牛肉砂锅粉丝

材料

牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月豆沙适量；胡玉梅豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；糖适量；各种蔬菜适量

做法

准备一锅汤，建议是牛肉汤（牛腩洗净，加入适量的水，葱，姜切片，料酒熬一锅汤底，牛腩切片。）这次没有牛肉，就用排骨汤代替

将汤加热，倒入火锅中底料其实就一小块

加入适量六月豆沙

加入适量加入适量盐和鸡精

白胡椒粉少许

来点辣椒油

来点郫县豆瓣酱

倒入泡好的粉丝和平菇

最后倒入菠菜，绿豆芽、香菜，撒上适量葱花和蒜苗。喜欢什么蔬菜就加什么，海带、土豆、莲藕片、千丈、豆腐……

家常炒牛肉

用料

牛肉200克；芹菜适量；半根胡萝卜；洋葱适量；青椒1个；生姜1小块； 23瓣大蒜；胡椒粉适量；调味料……；适量的油；生抽适量；料酒适量；少许糖；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；芝麻油少许

Method

将以上材料泡软，冲洗干净，切块备用。将牛肉用过滤水浸泡约15分钟，冲洗干净后挤干水分，加入上述调味料腌制备用。

锅热后，倒入少量食用油，放入花椒（加花椒时要小火，不然花椒会糊状，而且会苦）< /p>

等到四川花椒香了。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 （不易煮太久，否则牛肉会变味）

将炸好的牛肉装盘，待变色备用。

锅洗净，倒入少量食用油，放入蒜片，胡萝卜翻炒片刻。

加入青椒、洋葱、芹菜和牛肉继续翻炒均匀。

炒的时候可以加入2汤匙开水，搅拌均匀撒上少许盐，撒上香油调味，关火。

盛盘，有菜有肉，简单又美味，赶紧上饭吧

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

牛腱子肉500克； 3个青葱；姜3片；八角1个； 1片肉桂皮； 1片月桂叶；当归2片； 2颗白豆蔻；陈皮1片；花椒10颗；白胡椒粒。辣椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备材料。准备重新开始是我的习惯。中间要花很多时间才能找到。

洗掉牛筋上的血水。锅中倒入冷水，焯水。捞出，用热水洗去浮沫。焯烫至用筷子扎不出血为止。

除盐和咖喱粉外，所有调味料用冷水加入锅中。大火煮开后，加入牛筋。

之后沸腾后，转小火，等待45分钟。

沥干香料。加入盐和咖喱粉，小火煮15分钟。用筷子就能轻松戳穿。

从锅里出来。分成小份并存放在冰箱中。三天内吃完请冷藏，三天内不吃请冷冻。

准备好食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉步骤_3

4.锅里留少许油，将姜末和蒜末炒香。加入牛肉酱，炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青椒和红椒，翻炒，d 牛肉炒香，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

食材准备

牛肉（肥瘦）（250克）；玉兰片（100克）蛋清（25克）调料小葱（10克）江米酒（15克）味精（1克）酱油（10克）姜（3克）植物油（40克）盐（5克）淀粉（巴瓦豆）（10克） ）

食谱步骤

1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2、用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒将牛肉丝打成浆；

3．葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；

4.锅中倒入植物油，加热至30%，将打浆的牛肉丝抹平，捞出；

5．油温升至70%热时，将牛肉炸至沥干油；

6.将植物油加入其中锅开大火，烧至50%热时，加入玉兰笋丝和姜丝。 、葱丝、酱油炒香，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米酒，中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。服务。

