可以加香叶，用来提香

牛肉切丝，加入花椒面，姜末，蒜末、盐、白糖、红薯、芡汁粉勾芡拌匀，加入一勺熟油锁住水分，锅中油烧热60%，加入牛肉豆瓣酱和炒香，加入生抽、味精和鱼碎、香菜炒熟。

第一种做法：萝卜烤牛腩

材料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5至6粒；生姜8片；大蒜半头；八角2个；生抽一汤匙；料酒一汤匙；少量油；盐4克

做法：先将牛腩、萝卜切成中等大小的块，放入锅中。将水沥干r 并放在一边。将生姜和大蒜切片。在锅中加热油。放下冰糖，小火煮至冰糖融化。将八角、蒜片和姜片炒香。加入牛腩，用大火炒至变色。加入酱油和料酒，继续翻炒2至3分钟。将火倒入砂锅中，加入足够的温水，煮45分钟，然后加入白萝卜，煮10分钟。加盐调节口味。

第二种做法：咖喱牛腩

食材食材：牛腩；一盒盒装咖喱；萝卜;土豆 材料：牛胸肉、胡萝卜、土豆、一盒盒装咖喱（全部用6块）

做法：将牛胸肉切成小块，用冷水浸泡半小时左右。泡掉一些血。将胡萝卜和土豆切成滚刀块并放在一边。将姜片放入油锅中爆香。将牛胸肉洗净沥干。斯蒂煎至牛腩变色。将牛胸肉放入装有热水的砂锅中。加入大葱和干山楂煮沸，转小火煮约1小时。砂锅里的水一定要是热水。冷水会使肉膨胀和收缩，影响口感。我加了满满一壶水。咖喱牛腩不需要很多汤。多余的汤可以用来做另一种汤或高汤。）煮的时候撇去浮沫，使汤变得清澈。食用前半小时加入胡萝卜和土豆。咖喱，待咖喱完全融化入味后关火

第三种做法：番茄牛腩汤

材料：牛腩；番茄;姜;芹菜;月桂叶；肉桂;山楂；料酒

做法：牛腩洗净，切成一厘米左右的丁，锅中加水，将姜片和料酒焯水，煮沸，捞出，洗净血水锅热后加入油，炒出泡沫。先加入姜片，以带出香气。将焯水的水牛胸肉倒入锅中翻炒。然后在炖锅中加入足够的水。将月桂叶、肉桂和山楂加入牛肉汤中炖煮。将芹菜切成段，将西红柿切成大块即可制作这道菜。西红柿最好先炒一下，然后和牛肉一起炖，这样味道更鲜美。加盐调味1分钟

香叶是香料，在纯牛肉中加入香叶可以提味

材料：

牛肉500克，番茄1个，土豆1个，葱1个，姜片，八角1个，香叶1个，洋葱半个，生抽，料酒，蚝油，老抽、盐、冰糖

做法：

1．将牛肉切块，加入葱片、姜片、料酒放入锅中，冷水焯一下油，捞出晾干备用

2、锅中倒入适量油，加入葱、姜片、八角、香叶炒香。加入牛肉翻炒片刻。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油翻炒。上色，然后倒入西红柿炒成汤

3。加入适量水，煮沸后小火煮40分钟，然后加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆变软、捣烂。 ，最后撒上葱花

主料：牛肉2500克（瘦肉）

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，生姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽【孜然籽】7克，白糖10克

做法

1。煮：先去掉筋膜和骨头将牛肉捞出，冲洗干净，放入沸水中浸泡一会儿，捞起。再烧开清水，加入牛肉。小火煮至熟，取出肉，放凉。将牛肉汤中的杂质去掉，备用。

2.切片：将牛肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒：锅置中火，倒入约750克牛肉高汤，加入丁香、大料、桂皮、茴香、胡椒、生姜（打碎）煮约5分钟。最后加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒粉，最后加入牛肉片，不断搅拌混合。

4.干：炒至锅内肉汁全部收干，将牛肉片摊开，晾干5小时左右。

5.烘烤：将风干的牛肉片放在离火高30厘米的铁栅栏上，晾干。烘干时需要注意火候，以免牛肉是干的但没有烧焦。

香叶牛肉

原料：牛肉1200克，土豆、胡萝卜各1200克。辅料：青椒4个。调料：葱、姜、蒜、香叶、小茴香、肉桂、红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。

