加入土豆、生菜、木耳、蘑菇、豆腐

一般来说，现在一斤熟的生牛肉大约有6颗和一半。原因：在煮的过程中，肉会变得更紧实，并且会排出大量的水分，所以会变小。购买方法：看肉皮是否有红点。没有红点的就是好肉，有红点的就是坏肉。看肌肉。新鲜肉有光泽，呈均匀红色，劣质肉颜色稍深。脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

放凉

煮沸后不要打开盖子，放凉后直接放入冰箱以获得最长的存储时间。您也可以将烫伤物倒入干净、可密封的容器中。

牛肉汤煮好后，存放环境不同，存放时间也会不同。煮好的牛肉汤在室温下可保存一天左右，或在冰箱中最多可保存5天。牛肉汤煮好后，最好尽快食用。不宜放置时间过长，以免滋生细菌。牛肉汤可以单独食用，也可以用来制作牛肉面等美食。

生菜煮牛肉片的家常做法

材料：

牛肉、生菜、黄豆芽、火锅底料、蒜末、小葱、花椒面、辣椒面、生抽、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、料酒、小苏打、淀粉、油。

做法：

1、牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入小苏打和水，搅拌均匀，然后加入少许料酒、少许盐和白胡椒粉拌匀。

2、锅中倒入油，放入生菜、黄豆芽炒至生，加少许盐，炒匀，盛入碗中，备用。

3、锅中加入油，加入蒜末、花椒和一勺郫县豆瓣酱，炒至红油出。加入一些火锅底料，小火炒至火锅底料融化。出香味后，倒入水和生抽，用大火煮沸。倒入牛肉片，用筷子搅拌均匀。

4、煮至牛肉全部变色，将牛肉和汤倒入碗中，撒上蒜末、葱末、花椒、辣椒，然后淋上一勺热油。

1.准备好所需材料：正宗牛肉丸/牛筋丸，让芥菜、香菜、蒜油、鱼露、胡椒粉、芝麻油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2.将牛肉丸、牛筋丸放入沸水中煮。 3. 煮的过程中，将生菜洗净，如果叶子太大，将叶子分成两片；将欧芹切成方块并放在一边。

4.碗中加入适量的材料：精盐、鸡精/味精、​​食用油、鱼露、香菜适量。

5.煮牛肉丸的汤沸腾时，用勺子将适量的汤加入碗中，将汤搅拌均匀。 6、当看到牛肉丸浮在水面上时，说明牛肉丸已经熟了。 7. 用漏勺舀起牛肉丸，放入拌汤碗中。

8.刚才煮牛肉丸的汤锅里加点盐，把生菜放进去。

9.将生菜焯一下，然后摘下起来。不要花太长时间。放入牛肉丸汤碗中，撒上胡椒粉和蒜油，搅拌均匀即可食用。

如何制作酱牛肉

1.选料：以鲜嫩牛肉为原料，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、小茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水冲4次。

3.调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮开或1小时后压锅。

高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。

做一锅酱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉

咖喱牛肉的制作方法

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水

方法：

1.将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。

姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.锅置大火烧热，加入油，油热时加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

红烧牛肉的几种制作方法

方法1：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，胡椒粉、味精各8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。

方法二：

1.

将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、

姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，将蒜粒爆香加入少许油爆香，加入豆瓣酱、花椒、

料酒、酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

你一定不能小气。

如果不那么脆就不好吃了。烤制的过程也可以让牛肉更加入味。

土豆烤牛肉

材料：

牛排骨、土豆、植物油、郫县西洋菜、干辣椒结、花椒粒、五香粉、味精、白糖、生姜、大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

准备步骤：

1牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小丁；将土豆去皮并切成方块。

2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、整花椒、姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。将牛肉烧至七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油，放入锅中。服务。

食用时可加少许香菜。

操作要领：

1．做这道菜时，汤要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。

2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，成品的效果也不理想。e 实现了。

原料

高汤20汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，牛肉250克，南瓜500克，韭菜2根，姜1片

做法

1.南瓜剥去硬皮，洗净，切成3厘米左右的方块；生姜洗净拍松，韭菜洗净打结；

2.将牛肉去掉筋膜，洗净，切成约2厘米见方的块。先放入沸水中略烫一下，然后放入锅中，加入高汤，等到牛肉熟了。加入南瓜块、生姜、韭菜煮至牛肉熟透，然后用胡椒粉和盐调味。

新鲜牛肉需要先用水清洗，然后再用清水清洗。用面粉勾芡。因为新鲜牛肉通常是直接放入火锅中，所以会有血腥味和腥味。所以你需要净化血液首先在表面上。而且用碎粉勾起来，吃起来味道更鲜美、爽口、嫩滑。越新鲜的肉在放入火锅之前需要清洗干净，此时的味道特别好。

牛肉的简单家常做法 1、主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋清1个、植物油2汤匙。

2.做法与步骤 1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2、热锅倒入植物油和豆瓣酱，炒出红油。加入葱、蒜、姜，加适量水煮沸。 3.放入马林将牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

材料：

沙茶酱勺

牛肉丸

牛骨白萝卜、玉米段、芹菜

炒腐竹、冬瓜、生菜、生菜、竹面

葱、姜、蒜4片，香叶3片，八角2片，桂皮2片，最好是南方姜

潮汕牛肉火锅的做法：

第1步

将牛骨放入锅中冷水焯一下。移至高压锅并添加香料。盖上盖子，加阀门，开大火，等待放气，然后转小火煮40分钟，关火。等到壶嘴落下再打开盖子，或者用水冲洗

第2步

倒出来放入火锅盆中。冷却，去油和牛骨，加入牛肉丸，水果玉米，萝卜、芹菜、盐，煮20分钟。或者只是用牛肉丸和后者来煮汤和冲洗菜肴。

第三步

通电，冲洗生菜，炒腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹筒面

新鲜牛肉当然需要在使用前清洗干净，不能直接用来烹饪食物。虽然买回家的牛肉很新鲜，但在运输和储存过程中，牛肉表面会沾上灰尘或细菌。如果不清洗就用来做饭，是非常不卫生的，还会对身体造成伤害。健康受到影响。

家里买的新鲜牛肉在烹饪前一定要清洗干净。可以先将牛肉放入盆中，然后加入一些温水浸泡。温水浸泡牛肉可以选择50度左右的温水。这个水温可以很好的清洗牛肉。另外，泡牛肉的时候也可以加食用盐。他浸泡的过程。搅拌后，将牛肉仔细清洗一会儿。这样牛肉就很干净了。清洗干净后，只需将牛肉放入清水中清洗即可。