤匙，生抽2汤匙辣椒油、花椒15克、辣椒粉、白胡椒粉适量

【水煮牛肉】的制作方法

第1步

牛里脊肉1斤洗净切片，倒入一小碗水淀粉中，加适量盐，腌制15分钟。

步骤2

黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中烧开水，加入黄豆芽、切碎的叶丝和生菜片，大火煮2分钟至熟。将过滤后的水沥干，铺在碗底。

第三步

另起油锅，烧热50%的油，爆香姜末、蒜末，加入葱段、100克去籽干辣椒段，35克花椒和2汤匙郫县豆瓣酱炒至油变红色。

第四步

倒入高汤盖过所有材料，大火煮沸，加入腌好的牛肉片，加3汤匙生抽2汤匙，辣椒油2汤匙，再煮5分钟至肉熟。

第五步

加1勺盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁即可食用装盘，撒上15克花椒粒和适量辣椒，加入面条、白胡椒粉和葱蒜末，倒入热油即可食用。

方法一：

1.准备好主要材料；

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末。 、芹菜、生菜洗净切段，沥干备用； （干辣椒切段，蒜苗切末，葱切末备用）

3.将切好的牛肉放入碗中，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉，拌匀腌制20分钟；

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，将切好的蔬菜焯至生熟；

6·炒锅中油烧热至70%左右，中火慢慢煸郫县豆瓣酱直到变成红色油状。 ;

7·加入料酒，炒一些蒜末，加水，加入1汤匙淡盐酱油和2茶匙糖，煮沸；

8·然后腌制均匀，将肉一块一块放入红油汤中汆烫；食用前将肉汁勾芡，将汤汁倒入盛有蔬菜的碗中；

9·然后均匀撒上干辣椒段，剩下的加入蒜末、青蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，淋在上面。

方法二：

1 选取最优质的牛里脊肉切成薄片，用冷水冲洗数次，去除血水。

2新鲜白菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

3将青椒放入锅中，小火炒香。

4 炒好后，放入容器中，磨成粉状。用手下订单。

5洗净的牛肉片加入盐、豆瓣酱、花椒粉、熟油海椒、白糖、淀粉，拌匀，用手反复揉捏，提味。

6锅中加入适量水、姜末、盐，煮沸，放入白菜片，熟后放在碗底。

7将余下的水烧开，加入牛肉片，煮至变色，加入适量味精，捞出。

8依次撒上花椒和辣椒粉，倒入热油（一定要用菜籽油），最后撒上葱花。

方法三：

1·将牛肉洗净，去筋膜。

2· 切成薄片。

3·加入一半蛋清，搅拌均匀。

4·加入玉米淀粉搅拌均匀。

5·浸入油中，腌制1小时以上。

6·热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。

7·S炒至牛肉变色后捞出。

8·加入大蒜、红油辣椒酱，炒至出红油。

9·倒入适量的水，煮沸。

10·取一锅水，烧开，加入准备好的豆芽、芹菜，焯水后取出。

11·倒入汤。

12·加入牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。

13· 淋上热油。

14·成品。

材料：

牛肉片300克，料酒1勺，蛋清1个

豆角1勺糊，葱1根，姜3片，蒜3瓣

淀粉适量，盐适量，芝麻适量

干辣椒3个、黄豆芽80克、白菜3片

蘑菇3个、番茄1个、笋80克

8片莲藕、香油1勺、五月鲜酱油2勺

白胡椒10克、蚝油2勺

步骤：

1 。葱、姜、蒜、花椒、葱，备用。备用芝麻和辣豆瓣酱。

2.将黄豆芽、白片、莲藕、竹笋、蘑菇、西红柿洗净切块备用。将牛肉片与蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、蛋清、料酒、香油、白胡椒粉混合，腌制2小时以上。

3.热锅烧热油，放入葱、辣椒、一勺辣豆瓣酱炒香。

4.倒入2杯水并煮沸。

5.加入西红柿和蘑菇，煮沸。

6.加入莲藕片，煮沸。

7.加入黄豆芽煮。

8.加入大白菜，煮沸。

9.一片一片地加入牛肉片。添加所有材料并煮 2 分钟。

10。用油加热小锅。将四川花椒炒香。将热油倒入煮好的牛肉中。空气中都会弥漫着浓浓的辛辣味。也赶紧吃吧。可口的！

小贴士：

如果喜欢吃辣的，可以加1茶匙辣椒油和1茶匙花椒油。

餐饮业专做餐饮。据测算，正常成本率为40%至50%。普通家庭也会萎缩。如果一定要更认真的方法，肯定少不了添加剂。我个人不推荐它。为了回答这个问题，收缩方法如下：

1．浸泡：常见的做法是每斤只用半斤新鲜牛肉。如果用富含磷的组合B先浸泡、腌制后再炖，即可得8-9两，而且质地脆嫩糯，煮时不缩水。 （富磷廉是一种复合材料和食品添加剂，安全合法。富磷酸连B用量为0.3-0.5%，浸泡腌制驴肉，口感脆嫩，出品率高。）烂肉易咬，弹性好，具有较高的弹性。收益率。不易变色，煮熟时不易收缩，冷冻时不收缩。