做法： 1、牛肉切丁，土豆、胡萝卜、辣椒切丁； 2、加入冷水没过牛肉同时放入锅中，煮沸后继续煮2分钟； 3、将牛肉捞出，用热水洗去牛肉表面的浮沫； 4、将牛肉和热水一起放入锅中，加入葱、姜、蒜、香叶、小茴香、肉桂和红辣椒； 5、烧开后加入料酒、生抽、老辣椒。加入酱油、黄豆酱、糖和玉米油，小火煮40分钟； 6.加入土豆和胡萝卜，加适量盐继续小火煮加热15分钟； 7、加入青椒继续小火煮5分钟； 8、加入味精和香油，即可食用。温馨提示：因为我用的牛肉都是瘦肉，为了避免肉的味道，我在第一次煮牛肉后加了两勺油，煮的时候加了一点香油，也是为了提味味道。 。

红烧牛肉

主要原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、白糖克、料酒、生抽、胡椒粉、盐、五香粉适量。

1.将牛肉放入沸水中，加入料酒，煮沸，沥干，切块

2。锅里放油，烧热，加入葱、姜、蒜炒香

3.加入牛肉块，炒香。加入豆瓣酱，炒香。加入白糖、料酒、五穗ce粉、八角茴香、草莓和肉桂。

4.加入泡好的牛肉。水烧开后放入高压锅中煮20分钟

5.冷却后加入土豆和胡萝卜煮

炒菜时可以将八角、桂皮和香叶放入锅中，用来去除腥味。八角茴香、肉桂和月桂叶是著名的香料，也用于药用。果皮、种子、叶子均含有芳香油，是制造化妆品、利口酒、啤酒、食品工业的重要原料。

香水，又称香料原料，是一种可以闻到或尝到的物质。它是用来配制香精的原料。除少数品种外，大多数香料不能单独使用。香精分为天然香精和人工香精。天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人工香料公司卢德分离香料和合成香料。

月桂叶和香兰叶不是同一种东西。月桂叶是月桂叶的别称。月桂叶（也称月桂叶）是樟科常绿乔木月桂（Laurus nobilis）的叶子。一种流行的香料，用于腌制或浸渍食物，以及炖菜、馅料和鱼。味香而微苦。精油含量约2%，主要成分为桉树脑（C10H18O）。干月桂叶光滑有光泽，通常整片使用，并在烹饪后从菜肴中取出。或作为月桂粉出售。甜桂树原产于地中海沿岸，自古以来就有栽培。在古希腊，月桂叶被用来在获胜运动员的头上制作花环。在中世纪，月桂叶被用于药用。班兰叶是一种具有药用价值的草药。香兰叶可作为主要调味料。班兰叶的其他名称是班兰叶和加泡叶。班兰叶（班兰叶是一种热带）绿色植物在马来西亚很常见。很久以前，马来西亚的娘惹（华侨和当地原住民的女性后裔）喜欢将这种植物添加到他们的食物中，因为它具有非常独特的天然香气，可以给食物增添清新和甜美的味道。 。后来慢慢演变为用新鲜椰奶与班兰叶混合来制作各种食物和蛋糕。浓郁的椰奶味搭配纯正的香兰叶，真是难以形容。食指动了动。在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，味道会更清爽、更甜、更美味！在中国，香兰的味道逐渐被当地人所接受，甚至爱上了它独特的香气。今天，香兰冰皮月饼、金玉月饼煎饼、香兰千层饼、香兰布雷亚d和一些糖水更是受欢迎的烘焙食品。

材料：牛腱2条、葱1根、姜芽2根、盐适量、花椒十几个、少量八角、山柰叶、白酒少许，油适量，生抽10份，红糖1份，白糖1份，辣椒粉适量，香油少许花椒油少许，芹菜少许，白韭菜两根，炒花生适量

步骤：

步骤1.将大块牛腿洗净（可以加牛心，牛舌、牛肚）焯烫去血水。另锅中加水，加入葱、姜、盐、胡椒粉、八角、山奈、月桂叶、白酒牛肉，大火加热。压沸，盖上锅盖，小火煮一个半小时至两个小时；

第二步，制作红油：用小火将油烧热，放入葱、姜、八角、山奈、香叶煨出香味，然后过滤掉香料，离火，加入粗碎的辣椒面（需要搅拌）防止粘底）制作辣椒红油；

第三步、配制复合酱油：按照10:1:1的比例加入生抽、红糖粉、白糖，小火煮沸将葱、姜、八角、山奈、肉桂、月桂叶用小火煮至汁液减至原来大小的一半以上，滤去残渣备用；

第四步、煮好的软牛小腿泡在冰块里水凉后擦干水分，装入塑料袋放入冰箱冷藏半小时左右定型（方便切，口感更佳） ），然后取出切成薄片；

第五步：将牛肉片一片一片的倒入。加入复合酱油，调匀伊里红油、芝麻油、花椒油、芹菜段、韭菜段、炒花生米、芹菜叶拌匀。