潮汕牛肉饺子馅详细做法

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、大葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、胡椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，即可食用将牛肉取出，洗净，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，炒香，将所有调味料炒香直至干燥。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入花椒水是预先用沸水泡过的水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小块，然后剁成块，放入盆里加一半，放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子就不会水了。把芹菜和肉馅放在一起加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了

步骤1 ：选用七瘦三肥的新鲜牛肉，将筋膜清洗干净，泡水去除污垢和血水，然后控干水分。莱拉头条

第二步：加工牛肉500克切碎，加入蛋白1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精克4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，白糖2克，盐5克。来边头条

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。来边头条

第四步：牛肉馅加水后用力打发加入50克食用油，搅拌均匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也能让饺子吃饱。更香。莱州头条

第五步：在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。扁头条来

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。来边头条

按照这一步做的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩可口，没有一点腥味。来头条

温馨提示：来头条

1.牛肉拌馅很重要。调味和加水时一定要朝同一个方向搅拌。跳来包头

2．准备好的牛肉馅里可以根据自己的需要添加芹菜。如果喜欢吃素，可以多加一些芹菜；如果你喜欢多吃牛肉，就少加点芹菜。如果芹菜加多了，加一个ap盐适量。边头条来

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1片，葱1根，葱2勺生抽、老抽2勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量

1.将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。去除大葱干燥的表面。葱一半切片，另一半切碎，姜一半切片，另一半切块；做饺子皮，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加半勺盐，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌至蓬松，继续和成面团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉需要加水填充。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团发酵好后，将面团擀开把它放在案板上，卷成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

吃过一次蘑菇牛肉。它是多年前由一位朋友的父亲制作的。我记得很深，而且非常好吃。

牛肉剁成肉馅，葱姜末放入盆中加入酱油、美极鲜、五香粉、胡椒粉、花生油拌匀方向，芹菜洗净切块，加入肉馅中搅拌均匀。

芹菜牛肉饺子的制作方法，准备材料：

芹菜：700克，牛肉：400克，面粉：600克，花生油：30ml、盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、花椒：5g。

1.将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉和肉放入盆中，加入酱油、美极鲜、五香粉、胡椒粉和花生油。朝一个方向用力搅打。

4.将芹菜洗净并切碎。

5.捏紧水，放入肉馅中。

6.搅拌均匀。

7.将南瓜酱加入面粉中。

8.揉成面团。

9.盖上湿龙布醒发10分钟。

10.揉捏至有光泽。

11.将药物添加到揉好的脸上。

12.将饺子皮擀开。

13.包成饺子。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水起着极其重要的作用。在其中扮演着重要的角色。添加少量的花椒，就会将这种特殊的香味发挥到极致。除了去腥之外，更重要的作用是增加香气和味道。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短t，味道将难以蒸发。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个链接是f首先要看是否具有鲜嫩滑爽的口感。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。稍微懈怠就会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。在拌入馅料之前，最好先用热水焯一下水煮几秒钟，切成块，然后拌入肉馅中。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

芹菜牛肉饺子的制作方法：

1.至于芹菜和牛肉粉的比例，就看你自己的喜好了。如果你喜欢吃肉，就多加点牛肉。蔬菜的话，多放点芹菜，因为我喜欢吃饺子，而且既可以吃肉，也可以吃蔬菜，所以我一般都会买一斤牛肉。记住：可以让卖家把牛肉洗干净，沥干水，磨成肉末。我的刀功不行家里不太好。建议直接在市场上准备。回家后加入一到两汤匙料酒、少许三香、葱花、少量油，搅拌入味。

2.芹菜去掉叶子，洗净，切成片，加盐，继续切，因为芹菜水分多，遇到盐就会产生水。所以我们再次切割的时候直接把水去掉，以免灌水的时候水太多。切好后加入冷水，用纱布或直接用手挤干，将芹菜挤干净后放入腌制好的牛肉中。

