XO酱炒牛肉块

牛筋1000克、八角3颗、香叶4片、桂皮1片、姜6片、葱6片、料酒40克、白糖10克、老抽60克酱汁、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，将牛肉翻面两次。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸含量，并且调节食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

牛肉的做法和做法

做法如下，

1．将牛肉和萝卜分别切成小丁。

2.将牛肉放入沸水中焯至熟。

3.锅中热油，将牛肉放入锅中翻炒，然后加入萝卜。

4.再次翻炒后，加入豆瓣酱和甜面酱，加入适量的水和糖。

5.大火烧开后，转小火晾干即可出锅。

XO酱牛肉

/材料

更多

牛腩（500克）

干豇豆（200克）

黄豆（100克）

干辣椒适量

花椒适量

草果一颗

一个香果一片

桂皮少许

生姜适量

ap一个大蒜适量

昭通酱适量

油适量

盐适量

适量泡椒适量

1/选择新鲜牛腩一块。

2/牛腩洗净，切成小块。

3/干豇豆洗净，提前浸泡三个小时，至豇豆浸透。

4/干黄豆提前冲洗干净，浸泡至黄豆浸透。

5/烧热锅，加入油。

6/将调味料：

将盘四川花椒、草果、香果、桂皮、泡椒、干辣椒、蒜、姜、昭通酱依次倒入油锅中另一个，小火炒炒后，加入牛腩，炒至肉变色，然后加入水或高汤。

7/将所有材料倒入电饭锅中，煮至牛腩稍软即可。

8/倒入干豇豆a黄豆煮至入味汤收少，加少许盐起锅。

9.美味可口的黄豆炒牛肉就完成了，可以开吃了。

xo酱牛肉块的做法

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（ 5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、八角2个、白葱1根

方法：

1.将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。烧开后撇去水面血沫，边煮边撇，约15分钟。 ，里面的血就会被清除掉。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至肉面完全没过，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片装入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上锅盖，大火煮半分钟小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片装盘。

简单画炒牛肉块

牛肉块是做什么的，最重要的是沾上一层厚厚的沙爹酱。

沙爹酱是由花生酱、椰子酱、小虾等制成的，味道极其香浓绝对让你吃完之后念念不忘。享用沙爹串的同时，还配以传统的马来米饭、黄瓜和洋葱，包裹着椰子叶或香兰叶，让沙爹的味道在口中更加鲜明。

炒牛肉块的做法，小茴香1小撮，花椒1小撮，大酱1勺，腐乳1块，生抽1勺，酱油半勺老抽、食用油适量、盐2勺、水1大碗、冰糖几块。

1.将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，以泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入桂皮、八角、巴y 叶子、小茴香和花椒，放在一边。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。当油热时，加入s将调味料放入盘中，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

11.最正宗的做法，美味可口的酱牛肉生牛肉就完成了，可以开吃了。

XO酱牛肉炒饭

1.准备好酱牛肉、大米、盐、花椒粉、葱花和油。

2.黄豆牛肉切成小块，大葱切成葱花。

3.锅中加入油，将油条放入煸炒加入洋葱和牛肉，加入米饭、盐和花椒调味，搅拌均匀即可食用。

XO牛肉酱

材料

蘑菇（用白蘑菇或其他含水量低的蘑菇）、肉末

材料：料酒、酱油、糖、盐、蒜、蚝油、XO酱（可选，有的最好）

做法

1.提前在肉末中加入少许料酒、酱油、糖腌制15分钟，使其入味。

2.用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（可不可以，最好有）。

3.将大蒜压成蒜末，倒入准备好的汁中。

4.锅里倒入少许油，加入蘑菇翻炒，炒的时候要用力，要有耐心，一定要炒出水，然后把水炒干才入味。煎好后取出，放在一边。

5.再加一点油，然后加入肉末，翻炒。

6.米后肉变色，加入蘑菇。

7.倒入预先混合好的汁液，用大火加热，使汁液吸收。

XO酱牛肉干

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，炒至水干香，牛肉呈黑褐色，关火。 。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。

2.这次我直接用花椒，最后出锅的时候加了一些花椒粉锅。

3.建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。原菜谱在这里：牛肉买回来后需要加工，就像平常的操作一样。不过我没有把牛肉浸入水中，不知道是否可以浸入水中。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。

这样就不会出现满屋子油烟弥漫、辛辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更美味。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。

然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。

然后加入1/3的花椒，炒至牛肉熟透干燥（直到达到您想要的干燥度），小心不要烧锅。我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。

因为没有看到小花眉出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以在这里露个面。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。相信结果会非常令人满意，香喷喷的

xo酱炒肉片

1、红烧羊排：羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉。

2.先将羊排切成小块，洗净，锅中加入冷水烧开，撇去浮沫，然后将羊排捞出沥干。

3.锅中烧热少许油，加入冰糖炒至融化呈红色。加入羊排，炒至羊排变软e 有色。

4.加入料酒和胡椒粉翻炒均匀，加入适量老抽翻炒至羊排呈酱红色。

5.加水盖住羊排，加入几瓣蒜一起煮。