炒牛肉：将牛肉洗净切块，小青椒切成滚刀。

然后锅中加入油，加入姜、蒜、辣椒炒香，然后加入牛肉，加入花椒、料酒、生抽快速翻炒3分钟以上高火

材料：

牛里脊肉半斤

荆条6根

半个大葱

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料：

五香粉半勺

郫县豆瓣酱半勺

生抽半勺

老抽少许ce

淀粉半勺

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一勺

食堂炒牛肉的做法：

1.鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

3. 2、用斜刀将刺剪掉。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

4.锅里什么都不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

5.锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

6.加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.添加肉片和 2 根荆条。沿锅边倒入少许酱油。

9。煎一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

材料：

1． 5个青椒、2个红椒切块；

2.牛里脊切片加料酒、盐、生粉拌匀；

3.蒜、姜、葱切片；

做法：

1．锅里放油烧热，七成热时加入姜、蒜炒香，然后倒入牛肉，快速翻炒至七分熟，盛出（注意加热，牛肉不要炒透，稍后再回锅，太熟了容易变老）；

2.锅中留油，将青、红辣椒炒熟，然后加入盐和鸡精；

3.将牛肉放回锅中，加入少许老抽、青椒和红椒。快速翻炒至牛肉嫩了，加入葱继续翻炒。从锅中取出并放在盘子上。

湖南最著名的15道家常菜。麻辣鲜美，深受湖南人喜爱。你尝试过多少？

1.农家炒肉。农家炒肉是一道简单的家常菜，但要做到好吃还是需要技巧的。其中之一就是食材的选择。辣椒宜选用皮薄、肉软、味辣的。对于辣椒或螺旋辣椒，肉应使用新鲜的前肉。五花肉和瘦肉要分开煎。先将辣椒放入锅中，炒至辣味稍软后倒出。然后将五花肉炒至出油。然后将瘦肉炒香，加入姜、蒜、辣椒调味，用旺火翻炒。这样就可以把炒好的猪肉炒熟了味道特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中一道具有地方特色的传统名菜。也是湘菜十大经典名菜之一。其烹调方法与一般方法有些不同。不同的是，做出来的菜肴香气四溢，麻辣鲜美。鸭肉上裹着一层新鲜的鸭血，让人食欲大开。佐酒或佐饭都是非常不错的选择。

做法：选一只新鲜的活鸭，取一个碗，放入少许盐，杀鸭时，将血倒入碗中，然后将鸭子清洗干净，斩块。锅烧热，放入姜、蒜、鸭肉炒香。加入少许香料和豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量的汤。用盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味。鸭肉煮熟后，加入新鲜鸭肉放血，炒至鸭血沾满鸭肉。出锅后淋上香油，味道鲜美。 。

3.湖南风味的臭豆腐，长沙臭豆腐可以说是家喻户晓的，甚至很多外国人都被它征服了。在全国各个美食街不难发现它的存在，而且眼睛还没见过。我的鼻子已经发现了它独特的“魅力”，真是闻起来香，吃起来香。

臭豆腐不仅是一种小吃，更是餐桌上一道经典的湘菜。如今，物流发达。买正宗的长沙臭豆腐胚，回来后自己煎一下，然后沾酱吃。味道也很好。现在已经成为很多酒店的特色菜。

4.剁椒鱼头

吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头。鱼头虽然肉少，但鱼刺少，胶体多，性价比高。非常有营养。一直以来都深受人们的喜爱，而剁椒鱼头可以说是一种非常成功的鱼头制作方法。是湘菜中的一道经典招牌菜。它不仅深受湖南人喜爱，在其他许多省份也很受欢迎。

做法：剁椒鱼头的主要材料是剁椒。自己做最好用红灯笼椒和湖南剁椒。将鱼头洗净，抹上盐、鸡精，淋上猪油。 、撒上切好的辣椒酱，入蒸锅大火蒸10分钟，然后将蒸好的鱼淋上酱油，加入葱，用热油激发香气，就准备完成了。

5.毛氏红烧肉

做法：选择品质较好的五花肉，先将锅烧热，将带皮的五花肉放入锅中煎一下，去除腥味，然后清洗干净，切成片。切块，放入少许油和水ot，然后加入白糖炒至糖色，加入五花肉继续炒，然后加入姜和香料炒香，加入一罐啤酒，加入适量的水，加盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉调味。盖上盖子，小火煮1小时。五花肉煮熟后，开大火，减少汤汁的稠度。食用前将其从火上移开。在锅边喷上陈醋，可以解腻，增香开胃。

6.蒸腊肉。蒸腊肉是湘菜中的传统名菜。首先将腊肉、腊​​鱼、腊鸡用水煮一下，然后将腊鸡去掉骨头，切成薄片，放在桌子上。放入碗中，倒入腌好的鸡汤，加入切碎的花椒、姜、蒜、黑豆等蒸熟，倒扣在盘中，撒上水。切碎的葱。

7.钻鱼翅，钻鱼翅又叫红焖鱼翅。它是用鸡肉、猪肉和鱼翅蒸的。该菜色泽淡黄，鲜咸适中，软糯滑爽，醇厚可口。不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被誉为菜肴中的珍品。

8.辣子鸡

说起辣子鸡，很多人可能以为是川菜中的辣子鸡。其实，除了川菜，湘菜也有辣子鸡。辣子鸡是由幼鸡制成的。鸡肉，先用盐、料酒和生粉腌制，然后炸至酥脆，然后与配料、辣椒、花椒面一起炒。是具有地方风味的湖南名菜之一。

对于这道名菜，有食客还赋诗赞道：“麻辣鸡，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。若问哪家店是哪家？”嗯，小香胜过玉楼洞。”

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9、湘西奶奶菜

酱菜不仅是粥的绝配，而且下饭也很下饭。奶奶菜是湘菜中著名的酱菜，用马齿苋、萝卜，用切丁、大叶菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的时候只需加入一些肉末、辣椒即可。