3.如果不能吃咸的食物，这个时候就不需要加盐了。直接加味精，加少许油搅拌即可。充分搅拌，否则馅料口感不均匀。

4.自己定量面条。建议多做一些面条。即使有剩的，也可以手工擀面。当 k和面的时候注意水不要加太多。加一点点就会感觉恰到好处。面团做好的时候就不要加了，因为这时候的水已经足够把面团揉成球了。面团最终会变得有点硬。如果它没有变硬，进水的话，它就会完全破裂。盖上面团，静置半小时。之后就可以捏住配料，贴上饺子皮了。

5.初学者建议少放馅料，以免入锅时容易破裂。包好的饺子要沾上它，防止粘在面板上。

6.将包好的饺子分开放置

7.煮饺子的时候要注意水一定要足够。水烧开后，把饺子放进去，然后用锅铲将锅里的水向一个方向翻动，防止饺子粘锅。准备一碗冷水r并在沸腾时添加。同样的动作总共做三次。水第三次烧开的时候，就可以把饺子捞出来了。

材料

主要材料

面粉400克

300牛肉克

芹菜少许

辅料

酱油2汤匙

盐少许

花生油少许

葱1根

牛肉芹菜饺子的做法

1.

加入面粉和水，和成软硬度适中的面团

2.

牛肉剁成馅料

3.

加入生抽和盐，加入鸡肉调味香精，加入葱、姜拌匀，然后加入花生油拌匀

4.

芹菜切碎细细地加入牛肉馅中拌匀

5.

将面团搓成小块，擀成饺子包装器

6.

包装馅料

7.

双手捏紧

8.

饺子就包好了

9.

< p>看起来有很多包，够一家人吃的了

10个。

放锅中加水并煮沸。把饺子放进去煮三遍，直到差不多熟了。消磁并煮沸，然后加入一些冷水。盖上锅盖煮开，这样饺子馅儿就熟了

11.

取出来就可以吃了

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1.汤汁溢出的饺子，一是拌馅时加点花椒水，使肉馅更细，二是用蔬菜。不需要把水去掉，这样饺子就会充满汤汁了。 2. 煮饺子，里面有肉的饺子一定要煮熟。或者再长一段时间。

介绍几个，希望你会喜欢：牛肉不要也切小的，加一点葱，还有一些你喜欢吃的蔬菜，比如芹菜，白菜等。 做馅的时候，放一个鸡蛋进去。根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味料。搅拌均匀并稍等片刻。几个就可以了，这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调一下馅儿 打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。牛肉饺子的馅是这样做的是最好吃的。 .​​

2.----还要注意的意思：饺子的皮一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的技巧：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切成块，放入锅，倒入食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样做出来的饺子馅儿很嫩…… 1）（宜山）做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用泡水的大头菜调味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，加入 2 茶匙泰式虾和羊肉以及 5 茶匙鱼露调味。 4）韩式烹饪方法：韩式煎饺（抄袭*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。饺子皮300克。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒各少许，水6汤匙，4桌沙拉油汤匙。 (2)豆瓣酱、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，挤出水分。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅配料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油30克干淀粉50克做法： 1、将筋膜去掉将牛肉洗净，剁成细末，用嫩肉粉、料酒、精油拌匀，静置40分钟左右，然后加入姜汁250克和水，搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，沸水锅中煮熟，捞出放入菜墩，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可用纯碱代替，但用量不宜过多。 3、配料中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用葱sed 代替。

可以，而且我很喜欢。先将芹菜洗净，切成小块，然后过沸水，然后放入冷水中待用。

牛肉馅中加入葱花、酱油、鸡精、味精、花椒、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油拌匀，然后加入芹菜，最后盐。我不想要它。喜欢汲水的陷阱。这很美味。芹菜含有维生素和铁，对身体非常有好处。

芹菜去掉叶子，洗干净切碎，挤出菜汁拌入牛肉馅里，加点花椒水。将牛肉馅打成泥。加入调味品，然后加入芹菜，搅拌均匀。韭菜最好不要和芹菜一起做馅。单独使用九种蔬菜拌入他是肉馅的，因为芹菜和九种蔬菜各有各的鲜味。