最大使用限量：8g/kg（以肉类计算）。

使用说明：

1.将本品加入泡肉的水中，腌制8-15小时，然后将腌料与肉一起炖煮。关火，再煮1-5小时（注意防止煨）。 2、将本品溶解在20-30℃的温水中，搅拌后加入肉末中

材料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2根勺子，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

Ingr材料：料酒2勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，取出放在碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4。锅里多放一些油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香盛出

5。加入豆瓣酱炒香，倒出红油，爆香蒜末即可取出

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控火，等到水快熟时待肉变色后，推几下即可关火

7.将汤和肉片倒入之前放豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花。 ，干辣椒，淋上辣椒油和香油

家庭版煮牛肉步骤

第1步< /p>

准备材料：牛里脊肉250克、生菜100克、蛋白1个、干辣椒5克、花椒4克、姜1片、蒜5瓣、葱3个、淀粉1勺、料酒1个勺子，生抽1勺。

第2步

牛里脊洗净切片，加入1勺生抽、1勺淀粉顺时针搅拌均匀。

第三步

将蒜、姜切碎。将辣椒和花椒捣碎。

第四步

锅中倒入适量的油，将油烧热至七成热。60%热，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油，加适量水大火煮开，加入鸡精1勺，糖加1勺调匀，然后加入水淀粉拌匀。煮沸后，加入牛肉片，快速滑入。用漏勺捞出，放入盛有生菜的碗中。

第五步

上面放上捣碎的辣椒和花椒，撒上蒜末和葱花，锅里放入适量的油，烧热后倒入在牛肉上。 。

食谱

1/6 准备一块牛肉。

2/6 然后切成片，最好尽可能薄。

3/6加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、红薯粉。搅拌均匀，让每一块肉都沾上红薯粉。腌十分钟。

4/6 将一壶水带到 b锅里放油，然后把肉一块一块地放进锅里，煮两到三分钟，直到沸腾。

5/6 将肉片取出，放入一碗冷水中。

6/6 再煮一锅汤。煮沸后，将肉片放入锅中。等待锅煮四五分钟。加入适量盐、味精、胡椒粉、香油、醋，关火煮。只需撒上一些葱花即可。

主料：牛肉500克，

辅料：豆腐1盒，白菜适量，玉米淀粉适量，苏打水少许粉、老抽适量、料酒适量、盐适量、姜5克、大蒜5克、植物油适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒适量豆瓣酱适量，青蒜适量，适量芝麻，

1。牛肉切片，稍微厚一点，味道更好。用腌料腌制半小时。

2.将姜切片，蒜切片，蒜苗用斜刀切成段。将豆腐切成方块，将蔬菜洗净。将干辣椒切成段并去除种子。

3.将干辣椒和花椒放入干净的锅中，烤香后取出。一半撒粉，另一半放在一边。

4.锅中加入2汤匙油，加入干辣椒、姜片、蒜片炒香。加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，加入蒜苗。搅拌均匀，加水

5。水滚后，倒入牛肉，打碎，煮约1分钟，取出，加入豆腐，加盐调味。煮好后，加入绿色蔬菜，焯至熟。

6.取出豆腐和蔬菜，放入锅底f 碗。将适量汤底倒入碗中。将煮熟的牛肉放在豆腐和蔬菜上。撒上辣椒粉、花椒粉和少许蒜末。粉，炒芝麻。

7.在另一个锅中加热 2 汤匙油。 70%热的时候浇在10上，撒上香菜或者葱就可以了

煮牛肉时最好用油。

需要抹油，因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，让肉片保持鲜嫩，味道鲜美，要用菜籽油，颜色较深。加热后味道很香，可以直接浇在煮好的牛肉片上。水煮牛肉的肉最好提前腌制一下，这样水煮牛肉的味道会更加嫩滑。

材料：里脊肉、香菜、蘑菇、食用油、鸡蛋、蒜末、葱、花椒段、姜末、花椒、花椒、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

步骤：

步骤1、里脊肉切成薄片，加入一个蛋清、半茶匙胡椒粉、少许盐、一茶匙料酒拌匀

第1步第2步.加入半茶匙玉米淀粉拌匀

第3步.芹菜切段，蘑菇切片，肉片腌十分钟，洋葱切末，姜蒜备用（葱姜蒜忘记拍照了））

第四步、锅中倒入适量油，将肉片剥至变色。捞出备用。

第五步、锅中留适量油和一半花椒。将豆瓣酱、姜末、半颗蒜炒香

第6步，加入适量水，炒香沸腾了。加入蘑菇，煮至生。加入芹菜，煮至生。加入半茶匙鸡粉调味。将煮熟的蔬菜取出，倒入大碗中备用

第七步：将切好的肉片煮两分钟

第八步：将煮熟的肉片和汤混合在一起，倒入一起放在蔬菜上

步骤9.将半茶匙辣椒粉、蒜末、葱花、辣椒段、花椒放在肉片上。备用

第10步：将锅中的油烧热倒入适量的油，加热至70%热

第11步，将烧焦的油倒入锅中肉片