10、宁乡风味蛇。风味蛇的亮点在于“宁乡风味蛇的制作并不复杂，选择菜花蛇，让专业人员处理蛇，然后用菜籽加入油、猪油、大蒜、姜和蛇肉，用大火炒香烧热，加入豆瓣酱、辣椒和少许香料翻炒，加适量水，加盐、鸡精调味味精、胡椒粉、蚝油、酱油等，加入高压锅压约15分钟，然后回锅收浓汤。

11.猪血丸子

很多人都吃过猪血，但估计很多人都没吃过猪血丸子。这是湖南邵阳的一道传统家常菜，又名血。豆腐是用新鲜猪血、豆腐、肉末、盐、辣椒粉、五香粉和少许香油制成的。然后将其晒干并熏制。它不仅味道独特，而且非常耐吃，让人吃了还想吃。可以直接蒸熟，切片，和辣椒、青蒜一起炒。质地和味道都很好。

12 酱鸭虽然好吃，但做起来并不容易。需要先将鸭子清洗干净，然后用重物将鸭子压扁，然后放入盛有姜、葱、干辣椒、玫瑰酒的盆中。马里之后然后放入烤箱烤至皮酥焦黄，然后放入盐水中腌制鸭子，然后在阳光下晒干。然后取一些腌制好的鸭汤勾芡，刷在鸭子表面。 、吃的时候，先将板鸭用酱油蒸熟，加热后再吃。

13.鲢鱼

鲢鱼是湖南近年来非常流行的一道菜肴。许多当地餐馆都把这道菜作为他们的招牌菜。它味道鲜美，价格也不贵，是佐餐的绝佳佐料。它因佐酒而受到人们的欢迎。腌制后的鲢鱼肉质紧实，咸香浓郁。先把鱼泡软，然后入锅煎，然后晒干，用姜、蒜、辣椒、辣椒一起烤。 ，搭配米饭咸鲜可口，风味独特。

14.强盗猪肝

猪肝是很多人都喜欢吃的美食，而且它的做法也有很多种。湘菜土匪猪肝是湖南湘西地区的一道特色菜肴。菜品特点是外焦里嫩，麻辣霸气，口感鲜嫩，片大肉厚，麻辣过瘾。

做法：将猪肝用水浸泡几个小时，至无血水为止，然后切成大块，加盐、酱油、干淀粉腌制一会儿，然后加入油。将猪肝抹平，加入姜、蒜、辣小米、干辣椒调味，炒匀即可装盘。

15.炒黄牛肉

川菜以煮菜为主，湘菜以炒菜为主。所以湘菜讲究一个“锅气”，只需一小炒菜。出锅后，味道立即上升一个台阶。前面提到的炒农家猪肉和我现在要介绍的炒黄牛肉是对这种菜很向往。炒黄牛肉是湘菜中的一道经典家常菜。麻辣鲜香，开胃又满足。 ，干又香，下饭。

做法：牛里脊肉切片，加盐、鸡精、啤酒腌制，然后准备一些芹菜段、辣小米、姜。锅烧热油，将黄牛肉炒香，倒入沥干油备用，另起锅煸香头和芹菜，然后加入黄牛肉，加入鸡精、胡椒粉调味，蚝油、生抽，用大火炒匀，盛盘即可。

