材料牛肉、白菜花、大蒜、芹菜、红薯粉、竹笋、生抽、鸡精、盐做法1、白菜花切成小朵；大蒜、芹菜切段 2、牛肉切片，用生抽、鸡精腌制15分钟左右。 3.烧热油，爆香蒜茸，加入白菜花，加盐炒香。 4.加水，盖上锅盖煮；同时，在腌好的牛肉中加入红薯粉。加入少量水，搅拌均匀。 5、汤烧开后，调好口味，将裹着红薯粉的牛肉放入汤中。全部放入后，用锅铲搅拌，盖上锅盖。 6、煮沸后放入蒜叶和芹菜，关火即可

红薯粉或者玉米淀粉。卤牛肉是一种腌制食品，具有比未腌制的牛肉更特别的味道。它可以作为家庭餐桌上的一道家常菜，也可以作为金碧辉煌的酒店里的一道菜肴。腌制牛肉有不同的种类。每个家庭都有自己独特的腌制方法。做出来的卤牛肉有不同的口味

用料：机制鲜面1.5公斤，排骨牛肉1公斤，牛肋骨1公斤，脊骨煮汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10个，草果1个，葱2个、生姜25克、陈皮5克、精油150克。

方法：

1．将牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水冲洗干净，捞出沥干。锅烧热，放入牛肉，加水（1公斤）焯一下，去掉血沫，捞出沥干。

2.将炒锅加热中火，加入油，至60%热时，加入草果和八角，炒香。倒入牛肉、姜、陈皮炒香。炒的时候加盐。 、咸甜酱油、冰糖，炒至水分全部收干。当肉变成褐色时，过滤肉焯汤，加入锅中。烧开后加入葱、花椒、干辣椒。倒入铝锅中，用小火煮7-8小时，直至肉变得粘稠。

3.让牛骨汤变得鲜美可口。将面条放入沸水中煮熟，放入碗中，浇上汤，上面放上10-20克大酥牛肉即可食用。如果喜欢生洋葱、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油，可以随意拌着吃。这是一道漂亮的菜。

第1步

将牛肉浸泡一段时间去除血水，换中间浇水几次。

第二步

将牛肉放入冷水锅中，煮沸后焯水，捞出冲洗干净。

第三步

将牛肉放入锅中加水，加入适量姜片，大火煮沸，然后中小火煮一会小时。

第四步

将炖好的牛肉完全冷却，然后切成半厘米左右厚的片。您可以用任何方式切割它，不必遵循纹理。

第五步

将所有调味料放入容器中混合在一起，然后加入两汤匙热水搅拌均匀。切好牛肉放入，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一会儿。我腌了一天，最好腌一夜。中间一定要上下搅拌，这样牛肉片才能均匀地沾上调味料和香味。

第6步

将腌制好的牛肉片放入烤盘中，入烤箱烘烤180天同意15分钟。翻过来再烤15分钟。

方法如下：

1．将牛肉洗净，切片，加盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌匀腌制。

2.将粉丝浸泡至软，捞出沥干。

3.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切块备用。

4.锅烧热，倒入油，将牛肉炒至熟，然后捞出。

5.将辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中翻炒。

6.加入粉丝继续炒至熟。确保粉丝在上面，这样它就不会粘在锅上。

7.加入炒好的牛肉；用筷子快速翻炒，以免粉丝断掉。

8.加入生抽、盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

材料：红薯粉丝、盐、醋、葱、蒜、生、蚝油、调和油、辣椒碎。步骤如下：

1．将红薯粉用水溶解并过筛。

2.将冷却后的水倒入锅中，用勺子小火加热至透明。

3.将煮好的果冻放入碗中，晾凉。

4.将大蒜和洋葱切碎，凉凉的果冻切成小块。

5.锅中倒入油，然后将大蒜和洋葱放入锅中炒香。

6.然后加入凉粉、辣椒碎、蚝油、醋、生抽、盐搅拌均匀。食用前加入胡椒粉和孜然粉。

材料：牛肉、粉丝、洋葱、青椒、葱、姜、红辣椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香s、香醋。

步骤：步骤1、牛肉洗净切条

步骤2、洋葱切条

步骤3、青、红辣椒、葱、姜和蒜切碎备用！

第四步：锅底烧热油，加入姜蒜爆香

第五步：加入牛肉炒至变色，加入洋葱、生抽、盐、花椒翻炒片刻即可出锅！

第六步、锅洗净倒入少量油，放入葱、姜、蒜、洋葱翻炒！

第七步，炒香后，加入炒好的牛肉，继续炒一会

第八步，最后加入切好的粉丝（我昨晚用冷水泡的粉丝）好的，），加入生抽、盐、十三香、鸡精、味精、老抽，翻炒片刻，加点开水继续翻炒

第9步: 炒至粉丝香味四溢，然后加入切碎的青面条。 ，将红辣椒炒一会儿，加入少许香醋即可食用！

牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用y抹匀我们的手。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

材料

瘦牛肉300克，红薯粉10克（根据个人口味增减），生姜三四片，小苏打粉2克，酱油少许，盐少许，油少许，韭菜少许

步骤：

1．韭菜切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切丝，然后用刀背打成肉末。

2.打散后放入碗中，加入适量盐、油、酱油、小苏打和红薯粉拌匀

3。搅拌均匀后就是这个样子了！锅中烧开水，将姜丝和牛肉放入一起。记得用手把牛肉一块一块地抓起来。不要一次全部倒入，然后用勺子搅拌。煮熟的牛肉很容易散开，也不好看。

4.当牛肉变色时，就说明熟了。加入盐和酱油。取一个干净的碗，放入少许红薯粉，加点水，搅拌均匀，直接倒入锅中勾芡汤汁。勾芡后，汤会变得更浓稠。如果不喜欢浓稠的话就不需要用！

5.这就是石狮牛肉汤的成品。煮好后，加入葱，开始煮。

一般来说，做牛肉丸都是用面粉或者生粉。在农村，通常用面粉，但用面粉做的肉丸会很硬，没有嚼劲。至于质地，我一般用玉米淀粉，超市里就有卖的。大部分是用马铃薯淀粉制成的。添加后，要使肉长时间煮而不老化，并保持肉的鲜嫩口感。

淀粉需要加水搅拌成湿面团粉，面团粉的添加量要适当。如果丸子放入油锅时收缩较少，说明面粉较少；如果它们膨胀，则面团粉较多。这样根据情况调整面团粉的用量。正确的添加量是添加100克每500克肉馅加水淀粉。