白萝卜开胃、解腻、助消化。和牛肉一起吃开胃健脾，同时还能去除牛肉的草腥味

材料：牛里脊肉，白萝卜，鸡蛋液，料酒，生抽，极鲜酱油，盐，胡椒粉，韭菜，葱，姜，玉米淀粉。

步骤：

第1步：准备原料。使用前将牛里脊肉浸泡在沥干水中。

第二步、牛里脊肉切成薄片，加入适量料酒。

第三步、生抽适量。

第四步、加入适量蛋液。

第五步，加入少许蚝油。

第6步，白胡椒粉少许。

第七步、加入适量玉米淀粉和少许食用油。

第8步。加入少许玉米淀粉。

第九步：用手抹匀，腌制30分钟。

第十步：葱、韭菜、姜切丝备用。

第十一步：锅里烧热适量的油，比平时炒菜的油多一点。

第12步，然后加入腌制好的牛肉片，快速摊开。煎一会儿后，牛肉就不粘了。

第13步、倒入少许油另起锅加入一勺豆豉。

第14步、加入葱、白姜，出香味。

第15步、加入白萝卜丝翻炒均匀。

第16步、加入牛肉，加入极鲜酱油，翻炒均匀。

第十七步，撒上香葱。

第18步，加入适量盐，翻炒均匀。

第十九步，炒好的牛肉特别嫩。

总结：

炒牛肉嫩的秘诀是先选牛里脊肉。其次，炒牛肉时不要焯水。焯水的牛肉炒起来不会软。把出血水泡在水里，把肉切成厚度适中的片，加入配料翻炒

8种美味熟牛肉的做法

【炸牛排】材料：牛排、西兰花、胡萝卜、荸荠。调料：食用油、盐。做法： 1.将牛排解冻至不冷为止电子触摸。 2、西兰花洗净，胡萝卜去皮切片，荸荠去皮切片，烧一锅热水，加少许盐，将西兰花、胡萝卜、荸荠焯水，捞出放入冷水中。 3、锅中热油，中小火将牛肉煎3-5分钟，根据个人对牛排的口味要求。 4. 将牛排放入盘中，一侧饰以西兰花、胡萝卜和荸荠。

【萝卜牛肉盖饭】主料：牛肉、青萝卜、小米椒、生姜，调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐、生抽、白芝麻。做法：1、牛肉切小块，姜切丝，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2.小​​米椒切段，青萝卜切块。 3.锅中烧热油，加入牛肉，炒至熟即可食用。锅中再次加入油，放入萝卜丁炒至生。加入炒好的牛肉和适量的水大火煮3分钟。加入生抽和盐调味。 4、准备一碗米饭，把煮熟的萝卜丁和牛肉放在上面，把汤浇在上面，撒上小米椒和白芝麻装饰。

【芹菜炒牛肉】主料：牛肉、芹菜、大蒜、小米、辣椒，调料：料酒、食用油、盐、生抽。做法：1、牛肉切成细条，加入料酒、生抽、食用油腌制10分钟。 2、芹菜洗净斜切成小段，大蒜切片，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉炒至8分熟后捞出。锅中再次加入油，加入大蒜和小米椒炒香。加入芹菜，炒至熟。加入煮熟的牛肉，翻炒均匀。 ，加适量盐调味。

【炒牛肉】材料：牛肉、洋葱、香菜、小米椒。调味料：co料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2、洋葱切丝，香菜切段，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉，炒至熟，捞出。锅中再次加入油，加入洋葱和小米椒，炒香。加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加适量盐调味，即可食用。撒上香菜，翻炒。

【青椒炒牛肉】材料：牛肉、青椒、洋葱。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法： 1、牛肉切成薄片，加入料酒和生淀粉腌制10分钟。将青椒切成方块，将洋葱切成方块。 2.锅中热油，加入牛肉炒至熟。 3、锅中再次加入油，加入青椒、洋葱炒至生。添加将炸好的牛肉翻炒片刻。加入适量的盐调味。

【番茄炖牛肉】主料：牛肉、番茄、生姜、葱花、调料：盐。做法：1、牛肉切小块，生姜洗净去皮切丝，西红柿切小块。 2.烧一锅热水，放入牛肉焯一下，捞出清洗干净。 3.将西红柿放入电饭锅中，加入焯水的牛肉，炖1个半小时。出锅前加盐调味，撒上葱花。

【红烧牛肉】主料：牛小腿、葱花、小米椒、香料包、调料主料：料酒、生抽、蚝油、盐、白芝麻。做法：1、牛腿洗净，冷水中焯10分钟，取出清洗干净。 2、锅中放入调料包、料酒、生抽、蚝油、盐和适量的水，大火煮沸。添加牛肉柄并用高温煮沸。转中小火腌制1小时。加入腌料，腌制2小时。 3、红烧牛肉取出，沥干汁水，切成薄片，加入葱花、小米椒，加少许腌料，与红烧牛肉拌匀。

【孜然烤牛肉】主料：牛肉、姜。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐、白芝麻、五香粉、干辣椒粉、孜然粉。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和盐腌半小时。 2、用竹签将牛肉均匀地串起来。此时，将烤箱预热至160度，烤10分钟。 3.将牛肉串放入烤箱中下层架子，160度烤30分钟，然后撒上孜然粉和白芝麻。

第一步：提前将羊肉炖好并放在一边。

第2步：将面粉与温水混合成面团，静置30分钟。

第三步、所需的配菜准备好。

第四步：将豆腐干、黄花菜、白菜用刀切碎。

第五步：粉丝焯软，木耳、西红柿、葱、香菜切碎备用。

第6步：让面团静置并擀开。

第七步：放入电锅中，煎至两面焦黄熟。

第八步：将煎饼切成黄豆大的小方块。

第九步：炒锅烧热油，加入葱炒香，然后加入配菜炒香。

第10步，加入西红柿和木耳翻炒。

第11步，加入羊肉汤煮沸。

第12步、加入饼丁和粉丝一起煮。

第13步、加入辣椒、香菜、酱油和胡椒粉调味。

第14步、将肉撕成条放入锅中。往ta里加盐圣。